रिकोटा की जगह क्या ले सकता है: स्वाद, मिलते-जुलते उत्पाद, टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रिकोटा पनीर, जो अब मुख्य व्यंजन और डेसर्ट दोनों को पकाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, इटली से रूस आया था। हालांकि, यदि आप इसे किसी स्टोर में खरीदते हैं, तो आप आसानी से कम गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीद सकते हैं जो केवल भोजन का स्वाद खराब करेगा। इसलिए यह जानना बहुत जरूरी है कि खाना पकाने में रिकोटा को कैसे बदला जाए ताकि यह अंतिम परिणाम को बिल्कुल भी प्रभावित न करे। अब रूस में आप कई एनालॉग उत्पाद पा सकते हैं, जो यदि आवश्यक हो, तो रिकोटा की भूमिका निभा सकते हैं।

उत्पाद के बारे में थोड़ा सा

सच कहूं तो, रिकोटा को वास्तव में पनीर भी नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि यह अन्य प्रकार के पनीर से बचे हुए मट्ठे से बनाया जाता है। एक नाजुक मलाईदार स्वाद से अलग, जिसमें मिठास का हल्का संकेत होता है, यह बनावट में थोड़ा दानेदार होता है। रिकोटा बनाने की प्रक्रिया को नाम से ही समझा जा सकता है। यदि आप इस शब्द का इतालवी से अनुवाद करते हैं, तो आपको "री-कुक" मिलता है।

यह सब इस तथ्य को जन्म देता है कि पाक विशेषज्ञ सहमत नहीं हो सकते हैं औररिकोटा सॉफ्ट चीज, हल्का पनीर, या यहां तक कि दही पनीर की किस्मों में से एक कहा जाता है। हालांकि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे कहा जाता है, परिणाम अभी भी वही है - इस उत्पाद को अपनी श्रेणी में सबसे निविदा और स्वादिष्ट माना जाता है। इसके अलावा, यह बड़ी मात्रा में उपयोगी विटामिन और खनिजों से भरा होता है, जो बच्चों और सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। एक कम कैलोरी सामग्री आपको वजन कम करने के लिए लोगों को आहार में विविधता लाने के लिए इसे मेनू में शामिल करने की अनुमति देती है।

प्रतिस्थापन विकल्प

यदि आप सोच रहे हैं कि क्या रिकोटा को उन व्यंजनों के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है जो इसके लिए कॉल करते हैं, तो इसका उत्तर हां है। पनीर स्वयं, हालांकि अपेक्षाकृत सस्ती है, कई दुकानों में विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में खोजना बहुत मुश्किल होगा। तो बस थोड़ी खरीदारी करें और नीचे दिए गए उत्पादों में से किसी एक को चुनें, जो स्वाद के मामले में अच्छी तरह से अनुरूप हो सकता है।

पनीर

नियमित पनीर अच्छी तरह से जवाब हो सकता है कि आप नुस्खा में रिकोटा को क्या बदल सकते हैं। यदि आप एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनते हैं, तो इसकी स्थिरता और स्वाद की कोमलता के मामले में, यह पनीर को बदलने में काफी सक्षम है। हालांकि कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। तो, रिकोटा अधिक प्लास्टिक है और इसमें बहुत अधिक मात्रा में वसा होता है, इसलिए अंत में पकवान थोड़ा सूखा हो सकता है। हालांकि पनीर सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद होता है। सामान्य तौर पर, रिकोटा के बजाय पनीर का उपयोग करना बहुत अच्छा होता है जब इसे भरने के रूप में उपयोग करने की आवश्यकता होती हैलसग्ना या अन्य जैसे व्यंजनों के लिए कम मात्रा में हल्के पनीर की आवश्यकता होती है।

खट्टा क्रीम

यदि आपको किसी व्यंजन के लिए सॉस या टॉपिंग तैयार करने की आवश्यकता है, तो इस सवाल में कि रिकोटा से क्या बदला जा सकता है, इसका उत्तर एक साधारण देहाती खट्टा क्रीम होगा। यह उत्पाद किण्वन द्वारा मूल तरीके से बनाया जाता है, जब प्राकृतिक क्रीम में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया मिलाया जाता है। हालांकि, चूंकि खट्टा क्रीम में बहुत तरल स्थिरता होती है, इसलिए इसका उपयोग तरल व्यंजनों में रिकोटा को बदलने के लिए किया जा सकता है। इस सामग्री के साथ सॉस विशेष रूप से सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और क्रैकर्स और चिप्स के लिए डुबकी के रूप में भी, क्योंकि खट्टा क्रीम सॉस विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित करता है।

हालांकि, रिकोटा के विकल्प में रुचि अक्सर पके हुए माल में उत्पन्न होती है, क्योंकि पनीर केक और कुकीज़ के लिए कई टॉपिंग में पाया जाता है। इस मामले में, खट्टा क्रीम वास्तव में सबसे उपयुक्त विकल्प होगा।

