इलायची कैसे बदलें: टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इलायची एक सुगंधित मसाला है जो मसालों के राजा - केसर के मूल्य के करीब है। अपने मूल रूप में, यह एक शाकाहारी सदाबहार पौधा है जो अदरक परिवार से संबंधित है। भारत को मसालों का जन्मस्थान माना जाता है। इलायची में एक समृद्ध और अद्भुत मसालेदार गंध होती है। इसका स्वाद तीखा-मीठा होता है, खट्टे के संकेत के साथ।

इलायची का उपयोग कैसे किया जाता है?

मसाला सक्रिय रूप से भोजन में जोड़ा जाता है, क्योंकि यह इसे एक समृद्ध और अद्वितीय स्वाद देता है।

इलायची का उपयोग निम्नलिखित व्यंजनों में किया जाता है:

• कुकीज;
• जिंजरब्रेड;
• पुडिंग;
• सूप;
• मांस व्यंजन;
• दलिया।

यह मसाला विशेष रूप से एशिया और अमेरिका में खाना पकाने में विशेष रूप से प्रयोग किया जाता है।

इन व्यंजनों के अलावा, इलायची को विभिन्न वार्मिंग पेय में मिलाया जाता है: मुल्तानी शराब, कोको और कॉफी।

इलायची ज्यादातर मसालों की तरह बहुत ही सेहतमंद होती है। मसाला गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इलायची उत्कृष्टभूख को नियंत्रित करता है और व्यक्ति को सामान्य से अधिक खाने से रोकता है। इसके अलावा - और यह महत्वपूर्ण है - मसाले का वार्मिंग प्रभाव होता है। इलायची का पेय पीने से सर्दी-जुकाम से पीड़ित व्यक्ति अपने पैरों पर तेजी से वापस आ जाता है और बहुत अच्छा महसूस करता है।

अगर इलायची हाथ में न हो

लेकिन मसाला न हो तो क्या? नुस्खा में परिचारिका इलायची की जगह क्या ले सकती है?

दुर्भाग्य से, मसाला को पूरी तरह से बदलना असंभव है, क्योंकि इसका एक विशिष्ट विशिष्ट स्वाद है। हालांकि अधिकांश पाक विशेषज्ञ न केवल इस बात पर आश्चर्य करते हैं कि इलायची को बेकिंग या किसी अन्य डिश में कैसे बदला जाए, वे इसे सफलतापूर्वक भी करते हैं। यह लेख इसके लिए कुछ उपयोगी टिप्स प्रदान करता है।

अद्भुत मल्ड वाइन रेसिपी

मल्ड वाइन एक गर्म पेय है, जिसे अक्सर विभिन्न मसालों के साथ वाइन से बनाया जाता है। उनकी मातृभूमि इंग्लैंड है। गैर-मादक संस्करण अंगूर के रस पर आधारित है।

इलायची मुल्तानी शराब का एक अभिन्न अंग है, लेकिन अगर यह मसाला घर पर न होता तो क्या होता? इलायची को मुल्तानी शराब में क्या बदल सकता है?

पिसा हुआ अदरक और जायफल इस मामले में बचाव के लिए आता है, जिसमें गर्म करने के गुण भी होते हैं।

मूल मादक पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शराब (लाल) - 1 एल;
• 1⁄4 कप पानी;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी का चम्मच;
• 4-5 संतरे के टुकड़े;
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक;
• कुछ लौंग;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• एक चुटकी जायफलपागल।

क्लासिक मल्ड वाइन इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. मसाले अच्छी तरह मिला लें और पानी डालें।
2. मिलने वाले मिश्रण को उबालें और इसे थोड़ा सा पकने दें।
3. तैयार मिश्रण को छान लें, वाइन, दानेदार चीनी और एक संतरे को पहले से पतले हलकों में काट लें।
4. अगला, मल्ड वाइन को बिना उबाले धीमी आंच पर उबालना चाहिए।
5. जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, पेय को आंच से हटा दें और इसे फिर से उबलने दें।

उन लोगों के लिए जो एक ठंढे सर्दियों के दिन गर्म होना चाहते हैं, लेकिन मादक पेय नहीं पीते हैं, मल्ड वाइन का एक गैर-मादक संस्करण है, जो स्वाद में किसी भी तरह से कम नहीं है। उसके लिए उत्पाद:

• अंगूर का रस - 1 लीटर;
• लौंग - 4-5 फली;
• अदरक - 1 छोटा चम्मच;
• जायफल - 10 ग्राम;
• नींबू के दो या तीन टुकड़े;
• 1 दालचीनी की छड़ी।

यह उसी तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है जिस तरह वाइन आधारित मुल्‍ड वाइन होती है।

