ओवन में खट्टा क्रीम में ट्राउट कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे मेहमानों को परोसा जा सकता है, लेकिन यह सरल और बनाने में काफी आसान है। एक व्यस्त कार्य सप्ताह के दौरान ओवन में खट्टा क्रीम के साथ ट्राउट अपने लिए तैयार किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट व्यंजन जो मछली को एक ही समय में स्वादिष्ट, मलाईदार और मसालेदार बनाता है।

आहार संबंधी सिफारिशें

यद्यपि समुद्री भोजन के लिए कोई विशिष्ट आहार अनुशंसा नहीं है, कई सार्वजनिक स्वास्थ्य संगठन प्रति सप्ताह कम से कम दो सर्विंग्स की सलाह देते हैं क्योंकि समुद्री भोजन प्रोटीन का एक गुणवत्ता स्रोत है और "अच्छे" वसा में उच्च है।

अक्सर आप घर पर पकाने के लिए जो ताजी मछली खरीदते हैं, वह लंबे समय तक जमी रहती है। ताजा बेची गई मछली एक दिन से दो सप्ताह तक पानी में रह सकती है। मछली पकड़ने के बड़े जहाज दो सप्ताह तक समुद्र में रह सकते हैं, ताजा बेचने के लिए अपनी पकड़ बर्फ पर जमा कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम में ओवन बेक्ड ट्राउट का प्रति 100 ग्राम वजन: 300 कैलोरी, 18 ग्राम वसा (10 ग्राम संतृप्त.)वसा), 111 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 431 मिलीग्राम सोडियम, 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (2 ग्राम चीनी), 28 ग्राम प्रोटीन।

मछली में 17 से 25 प्रतिशत प्रोटीन होता है और यह आमतौर पर बी विटामिन, विशेष रूप से नियासिन, बी12 और बी6 का एक अच्छा स्रोत है। तैलीय मछली विटामिन ए और डी का एक अच्छा स्रोत है। समुद्री मछली में आयरन, आयोडीन, फास्फोरस और सेलेनियम सहित खनिज भी होते हैं। मछली में कम कोलेस्ट्रॉल (50 से 90 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) होता है। यह ओमेगा-3s का भी प्रमुख स्रोत है। ओमेगा -3 एस स्वस्थ वसा हैं जो कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करके और रक्तचाप को कम करके हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

सामग्री

ओवन में खट्टा क्रीम में ट्राउट के लिए हमारे नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 मछली पट्टिका;
• 3/4 कप खट्टा क्रीम;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक + स्वादानुसार मछली को मैरीनेट करने के लिए;
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च + स्वादानुसार मछली मारने के लिए;
• 1/2 चम्मच लेमन जेस्ट;
• 1/2 बड़ा चम्मच फ्रीज-सूखे सुआ (या 1 चम्मच ताजा सुआ);
• 3 लहसुन की कलियां;
• 3 हरी प्याज;
• 1/2 चम्मच (या कम, मसाले के प्रकार पर निर्भर करता है) पिसी हुई लाल मिर्च;
• 1/2 नींबू का रस;
• 1/3 कप परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ या पाउडर।

नींबू के रस के बजाय, थोड़ी मात्रा में सफेद शराब को अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाना पकाने के निर्देश

3/4 कप खट्टा क्रीम से शुरू करें (यदि आप परवाह करते हैं तो हल्का खट्टा क्रीम)फिगर), इसे एक बाउल में डालें और 1/2 टीस्पून नमक, 1/2 टीस्पून पिसी हुई काली मिर्च, लेमन जेस्ट और 1/2 टेबलस्पून सूखे सुआ (या 1 टीस्पून ताजा कटा हुआ सोआ) डालें। एक कटोरी में लहसुन की 3 कलियां छीलकर कद्दूकस कर लें, 3 बारीक कटे हुए हरे प्याज़ डालें (हरे हिस्से को बाद के लिए गार्निश के लिए रख दें)। 1/2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च (या कम अगर आप बिल्कुल भी मसाले के प्रशंसक नहीं हैं) और कुछ नींबू का रस (लगभग 1/4 नींबू) में निचोड़ें।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें (यदि आप मछली को बाद में पकाते हैं तो फ्रिज में रख दें)। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और पिघली हुई फिश फिलेट को हल्का सा सीजन करें। मछली के दोनों किनारों को थोड़ा नमक, पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी सोआ और थोड़ा सा (लगभग 1/4 नींबू) निचोड़ा हुआ नींबू का रस रगड़ें।

