मैक्सिकन प्राचीन लोक पेय। चॉकलेट का इतिहास

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बहुत से लोग स्वादिष्ट और सुगंधित हॉट चॉकलेट के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। लेकिन यह पेय कब और कहां दिखाई दिया, यह कोई नहीं जानता। यह ज्ञात है कि लगभग तीन हजार साल पहले कोको के पेड़ के फलों से स्वादिष्टता बनाई गई थी। हॉट चॉकलेट को एक प्राचीन मैक्सिकन पेय कहा जाता है। उनकी कहानी बहुत दिलचस्प है।

सबसे पहले कौन था

कुछ ऐतिहासिक आंकड़ों के अनुसार, मेक्सिको की खाड़ी के तट पर रहने वाले माया भारतीयों ने सबसे पहले चॉकलेट का स्वाद चखा। हालांकि, उन्होंने इसका ठंडा सेवन किया। उन्होंने पहले कोकोआ की फलियों को भून लिया और फिर उन्हें पानी में मिला दिया। पेय में काली मिर्च भी डाली गई। इसे एक विनम्रता कहना मुश्किल है। आखिर तैयार पेय बहुत कड़वा और मसालेदार था।

कोको के पेड़ के फल और चॉकलेट धीरे-धीरे बहुत मूल्यवान उत्पाद बन गए हैं। नतीजतन, उन्हें देवताओं के भोजन के साथ जोड़ा गया। यह इस तथ्य के कारण है कि माया जनजाति ने महंगे फल देने वाले पेड़ नहीं उगाए। कोको बीन्स कम थे, हर किसी को एक अद्भुत पेय की कोशिश करने का अवसर नहीं मिला।

मूल्यवान फल

कोकोआ की फलियों से बना मैक्सिकन प्राचीन लोक पेय तैयार नहीं होने लगातुरंत। कड़वे फल धीरे-धीरे मुद्रा में बदल गए। 100 कोको बीन्स के लिए, आप एक गुलाम खरीद सकते हैं। अगर हिसाब बहुत बड़ा था, तो भुगतान के रूप में वे एक फल नहीं, बल्कि पूरी फली लाए।

चॉकलेट के इतिहास का विकास तब शुरू हुआ जब एज़्टेक जनजाति दिखाई दी। यह इस समय था कि मैक्सिकन प्राचीन लोक पेय दिखाई दिया। वैसे, दो शब्दों के संयोजन के परिणामस्वरूप विनम्रता का नाम आया: कोको और पानी। हालांकि, चॉकलेट को अभिजात वर्ग का पेय माना जाना बंद नहीं हुआ। केवल आदिवासी नेता और पुजारी ही इसका इस्तेमाल कर सकते थे। उन्होंने कीमती पत्थरों से सजे सोने के बर्तनों से चॉकलेट पिया। पेय की संरचना में परिवर्तन हुआ है। चॉकलेट में स्वीट एगेव जूस, वैनिला, शहद और मिल्क कॉर्न के दाने मिलाए गए हैं।

यूरोप में चॉकलेट

मैक्सिकन प्राचीन लोक पेय का स्वाद 16वीं शताब्दी में यूरोपीय लोग चखने में सक्षम थे। इस घटना ने चॉकलेट के इतिहास में एक नया पृष्ठ खोला। हर्नांडो कोर्टेस उस समय न केवल महान नाविक क्रिस्टोफर कोलंबस के सहयोगी थे, बल्कि यूरोप में एक अद्भुत पेय के लोकप्रिय भी थे। वह इस मूल विदेशी व्यंजन के सूक्ष्म रंगों और उत्तम नोटों की सराहना करने वाले पहले व्यक्ति थे।

कुछ समय बाद, स्पेनिश अभिजात वर्ग के बीच हॉट चॉकलेट बहुत लोकप्रिय हो गई। पेय बहुत स्वादिष्ट और असाधारण था। हालाँकि, इसकी संरचना में फिर से कुछ बदलाव हुए हैं। जायफल, दालचीनी और गन्ना चीनी को स्वादिष्टता में जोड़ा गया था। इसने विनम्रता के स्वाद को बहुत प्रभावित किया।

17वीं सदी में ही हॉट चॉकलेट बन चुकी थीयूरोप के सभी शाही दरबारों में एक लोकप्रिय पेय। हालांकि, इस विनम्रता की कीमत बहुत अधिक थी। केवल रॉयल्टी ही चॉकलेट खरीद सकती थी। धीरे-धीरे, कोको के बागान दिखाई दिए। नतीजतन, पेय अधिक किफायती हो गया है।

पहली टाइलें

हर कोई जानता है कि चॉकलेट किस चीज से बनती है। हालांकि, कई लोगों को यह एहसास भी नहीं होता है कि इस विनम्रता का लंबे समय से केवल तरल रूप में सेवन किया जाता है। 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में चॉकलेट बार दिखाई दिए। यह इस समय था कि हाइड्रोलिक प्रेस का आविष्कार किया गया था, जिससे बीन्स से कोकोआ मक्खन निकालना संभव हो गया। इस व्यंजन की पहली टाइल स्विस - फ्रेंकोइस लुई केय द्वारा बनाई गई थी। कुछ समय बाद, पूरे यूरोप में बड़े उद्यमों द्वारा उनकी तकनीक को अपनाया गया।

