सुपर चॉकलेट केक: सामग्री, रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सुपर चॉकलेट केक सही मायने में मिठाइयों का राजा है। किसी भी अच्छी कॉफी शॉप या रेस्टोरेंट में आपको डेसर्ट सेक्शन में चॉकलेट केक जरूर मिल जाएगा। "प्राग", "ब्लैक फॉरेस्ट", "थ्री चॉकलेट्स" विश्व प्रसिद्ध केक हैं, जिनमें से व्यंजन एक दर्जन से अधिक साल पुराने हैं। उनकी सभी समानता के लिए, वे स्वाद में पूरी तरह से अलग हैं। "प्राग" एक वास्तविक क्लासिक है, जिसमें चॉकलेट का स्वाद खुबानी जाम की सुगंध और खटास को बंद कर देता है। "ब्लैक फ़ॉरेस्ट" - चेरी, तीखा, शराब के स्पर्श के साथ। केक के लिए कई व्यंजन हैं, और चॉकलेट एक जीत का विकल्प है। सुपर चॉकलेट केक कैसे बनाते हैं? बस नुस्खा का पालन करें!

केक "प्राग"

बिस्किट सामग्री:

• 135 ग्राम नरम मक्खन।
• 45 ग्राम पिसी चीनी।
• 135 ग्राम डार्क चॉकलेट।
• अंडे - 6 टुकड़े।
• वनीला चीनी - 1 चम्मच।
• नमक - चुटकी भर।
• 135 ग्राम आटा।
• 150 ग्राम चीनी।

आइसिंग सामग्री:

• ब्लैकचॉकलेट - 300 ग्राम।
• पानी - 150 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।
• खुबानी जाम।

कुकिंग "प्राग"

मक्खन को कमरे के तापमान पर रखें, पिसी चीनी के साथ पीस लें या मिक्सर से फेंटें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं और इसे मक्खन में मिलाएं। सब कुछ मारो, एक चुटकी नमक और एक चम्मच वेनिला चीनी डालें। व्हिस्क। गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और मक्खन के मिश्रण में एक-एक करके यॉल्क्स मिलाएं। छह अंडे की सफेदी और 150 ग्राम चीनी को सख्त होने तक फेंटें और चॉकलेट-बटर के मिश्रण में डालें, धीरे से मिलाएँ।

चर्मपत्र कागज के साथ विभाजित रूप को कवर करें, तेल के साथ चिकना करें और इसमें आटा डाल दें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और आटे के साथ मोल्ड को एक घंटे के लिए वहां रख दें। तैयार केक को आराम दें। इस बीच, चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बना लें। 150 ग्राम पानी में 150 ग्राम चीनी मिलाएं, चीनी के घुलने तक गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। चॉकलेट डालें, मिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ। क्रस्ट को आधा काट लें। खूबानी जैम को गर्म करें और किसी एक केक के ऊपर डालें। गरमा गरम जैम केक को अच्छे से भिगो देगा. ऊपर एक और केक रखें और ऊपर से जैम और ऊपर से गर्म चॉकलेट आइसिंग डालें। चम्मच से चपटा करके सेट होने दें। फिर चॉकलेट आइसिंग फिर से डालें, इसे कमरे के तापमान पर लगभग दो घंटे तक खड़े रहने दें, और फिर रेफ्रिजरेट करें।

सुपर चॉकलेट केक

केक से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता हैचॉकलेट चिप्स? एक केक जो चॉकलेट बिस्किट और हवादार चॉकलेट क्रीम के स्वाद को जोड़ती है।

इस लाजवाब मिठाई को बनाने में आपको दो घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा, लेकिन बिना सजाए आप इसे एक घंटे में बना सकते हैं! सुपर नम चॉकलेट केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और आनंद लें!

आटा के लिए सामग्री:

• अंडे - 3 टुकड़े।
• आटा - 75 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - छोटा चम्मच।
• कोको - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 75 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम मक्खन।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - कर सकते हैं।
• कोको - तीन बड़े चम्मच।

अधिक खाना बनाना:

• दूध - 150 मिली.
• फल या जामुन - 100 ग्राम।
• चॉकलेट - 40 ग्राम।

कैसे पकाएं?

वार्म अप करने के लिए ओवन को तुरंत 200 डिग्री पर ऑन कर दें। मक्खन को कमरे के तापमान पर थोड़ा पिघलने के लिए निकालें। सामग्री तैयार करें। लगभग 20 सेंटीमीटर व्यास का एक सांचा लें।

तीन अंडे को 75 ग्राम चीनी के साथ तेज गति से फेंटें। द्रव्यमान सफेद हो जाएगा, रसीला और मोटा हो जाएगा, और इसकी मात्रा कम से कम दो बार बढ़ जाएगी। अच्छी तरह से फेंटने की कोशिश करो, क्योंकि बिस्किट की गुणवत्ता, उसकी भव्यता इस पर निर्भर करती है।

अंडे में 75 ग्राम मैदा और बेकिंग पाउडर छान लें, उसमें चार बड़े चम्मच कोकोआ मिलाएं। एक सुपर-नम चॉकलेट केक के लिए, अच्छा कोको लें, पेस्ट्री शेफ के लिए विशेष दुकानों में यह बेहतर है, क्योंकि इसमें से कोई अनाज नहीं बचा है। यहशराबी कहा जाता है। यह कोको गहरा, अधिक सुगंधित और नरम है।

सभी चीजों को मिक्सी में मिला लें। यह स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए और बुलबुले के साथ हवादार होना चाहिए।

इसे सांचे में डालें, चम्मच से चिकना कर लें। पंद्रह मिनट के लिए ओवन में डाल दें। लकड़ी के कटार या माचिस से बिस्किट की तैयारी की जाँच करें - यह सूखा रहना चाहिए। तैयार बिस्किट को ठंडा कर लीजिये.

इस दौरान आप एक लेयर तैयार कर सकते हैं। 82 प्रतिशत तेल लेना बेहतर है (हो सकता है कि कम वसा वाला तेल अच्छी तरह से फेंटे नहीं, क्योंकि इसमें वनस्पति योजक होते हैं)। तैयार कंडेंस्ड मिल्क खरीदें या हमेशा की तरह पकाएं। वह लें जो GOST के अनुसार बनाया गया हो। तीन बड़े चम्मच कोकोआ डालें।

सभी सामग्री को पहले धीमी गति से और फिर मध्यम पर धीरे से मिलाएं और कम से कम दो मिनट तक फेंटें।

यह क्रीम अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करती है और केक को सजाने और परत करने दोनों के लिए उपयुक्त है।

बिस्किट को सांचे से निकालिये, दो केक में काट लीजिये. इसे किसी बर्तन में रखिये, दूध में भिगो दीजिये. ये केक पूरी तरह से तरल अवशोषित करते हैं। क्रीम के 1/2 भाग को केक पर रखिये और चिकना कर लीजिये. ऊपर से दूसरा केक रखें और थोड़ा सा दबा दें। दूध में भिगोकर रख दें।

केक को स्वादिष्ट न बनाने के लिए आप इसमें फल या जामुन मिला सकते हैं। यह संतरे या काले करंट के साथ स्वादिष्ट है।

सतह को चिकना करने के लिए दो चम्मच क्रीम डालें। बची हुई क्रीम के साथ पेस्ट्री बैग भरें। केक को सजाएं। तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे या फ्रीजर में पंद्रह मिनट के लिए ठंडा करें। हम चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं और केक के ऊपर छिड़कते हैं।

ब्लैक फॉरेस्ट चॉकलेट केक

ब्लैक फॉरेस्ट सुपर चॉकलेट केक के लिए सामग्री:

• एक तिहाई गिलास चेरी जैम।
• डेढ़ गिलास सूखे चेरी।
• चेरी लिकर - 2 बड़े चम्मच।
• चॉकलेट ब्लैक - 400 ग्राम।
• मक्खन - 200 ग्राम।
• चीनी - 1 + 1/4 कप।
• वनीला चीनी - छोटा चम्मच।
• अंडे - 6 टुकड़े।
• एक तिहाई कप मैदा।
• वनस्पति तेल - छोटा चम्मच।
• क्रीम 33% ठंडा - 2 कप।
• पिसी चीनी - एक चौथाई कप।
• चेरी लिकर - चार चम्मच।
• चेरी कॉम्पोट - चार बड़े चम्मच।
• स्टार्च - बड़ा चम्मच।

"ब्लैक फ़ॉरेस्ट" पकाना

ये है एक और चॉकलेट केक रेसिपी। घर पर, बड़ी संख्या में सामग्री के बावजूद, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। एक सॉस पैन में चेरी जैम को शराब के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें, लगभग तीन मिनट तक हिलाना न भूलें। सूखे चेरी डालें और मिश्रण को उबाल लें। आँच से तुरंत हटाएँ, ढक्कन से ढँक दें और एक तरफ रख दें। चॉकलेट को पिघलाएं, मक्खन, चीनी, वेनिला चीनी डालें और फेंटते समय एक बार में एक अंडा डालें। मैदा में डालें और ध्यान से चेरी के मिश्रण में डालें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और रैक को सबसे नीचे रखें।

पन्नी के साथ फार्म को कवर करें और वनस्पति तेल के साथ ग्रीस करें। आटे को एक सांचे में डालकर आधे घंटे तक पकाएं। फिर पन्नी से ढक दें और फिर से बेक करें।पचास मिनट। इसके बाद इसे ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडे हुए केक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।

अब हम क्रीम तैयार कर रहे हैं। मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम को लिकर और पाउडर चीनी के साथ फेंटें। चेरी कॉम्पोट से चेरी को अच्छी तरह सुखा लें, स्टार्च में रोल करें और क्रीम में डालें।

केक को तीन भागों में काटें, उनमें से दो को क्रीम से फैलाएं, आखिरी परत से ढक दें और बाकी की क्रीम बिछा दें। चॉकलेट चिप्स और चेरी से गार्निश करें।

घर का बना चॉकलेट केक

चॉकलेट पेस्ट के लिए:

• शहद - 100 ग्राम।
• चॉकलेट - 100 ग्राम।
• कोको - 15 ग्राम।
• दूध - 200 ग्राम।
• नमक - चुटकी भर।

परीक्षा के लिए:

• अंडे - 4 टुकड़े।
• चीनी - 1/2 कप।
• आटा - 2 कप।
• सोडा - छोटा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - छोटा चम्मच।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 30% - 700-800 ग्राम।
• कॉग्नेक - 2 बड़े चम्मच।
• संघनित दूध - एक कर सकते हैं।
• अखरोट - 2 कप।

यहाँ एक साधारण चॉकलेट केक नुस्खा है। घर पर इसकी तैयारी में ज्यादा कठिनाई नहीं होगी।

तो सबसे पहले हम चॉकलेट का पेस्ट तैयार करते हैं। एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें, उसमें शहद और चॉकलेट के टुकड़े डालें। कम गर्मी पर, एक तरल सजातीय अवस्था में लाएं। उबाल न आने दें। द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। आप कंटेनर को बर्फ के पानी में तेजी से ठंडा करने के लिए रख सकते हैं।

अब आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. धीरेएक मजबूत फोम में अंडे के साथ चीनी मिलाएं। चॉकलेट पेस्ट में डालें। बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और मैदा डालें और मिलाएँ। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा और दूध मिला सकते हैं।

एक बेकिंग डिश में चर्मपत्र डालें और एक तिहाई आटा डालें। स्तर और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सेंकना। केक को सीधे कागज से बाहर निकालें और इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। आपके पास तीन केक होंगे। केक को अच्छी तरह से ठंडा करें, उनमें से कागज हटा दें और प्रत्येक केक को आधा काट लें। आपको छह केक मिलेंगे। चलो इन्हें छोड़ कर क्रीम तैयार करते हैं।

एक बड़े बर्तन में खट्टा क्रीम डालें। इस प्रक्रिया में कॉन्यैक मिलाते हुए इसे फेंटें। धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। एक और डिश में थोड़ी सी क्रीम अलग रख दें और इसे अभी के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि बाद में आप इससे केक को सजा सकें। अखरोट काट लें। उन्हें क्रीम में जोड़ें। ऊपर वाले केक को छोड़कर सभी केक को ग्रीस कर लीजिये.