एक उथले बेकिंग डिश में या चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फ़िललेट्स रखें और एक समान परत में डिल-खट्टा क्रीम मिश्रण को फ़िलालेट्स पर फैलाएं। प्रत्येक पट्टिका पर परमेसन चीज़ छिड़कें। ट्राउट स्टेक को 20-25 मिनट के लिए ओवन में खट्टा क्रीम में बेक करें या जब तक कि पट्टिका आसानी से एक कांटा से छीलना शुरू न हो जाए। एक ब्राउन बेक्ड टॉप प्राप्त करने के लिए, ब्राउनिंग की डिग्री को देखते हुए, ब्रॉयलर के नीचे एक बेकिंग शीट को और 1-2 मिनट के लिए संलग्न करें। ओवन-बेक्ड ट्राउट को खट्टा क्रीम में पहले से अलग रखे हुए कटे हुए स्कैलियंस से गार्निश करें, और मछली को ताजी सब्जियों, पास्ता या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें। एक बहुत ही परिष्कृत विकल्प।परोसना - ब्राउन बटर, परमेसन ओर्ज़ो, हरी बीन्स के साथ नींबू और काली मिर्च, पेपरिका।

मछली के लिए गार्निश

खट्टा क्रीम में ओवन-बेक्ड ट्राउट को अक्सर उबली हुई सब्जियों जैसे बीन्स, गाजर या टमाटर के साथ परोसा जाता है। पके हुए आलू और जड़ी बूटियों के साथ एक बहुत लोकप्रिय संयोजन। आलू को मछली के साथ ही ओवन में बेक किया जा सकता है। खट्टा क्रीम या क्रीम डालने से यह और अधिक कोमल हो जाएगा, लेकिन फिर भी आलू स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट से ढके रहेंगे।

कभी-कभी ओवन में खट्टा क्रीम में ट्राउट के साथ साग और हरी सब्जियों का सलाद परोसा जाता है। ट्राउट को लो-कैलोरी माना जाता है, इसलिए इसे डाइट के दौरान खाया जा सकता है, और बिना कैलोरी जोड़े ग्रीन सलाद एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। हालांकि, आहार विकल्प खट्टा क्रीम के बिना बनाया जाना चाहिए या एक का उपयोग करना चाहिए जिसमें वसा की मात्रा का प्रतिशत कम से कम हो। अत्यधिक सूखापन ही एकमात्र ऐसी चीज है जो ट्राउट का स्वाद खराब कर सकती है। इसलिए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि खट्टा क्रीम में ट्राउट ओवन में भी बहुत देर तक खड़ा न हो।

स्टोर में कैसे चुनें?

चमकदार त्वचा, टाइट-फिटिंग स्केल, चमकदार, स्पष्ट आंखें, दृढ़, घने मांस और नम, सपाट पूंछ के आधार पर ताजी मछली की खरीदारी करें। गलफड़े चेरी लाल होने चाहिए, भूरे रंग के नहीं। समुद्री मछली को खारे पानी की तरह गंध आनी चाहिए।

मांस दृढ़ दिखना चाहिए, परतों के बीच कोई अंतराल नहीं होना चाहिए। यदि मछली प्लास्टिक में लिपटी है, तो पैकेज में थोड़ा तरल होना चाहिए। खरीदते समयजमी हुई मछली, चमकदार, दृढ़ मछली की तलाश करें जिसमें फ्रीजर, ठंढ या बर्फ के क्रिस्टल से कोई सफेद धब्बे न हों। फ्रीजर के नीचे से अच्छी तरह से सीलबंद पैकेज चुनें जो तीन महीने से अधिक पुराने न हों।