अद्भुत व्यंजन तैयार करने के धीरे-धीरे नए तरीके बनाए गए। विशेष रूप से, चॉकलेट की संरचना बदल गई है। विनम्रता के लिए नुस्खा में कई बदलाव हुए हैं। शराब, मसाले, विभिन्न मिठाइयाँ, जिनमें किशमिश, मेवा, वेनिला, कैंडीड फल और बीयर शामिल हैं, को चॉकलेट में मिलाया जाने लगा।

नया रूप

आजकल चॉकलेट किस चीज से बनती है ये किसी से राज नहीं है। इसमें कोकोआ बटर के अलावा दूध मिलाया जाता है। पहली बार, इस घटक को एक अन्य स्विस कन्फेक्शनर, डैनियल पीटर द्वारा विनम्रता की संरचना में पेश किया गया था। उस समय मिल्क चॉकलेट एकदम नई किस्म थी।

स्वादिष्ट बनाने के लिए एक नई सामग्री की आवश्यकता थी। यह दूध का पाउडर था। इसकी आपूर्ति उद्यमी हेनरी नेस्ले ने की थी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बादकुछ समय के लिए उन्होंने एक कंपनी बनाई। उसे नेस्ले कहा जाता था। और यह वह थी जिसने चॉकलेट के उत्पादन के लिए पहला पेटेंट प्राप्त किया था।

आज

मैक्सिकन व्यंजन अद्वितीय है। उसकी अपनी विशेषताएं हैं। उसके कुछ व्यंजनों में कई बदलाव हुए हैं और दुनिया भर में फैल गए हैं। उनमें से चॉकलेट है। दुनिया भर में इस विनम्रता का जुलूस आज भी जारी है। आज इसे कई कंपनियां बनाती हैं। इस चॉकलेट का रंग इसकी संरचना पर निर्भर करता है। इसमें जितना अधिक कोकोआ मक्खन होता है, वह उतना ही गहरा होता है। इसके अलावा, दूध वसा को नाजुकता में जोड़ा जाने लगा। उन्होंने अंतिम उत्पाद के रंग को भी प्रभावित किया।

हमारे समय में, हमने चॉकलेट में विटामिन, उपयोगी ट्रेस तत्व और पदार्थ, साथ ही सभी प्रकार के मसाले, मसाले और मीठे योजक जोड़ना सीख लिया है। तरल और फलों के भरावन के साथ, शराब के साथ और नट्स, कॉर्न फ्लेक्स और यहां तक कि नमक के साथ व्यंजनों को बनाया जाने लगा। चॉकलेट का वर्गीकरण काफी बढ़ गया है।

चॉकलेट की मूल किस्में

वर्तमान में, चॉकलेट के तीन मुख्य प्रकार हैं: सफेद, दूध और काला। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, डार्क चॉकलेट में एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है। यही कारण है कि इसे अक्सर कड़वा कहा जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह की विनम्रता में लाभकारी गुण होते हैं, साथ ही साथ एक टॉनिक प्रभाव भी होता है।

मिल्क चॉकलेट का स्वाद अधिक नाजुक, मीठा और हल्का होता है। इसके अलावा यह बहुत हल्का है। ऐसी विनम्रता की संरचना में दूध वसा शामिल है, जो बढ़ते जीव के लिए उपयोगी होते हैं। इसलिए अक्सरबच्चों के लिए प्रपत्र में जारी किया गया।

व्हाइट चॉकलेट की बात करें तो इसमें कोकोआ की फलियाँ नहीं होती हैं। इसलिए, विनम्रता में एक विशिष्ट रंग नहीं होता है। ऐसी चॉकलेट का मुख्य घटक कोकोआ मक्खन है। यह व्यावहारिक रूप से बेस्वाद है और इसमें एक सुगंध है। पिसी चीनी और दूध को विनम्रता में मिलाया जाता है। यह ये घटक हैं जो इसे स्वाद देते हैं।

आखिरकार

तो चॉकलेट कैसे बनी? मेक्सिको इस अद्भुत विनम्रता का जन्मस्थान है, जिसमें कई उपयोगी गुण हैं। बहुतों को यह एहसास भी नहीं होता कि चॉकलेट एक बेहतरीन एंटीडिप्रेसेंट है। इसका उपयोग "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन को उत्तेजित करता है। कई इतिहासकारों का दावा है कि स्पेनिश राजा अन्ना की बेटी, लुई XIII से शादी करने के बाद, अपनी मातृभूमि में बनी चॉकलेट लेकर आई थी। उसने इस विनम्रता को पुरानी यादों और अकेलेपन के उपाय के रूप में इस्तेमाल किया। बेशक, इतिहास के सहस्राब्दी में, चॉकलेट बहुत बदल गया है। पदार्थ जो हमेशा मनुष्यों के लिए उपयोगी नहीं होते हैं, उन्हें इसकी संरचना में जोड़ा गया था। हालांकि, चॉकलेट छोड़ना बहुत मुश्किल है। और यदि आप चाहें, तो आप हमेशा अलमारियों पर एक गुणवत्ता वाला उत्पाद पा सकते हैं।