मसाले के साथ सुगंधित पेस्ट्री

यह मसाला विभिन्न पेस्ट्री में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। उसके लिए धन्यवाद, उत्पाद बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है। लेकिन अगर इलायची हाथ में नहीं है तो बेकिंग में इलायची की जगह क्या ले सकता है? ऐसे में आप इसमें थोड़ा सा जायफल या एक चम्मच दालचीनी मिला सकते हैं। या बिना किसी सीजनिंग के करें।

यहाँ, उदाहरण के लिए, इलायची के बिना बक्लावा की एक रेसिपी है। यह प्राच्य मिठाई इस प्रकार तैयार की जाती है।

परीक्षा के लिए:

• 3 कप मैदा;
• 200 ग्राम नरमतेल;
• 3 चिकन की जर्दी;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम (20%);
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा, नमक और वेनिला स्वादानुसार।

भरने के लिए:

• शहद;
• 2 कप दानेदार चीनी;
• 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट;
• जायफल स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. गुठलियां हटाने के लिए आटे को छलनी से छान लें।
2. नरम मक्खन के साथ इसे धीरे से मिलाएं।
3. आटे और मक्खन के मिश्रण में एक कुआं बनाएं और आटे की बाकी सामग्री डालें।
4. आटा को अच्छी तरह गूंद लें, कई टुकड़ों में बांटकर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. फिर आटे के एक भाग को बेल कर उस पर एक अखरोट की फिलिंग रखी जाती है, जिसे आटे के दूसरे भाग से ढक दिया जाता है। फिर से भरना और आटे का आखिरी भाग।
6. बख्लावा को अंडे की जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है, रोम्बस के आकार के कट बनाए जाते हैं और ओवन में 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।
7. बकलावा तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसे ओवन से निकाल लें, शहद, चीनी और मसालों की चाशनी डालें, वापस रख दें।
8. बकलावा को पहले से ही ठंडा होने वाले हिस्से में काट लिया जाता है।

बकलावा इस रेसिपी के अनुसार बहुत स्वादिष्ट, कोमल, भरपूर शहद और अखरोट के स्वाद के साथ है।

जिंजरब्रेड एक क्रिसमस दावत है

जिंजरब्रेड कुकीज सर्दियों की छुट्टियों और क्रिसमस से जुड़ी हैं। उनकी मसालेदार सुगंध सचमुच एक कंबल में लपेटकर और गर्म चाय से धोकर आनंद लेने के लिए बनाई गई है।

वास्तव में, गर्म और ताजा घर का बना केक चखने से बेहतर कुछ नहीं है। कैसेइलायची को जिंजरब्रेड कुकीज़ में बदलें यदि इस समय उपलब्ध नहीं है? वास्तव में, इस मसाले के बिना करना काफी संभव है। इस क्रिसमस डिश का मुख्य घटक अदरक है, और आपको इसे बचाने की जरूरत नहीं है।

यह रहा क्रिसमस कुकीज की बेहतरीन रेसिपी।

परीक्षा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 6 कप;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच;
• पिसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• शहद - 1/4 कप;
• पानी - आधा गिलास;
• अंडे - 1 पीसी।;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• पिघला हुआ मक्खन - 1 कप।

फ्रॉस्टिंग के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।;
• पिसी चीनी - आधा गिलास;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

खाना पकाना:

1. आटा, सोडा और आवश्यक मसाले मिलाएं।
2. एक अलग कटोरे में पानी, मक्खन, चीनी, अंडा और वेनिला मिलाएं।
3. समान द्रव्यमान में लाएं और दोनों मिश्रणों को मिलाएं।
4. तैयार आटे को कई बराबर भागों में बाँट लें, लगभग तीन सेंटीमीटर मोटा बेल लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
5. 2 घंटे के बाद, दस मिलीमीटर मोटा ठंडा आटा बेल लें, कुकी कटर से आकृतियों को काट लें और आटे के साथ छिड़क कर बेकिंग शीट पर वितरित करें।
6. नरम होने तक बेक करें - सुनहरा भूरा।

अदरक कुकी का एक और बढ़िया विकल्प। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• आटा - 2-3कला। चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।;
• पिसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन और स्वादानुसार नमक।

1. सबसे पहले मैदा को छलनी से छान लें, फिर उसमें नमक और अदरक मिला लें।
2. मक्खन को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें।
3. मक्खन मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट, वैनिला और अंडा मिलाएं।
4. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और मैदा डालें।
5. आटा बदलें, इसे सॉसेज में रोल करें और लगभग डेढ़ घंटे के लिए सर्द करें।
6. ठंडा आटा बेल कर बेल लीजिये, किसी भी आकार के आटे को काट लीजिये.
7. उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले हल्का तेल लगाकर आटे के साथ छिड़कना चाहिए। ओवन में 160 डिग्री पर बेक होने तक बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार क्रिसमस कुकीज अदरक के स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट होती हैं। घर में सभी इसे जरूर पसंद करेंगे।

कॉफी में इलायची की जगह क्या ले सकता है?

