2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कोई भी अवकाश या कार्यक्रम उत्सव की मेज के बिना पूरा नहीं होता। और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह उज्ज्वल, सुंदर, स्वादिष्ट और अविस्मरणीय हो।
उत्सव की मेज सजाते समय, कोई भी परिचारिका मेहमानों को व्यंजनों की मूल सजावट, विभिन्न प्रकार के स्नैक्स और व्यंजनों से आश्चर्यचकित करने की कोशिश करती है। इस लेख में टेबल को कैसे सजाया जाए और व्यंजन कैसे सजाए जाएं, इस पर चर्चा होगी।
सही डिजाइन
उत्सव की मेज तैयार करते समय बुनियादी आवश्यकताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
- टेबल को ठीक से व्यवस्थित करें। यानी उन्हें खड़ा होना चाहिए ताकि हर कोई आराम से और आराम से बैठ सके। आमतौर पर, बड़े समारोहों के लिए, टेबल को यू-आकार या टी-आकार के रूप में रखा जाता है। या फिर वे दो टेबल एक साथ रख देते हैं, जिस पर 8-12 लोग बैठेंगे। बड़े समारोहों में हमेशा प्रस्तुतकर्ता होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि बैठे सभी लोग उन्हें देख और सुन सकें।
- व्यंजनों की व्यवस्था की जानी चाहिए ताकि हर कोई उनमें से प्रत्येक तक पहुंच सके। इसलिए एक ही डिश को कई जगहों पर रखा जाता है।
- बर्तन एक जैसे और साफ होने चाहिए। लोगों को अलग-अलग रंगों की प्लेट रखने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। यह बदसूरत और अनैतिक लगेगा। इसकी अनुमति केवल तभी दी जा सकती है जबबहुत करीबी लोग इकट्ठे हुए।
- यदि सभी बुनियादी आवश्यकताओं को ध्यान में रखा जाता है, तो आप व्यंजन सजाने शुरू कर सकते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वे सुंदर और स्वादिष्ट दिखें। प्रत्येक गृहिणी के पास टेबल को सजाने का अपना तरीका होता है। अगर यह एक थीम पार्टी है, तो आप व्यंजनों को एक खास अंदाज में सजा सकते हैं।
डिश डेकोरेशन थीम
उत्सव के बहुत सारे कार्यक्रम हैं। यह नया साल है, और जन्मदिन, और वर्षगाँठ, और पेशेवर छुट्टियां, और इसी तरह। उनमें से प्रत्येक का अपना विषय, अपना प्रतीक है। उदाहरण के लिए, नया साल सांता क्लॉज़ और स्नो मेडेन, एक क्रिसमस ट्री और बर्फ है। 8 मार्च - फूल, 23 फरवरी - सैनिक, सैन्य उपकरण।
छुट्टियों की थीम के अनुसार आप टेबल को भी सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, नए साल में आप क्रिसमस ट्री या स्नोमैन के रूप में सजाए गए सलाद बना सकते हैं। मार्च के आठवें दिन - एक पकवान जिसके ऊपर आप जैतून वगैरह से बने फूल रख सकते हैं।
हर परिचारिका कुछ मौलिक, मौलिक करने की कोशिश करती है। अपने हाथों से व्यंजन सजाते हुए, निस्संदेह, सभी आमंत्रित अतिथियों को प्रसन्नता होगी।
उत्सव की मेज पर व्यंजन
अपने मेहमानों को सरप्राइज देने के लिए होस्टेस घंटों किचन में रहती हैं। वे मीठे व्यंजन, मिठाइयाँ, कई प्रकार के सलाद, मांस और मछली के व्यंजन, विभिन्न पेस्ट्री तैयार करते हैं। मेज पर ताजी और साफ-सुथरी धुली सब्जियां और फल होने चाहिए। प्रत्येक व्यंजन को इस तरह से डिज़ाइन किया जा सकता है कि मेहमान विस्मय और प्रसन्नता की स्थिति में आ जाएँ।
यह बहुत जरूरी है कि मेज परऐसे नैपकिन थे जिन्हें रचनात्मक रूप से फूलों, जानवरों और अन्य आकृतियों के रूप में भी डिजाइन किया जा सकता है।
व्यंजन सजाने के लिए (यह फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है), आपको निश्चित रूप से एक या दूसरा रूप बनाने के लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी।
