अज़रबैजानी चाय: तैयारी की विशेषताएं, रचना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई देशों में चाय पीने का रिवाज व्यापक है। और अज़रबैजान कोई अपवाद नहीं है। इस देश में, वे चाय परंपरा की मदद से मेहमानों के लिए आतिथ्य और सम्मान दिखाते हैं। बहुतों की दिलचस्पी होगी कि कैसे एक समृद्ध रंग का स्वादिष्ट पेय बनाया जाए और इसके साथ क्या परोसा जाए।

कुछ ऐतिहासिक तथ्य

काफी देर तक चीन से धूप वाले देश में चाय आती रही। 19वीं सदी में M. O के रूप में चीजें बदल गईं। नोवोसेलोव ने काकेशस में प्रायोगिक भूखंडों में पेड़ उगाने का फैसला किया।

1896 में, अजरबैजान के लंकरन क्षेत्र में पहली चाय की झाड़ी लगाई गई थी। 1900 में, पहला प्रायोगिक प्लॉट दिखाई दिया। लेकिन अज़रबैजानी चाय इस क्षेत्र में नहीं बची, क्योंकि 1920 में सभी रोपित संस्कृति की मृत्यु हो गई थी।

सोवियत सरकार ने 1928-29 में लंकरन और ज़काताला क्षेत्रों में भूखंड लगाने का फैसला किया। 1932-34 में। वृक्षारोपण का स्तर औद्योगिक स्तर पर चला गया। इस प्रकार अज़रबैजानी चाय का इतिहास शुरू हुआ।

1937 अज़रबैजान के लिए एक मील का पत्थर बन गया। इसे शुरुआत के साथ करना हैचाय की पत्तियों का उत्पादन और उत्पादन। भविष्य में, यूएसएसआर ने इस क्षेत्र में अच्छी प्रेरणा और पहली सफलता प्राप्त करने के बाद, घरेलू संस्कृति की मात्रा में वृद्धि की:

• जॉर्जियाई;
• क्रास्नोडार;
• अज़रबैजानी।

1988 तक, यह सब शुरू करने वाला धूप वाला देश एक साल में लगभग 38.5 टन तैयार चाय का उत्पादन कर रहा था।

हालांकि, यूएसएसआर के पतन ने अज़रबैजान में बाजार संबंधों के बिगड़ने में योगदान दिया। नागोर्नो-कराबाख पर सैन्य संघर्ष एक अन्य कारक था जिसने चाय संस्कृति के उत्पादन को बर्बाद कर दिया। समय निकलना। तुर्की और संयुक्त अरब अमीरात के साथ संयुक्त उद्यमों के संगठन की बदौलत स्थिति में सुधार हुआ है।

यदि शुरू में अज़रबैजानी पारंपरिक चाय लंबी पत्ती वाली काली चाय थी, तो बाद के वर्षों में विदेशी निवेश ने मुख्य रूप से हरी चाय का उत्पादन करना संभव बना दिया।

आज, अज़रबैजान में फसलों की खेती और उत्पादन के लिए निम्नलिखित आधार आवंटित किए गए हैं:

• लेनकोरन।
• अस्तारा।
• लेरिक।
• मसालिंसकोए।
• ज़कातला.
• बेलोकामेंस्क जिले।

अज़रबैजान में चाय समारोह

अज़रबैजानी चाय एक धूप वाले देश का एक अनुष्ठान पेय है। नागरिकों के जीवन की सभी महत्वपूर्ण घटनाएं इस संस्कृति के उपयोग के साथ होती हैं। जापान, इंग्लैंड या चीन में, चाय समारोह श्रद्धापूर्वक मनाए जाते हैं। अज़रबैजान में ऐसी कोई पूजा और सूक्ष्मता का पालन नहीं है।

इस धूप वाले देश में, "आर्मड्स" नामक विशेष कप से अज़र्के चाय पीने का रिवाज़ है। अनुवाद में, इस शब्द का अर्थ है "नाशपाती के आकार का"। आर्मड का आकार वास्तव में जैसा दिखता हैयह मीठा फल, चूंकि पकवान के ऊपर और नीचे इच्छित "कमर" से अधिक चौड़ा होता है। इस घटना के लिए अलग-अलग व्याख्याएं हैं। सबसे आम किंवदंतियाँ:

• पकड़ने में आरामदायक;
• एक गर्लिश फिगर की याद दिलाता है।

हालाँकि, एक वैज्ञानिक व्याख्या भी मिल सकती है: संकुचित "कमर" के कारण, नीचे की चाय ऊपर की तुलना में बहुत धीमी गति से ठंडी होती है। जब पेय समाप्त हो जाता है, तो नीचे का तापमान मूल तापमान के लगभग बराबर होता है।

