कैबरनेट सॉविनन - पेटू शराब

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कैबरनेट सॉविनन दुनिया की सबसे प्रसिद्ध वाइन में से एक है। इसका नाम इसी अंगूर की किस्म से मिला है। दरअसल, उन्हीं की बदौलत यह पूरी दुनिया में इतना व्यापक हो गया है। रेड कैबरनेट सॉविनन लगातार बिक्री और खपत में अग्रणी रहा है।

अंगूर

संकर को अंगूरों का राजा कहा जाता है। यह शराब की किस्मों से संबंधित है और पश्चिमी यूरोपीय किस्मों के पर्यावरण-भौगोलिक समूह का प्रतिनिधि है। इसका उपयोग रेड वाइन बनाने के लिए किया जाता है। एक भी शराब उद्योग ने अपना ध्यान नहीं छोड़ा।

कैबेरनेट सॉविनन अंगूर की किस्म सफेद सॉविनन ब्लैंक और लाल कैबरनेट फ्रैंक को पार करने का परिणाम है (यह अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा 1996 में स्थापित किया गया था)। उन्होंने यह भी सुझाव दिया कि इस किस्म का प्रजनन सत्रहवीं शताब्दी में बोर्डो में फ्रांसीसी अंगूर के बागों में किया गया था।

उत्पादकों की समीक्षाओं के अनुसार, विविधता में अद्वितीय गुणों का एक परिसर है:

• निर्विवाद,किसी भी जलवायु परिस्थितियों के लिए पूरी तरह से अनुकूल। जटिल खेती की आवश्यकता नहीं है।
• रोग प्रतिरोधक। व्यावहारिक रूप से ग्रे सड़ांध और फफूंदी के अधीन नहीं। फाइलोक्सेरा और ग्रेप लीफवर्म जैसे कीटों को सहन करता है।
• ठंढ प्रतिरोधी। सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है। पैदावार कम नहीं होती - वे बेरी के आकार में घट रही हैं।
• विभिन्न परिस्थितियों में उगाई गई अपनी विशिष्टता बरकरार रखती है। जलवायु परिस्थितियों और मिट्टी की संरचना में हड़ताली अंतर के बावजूद विविधता की सुगंध और स्वाद पहचानने योग्य है।
• देर से पकना (जामुन काफी धीमी गति से पकता है)। यह वाइनमेकर्स को फसल के मामले में बहुत पसंद प्रदान करता है। हालांकि ठंडी जलवायु में अधूरा पकना संभव है।
• खेती का भूगोल - अर्जेंटीना से कनाडा तक। कैबरनेट सॉविनन की खेती स्पेन, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, फ्रांस, चिली, दक्षिण अफ्रीका, न्यूजीलैंड में की जाती है।
• जामुन बड़े दानों और मोटी त्वचा के साथ छोटे होते हैं। पेशेवरों के अनुसार, वे शराब में कसैलापन और गहरा, समृद्ध रंग जोड़ते हैं।

सहायक

शराब के सेवन के खतरों और लाभों के बारे में अंतहीन बहस ने वैज्ञानिकों को इस मुद्दे को पकड़ने के लिए मजबूर किया। कोलंबिया विश्वविद्यालय में, कई अध्ययनों से पता चला है कि:

• शराब मानव पाचन तंत्र में खतरनाक बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर सकती है;
• पेय को क्षय के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
• शराब में साइट्रिक, एसिटिक, लैक्टिक, मैलिक, स्यूसिनिक जैसे एसिड का संयोजन आपको सर्दी या गले में खराश के दौरान गर्म मुल्तानी शराब का उपयोग करने की अनुमति देता है;
• शराब हैजा के बैक्टीरिया को दबाती है औरतपेदिक;
• प्राकृतिक घटक रेस्वेराट्रोल के कारण हृदय की मांसपेशियों को लाभकारी रूप से प्रभावित करता है (इसकी उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है);
• मेलाटोनिन की उच्च सामग्री पेय को नींद की गोली के रूप में इस्तेमाल करने की अनुमति देती है;
• वाइन के एंटीकैंसर और एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को काफी कम करते हैं;
• शराब पीने से शरीर से नमक निकल जाता है;
• एनीमिया से निपटने में मदद करता है।

मानव शरीर पर शराब के प्रभाव की कुछ ख़ासियतों के कारण, कार्य दिवस की समाप्ति से पहले इसे पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। थोड़ा सा नशा होने पर भी बिस्तर पर नहीं जाना चाहिए।

रेड वाइन के उपरोक्त सभी सकारात्मक गुणों के बावजूद, शराब के दुरुपयोग से अपरिवर्तनीय परिणाम हो सकते हैं और व्यक्ति का पूर्ण पतन हो सकता है।