कैनेप - एक नए तरह का नाश्ता
उत्सव की मेजों पर विभिन्न प्रकार के कैनपेस प्रदर्शित करना बहुत फैशनेबल हो गया है। ये विभिन्न उत्पादों के एक प्रकार के स्नैक्स हैं जिन्हें कटार पर रखा जाता है। आमतौर पर उत्पादों को सही चौकोर या गोल आकार में काटा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि उत्सव की मेज की अपने हाथों से सजावट अद्भुत और स्वादिष्ट लगे।
स्क्यूवर्स पर खड़े होना इस प्रकार है: पहले, एक उत्पाद का एक वर्ग (या सर्कल) लिया जाता है और एक छड़ी पर रखा जाता है, फिर दूसरा उत्पाद, और इसी तरह कुछ अवयवों पर। कैनपेस तैयार करने की प्रक्रिया सरल है, और परिणाम सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा। कैनपे रेसिपी एक विशाल विविधता के साथ आ सकती है। उदाहरण के लिए, सॉसेज, पनीर, नींबू और जैतून का विकल्प काफी लोकप्रिय स्नैक माना जाता है। आप मछली (डिब्बाबंद या ताजा तला हुआ), टमाटर, जैतून, विभिन्न प्रकार के चीज, ताजा या मसालेदार खीरे, मक्खन के साथ बैगूएट, ब्राउन ब्रेड, हैम, विभिन्न प्रकार के सॉसेज, स्मोक्ड चिकन, झींगा, मशरूम आदि का भी उपयोग कर सकते हैं। उत्पादों का चुनाव परिचारिका या अतिथि रसोइया की कल्पना और कौशल पर निर्भर करता है।
आह, यह शादी, शादी, शादी…
सभी लोगों के लिए, शादी के रूप में ऐसी छुट्टी लंबे समय से प्रतीक्षित और अविस्मरणीय है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह दिन हमेशा युवा लोगों और उत्सव के मेहमानों दोनों की याद में रहेगा।
इस दिन, एक बड़ी उत्सव की मेज का आयोजन किया जा रहा है, जो विभिन्न शानदार व्यंजनों और दावतों के साथ "फट" जाएगी। दूल्हा-दुल्हन के माता-पिता मेहमानों के सामने खुद को "अपमान" न करने के लिए एक ठाठ दावत की तैयारी कर रहे हैं।
फेस्टिव टेबल डिश की सजावट आमतौर पर शेफ को सौंपी जाती है जो कई छुट्टियों के लिए व्यंजन तैयार करते हैं। लेकिन अगर युवा के माता-पिता और रिश्तेदारों के पास एक समृद्ध कल्पना है और पाक कौशल में अच्छा है, तो एक रसोइया की आवश्यकता नहीं हो सकती है। ऐसे में भावी परिवार के पक्ष में धन की बचत होगी।
शादी की मेज की एक महत्वपूर्ण विशेषता, निश्चित रूप से, शादी का केक है। एक उत्सव पकवान (केक) को सजाने के लिए, इस मामले में, एक विशेषज्ञ को सौंपा जाना चाहिए। यह एक बहुत ही श्रमसाध्य और लंबी प्रक्रिया है।
शादी के केक आमतौर पर कई स्तरों (दो, तीन, या इससे भी अधिक) में बनाए जाते हैं। निचला स्तर सबसे बड़ा (आमतौर पर गोल, शायद चौकोर) होता है, ऊपरी वाला सबसे छोटा होता है। भविष्य के केक का रंग व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। ज्यादातर मामलों में, यह सफेद होता है, लेकिन कुछ लाल, गुलाबी या नीले रंग के टन चुनते हैं। अप्रत्याशित रंग भी हैं: चमकदार लाल, नीला, यहां तक कि काला भी। लेकिन यह युवाओं के स्वाद और जीवनशैली पर निर्भर करता है।
जब केक खुद बनकर तैयार हो जाए तो उसे सजाने की जरूरत है। इसके लिए खाद्य और अखाद्य दोनों तरह के उत्पादों से बने फूलों के विभिन्न रूपों का उपयोग किया जाता है। वे रंग और आकार में भिन्न हो सकते हैं। फूलों के अलावा, वर और वधू की मूर्तियाँ, दो कबूतर या हंस (प्यार में दिलों के प्रतीक के रूप में), विभिन्नमोती, दिल, तितलियों, धनुष और इतने पर। आप असामान्य सुंदर पैटर्न बना सकते हैं, और शीर्ष पर प्रेमियों के नाम और बधाई लिख सकते हैं। ऐसे में गोल्डन या पर्ल कलर के रंगों का इस्तेमाल करना बहुत ही खूबसूरत होगा।
