कॉफी की संरचना और पोषण मूल्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया भर में, लाखों लोग कॉफी को अपना पसंदीदा पेय कहते हैं। इसके उद्घाटन के बाद से, इसकी लोकप्रियता हर साल केवल बढ़ी है। हम में से कुछ लोग एक कप फ्लेवर्ड ड्रिंक के बिना अपनी सुबह की कल्पना नहीं कर सकते। जिंदादिली का ऐसा ही आरोप ही हमें सक्रिय और श्रम शोषण के योग्य बनाता है।

दोस्तों की गर्म संगति में एक कप कॉफी से बेहतर क्या हो सकता है, या अकेले, कुछ सुखद के बारे में सोचते हुए, अपना पसंदीदा लट्टे पीते हुए। पृथ्वी पर लगभग हर व्यक्ति दिन में कम से कम एक बार एक कप सुगंधित पेय का सेवन करता है। लेकिन बहुत से लोग कॉफी के पोषण मूल्य के बारे में नहीं सोचते हैं।

किसी भी उत्पाद की तरह, कॉफी बीन्स में पदार्थों का एक सेट होता है जो पेय को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है। आइए इस विषय पर करीब से नज़र डालें।

कॉफी सामग्री

पेय का मुख्य घटक कैफीन है। यह वह है जो इसकी संतृप्ति और ताकत के साथ-साथ किसी व्यक्ति और तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव के लिए जिम्मेदार है। एक कप ताजी पिसी हुई कॉफी में 0.1 से 0.2 ग्राम शुद्ध कैफीन। डॉक्टर भाग के आकार से अधिक की अनुशंसा नहीं करते हैं। यदि एक समय में कोई व्यक्ति 2 या अधिक कप पेय पीता है, तो 0.3 ग्राम से अधिक कैफीन शरीर में प्रवेश करता है, जिससे हृदय प्रणाली, नींद और एकाग्रता में व्यवधान हो सकता है।

कॉफी बीन्स में ट्राइगोनेलिन पेय की परिष्कृत और आकर्षक सुगंध के लिए जिम्मेदार है। यह फलियों के भुनने के बाद ही दिखाई देता है।

विटामिन संरचना में निकोटिनिक एसिड और विटामिन बी का एक समूह, साथ ही ए, डी और ई शामिल हैं। कॉफी एकमात्र ऐसा उत्पाद है जिसका अमीनो एसिड पशु एनालॉग्स के समान है। वे शरीर की कोशिकाओं की बहाली और प्रतिरक्षा के निर्माण में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं।

कॉफी रासायनिक संरचना के पोषण मूल्य को प्रभावित करता है, जो विटामिन, खनिज, लिपिड और कार्बोहाइड्रेट द्वारा दर्शाया जाता है। अनाज की विभिन्न किस्मों में, घटकों का एक अलग अनुपात हो सकता है। यह प्रत्येक प्रकार की कॉफी की समृद्धि, स्वाद और सुगंध को निर्धारित करता है। अनाज के प्रसंस्करण की अपनी विशेषताएं हैं, और फ्राइंग तापमान और गर्मी उपचार की अवधि के आधार पर, पेय अलग-अलग स्वाद प्राप्त करता है। गिनी में उगाई जाने वाली कॉफी में सबसे ज्यादा कैफीन होता है। इस किस्म को रोबस्टा कहा जाता है। स्फूर्तिदायक घटक का अनुपात पदार्थों की कुल संख्या का 2.3% है। सैंटोस और होडाइड किस्मों में क्रमशः 1.5% और 1.2% शामिल हैं।

कॉफी में पाए जाने वाले अरेबिनोग्लैक्टन और गैलेक्टोमैनन पॉलीसेकेराइड दोनों ही सुपाच्य होते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग में पाचन और अवशोषण में सहायता करते हैं।

कॉफी बनाते समयहमेशा एक अघुलनशील अवक्षेप होता है - यह फाइबर है। यह ताजे पिसे हुए अनाज से बने किसी भी पेय में मौजूद होता है। फिनोल, जो अघुलनशील अवक्षेप का हिस्सा है, में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

कॉफी पोषण मूल्य

पेय की मुख्य विशेषताओं में इसकी ताकत और ताक़त देने की क्षमता प्रतिष्ठित है। कार्य दिवस की शुरुआत या अंत में, ऊर्जा की कमी को गर्म मजबूत कॉफी से भरा जा सकता है। अपने गुणों से, यह एक तंग नाश्ते की जगह लेगा और आपको फिर से व्यवसाय में उतरने की अनुमति देगा।

प्रत्येक उत्पाद में मुख्य तत्वों की एक निश्चित संरचना होती है। तो, कॉफी में, पोषण मूल्य इसमें ऐसे पदार्थों की उपस्थिति से निर्धारित होता है:

• वसा - 0.01 ग्राम;
• सोडियम - 1 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 14mg;
• कैल्शियम - 5mg;
• बी3 - 6 मिलीग्राम;
• लोहा - 2mg;
• फास्फोरस - 7 मिलीग्राम;
• कार्ब्स - 10mg;
• प्रोटीन - 30 से 40 मिलीग्राम।

उत्पाद में 8 किलो कैलोरी तक की कुल कैलोरी होती है। कॉफी के पौधे की उत्पत्ति का मतलब इसमें कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति नहीं है।