टोफू चीज़

अगर हम इस सवाल की ओर मुड़ें कि बेकिंग में रिकोटा की जगह क्या ले सकती है, साथ ही साथ शाकाहारी लोगों के लिए कई अन्य व्यंजन हैं, तो यह प्रसिद्ध जापानी टोफू पनीर खरीदने लायक है। यह सोया दूध को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है, और फिर परिणामी द्रव्यमान को दबाया जाता है और लंबे समय तक भिगोया जाता है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस उत्पाद में स्वाद की लगभग पूरी कमी है, और इसलिए इसका उपयोग जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ने के बाद ही रिकोटा वाले व्यंजनों में किया जा सकता है।

यदि आप रिकोटा को टोफू से बदलने का निर्णय लेते हैं, तो इसका उपयोग करने से पहले, आपको चाहिएहल्के से निचोड़ें, और फिर एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से फेंटें ताकि पनीर स्थिरता में रिकोटा जैसा दिखने लगे। यह प्रतिस्थापन विकल्प उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं, साथ ही साथ जिन्हें प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, लेकिन उनकी संरचना में कार्बोहाइड्रेट और वसा की थोड़ी मात्रा होती है।

मस्कारपोन

अक्सर, गृहिणियों के मन में यह सवाल होता है कि क्या रिकोटा को मस्करपोन से बदला जा सकता है। वास्तव में, यह प्रतिस्थापन विकल्प काफी सफल होगा, क्योंकि यह नरम पनीर भी इतालवी मूल का है और अक्सर इसका उपयोग कई राष्ट्रीय डेसर्ट की तैयारी में किया जाता है। हालांकि, इस उत्पाद की कुछ विशेषताओं को यह तय करने से पहले ध्यान में रखा जाना चाहिए कि रिकोटा पनीर की जगह क्या ले सकता है: मस्करपोन इसकी स्थिरता में एक क्रीम है, जो कच्चे माल में साइट्रिक, टार्टरिक और एसिटिक एसिड जोड़कर बनाया जाता है।

इस वजह से मस्करपोन का स्वाद बहुत तीखा होता है। इसलिए, उन्हें केवल उन व्यंजनों में रिकोटा से बदला जाना चाहिए जिनकी संरचना में मजबूत स्वाद और सुगंध वाले उत्पाद हैं। इसके अलावा, मस्कारपोन एक विशेष रूप से मोटा और मोटा पनीर है, और इसलिए अधिक उपयुक्त स्थिरता प्राप्त करने के लिए उपयोग करने से पहले इसे हल्के से पीटा जाना चाहिए।

गृहिणियों के लिए टिप्स

ऊपर, सभी उत्पादों को सूचीबद्ध नहीं किया गया था जो इस सवाल का जवाब हो सकता है कि रिकोटा को क्या बदल सकता है। जरूरत पड़ने पर क्रीम चीज़, पनीर, पॉट चीज़ और बकरी चीज़ भी बढ़िया विकल्प हैं। हालांकि,बदलने का सटीक निर्णय लेने से पहले, आपको निश्चित रूप से सोचना चाहिए कि आप किस तरह का व्यंजन तैयार कर रहे हैं। यह वांछित विकल्प पर निर्भर करता है कि एक एनालॉग चुना जाता है, क्योंकि उनके पास अलग-अलग स्वाद और बनावट होते हैं। तो, मस्कारपोन बेकिंग के लिए एकदम सही है, लेकिन पनीर करी या सब्जियों के साथ सही तालमेल में होगा। इसलिए इससे पहले कि आप कोई सटीक निर्णय लें, आपको इस बात पर इतना ध्यान देने की ज़रूरत नहीं है कि आपके सामने स्टोर शेल्फ़ पर क्या है, बल्कि इस बात पर ध्यान केंद्रित करने की ज़रूरत है कि आप जिस डिश को प्राप्त करना चाहते हैं उसका अंतिम परिणाम क्या है। खैर, बनावट में प्रतिस्थापन को अधिक मलाईदार बनाने के लिए, आपको इसमें थोड़ी मात्रा में प्राकृतिक दही मिलाना चाहिए।

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप इतालवी रिकोटा के लिए एक एनालॉग या प्रतिस्थापन खोजना चाहते हैं तो यह काफी सरल है। हां, वे स्थिरता में थोड़ा भिन्न हो सकते हैं, इसलिए उन्हें पकवान में जोड़ने से पहले मिश्रित करने की आवश्यकता हो सकती है, या जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ भी मौसम हो सकता है। हालांकि, ऐसे मामलों में जहां असली रिकोटा खरीदना संभव नहीं है, तो यह विकल्प विकल्प स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका होगा और खुद पनीर बनाने में समय बर्बाद नहीं करना चाहिए।