वेनिला मफिन: रेसिपी, सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर पर जल्दी से बेक करना जरूरी नहीं है कि जमे हुए आटे से बने पैनकेक, पाई या पफ हो। यह दिखने में सुरुचिपूर्ण और स्वाद में असामान्य हो सकता है। रहस्य भरने में है। अगर आप घर पर अलग-अलग फिलिंग के साथ मफिन पकाते हैं, लेकिन एक मानक नुस्खा के अनुसार, आप प्रत्येक नए व्यंजन में एक नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। आटा गूंथने सहित तैयारी में आधे घंटे से अधिक का समय नहीं लगता है।

आवश्यक सामग्री

भरने वाले मीठे छोटे कपकेक को आमतौर पर तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है: चॉकलेट (आटा में कोको मिलाया जाता है), फल (फलों का सार) और वेनिला। वेनिला मफिन रेसिपी काफी सरल है और बटर बिस्किट पर आधारित है, जिसे छोटे व्यास के विशेष पेपर मोल्ड्स (5 सेमी से अधिक नहीं) में छोटे भागों में बेक किया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 4 अंडे;
• 220 ग्राम दानेदार चीनी;
• 190-200 ग्राम मक्खन;
• 450 ग्राम गेहूं का आटा;
• 120 मिली दूध;
• 12 ग्राम मैदा के लिए बेकिंग पाउडर;
• 2 ग्रामवेनिला।

आपको अपनी पसंद के हिसाब से मीठी फिलिंग की भी जरूरत पड़ेगी। किसे चुनना है - आप अपने स्वाद के अनुसार तय करें।

सानना और पकाना

वनीला मफिन के लिए आटा इस तरह तैयार किया जाता है: पहले, नरम मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ एक शराबी द्रव्यमान में पीसना चाहिए, और फिर इसमें एक अंडे को हराकर, हर बार द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। मैदा को छान लीजिये और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाइये, मक्खन में डालिये और चमचे से जोर से हिलाते हुये आटा गूथ लीजिये ताकि गुठलियां न रहें. सबसे अंत में दूध डालें। आटा काफी मोटा होगा, रेफ्रिजरेटर से खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। बेकिंग शीट पर, पेपर बेकिंग कप को थोड़ी दूरी पर रखें - वे गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान वेनिला मफिन को फैलने नहीं देंगे। आटे से साँचे को आधा भरें, फिर प्रत्येक भरावन में डालें और बाकी के आटे से ढक दें। यह याद रखने योग्य है कि पकाते समय आटा लगभग आधा बढ़ जाता है, इसलिए फॉर्म को दो-तिहाई से भरना चाहिए। नहीं तो बेक किया हुआ सामान बहुत अच्छा नहीं लगेगा, हालांकि इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

बेकिंग शीट को ओवन में रखें और कपकेक को 190-200 डिग्री के तापमान पर बेक होने तक बेक करें। इसमें आमतौर पर बीस मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। मफिन की सतह थोड़ी फट सकती है। ऐसा अक्सर होता है, इसलिए परेशान होने की जरूरत नहीं है। थोड़ा क्रीमी ज़ुल्फ़ या फ्रॉस्टिंग दिन को बचाएगा और एक साधारण मफिन को एक सुंदर कपकेक में बदल देगा।

मफिन्स के लिए टॉपिंग के विकल्प

बिना भरे भी, ये मिनी कपकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिनउनमें विविधता लाएं, आप निम्न विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

1. फल जाम, मुरब्बा या मुरब्बा। स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी को वेनिला स्वाद के साथ आदर्श संयोजन माना जाता है, लेकिन आप संतरे या प्लम से जैम चुनकर प्रयोग कर सकते हैं।
2. ताजा जामुन या फलों के टुकड़े, आप मिला भी सकते हैं। यदि भराई खट्टी होने की शंका हो तो आटा गूँथते समय चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं, जिससे इस कमी की पूर्ति हो सके।
3. उबला हुआ गाढ़ा दूध।
4. गाढ़ा मुरब्बा।
5. चॉकलेट। टाइल को टुकड़ों में तोड़ लें, जो उत्पादों को ढालते समय आटे में रखे जाते हैं।
6. एक दूध आधारित, मक्खन रहित कस्टर्ड केक को परत करने के लिए प्रयोग किया जाता है।
7. सस्ती मिठाइयाँ जैसे "टाफ़ी", "गाय" या "कैमोमाइल"। प्रत्येक को दो भागों में काटकर, आप वैनिला मफिन के लिए एक बेहतरीन फिलिंग प्राप्त कर सकते हैं।

