व्रत के दौरान कौन से व्यंजन बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लेंटा रूढ़िवादी वर्ष की मुख्य घटनाओं में से एक है। विश्वासी आत्मा, मन और शरीर को शुद्ध करते हुए ईस्टर के उत्सव की तैयारी कर रहे हैं। इस दौरान आप क्या खा सकते हैं और उपवास के दौरान आप कौन से व्यंजन बना सकते हैं, यह आप लेख से सीखेंगे।

उपवास में सही तरीके से कैसे खाएं?

उपवास न तोड़ने और परहेज़ के किसी विशेष दिन पर अनुमत व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि किन खाद्य पदार्थों की अनुमति है और कौन से निषिद्ध हैं। लेंट को बाकियों में सबसे सख्त माना जाता है। पहले और आखिरी सप्ताह का पालन करना विशेष रूप से कठिन है।

पहले ही दिन आपको खाने से पूरी तरह परहेज करना चाहिए। मंगलवार से शुक्रवार तक लेंट के दौरान ठंडे, तेल मुक्त भोजन की अनुमति है। ऐसे दिनों को सूखा भोजन कहते हैं।

शनिवार और रविवार को उपवास सबसे कम सख्त होता है। इसलिए, इन दिनों उपवास के पहले सप्ताह में वनस्पति तेल के साथ गर्म व्यंजन खाने की अनुमति है।

व्रत के शेष 5 सप्ताह में आप इस प्रकार खाएं: सोमवार, बुधवार, शुक्रवार को सूखा भोजन करना चाहिए और सप्ताहांत में मंगलवार और गुरुवार को गर्म भोजन किया जा सकता है।इसे वनस्पति तेल से भोजन भरने की अनुमति है, थोड़ी सी रेड वाइन पीने की अनुमति है। आप उपवास में छुट्टी का खाना भी बना सकते हैं, लेकिन उनमें निषिद्ध खाद्य पदार्थ भी नहीं होने चाहिए।

लाजर शनिवार को आप टेबल पर फिश कैवियार रख सकते हैं। और अगले दिन, पाम संडे को, और धन्य वर्जिन की घोषणा पर, मछली के व्यंजनों के उपयोग की अनुमति है। लेकिन यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि उपरोक्त छुट्टियां पवित्र सप्ताह के कैलेंडर पर पड़ती हैं, तो इस अवधि के दौरान पशु मूल के किसी भी भोजन को खाने के लिए मना किया जाता है। गुड फ्राइडे पर, भोजन से परहेज करने की सलाह दी जाती है, और ईस्टर से एक दिन पहले, सूखा खाने की अनुमति है। उपवास के लिए तैयार किए गए व्यंजनों में न केवल निषिद्ध खाद्य पदार्थ होने चाहिए, बल्कि सकारात्मक ऊर्जा और रसोइया के शुद्ध विचारों से भी युक्त होना चाहिए।

उपवास के लिए व्यंजन: घर पर खाना बनाना

उपवास के दौरान वे पौधों के उत्पादों से ही खाना बनाती हैं। पशु भोजन निषिद्ध है: मांस, डेयरी उत्पाद, मक्खन, अंडे और सभी डेरिवेटिव। आप फास्ट फूड, स्नैक्स, कार्बोनेटेड पेय आदि नहीं खा सकते हैं। भोजन प्राकृतिक पौधों की उत्पत्ति का होना चाहिए। व्यंजन बहुत मसालेदार, मसालेदार या मीठे नहीं होने चाहिए। ऐसा खाना भी मेज पर एक अतिरिक्त है।

पोषण की दृष्टि से यह ध्यान दिया जा सकता है कि उपवास के दौरान दुबला भोजन न केवल स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है। इसके विपरीत, वे जमा और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं, विटामिन और खनिजों के साथ मजबूत होते हैं। उपवास का उचित पालन स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है क्योंकिपशु भोजन और सभी आवश्यक पदार्थों की कमी को पौधों के घटकों से भर दिया जाता है। इस प्रकार, सेम, मटर, गेहूं, नट और मशरूम के उपयोग के माध्यम से पशु प्रोटीन की कमी को वनस्पति प्रोटीन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। सेब, केला और एक प्रकार का अनाज आयरन की कमी को पूरा करेगा। शहद के साथ सूखे मेवे प्रतिरक्षा का समर्थन करेंगे। अक्सर उपवास के दौरान मुख्य व्यंजन विभिन्न अनाज के आधार पर तैयार किए जाते हैं। उत्तरार्द्ध में उपयोगी कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो शरीर को संतृप्त करेंगे। सभी प्रकार की सब्जियां और फल ऊर्जा देंगे और पोषक तत्वों, ट्रेस तत्वों और विटामिन की कमी को पूरा करेंगे।

