सॉस के साथ व्हाइटफ़िश से स्ट्रोगनिना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्ट्रोगनिना उत्तर के कई लोगों के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है। यह एक कटा हुआ, योजनाबद्ध जमी हुई मछली है। इसे न उबाला जाता है और न ही गर्म किया जाता है, यानी वास्तव में यह कच्चा होता है। कई लोग गलत तरीके से तैयार करके स्ट्रोगैनिना के अपने पूरे प्रभाव को खराब कर सकते हैं।

वसायुक्त मछली का पकवान बनाएं। व्हाइटफ़िश स्ट्रोगैनिना उसके साथ पहली बार परिचित होने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

कटा हुआ मांस खाने वालों के लिए सामान्य सुझाव

जमे हुए मछली के इस संस्करण को पकाने के विचार के बारे में बहुत से लोग उत्साहित हो जाते हैं, उदाहरण के लिए, कटा हुआ मुक्सुन की तस्वीर को देखकर। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि कितनी बारीकियां स्वाद और परोसने को प्रभावित कर सकती हैं।

सबसे पहले आपको फ्रीजर में परोसने के लिए डिश को हटाना होगा। ठंडी सतह मछली को अधिक समय तक जमी रहने देगी। यह समझा जाना चाहिए कि पिघली हुई मछली को फिर से जमा नहीं किया जा सकता है!

साथ ही इसी कारण से आप एक साथ कई टुकड़े नहीं काट सकते। मोटे तौर पर गणना करना आवश्यक है कि कितना खाया जा सकता है, चरम मामलों में अधिक योजना बनाने में कभी देर नहीं होतीमछली।

मक्सुन से स्ट्रोगनिना मजबूत मादक पेय के लिए एक अच्छा नाश्ता है। सेवा करते समय, तुरंत यह सुनिश्चित करना बेहतर होता है कि सभी मेहमान मेज पर बैठे हैं और सभी ने पेय गिरा दिया है। यह कीमती मिनटों को बचाने में भी मदद करेगा।

मछली कैसे काटें?

व्हाइटफिश स्ट्रोगैनिना पकाने के लिए, आपको इससे त्वचा को हटाने की जरूरत है, और फिर सावधानीपूर्वक मांस की योजना बनाएं। इसे हड्डियों तक हटाया जा सकता है, लेकिन जैसे ही अंदरूनी दिखाई दे, यह रुकने लायक है। वैसे, इस कंकाल को फ्रीजर में रखने की सिफारिश की जाती है ताकि बाद में एक समृद्ध मछली का सूप या सिर्फ मछली का शोरबा बनाया जा सके।

इसके अलावा, मछली जितनी मोटी होगी, उतना अच्छा है। टेल और रियर फिन के पास के क्षेत्र को पारंपरिक रूप से सबसे अधिक जानकारी माना जाता रहा है। यह वहाँ है कि मछली में वसा की आपूर्ति होती है। कभी-कभी वे तैयार फ़िललेट्स का उपयोग करते हैं, काटने का सिद्धांत समान होता है।

वैसे, डरो मत कि छोटी-छोटी हड्डियाँ गिर जाएँगी। वे किसी भी चीज़ में हस्तक्षेप नहीं करते हैं, इसके अलावा, जमे हुए होने पर, उन्हें महसूस नहीं किया जाता है और मछली के साथ घुलने लगते हैं।

मछली पकाने की विधि

सफ़ेद मछली को कटा हुआ कैसे बनाते हैं? यहां बिना किसी ड्रेसिंग के काफी पारंपरिक संस्करण है। परोसने के लिए सिर्फ मसाले और प्याज का इस्तेमाल किया जाता है। बदलाव के लिए आप लाल रंग की सब्जियां भी ले सकते हैं।

इतने सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• एक जमी हुई मछली;
• प्याज की एक जोड़ी;
• नमक और काली मिर्च (उनकी मात्रा सिर्फ स्वाद पर निर्भर करती हैवरीयताएँ)।

मछली को फ्रीजर से बाहर निकाला जाता है और दस मिनट तक आराम करने की अनुमति दी जाती है - इससे काम करना आसान हो जाएगा। उत्पाद को अधिक समय तक डीफ़्रॉस्ट करना असंभव है!