छह घंटे के लिए ठंडा करें। समय बीत जाने के बाद, बची हुई क्रीम के साथ किनारों और ऊपर को कोट करें और उन पर कुचले हुए मेवे, बादाम की पंखुड़ियाँ और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। अब आप चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं।

चॉकलेट आइसिंग के साथ केक

केक के लिए सामग्री:

• अंडे - 5 टुकड़े।
• ब्राउन शुगर - 140 ग्राम।
• आटा - 100 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - छोटा चम्मच।
• कोको - 50 ग्राम।
• रेपसीड तेल - 4 बड़े चम्मच।

सभी खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर गर्म करें। बेकिंग पाउडर, मैदा और कोको को दो बार छान लें। एक बाउल में अंडे और ब्राउन शुगर डालें। उन्हें तेज गति से मारो। फोम चाहिएशानदार हो (तीन गुना वृद्धि)। अंडों में सूखी सामग्री और मक्खन डालें और चम्मच या स्पैचुला से हल्के हाथों से चिकना होने तक मिलाएँ।

केक मोल्ड (21 सेमी) को तेल से चिकना करें और थोड़ा सा आटा छिड़कें। आटे को सांचे में डालकर चपटा करें। लगभग आधे घंटे के लिए 170 डिग्री पर बेक करें। लकड़ी के कटार के साथ तत्परता की जाँच करें। केक को सीधे रूप में ठंडा होने दें, एक वायर रैक में स्थानांतरित करें। इसे तीन टुकड़ों में काट लें।

चॉकलेट क्रीम

आपको आवश्यकता होगी:

• व्हीप्ड क्रीम 33% या अधिक - 400 मिली.
• मस्कारपोन चीज़ - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• कसा हुआ दूध चॉकलेट - 50 ग्राम।

क्रीम के सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए।

मस्कारपोन चीज़ और क्रीम को एक बाउल में डालें। द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक फेंटें। बिना फेंटे चीनी पाउडर डालें। गाढ़ी मलाई में कद्दूकस की हुई मिल्क चॉकलेट डालकर मिला दीजिये.

केक (सिरप) और सजावट का संसेचन:

• कॉफी लिकर - 130 मिली.
• पानी - 50 मिली.
• खुबानी जैम - जार।
• कसा हुआ दूध चॉकलेट - 50-70 ग्राम।

चॉकलेट क्रीम के साथ सुपर चॉकलेट केक को असेंबल करना! क्रीम के पांच बड़े चम्मच अलग रख दें और इसे फ्रिज में रख दें। एक केक को स्टैंड या डिश में निकाल लें और शराब और पानी की चाशनी में भिगो दें। जाम के साथ फैलाएं। ऊपर से क्रीम डालकर चिकना कर लीजिए. दूसरा केक डालें, फिर से भिगोएँ, जैम और क्रीम डालें। आखिरी केक के साथ कवर करें और शेष सिरप के साथ भिगो दें। क्रीम के साथ पक्षों को कोट करें और चॉकलेट के साथ छिड़के। ऊपर से फ्रॉस्टिंग डालें। केक को ठंडा करेंरेफ्रिजरेटर कम से कम तीन घंटे के लिए।

केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

सामग्री:

• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• फैट क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• कोको - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 60 ग्राम।
• जिलेटिन - 1 चम्मच।

चलो चॉकलेट केक सजाते हैं। गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें। भंग करने के लिए हिलाओ। बची हुई सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं और चीनी के घुलने तक आग पर गर्म करें। जिलेटिन जोड़ें और गर्मी से हटा दें। हिलाओ, द्रव्यमान के ठंडा और गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें और इसके साथ केक के ऊपर डालें। अगर आप अपनी मिठाई को कम कैलोरी और अधिक घना बनाना चाहते हैं, तो अंडे के बिना एक सुपर चॉकलेट केक बनाएं।