आप अनुमत खाद्य पदार्थों से कई प्रकार के सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं: सूप, सलाद, स्नैक्स, मूल गर्म और ठंडे व्यंजन, और यहां तक कि पाई भी। हम आपको व्रत के दौरान व्यंजनों के लिए सरल, लेकिन असाधारण व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

इतालवी बीन सूप

हार्दिक, समृद्ध और स्वाद में असामान्य सूप लेंटेन टेबल को सजाएगा। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद बीन्स - 200 ग्राम;
• हरी बीन्स (जमा की जा सकती हैं) - 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• लहसुन की कली;
• आधा लीटर टमाटर का रस;
• अंडे से मुक्त नूडल्स (आप आटे और पानी से खुद बना सकते हैं) - 250 ग्राम;
• हरी (सोआ, अजमोद, युवा हरा प्याज) स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

1. हरी बीन्स को नरम होने तक पकाएं। इसे एक कोलंडर में छान लें।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक गहरे सूप के बर्तन में पानी में उबाल लें। जिस दिन वनस्पति तेल की अनुमति हो, उस दिन आप तलना बना सकते हैं।
3. प्याज और लहसुन डालेंटमाटर का रस। ढक्कन बंद करके 15 मिनट के लिए भाप लें।
4. एक अलग बर्तन में नूडल्स को नमकीन पानी में उबाल लें।
5. प्याज और लहसुन के साथ टमाटर के रस में बची हुई सामग्री डालें: हरी बीन्स और डिब्बाबंद बीन्स, नूडल्स। स्वादानुसार नमक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
6. परोसने से पहले सूप में ताजी जड़ी-बूटियां छिड़कें।

एवोकाडो के साथ सब्जी का सलाद

सूखा खाने के उपवास के दिनों में कौन से व्यंजन बनाना चाहिए? एक असामान्य एवोकैडो सलाद बनाने का प्रयास करें। इस फल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, प्रस्तावित सलाद न केवल विटामिन से समृद्ध होगा, बल्कि उपवास करने वाले के शरीर को भी संतृप्त करेगा।इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 2 पीसी।;
• एवोकैडो - 1 टुकड़ा;
• मध्यम प्याज;
• खीरा - 2 टुकड़े;
• मूली - 200 ग्राम;
• नींबू का रस;
• नमक।

सलाद बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, सभी सब्जियों और एवोकैडो को क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें और नींबू के रस में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर सारी सामग्री, नमक मिलाएं। आप नींबू के रस के साथ या अनुमति के दिनों में जैतून के तेल के साथ भी मौसम कर सकते हैं।

रैटटौइल

सब्जियों का उपयोग स्वादिष्ट उपवास भोजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। वेजिटेबल सलाद, स्टॉज और स्टॉज की रेसिपी कई तरह के फ्लेवर से सरप्राइज करती हैं। हम आपको मूल इतालवी वेजिटेबल डिश रैटटौइल को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। क्लासिक रेसिपी में, सभी सब्जियों को बेक करने से पहले गर्म पानी में तला जाता है।गहरी तली हुई। हमने खाना पकाने की तकनीक को थोड़ा संशोधित किया और एक समान स्वादिष्ट और अधिक स्वस्थ व्यंजन प्राप्त किया।

"रैटटौइल" तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी।;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 प्याज;
• तोरी - 2 टुकड़े;
• नीला - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• आधा लीटर टमाटर का रस;
• समुद्री नमक;
• ताजा साग।

रैटाटौइल कैसे बनाये

1. बैंगन को छीलकर 1 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटकर ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
2. टमाटरों के ऊपर खौलता पानी डाल कर उनका छिलका उतार लें।
3. तोरी का छिलका छीलें।
4. सॉस तैयार करने के लिए आधा गिलास टमाटर के रस में लहसुन की कुछ कलियों के साथ बारीक कटी प्याज और मीठी मिर्च को तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां तैयार न हो जाएं। नमक। एक ब्लेंडर में मिश्रण को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि एक गाढ़ी चटनी न बन जाए।
5. खाद्य चर्मपत्र को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से लगभग 1 सेमी मोटी चटनी डालें।
6. सब्जियां बिछाएं, बारी-बारी से बैंगन, तोरी, टमाटर ताकि सब्जियां सिरे से अंत तक फॉर्म भरें, जैसा कि नीचे फोटो में है।
7. अब ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक मोर्टार में आपको साग, समुद्री नमक और लहसुन की कुछ लौंग को गूंधना होगा। अनुमत दिनों में, आप जैतून का तेल जोड़ सकते हैं। सब्जियों के ऊपर तैयार ड्रेसिंग डालें।
8. मोल्ड को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक बेक करें जब तक कि सब्जियां तैयार न हो जाएं।

सौकरकूट के साथ पकौड़ी

पोस्ट में ऐसी कौन सी डिश बनाएं, जिससे घरवाले और मेहमान भी हैरान हो जाएं? पकौड़ी बनाओ! कम ही लोग जानते हैं कि ऐसा पारंपरिक व्यंजन दुबला हो सकता है और साथ ही मूल से कम स्वादिष्ट नहीं हो सकता है। केवल फिलिंग को सब्जी से बदलना होगा। सौकरकूट के साथ पकौड़ी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 500 ग्राम;
• पानी का गिलास;
• सूरजमुखी का तेल - 100 ग्राम;
• सौरेक्राट - 500 ग्राम;
• स्वादानुसार नमक।

व्रत के दौरान ऐसी डिश बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। दुर्भाग्य से, वनस्पति तेल के बिना इसे बनाना असंभव है - आटा उखड़ जाएगा। इसलिए, इस तरह के पकौड़े केवल ग्रेट लेंट के कुछ दिनों में ही प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

आटा बनाने के लिए आपको आटा, पानी, सूरजमुखी का तेल और स्वादानुसार नमक मिलाना होगा। गूंथे हुए आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आटे से सॉसेज बेल लें। उन्हें टुकड़ों में काट लें, हलकों को रोल आउट करें। फिर आपको अतिरिक्त रस से सौकरकूट को निचोड़ने की जरूरत है। आटे के प्रत्येक गोले के बीच में भरावन रखें और इसे पकौड़ी के आकार में बेल लें। यह केवल 5-7 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में उत्पाद को पकाने के लिए रहता है। सौकरकूट के लीन पकौड़े तैयार हैं!

सूखे मेवे के साथ पिलाफ

उपवास में मुख्य के लिए कौन से व्यंजन बनाएं? आखिरकार, रूसी व्यंजनों में मांस के व्यवहार को मेज की मुख्य सजावट के रूप में मानने की प्रथा है। आप मशरूम के साथ सब्जी स्टू, दलिया पकाने की पेशकश कर सकते हैंबर्तन, सौते, कुछ दिनों में आहार का मुख्य आकर्षण मछली होगी। हम आपको एक असामान्य और संतोषजनक पिलाफ के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चावल (लंबे अनाज वाली किस्मों को चुनना बेहतर है) - 1.5 कप;
• बड़े प्याज की एक जोड़ी;
• गाजर - 750 ग्राम;
• सूखे खजूर - 150 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 350 ग्राम;
• अदरक की जड़;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• ग्राउंड जीरा;
• पिसा हुआ धनिया;
• पिसी हुई दालचीनी;
• सब्जी शोरबा - 3 कप;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पुदीना की टहनी;
• नमक।

पिलाफ पकाने का तरीका

1. चावल को धोकर ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
2. सब्जियां साफ करें।
3. गाजर को बड़े सलाखों में, प्याज को छल्ले में काट लें।
4. अदरक को बारीक काट लें।
5. एक सॉस पैन में कटी हुई सब्जियां भूनें। सारे मसाले, नमक डालें।
6. धुले और सूखे खजूर को सूखे खुबानी के साथ एक अलग सॉस पैन में शहद और नींबू के रस के साथ 3-5 मिनट के लिए पसीना दें।
7. भुनी हुई सब्जियों के साथ पैन में शहद का मिश्रण डालें।
8. चावल को छलनी में डाल दीजिए. फिर एक सॉस पैन में डालें, सतह को समतल करें और सब्जी शोरबा डालें। ढक दें, आँच कम करें और चावल के पक जाने तक, लगभग 20 मिनट तक, बिना हिलाए, ढक्कन बंद करके उबाल लें।
9. गर्मी से निकालें। ढक्कन खोलकर भाप छोड़ें। ऊपर से पुदीने की टहनी डालकर ढक्कन बंद कर दें। डिश को एक और 10-15 मिनट के लिए पकने दें। सुगंधित पुलाव तैयार है!

हनी जिंजरब्रेड

आप लेंट के लिए मीठे व्यंजन भी बना सकते हैं। घर पर शहद लीन जिंजरब्रेड पकाना। वे उपवास के किसी भी दिन घर को लाड़-प्यार कर सकते हैं। वे उत्सव की मेज की एक योग्य सजावट भी बन जाएंगे। हालांकि, यह मत भूलो कि व्रत के दौरान मीठे व्यंजनों का अधिक मात्रा में सेवन नहीं किया जा सकता है।

उनकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी का गिलास;
• 500 ग्राम बहता हुआ शहद;
• एक चुटकी सोडा;
• 7 कप मैदा;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 4 कप ठंडा शुद्ध पानी।

कैसे पकाने के लिए

1. एक सॉस पैन में पानी, शहद और चीनी मिलाएं। मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक पिघलाएं। फिर आग से हटा दें। मिश्रण को ठंडा होने दें।
2. नमक के रस में मैदा और सोडा बुझा हुआ शहद मिलाकर आटा गूंथ लें। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. आटे को 2 सें.मी. की चौड़ाई में बेल लें। सांचों को बाहर निकाल दें।
4. जिंजरब्रेड को बेकिंग शीट पर 220 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
5. आप पेस्ट्री को पाउडर चीनी या जैम से सजा सकते हैं।

लेंट के दौरान भोजन के लिए व्यंजनों को स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है, क्लासिक लोगों को थोड़ा संशोधित करके और आवश्यक उत्पादों को बदल दिया जा सकता है। इस तरह, मूल लेंटेन व्यंजन प्राप्त होते हैं, जिसे परिचारिका उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोस सकती है।

फलों का केक

उपवास में छुट्टी के व्यंजन क्या बनाएं? बेशक, असली केक! स्वादिष्ट बिस्किट-फ्रूट केक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 3 कप;
• डेढ़ गिलास फलों का रस स्वादानुसार;
• चीनी - 400 ग्राम;
• 2 संतरे का छिलका;
• सूरजमुखी का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग पाउडर के 2 पाउच;
• वैनिलिन - 2 पैक;
• स्वादानुसार नमक।

क्रीम के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• कोई भी जूस - 2 कप;
• सूजी (ग्रेट्स) - 3 बड़े चम्मच। एल.

केक लगाने के लिए आपको 2 बड़े चम्मच चीनी और 500 ग्राम जूस की आवश्यकता होगी।

केक पकाना

1. केक के लिए आवश्यक सामग्री से आटा गूंथ लें। इसे आधा में बाँट लें और 2 स्पंज केक को 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक कर लें।
2. एक केक को फ्रिज में भेजें। दूसरे को रुमाल से ढककर मेज पर रख दें।
3. शक्कर के रस को मिलाकर संसेचन तैयार करें। उसके बिस्किट केक को भिगो दें। फिर इसे फ्रिज में भी ठंडा होने के लिए रख दें।
4. क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी के साथ रस मिलाएं और उबाल लें। फिर धीरे-धीरे सूजी डालें और सामान्य दलिया की तरह नरम होने तक पकाएं।
5. क्रीम को ठंडा करें और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।
6. केक को ठंड से बाहर निकालें। इन्हें एक-दूसरे के ऊपर बिछाएं और चारों तरफ से मलाई फैलाएं।
7. आप चाहें तो ऊपर से मेवा, नारियल के गुच्छे या फलों के स्लाइस से सजा सकते हैं।

निष्कर्ष

उत्पादों की एक बहुत ही कम सूची से भी, आप पोस्ट में असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। हमारे द्वारा दी जाने वाली रेसिपीआप चाहें तो थोड़ी सी कल्पना से इसे स्वयं सुधार सकते हैं।