परंपरागत रूप से, चाय को मंगनी का एक अनिवार्य गुण माना जाता है। कई लोगों की तरह, अज़रबैजान में "माथे पर" बेटी का हाथ मांगने का रिवाज नहीं है। दियासलाई बनाने वाले जब दुल्हन के घर आते हैं तो संकेत और अलंकृत शब्दों में बात करते हैं। माता-पिता चाय समारोह के माध्यम से अपनी प्रतिक्रिया व्यक्त करते हैं। यदि मेहमानों को एक कप में चीनी के साथ चाय की पेशकश की जाती है, तो जल्द ही उन्हें शादी की तैयारी करने की आवश्यकता होती है। यदि पेय से अलग चीनी परोसा जाता है, तो उत्तर नहीं है।

परंपरागत रूप से, यह पेय हमेशा मुख्य पाठ्यक्रम से पहले और बाद में परोसा जाता है। मेजबान अपने मेहमान को चाय की पेशकश जरूर करेंगे जो चैट या व्यापार के लिए आता है। एकमात्र मामले में, अजरबैजान एक पेय नहीं परोसेंगे। कारण इस प्रकार है: यदि वे घर में अतिथि को नहीं देखना चाहते हैं या उसे अपना शत्रु मानते हैं।

अज़रबैजानी चाय बनाने की विशेषताएं

स्वादिष्ट चाय बनाने में अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। इसके लिए आपको चाहिए:

1. चायदानी को उबलते पानी से धो लें।
2. सूखे पत्ते डालें और एक गर्म प्याले में डाल दें।
3. डालनाचाय आधा उबलता पानी।
4. प्याज को रुमाल से ढक दें ताकि टोंटी बंद हो जाए।
5. कुछ देर बाद पेय को हिलाया जाता है और केतली में उबलता पानी डाला जाता है।
6. फिर से रुमाल से ढकें।
7. अज़रबैजानी चाय 5 मिनट में पीने के लिए तैयार है।

इलाज

अज़रबैजान में शुद्ध काली चाय पीने या जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित करने का रिवाज है। ग्रीन ड्रिंक उपयोग में नहीं आई है, बल्कि यह फैशन के लिए एक श्रद्धांजलि है। चाय बिना चीनी के परोसी जाती है, लेकिन मेज पर मिठाइयों की भरमार है।

सबसे आम व्यवहार हैं:

• जाम। तरबूज, सफेद डॉगवुड, स्वर्गीय छोटे सेब, युवा अखरोट के साथ परोसा गया।
• बकलावा। प्रत्येक जिला अपनी तरह की इस मिठाई को पसंद करता है।
• हलवा। ग्रे मास नहीं जो एक नियमित स्टोर में बेचा जाता है। खाना पकाने में रहस्य के साथ गुणवत्ता वाले उत्पादों से एक वास्तविक मिठास।
• शेकी हलवा। इसका उत्पादन और उत्पादन केवल अज़रबैजान में होता है। इसकी तैयारी का राज उन परिवारों का है जो 200 साल से इस धंधे में हैं।

खाना पकाने की बुनियादी रेसिपी

चूंकि, परंपरा के अनुसार, यह पेय एक धूप वाले देश में समोवर में तैयार किया जाता है और फिर मेहमानों को परोसा जाता है, दूसरे देश में ऐसी स्थितियां नहीं हो सकती हैं। लेकिन क्या होगा अगर आप अज़रबैजानी चाय की कोशिश करना चाहते हैं। खाना पकाने के व्यंजन बेहद विविध हैं:

• बाकू ड्रिंक;
• डार्चिन चाय;
• थाइम और अन्य के साथजड़ी बूटियों (पुदीना हरी और काली मिर्च, गुलाब कूल्हों, पहाड़ और पीले फूल, आदि);
• ज्यांचाफिल चाय।

बाकू चाय बनाने के लिए आपको चाहिए (0.5 लीटर उबलते पानी के लिए):

• काली लंबी पत्ती वाली चाय - 3 चम्मच स्लाइड;
• कटा हुआ अजवायन - 1-1.5 छोटा चम्मच;
• पिसा हुआ अजवायन - 1-1, 5 चम्मच

नियमित चाय की तरह काढ़ा (आप इसे अधिक समय तक पकने दे सकते हैं)। इस मामले में, जड़ी-बूटियाँ अपनी सुगंध और स्वाद को प्रकट करेंगी।

डार्चिन चाय बनाने के लिए आपको चाहिए:

• दालचीनी को पीसकर तैयार बर्तन में डालें;
• पानी से भरें, उबाल लेकर 5 मिनट तक पकाएं;
• शोरबा को एक छलनी के माध्यम से दूसरे चायदानी में फ़िल्टर किया जाता है और चाय की पत्तियों के साथ परोसा जाता है (स्वाद के लिए एक स्वीटनर मिलाया जाता है);
• पेय का रंग गहरा नारंगी होना चाहिए।