मेज पर अन्य व्यंजनों का सुंदर डिजाइन भी कम महत्वपूर्ण नहीं है।
उदाहरण के लिए, आप स्नैक्स के रूप में अलग-अलग फिलिंग के साथ टार्टलेट बना सकते हैं। यह डिश किसी भी हॉलिडे टेबल पर सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश है। हर मेहमान इन्हें जरूर आजमाएगा। इसका कारण यह है कि टार्टलेट बहुत खूबसूरत लगते हैं और स्वाद में लाजवाब होते हैं। टार्टलेट भरने में टमाटर, चीज, सॉसेज, मांस, खीरे, झींगा, मशरूम आदि हो सकते हैं। ऊपर से उन्हें जड़ी-बूटियों, जैतून, कैवियार या जामुन से सजाया जाता है।
सलाद भी शादी की मेज का एक अभिन्न हिस्सा हैं। सभी मेहमान प्रशंसा के साथ सलाद उत्पादों के सुंदर कटे हुए टुकड़े की सराहना करेंगे। वही फलों के लिए जाता है। सिर्फ धुले और कटे हुए फल उबाऊ लगते हैं। और यदि आप उनसे अलग-अलग आकृतियाँ बनाते हैं (उदाहरण के लिए, फूल), तो यह केवल दिव्य होगी।
शादी की मेज पर मछली और मांस खाना अनिवार्य है। फंतासी उन्हें मूल तरीके से सजाने में मदद करेगी। आप स्टर्जन की एक बड़ी नस्ल को पूरी तरह से एक बड़ी प्लेट पर रख सकते हैं। यह टेबल को एक ठाठ, खूबसूरत लुक देगा। आप मछली को जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस और जैतून से सजा सकते हैं।
स्वादिष्ट नाश्ता
विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ टेबल की सजावट पाक कला में परिचारिका की महारत की बात करती है। आमतौर पर मेज पर बहुत सारे अलग-अलग मादक और गैर-मादक पेय होते हैं। वे कई अलग-अलग स्नैक्स के साथ आते हैं।
तथाकथित "स्नोबॉल" हाल ही में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। इन्हें पकाना मुश्किल नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। मुख्य सामग्री चिकन पट्टिका (उबला हुआ), दानेदार पनीर और फेटा पनीर हैं। सभी अवयवों को लगभग 200 ग्राम लिया जाता है। संकेतित सामग्री, थोड़ा अखरोट (कटा हुआ), बारीक कटी हुई काली मिर्च (बल्गेरियाई) और लहसुन की 3 लौंग को क्रीम (4 बड़े चम्मच) में रखा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान से, एक बड़ी चेरी के आकार की गेंदें बनती हैं। अंतिम स्पर्श पकवान की सजावट होगी। ऐसा करने के लिए, गेंदों को या तो साग में (ठीक डिल अच्छी तरह से अनुकूल है), या पेपरिका में, या तिल में रोल किया जाता है। विभिन्न प्रकार के "स्नोबॉल" मेहमानों को प्रसन्न करेंगे।
"रॉयल" नाम का एक स्नैक भी होता है। वह तैयार करना बहुत आसान है। सबसे पहले अंडे उबाले जाते हैं। ढक्कन को सावधानी से काट दिया जाता है और जर्दी हटा दी जाती है। आपको कोशिश करने की ज़रूरत है कि आप अंडे को ही न तोड़ें। इसके बाद, जर्दी को मला जाता है और मेयोनेज़, पेपरिका और सरसों के साथ मिलाया जाता है। आप अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी मिश्रण प्रोटीन से भरा होता है। कैवियार के साथ स्प्रेट्स शीर्ष पर रखे जाते हैं। पकवान को अपने हाथों से सजाने के लिए साग, तिल और चेरी टमाटर के स्लाइस का उपयोग किया जाता है।
विभिन्न व्यंजन बनाते समय, आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि कुछ मेहमानों को यह या वह दावत पसंद नहीं आ सकती है। इसका कारण एलर्जी, उम्र, कुछ जीवन स्थितियां हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, मांस के व्यंजन को एक मेज पर रखना अवांछनीय है, जिस पर केवल शाकाहारी बैठते हैं। या किसी मुसलमान को सूअर का मांस नहीं देना चाहिए। अन्यथाएक अच्छा समय बिताने के बजाय, आप केवल एक खराब मूड ही प्राप्त कर सकते हैं।
