फ्लफ़ी चावल कैसे पकाते हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चावल से आप कितने स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं! और जब यह कुरकुरे होते हैं, तो यह एक उत्कृष्ट साइड डिश बनाता है जो सब्जियों, मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, चावल मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। इसमें समूह बी, ई, पीपी, साथ ही तांबा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, मैंगनीज, जस्ता, सेलेनियम के विटामिन शामिल हैं। तले हुए चावल को कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट बने और इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखे? सवाल, ऐसा प्रतीत होता है, तुच्छ है। हालांकि, अक्सर चावल सही नहीं होते हैं। ऐसे कई बिंदु हैं, जिन्हें देखते हुए आप इस मामले में पूर्णता प्राप्त कर सकते हैं।

सबसे पहले, भुलक्कड़ चावल पाने के लिए, आपको सही प्रकार का अनाज चुनना होगा। पूरी तरह से अलग व्यंजनों के लिए विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जाता है। तो, चावल गोल अनाज, मध्यम अनाज और लंबे अनाज हो सकते हैं। आपस में, प्रजातियां खाना पकाने के समय, प्रसंस्करण विधि, उपयोगी गुणों और यहां तक कि आकार और रंग में भिन्न होती हैं। गोल-दाने वाले चावल पानी को जल्दी सोख लेते हैं, और इसलिए पकाने के दौरान मजबूती से चिपक जाते हैं। इस कारण से, ऐसे अनाज से कुरकुरे चावल नहीं बनाए जा सकते। इस किस्म का उपयोग हलवा, सुशी या पुलाव बनाने के लिए अधिक किया जाता है। मध्यम अनाज के चावल अत्यधिक पानी सोखने वाले होते हैं।इसमें बहुत अधिक स्टार्च होता है और यह चिपचिपा होता है। यह रिसोट्टो या सूप के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन कुरकुरे चावल की साइड डिश बनाने के लिए आदर्श किस्म लंबे दाने वाली है। पकाए जाने पर यह आपस में चिपकता नहीं है, जिससे यह मछली, मांस और सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बन जाता है।

विविधता के चयन के बाद, आप स्वयं खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण नियम: चावल को तब तक अच्छी तरह से धोना चाहिए जब तक कि भूसी, अतिरिक्त स्टार्च और धूल को धोने के लिए पानी साफ न हो जाए और फिर इसे ठंडे पानी में भिगो दें।

भुलक्कड़ चावल पकाने के कई विकल्प:

1. अनाज को अच्छी तरह से धो लें, इसे ठंडे पानी में 60 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर, जब यह लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाए, तो थोड़ा और पानी डालें और धीमी आग पर 5 मिनट के लिए रख दें। हलचल करने की जरूरत नहीं है। तो चावल जल्दी पक जायेंगे, जलेंगे नहीं और कुरकुरे रह जायेंगे.

2. चावल को अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए रख दें। अनाज को छलनी पर फेंक दें ताकि पानी पूरी तरह से गिलास हो जाए। चावल को पहले से गरम किए हुए पैन में डालें और, हिलाते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बचा हुआ पानी वाष्पित न हो जाए। फिर आप इसे पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं और शोरबा डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जी। जब यह उबल जाए तो ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए और उबाल लें। कुरकुरे चावल तैयार हैं!

3. इस प्रकार, आप किसी भी प्रकार के चावल पका सकते हैं, और यह अभी भी कुरकुरे और स्वादिष्ट होंगे। विधि को "सेना" कहा जाता है। धुले हुए चावल को उबलते पानी में डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर तुरंत इसे एक छलनी पर रखें और फिर से धो लेंठंडा पानी। जब सारा पानी निकल जाए, तो आपको चावल को वापस ठंडे पानी में डाल देना है और बिना हिलाए, नरम होने तक पकाना है।

अर्थात्, जैसा कि आप प्रस्तावित खाना पकाने के विकल्पों से देख सकते हैं, तले हुए चावल को भिगोकर या डुबो कर पकाया जा सकता है। पहला विकल्प, निश्चित रूप से, अधिक कठिन है, लेकिन फिर भी एक कोशिश के काबिल है। मुख्य बात यह है कि उपरोक्त सिफारिशों का पालन करें और आवश्यक अनुपात का पालन करें: अनाज से दोगुना पानी होना चाहिए। इस मामले में, चावल स्वादिष्ट और कुरकुरे निकलेंगे, और पूरा परिवार अच्छी तरह से पके हुए पकवान का आनंद ले सकेगा।