सफेद मछली की पूंछ को एक तौलिये में लपेटा जाता है ताकि हाथों के स्पर्श से यह पिघले नहीं, पंख पीछे से काट दिए जाते हैं, और पूरे पेट के साथ एक चीरा लगाया जाता है। त्वचा को एक परत में हटा दिया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो सही जगहों पर काट लें।

पूंछ से सिर की दिशा में तेज चाकू से मछली की योजना बनाना शुरू करें। काफी पतले स्लाइस बनाएं, उन्हें फ्रोजन डिश पर रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। पास में प्याज के छल्ले बिछाए गए हैं।

स्ट्रैगैनिना परोसने के लिए स्वादिष्ट सेब सहिजन

बहुत कुछ मछली की आपूर्ति पर निर्भर करता है। मैलिक एसिड के संकेत के साथ मसालेदार सहिजन व्हाइटफ़िश स्ट्रोगैनिना के लिए एकदम सही है। यह मछली को समय पर परोसने के लिए पहले से बनाया जाता है, इससे पहले कि यह पिघल जाए। सुगंधित सहिजन तैयार करने के लिए, आपको लेना होगा:

• सौ ग्राम सहिजन की जड़;
• 400 ग्राम हरा सेब;
• मिर्च का एक छोटा टुकड़ा;
• 20 ग्राम प्रत्येक नमक और चीनी;
• 10 ग्राम चावल का सिरका।

सहिजन और एक सेब को छीलकर, फल से बीज निकाल दिए जाते हैं। दोनों सामग्रियों को बारीक कद्दूकस पर टिंडर करें। काली मिर्च भी बारीक कटी हुई है। एक बाउल में सब कुछ मिला लें, नमक, चीनी और सिरका डालें, फिर से मिलाएँ। इसे दस मिनट तक पकने दें।

सहिजन के साथ स्ट्रोगानिना

किसी भी डिश में परोसना और सामग्री का संयोजन महत्वपूर्ण है। इस विकल्प के लिए, मुक्सुन मछली से स्ट्रैगनिना पकानालो:

• 30 ग्राम पट्टिका;
• 50 ग्राम सेब सहिजन;
• दो चुटकी समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• थोड़ी सी काली मिर्च;
• कुछ टोस्ट;
• थोड़ा सलाद।

इस रेसिपी के अनुसार वाइटफिश स्ट्रोगैनिना कैसे बनाएं? जमे हुए पट्टिका को फ्रीजर से बाहर निकाला जाता है, पांच मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जाती है, फिर स्लाइसर या तेज चाकू का उपयोग करके पतली स्लाइस में काट दिया जाता है।

टोस्ट को फ्रोजन डिश पर रखा जाता है, लेट्यूस सबसे ऊपर होता है। नमक और काली मिर्च के साथ मछली छिड़कें, मिर्च डालें। सलाद पर लगाएं। सहिजन को एक स्लाइड के बगल में रखा गया है।

लिंगोनबेरी सॉस के साथ स्ट्रोगनिना

ताजी मछली के लिए थोड़ी सी कड़वाहट बहुत अच्छी होती है। इसकी सही मात्रा लिंगोनबेरी में निहित है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से इनसे सॉस बना सकते हैं। इस विकल्प के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• ताजा जमी हुई मछली;
• दो सौ ग्राम भीगे हुए क्रैनबेरी;
• एक छोटी सहिजन जड़;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

शुरू करने के लिए, सॉस तैयार करें जिसमें स्ट्रोगैनिना डुबोया जाता है। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक ब्लेंडर के साथ तरल के साथ मार दिया जाता है, कटा हुआ सहिजन और मसाले जोड़े जाते हैं। सॉस को तब तक छोड़ दें जब तक सामग्री घुल न जाए।

मछली को दस मिनट के लिए डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, बर्फ़ और छिलका हटा दिया जाता है, जिससे कट लग जाते हैं। उसके बाद, एक तेज चाकू की मदद से, पीछे से पट्टिका की योजना बनाई जाती है। उन्होंने टुकड़ों को एक डिश पर रखा, उसके बगल में लिंगोनबेरी ड्रेसिंग के साथ एक ग्रेवी बोट रखी। मछली के टुकड़ों को सॉस में डुबोएं।

स्ट्रोगनिना फिश एक बेहतरीन और दिलचस्प डिश है। इसका एकमात्र दोष यह है कि आपको जल्दी से खाने की जरूरत है ताकि टुकड़े पिघल न जाएं। जब ठीक से पकाया जाता है, तो यह कोमल छीलन पैदा करता है जो जीभ पर पिघल जाता है, एक तैलीय निशान छोड़ देता है। लंबे समय तक, मछली के स्वाद में विविधता लाने के लिए, उन्होंने "मकालो", यानी सॉस तैयार किया। मसालेदार, कड़वाहट के स्पर्श के साथ, साथ ही खट्टे ड्रेसिंग, जैसे हरे सेब या लिंगोनबेरी के साथ सहिजन, महान हैं।