फल, सब्जियां, मिठाइयां
सब्जियों या फलों से व्यंजन सजाने पर विशेष ध्यान दिया जाता है। वे किसी भी मेज पर जरूरी हैं। मेज पर फल विदेशी ताजगी लाते हैं। इन्हें सही तरीके से काटना बहुत जरूरी है। टोकरियों में कटे हुए सेब असामान्य लगते हैं, जिसके अंदर आप विभिन्न प्रकार के जामुन, अंगूर, मेवे डाल सकते हैं।
हाल ही में, कुछ इस प्रकार की सुईवर्क के आदी हैं, जैसे नक्काशी। कुछ औजारों की मदद से फलों और सब्जियों से दिलचस्प फूल, फूलों के गुलदस्ते, कटे हुए आंकड़े काटे जाते हैं। उदाहरण के लिए, केले से आप डॉल्फ़िन बना सकते हैं।
फलों और सब्जियों से कैनपेस बनाया जा सकता है। आपको बस स्वादों का सही संयोजन चुनने की आवश्यकता है। डिब्बाबंद अनानास को केले के साथ मिलाकर एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त किया जाता है। एक नाशपाती से आप आकर्षक हाथी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक तेज नाक के लिए एक ब्लैककरंट संलग्न करें, और पीठ पर टूथपिक्स डालें, जिस पर अंगूर काटने के लिए।
सब्जियों से आपको कोई क्रिएटिव डिश भी मिल सकती है। गाजर से फूलों को काटा जा सकता है, पहले से तेज चाकू से पंखुड़ियां तैयार कर ली जाती हैं।
टमाटर के फूल बहुत खूबसूरत होते हैं। ठोस किस्मों का चयन करना सबसे महत्वपूर्ण है। लेकिन मीठी बेल मिर्च इससे बड़े फूल बनाने के लिए एकदम सही है। नाश्ते के लिए एक ऐसा सरल नुस्खा है (जरूरी नहीं कि उत्सव की मेज के लिए), जब काली मिर्च से फूल बनाए जाते हैं। फिर उन्हें एक पैन में रखा जाता है, एक अंडा अंदर डाला जाता है। सभीअंडे तैयार होने तक तला हुआ। यह नुस्खा बच्चों के व्यंजन सजाने के लिए उपयुक्त है। यह कोई रहस्य नहीं है कि कई बच्चे भूख से मर रहे हैं, खाना नहीं चाहते हैं। ये रेसिपी छोटे बच्चों को ज़रूर पसंद आएगी।
आप उत्सव की मेज के लिए खीरे को पंखे या पंख के रूप में काट सकते हैं। आप इसे एक पतली लंबी पट्टी में काट सकते हैं और इसे एक सर्पिल में, या पंखुड़ियों या शंकु के रूप में मोड़ सकते हैं। अगर आप लेट्यूस के पत्तों पर खूबसूरती से कटी हुई सब्जियां डालेंगे, तो यह आपकी भूख भी बढ़ाएगी और मेहमानों को खुश करेगी।
अपने हाथों से व्यंजन सजाना (फोटो लेख में प्रस्तुत किए गए हैं) एक अजीबोगरीब, समय लेने वाली, लेकिन आकर्षक प्रक्रिया है। हर किसी का अपना स्वाद और अपना संस्करण होता है।
मिठाई, जैसे फल और सब्जियां, मेज पर अवश्य होनी चाहिए। यह एक केक, और मिठाई, और एक केक है। बेशक, आप उन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं। लेकिन आप खुद भी खाना बना सकते हैं। घर के बने व्यंजनों की सजावट (फोटो लेख में प्रस्तुत की गई है) स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में अधिक विश्वसनीय है। आखिरकार, उनके बगीचे के फल और जामुन का उपयोग किया जाएगा। केक के लिए क्रीम के निर्माण में - उनका अपना दूध और खट्टा क्रीम। उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होंगे।
हल्की मिठाइयाँ बनाने के लिए अवश्य ही। उदाहरण के लिए, दूध जेली (पन्ना कत्था)। इसकी तैयारी के लिए जिलेटिन, दूध और चीनी का उपयोग किया जाता है। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप जेली को जामुन से सजाया जाता है।