कॉफी एक बेहतरीन स्फूर्तिदायक पेय है जिसमें कई व्यंजन हैं। इसे विभिन्न मसालों, दूध, क्रीम, कारमेल से तैयार किया जाता है। बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि इलायची को कॉफी बनाने की विधि में कैसे बदला जाए।

दुर्भाग्य से, कोई पूर्ण एनालॉग नहीं है। आप चाहें तो ड्रिंक में इलायची की जगह दालचीनी मिला सकते हैं, जो कॉफी के साथ भी अच्छी लगती है।

दालचीनी के साथ कॉफी बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगीनिम्नलिखित सामग्री:

• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• 1 चम्मच कॉफी;
• दानेदार चीनी - 1-2 चम्मच;
• पानी - 100 मिली.

1. तुर्क में कॉफी, दालचीनी और दानेदार चीनी डाली जाती है।
2. फिर कॉफी के मिश्रण को अच्छी तरह गर्म करने के लिए एक छोटी सी आग लगा दें।
3. अगला कदम है सीज़वे में पानी डालना और कॉफी को तब तक पीना है जब तक कि सतह पर झाग न दिखने लगे।

क्लासिक दालचीनी कॉफी तैयार है!

दूध के साथ कॉफी प्रेमियों के लिए अगला विकल्प है। उत्पाद:

• 1 चम्मच कॉफी;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• दूध - 100 मिली;
• चीनी - 1-2 चम्मच;
• पानी - 100 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. दालचीनी के साथ दूध को लगभग पांच से छह मिनट तक ब्राउन होने तक उबालें।
2. फिर आपको टर्किश कॉफी बनानी चाहिए, इसे आधा कप में डालें और दालचीनी के साथ दूध डालें।

दालचीनी और दूध के साथ स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक कॉफी तैयार है।

मांस के व्यंजनों में इलायची की जगह क्या ले सकता है?

स्वाद और भूख को बेहतर बनाने के लिए, इलायची सहित विभिन्न मसालों को अक्सर मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है। लेकिन वह किचन में नहीं था। इलायची को मीट रेसिपी में क्या बदल सकता है?

आप डिश में पिसा हुआ ऑलस्पाइस डाल सकते हैं, लेकिन आधा चम्मच से ज्यादा नहीं। काली मिर्च के अलावा आधा चम्मच पिसा हुआ अदरक या लहसुन भी उपयुक्त है। मांस कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

स्वादिष्ट मसालेदार चावल

चावल सबसे आम में से एक हैदुनिया में अनाज। यह मांस और मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में प्रयोग किया जाता है, सूप में जोड़ा जाता है, दलिया और यहां तक कि मिठाई भी इससे तैयार की जाती है। इस प्रकार का अनाज एशिया में सबसे लोकप्रिय है।

चावल के स्वाद में विविधता लाने और इसे एक अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, पकवान में विभिन्न मसाले डाले जाते हैं। बहुत बार इलायची चावल के साथ व्यंजनों में दिखाई देती है, लेकिन इसके बिना करना काफी संभव है।

चावल के साथ हल्दी, अदरक और लहसुन जैसे मसाले बहुत अच्छे होते हैं। वे पकवान में एक अद्भुत मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं।

निष्कर्ष

इलायची सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है। इसका तीखा खट्टे स्वाद कई व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। यह मसाला उन्हें अपना अनोखा, थोड़ा मसालेदार और सुगंधित स्वाद देता है।

कई अनुभवहीन रसोइयों के मन में अक्सर यह सवाल होता है कि इलायची की अनुपस्थिति में उसे कैसे बदला जाए?

दुर्भाग्य से, मसाला का कोई पूर्ण एनालॉग नहीं है, क्योंकि इसका अपना विशेष स्वाद है। प्रतिस्थापन तभी संभव है जब नुस्खा में इलायची की मात्रा इतनी महत्वपूर्ण न हो और आप उसकी भागीदारी के बिना कर सकते हैं या अन्य मसाले जोड़ सकते हैं जो पकवान का स्वाद खराब नहीं करेंगे। आप पके हुए माल और पेय में इलायची की जगह दालचीनी या पिसी हुई अदरक, मांस और चावल के व्यंजनों में - हल्दी, ऑलस्पाइस और लहसुन के साथ ले सकते हैं।