मफिन को अलग-अलग फिलिंग के साथ मिलाया जा सकता है। यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। जब तैयार उत्पाद थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो उनके ऊपर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या आइसिंग के साथ कवर किया जा सकता है, ईस्टर केक के लिए छिड़का जा सकता है या बिना ढके छोड़ दिया जा सकता है।

वेनिला मफिन आमतौर पर क्रीम से ढके नहीं होते हैं - यह कपकेक का विशेषाधिकार है (जो वास्तव में, इन दो डेसर्ट के बीच का अंतर है)।

अमेरिकन मफिन

आमतौर पर उन्हें चॉकलेट फिलिंग के साथ बेक किया जाता है, लेकिन इसके बजाय आप अपने स्वाद के लिए अधिक पारंपरिक "इरिस्का" उबला हुआ गाढ़ा दूध या अन्य फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। मूल नुस्खा से इस मिठाई की एक विशिष्ट विशेषता यह है कियहां मक्खन की जगह लीन बटर का इस्तेमाल किया जाता है, आप नारियल का तेल भी ले सकते हैं, जो बेकिंग को एक नायाब स्वाद देगा। रेसिपी के अनुसार मफिन आटा बनाने की सामग्री सरल है:

• 2 अंडे;
• 2\3 सेंट। एल ब्राउन शुगर;
• 280 मिली दूध;
• 90 ग्राम वनस्पति तेल;
• 3 बड़े चम्मच। एल वेनिला चीनी;
• 350 ग्राम गेहूं का आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 70-80 ग्राम चॉकलेट भरने के लिए।

कैसे पकाएं?

ऐसे वैनिला मफिन बनाने की तकनीक गैर-मानक है: सबसे पहले, आटे को छान लिया जाता है, और कई बार एक पंक्ति में। फिर एक कटोरी में रेसिपी के अनुसार सभी सूखी सामग्री मिला दी जाती है, और दूसरे में मक्खन, अंडे और दूध मिलाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि तरल घटकों को मिक्सर या व्हिस्क से न फेंटें, बल्कि केवल एक कांटा के साथ मिलाएं। अगला, तरल मिश्रण को सूखे में डालें और मिलाएँ, लेकिन बहुत परिश्रम से नहीं: आपको चीनी के घुलने या आटे की सही एकरूपता प्राप्त करने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है - जब तक कि बिना सूखे आटे की कोई सूखी गांठ न हो। इसके बाद चॉकलेट बार को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और चमचे से हल्के हाथों से चलाते हुए आटे में डाल दें।

मफिन मोल्ड्स को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता नहीं है, भले ही वे सिलिकॉन हों, कागज नहीं। आटा काफी ऑयली होता है और बिल्कुल भी चिपकता नहीं है। इस तरह के कपकेक को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है, जब तक कि वे लकड़ी की छड़ी से जांचते हैं या मफिन के शीर्ष की सुनहरी परत द्वारा निर्देशित होते हैं। बेकिंग का समय 15 से 20 मिनट के बीच भिन्न होता है।ओवन को बंद करने के 15 मिनट बाद ही परोसें, ऊपर से चीनी पाउडर या एक चुटकी कोको पाउडर से हल्के से छिड़कें।

शाकाहारी सलाह

यदि कोई व्यक्ति पशु उत्पाद नहीं खाता है, तो यह वैनिला मफिन बनाने से इंकार करने का कारण नहीं है। आपको ऊपर बताए गए नुस्खा के कुछ उत्पादों को सब्जियों से बदलने की जरूरत है:

• दो अंडे - एक केले के लिए, एक कांटा के साथ मैश किए हुए एक प्यूरी द्रव्यमान में;
• गाय का दूध - नारियल या सोया के लिए।

अगर इस बात की चिंता है कि चॉकलेट शाकाहारी से दूर है, तो आप इसे साधारण सूखे मेवों से बदल सकते हैं और एक बिल्कुल नई तरह की नाजुक बेकिंग प्राप्त कर सकते हैं। अन्यथा, मफिन बिल्कुल उसी तरह तैयार किए जाते हैं, और उनका स्वाद उतना ही अच्छा होता है, और कुछ मायनों में और भी बेहतर: वे कैलोरी में कम होते हैं।

कहा जाता है कि किसी भी तरह के मफिन्स का स्वाद अगले दिन ज्यादा अच्छा होता है, इसलिए ज्यादा बेक करने में ही समझदारी है।