स्वादिष्ट पेय
टेबल को न केवल दावतों से, बल्कि पेय पदार्थों से भी सजाया जाता है। उन्हें साधारण कप और मग में नहीं, बल्कि विशेष गिलास और वाइन ग्लास में परोसा जाना चाहिए।
पेय भी सजा सकते हैं। बेशक, अगर यह वोदका का गिलास है, तो आप इसे नहीं सजाएंगे। हालांकि यह संभव हैबर्फ और नींबू का एक टुकड़ा डालें। लेकिन अगर यह एक असामान्य फलों का कॉकटेल है, तो आप इसमें फलों और जामुन के टुकड़े मिला सकते हैं और स्ट्रॉ के साथ परोस सकते हैं। आमतौर पर, फल कांच के किनारे पर लगाया जाता है, और ट्यूब पर एक छाता लगाया जाता है।
अपने हाथों से व्यंजनों की छुट्टी की सजावट
हर माता-पिता अपने बच्चे से प्यार करते हैं और एक परी कथा की तरह अपने जीवन को सुखद बनाने की कोशिश करते हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई बच्चे अपना जन्मदिन ठाठ कैफे और रेस्तरां में बिताते हैं। और उनकी छुट्टी बड़ों की तरह ही मज़ेदार होती है।
माता-पिता छुट्टी को जितना हो सके यादगार बनाने की कोशिश करते हैं।
जिस संस्था में बच्चे का जन्मदिन होता है, वहां का माहौल गुब्बारों, चिन्हों, झंडों से सावधानीपूर्वक सजाया जाता है। दिलचस्प बच्चों के खेल का आयोजन होना तय है।
जन्मदिनों के लिए व्यंजन सजाने पर विशेष ध्यान दिया जाता है।
विभिन्न उत्पादों से आप असामान्य जानवर, आकृतियां बना सकते हैं। यह निश्चित रूप से बच्चों को खुश करेगा। उदाहरण के लिए, आप टमाटर और अंडे का उपयोग करके फ्लाई एगरिक्स बना सकते हैं। आप तीन अंडों से स्नोमैन बना सकते हैं।
फल इस तरह बिछाए जा सकते हैं: कटे हुए केले की प्लेट में ताड़ के पेड़ का तना बना लें। कीवी के पत्ते काट लें।
सलाद को समाशोधन के रूप में व्यवस्थित किया जा सकता है, जहां गाजर फूल होते हैं, मटर एक फूल के बीच में होते हैं, और इसी तरह। छुट्टी के डिजाइन में, मुख्य बात कल्पना है।
निष्कर्ष
कोई भी दावत बिना मांस के पूरी होती है। इसे कटा हुआ या पूरा परोसा जा सकता है। प्राचीन काल से, बीच में मेज पर एक पूरी भुना हुआ चूसने वाला सुअर रखा गया था। वह बहुत सुर्ख था औरभूख लगी है कि इसे किसी और चीज़ से सजाने की ज़रूरत नहीं है।
वर्तमान में, कई लोग आलीशान हंस या सुगंधित टर्की (चिकन) सेंकते हैं। आमतौर पर उन्हें सेब, संतरे और आलूबुखारा के साथ पकाया जाता है। वे एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं। परोसते समय, आप जड़ी-बूटियों, मेंहदी या तुलसी की टहनी से सजा सकते हैं।
आमतौर पर पहली डिश को साग (अजमोद, प्याज, सीताफल) से सजाया जाता है। दूसरी टहनी में साग, सौकरकूट, मूली का अर्धवृत्ताकार या हरी मटर की टहनी अच्छी लगेगी।
क्रिसमस ट्री के रूप में जिंजरब्रेड, घर या बूट, सफेद या चॉकलेट आइसिंग से ढका हुआ, नए साल की दावत में बहुत दिलचस्प लगता है।
व्यंजनों को सजाते समय यह महत्वपूर्ण है कि सजाने वाले खाद्य पदार्थ मुख्य पकवान से मेल खाते हों।
किसी व्यंजन को और भी सुंदर और स्वादिष्ट बनाना एक वास्तविक कला है। प्रत्येक व्यक्ति को इसके लिए प्रयास करना चाहिए और सृजन करने से नहीं डरना चाहिए। आखिरकार, यह महत्वपूर्ण और आवश्यक है, सबसे पहले, अपने लिए। जब आप इस तरह के अविश्वसनीय काम करना जानते हैं, तो यह आपके लिए और आपके आस-पास के लोगों और प्रियजनों के लिए सुखद होता है।
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