सुगंध

टस्टर्स ध्यान दें कि इस वाइन किस्म की मुख्य सुगंध फल हैं: ब्लैककरंट, पका हुआ चेरी और ब्लैकबेरी। रंग निर्माता और उस विशिष्ट स्थान पर निर्भर करते हैं जहां बेल उगाई जाती है। कई सालों तक स्वाद और बुढ़ापा बदलता रहता है।

क्लासिक वाइन में हरी शिमला मिर्च से लेकर काली मिर्च तक की स्पष्ट काली मिर्च के नोटों के साथ समृद्ध फल सुगंध होती है।

यूरोपीय वाइन अपने जड़ी-बूटी-पुष्प स्वरों के लिए विख्यात हैं। पेशेवरों के अनुसार, आप उनमें ग्रेफाइट, तंबाकू, बैंगनी, नद्यपान सुन सकते हैं।

लेकिन अमेरिकी महाद्वीप - टेस्टर्स कहते हैं - उत्पाद को चेरी, काली मिर्च और नद्यपान की सुगंध से भर देता है, उन्हें मुश्किल से बोधगम्य गंध के साथ जोर देता हैवेनिला।

रंग

यंग वाइन कैबरनेट सॉविनन गहरा लाल। इसमें एक स्पष्ट बैंगनी रंग है। लेकिन वर्षों से, रंग बदलता है। कई वर्षों की उम्र के बाद, पेय एक गहरे माणिक या गार्नेट रंग का हो जाता है।

पीने की संस्कृति

गौरमेट्स का दावा है कि कैबरनेट सॉविनन मांस और वसायुक्त व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे हैमबर्गर, बीफ स्टेक या मशरूम पिज्जा के साथ खाया जा सकता है। स्ट्यूड पसलियों के साथ शराब के संयोजन को क्लासिक्स के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। मशरूम सॉस के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ इस प्रकार के अल्कोहल के बेरी नोटों पर जोर देगा।

विशेषज्ञ कैबरनेट सॉविनन को चॉकलेट के साथ पेयर करने की सलाह नहीं देते हैं। मिठास का शक्तिशाली स्वाद केवल फल के स्वर को "कुचल" देगा।

वाइन कैबरनेट सॉविनन (समीक्षा इसकी पुष्टि करती है) मध्यम उपयोग के साथ बहुत नशीला नहीं है। यह शरीर को ऊर्जा से भर देता है। कोई आश्चर्य नहीं कि नाइट्स टेम्पलर और ड्र्यूड्स उससे बहुत प्यार करते थे।

यह दिलचस्प है

कैबरनेट सॉविनन दुनिया भर में इतना व्यापक है कि इसके वृक्षारोपण लगभग 270,000 हेक्टेयर में फैले हुए हैं:

• फ्रांस - 50,000 हेक्टेयर;
• चिली - 40,500 हेक्टेयर;
• संयुक्त राज्य अमेरिका - 40,000 हेक्टेयर;
• ऑस्ट्रेलिया - 26,000 हेक्टेयर;
• दक्षिण अफ्रीका - 16500 हेक्टेयर;
• अर्जेंटीना - 6500 हेक्टेयर।

अमेरिकी कानून के तहत, कैबरनेट सॉविनन में एक ही नाम के अंगूर की विविधता का 75% से अधिक नहीं हो सकता है। यह उत्पाद के स्वाद में सुधार करता है और इसके मूल्य को बढ़ाता है।

शराब की बोतल की ऊंची कीमत सीधे अंगूर की कीमत पर निर्भर करती है। एक टन कच्चे माल से पेय की 750 बोतल तक तैयार किया जा सकता है। तुलना के लिए: कैबरनेट सॉविनन की प्रति टन कीमत $ 6,000 तक पहुंच सकती है, और मर्लोट के लिए (समान बढ़ती परिस्थितियों में) - $ 1,300।

अगस्त के अंतिम गुरुवार को, कैबरनेट सॉविनन दिवस पूरी दुनिया में मनाया जाता है। शराब उगाने वाले क्षेत्रों के सभी प्रमुख शहरों में बड़े पैमाने पर वाइन चखना होता है। छुट्टी बहुत छोटी है, इसे 2010 से ही मनाया जा रहा है।

हरी बेल मिर्च की असामान्य सुगंध वाइन में कार्बनिक यौगिक पाइराज़िन की सूक्ष्म सामग्री प्रदान करती है।

यह किस्म सबसे अधिक उर्वर में से एक है। 0.5 हेक्टेयर के क्षेत्र से, आप 3.5 टन तक जामुन एकत्र कर सकते हैं।

अंगूर की सहनशक्ति का प्रमाण इस तथ्य से मिलता है कि वे गोबी रेगिस्तान (इसका चीनी हिस्सा) में उगाए जाते हैं।