ज्यांचफिल चाय बनाने के लिए आपको चाहिए:

• अदरक को पीसकर प्याले में निकाल लीजिए;
• उबलते पानी में डालें और 4 मिनट तक उबालें;
• छलनी से छानकर दूसरे चायदानी में डालें, चायपत्ती के साथ मिठाइयों के साथ परोसें;
• पेय का रंग पीला होना चाहिए।

अज़रबैजानी गृहिणियों के रहस्य

तो, अज़रबैजानी चाय खरीदी गई। तैयारी की विशेषताओं का अध्ययन किया जाता है। लेकिन आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है जो आपको आश्चर्यजनक स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देंगी:

• आपको एक चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी लेने की जरूरत है। जब इसमें पत्ते डाले जाते हैं, तो व्यंजन को गर्म, सूखे फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, जिसके नीचे आग नहीं लगतीलिट.
• किसी भी परिस्थिति में केतली को डिटर्जेंट से साफ नहीं करना चाहिए।
• वैकल्पिक रूप से, अज़रबैजान के लोग कम आँच पर एक अलग छोटी कटोरी में पेय को तब तक पी सकते हैं जब तक कि एक झागदार "टोपी" दिखाई न दे।
• खाना पकाने के लिए अच्छे और स्वादिष्ट पानी का प्रयोग करें।

चाय पीने की विशेषताएं

अज़रबैजानी चाय आमतौर पर मसालों के साथ पिया जाता है। अधिमानतः उपयोग करें:

• कार्नेशन;
• अदरक;
• दालचीनी;
• इलायची।

गर्मी की गर्मी में आप अपनी प्यास बुझाने के लिए अपने ड्रिंक में गुलाब का तेल (गुलाब जल) मिला सकते हैं। इसका स्वाद खराब न हो इसके लिए इसमें रिफाइंड चीनी या दानेदार चीनी नहीं डाली जाती है। चाय के लिए मिठाइयाँ चुभती हैं।

परंपरागत रूप से, पहला घूंट लेने से पहले, आपको रिफाइंड चीनी का एक टुकड़ा इसमें डुबाना चाहिए और इसे काट लेना चाहिए। यहां तक कि पुराने जमाने को भी याद नहीं होगा कि यह प्रथा कहां से आई है। ऐतिहासिक आंकड़ों के अनुसार, परंपरा खान और शाह के महलों में उत्पन्न होती है। मध्य युग के अंधेरे समय में चाय में छिड़के गए जहर से जहर से बचने के लिए चाय में चीनी डालने का रिवाज था। यदि पेय में कोई खतरनाक तत्व होता, तो यह मिठास के साथ प्रतिक्रिया करता। यह उस समय ज्ञात जहरों की जैविक उत्पत्ति द्वारा समझाया गया है। प्रतिक्रिया "उबलते" या पेय के बादल के रूप में प्रकट हुई थी।

हर अज़रबैजानी शहर में एक टीहाउस है। यह एक ऐसी जगह है जहां खाना बिल्कुल नहीं है, लेकिन जहां आप एक अद्भुत पारंपरिक पेय का आनंद ले सकते हैं। टीहाउस में सूखे मेवे, मेवा और मिठाई परोसी जा सकती है। ऐसा माना जाता है कि इस संस्थान में केवल पुरुष ही जा सकते हैं, इसलिए बोलने के लिए,मानवता के मजबूत आधे हिस्से के लिए एक तरह का क्लब। टीहाउस में, व्यापार और समाचारों पर चर्चा की जाती है, योजनाएं बनाई जाती हैं, रिश्ते बनाए जाते हैं और बैकगैमौन खेला जाता है।

अज़रबैजानी चाय कैसे पियें?

इसके लिए आपको चाहिए:

• अपनी उंगलियों को न जलाने के लिए, आर्मुडु को कप होल्डर पर रखा जाता है।
• पेय का तापमान अधिक होना चाहिए। यह वह है जो आपको चाय के पूरे गुलदस्ते को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देती है।
• कैफीन के संकेत के रूप में, ठीक से तैयार पेय के स्वाद में हमेशा थोड़ी कड़वाहट होती है।
• अर्मुडा को समृद्ध और परिष्कृत सुगंध को संरक्षित करने के लिए उबलते पानी से धोया जाता है। फिर 2/3 गिलास उबलते पानी में डालें, और उसके बाद ही एक मजबूत चाय की पत्ती डालें।

जिन लोगों ने एक बार असली अज़रबैजानी चाय का स्वाद चखा था, वे इसके सही मायने में अद्भुत स्वाद और सुगंध को कभी नहीं भूलेंगे। और पेय के बारे में प्रशंसात्मक समीक्षा इसकी पुष्टि करती है।