कॉफी के प्रकार

पेय के प्रकार के आधार पर, स्फूर्तिदायक घटक की सामग्री भिन्न हो सकती है। यदि हम 100 मिलीलीटर पेय में कैफीन की मात्रा पर विचार करें, तो:

• एक मजबूत एस्प्रेसो के लिए, यह आंकड़ा 210 मिलीग्राम होगा;
• ड्रिप कॉफी मेकर औसतन 90mg कैफीन के साथ एक पेय बनाएगा;
• ताजी पिसी हुई फलियों से बनी कॉफी - 165 मिलीग्राम तक;
• तत्काल फ्रीज-सूखे पेय - 21mg;
• डिकैफ़िनेटेड ड्रिंक का दावा किया है किघुलनशील, फिर भी इसमें 3 मिलीग्राम तक ऊर्जा घटक होता है;
• डिकैफ़िनेटेड एस्प्रेसो - 10 मिलीग्राम तक।

हर कोई अपने स्वाद के लिए पेय चुनता है। आज तक, जीवंतता का पेय तैयार करने के कई तरीके हैं। मुख्य हैं:

• एस्प्रेसो;
• कैप्पुकिनो;
• लट्टे;
• अमेरिकी;
• ग्लास;
• तुर्की कॉफी और बहुत कुछ।

प्राकृतिक कॉफी का पोषण मूल्य सीधे बीन्स के प्रसंस्करण की विधि पर निर्भर करता है।

झटपट पीना

तत्काल कॉफी उत्पादन प्रक्रिया में प्राकृतिक कॉफी के अलावा मिश्रण में एडिटिव्स की शुरूआत शामिल है। इस उत्पाद में सिंथेटिक और प्राकृतिक दोनों तरह के तेल हो सकते हैं। ऐसा पेय चुनते समय जिसमें शराब बनाने की आवश्यकता नहीं होती है, आपको निश्चित रूप से इसकी लागत और संरचना पर ध्यान देना चाहिए।

तत्काल कॉफी का पोषण मूल्य 118 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।

ब्रूड कॉफी

तुर्की या कॉफी मेकर में बनाया गया पेय सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। बिना एडिटिव्स वाली कॉफी स्वाद और गंध को पूरी तरह से व्यक्त करती है, संतृप्त करती है और तनाव और थकान से राहत का सुखद एहसास देती है।

प्रति 100 ग्राम कॉफी बीन्स का पोषण मूल्य 331 किलो कैलोरी है।

दूध के साथ कॉफी

फ्रांस हमेशा से ही अपने इनोवेशन के लिए मशहूर रहा है। यह फ्रांसीसी था जिसने दूध के साथ कॉफी का फैशन पेश किया। सुगंधित पेय तैयार करने के लिए, पाउडर को तुर्क या में उबालना चाहिएकॉफी मशीन, और उसके बाद ही झाग वाला दूध डालें।

सप्लीमेंट में मौजूद वसा और कार्बोहाइड्रेट के कारण, प्रति सर्विंग दूध के साथ कॉफी का पोषण मूल्य 37 किलो कैलोरी है।

कॉफी का प्रभाव

यह ध्यान देने योग्य है कि ब्लैक ड्रिंक के असंख्य लाभों के साथ-साथ कुछ विवादास्पद लाभ भी हैं। इनमें से पहला कैफीन की संभावित लत है।

सामान्य तौर पर कॉफी मानव शरीर को इस तरह प्रभावित करती है:

• में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसलिए कॉफी पीने वालों को हमेशा हाइड्रेटेड रहना चाहिए और पर्याप्त पानी पीना चाहिए;
• हृदय रोग से पीड़ित लोगों को कॉफी के सेवन से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि अनाज के घटक रक्तचाप में बदलाव का कारण बन सकते हैं;
• एक कप पेय पीने के आधे घंटे के भीतर, कार्यक्षमता और गतिविधि में वृद्धि होती है;
• पार्किंसंस और अल्जाइमर के खतरे को कम करता है और दर्द निवारक दवाओं को तेजी से काम करने में मदद करता है;
• महिलाओं में सिरोसिस और स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है;
• वृद्धावस्था में लोगों को कॉफी पीने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह पेय कंकाल के ऊतकों को नुकसान पहुंचा सकता है;
• गुर्दे की पथरी का खतरा है;
• कॉफी की स्थिति में महिलाओं को पीने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि इससे एनीमिया हो सकता है।

फिर भी कॉफी कई लोगों के लिए सबसे परिचित और पसंदीदा पेय बनी हुई है। लेकिन उनके साथ दुर्व्यवहार नहीं होना चाहिए।

सबसे लोकप्रिय पेय

आंकड़ों के मुताबिक दुनिया भर में लोग एक दिन में दो अरब कप से ज्यादा कॉफी पीते हैं। अक्सर यह पेय न्यूयॉर्क में पिया जाता है। दुनिया के नक्शे पर किसी भी अन्य इलाके की तुलना में खपत दर सात गुना अधिक है।

कॉफी पेट्रोलियम उत्पादों के बाद दूसरी सबसे लोकप्रिय खरीद है।

दुनिया भर में कॉफी प्रेमियों की संख्या हर दिन बढ़ रही है। अच्छी तरह से बनी कॉफी की सुगंध और नायाब स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकता।