ब्लैक टी: प्रकार, लाभ और हानि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

कई लोग चाय के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। पसंद केवल विविधता में भिन्न हो सकती है। कुछ उपभोक्ता ग्रीन टी पसंद करते हैं, अन्य लोग काली चाय पसंद करते हैं। उत्पाद की कई किस्में हैं। उनमें से प्रत्येक स्वाद, सुगंध, समृद्धि में भिन्न है। लेख में काली चाय के फायदे और नुकसान के बारे में बताया गया है।

उत्पादन

ब्लैक टी को प्रोसेस्ड टी लीफ माना जाता है। उत्पादन प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. पौधे की शूटिंग के लिए आवश्यक टिप्स।
2. कच्चे माल को नरम करने और अतिरिक्त नमी को खत्म करने के लिए कई घंटों तक सुखाया जाता है।
3. फिर घुमाया जाता है - मैन्युअल रूप से या विशेष रोलर्स के साथ, और फिर पेय के स्वाद को प्रकट करने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किण्वन (ऑक्सीकरण)।
4. अंत में 95 डिग्री पर सुखाकर काट लें (पूरी पत्ती वाली चाय इसके अधीन नहीं है)।
5. फिर वे क्रमबद्ध करते हैं और अतिरिक्त प्रसंस्करण करते हैं - तैयार उत्पाद को चाय की पत्तियों के आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। यदि आवश्यक हो, सुगंधितकरण और अतिरिक्त घटकों को जोड़ने का प्रदर्शन किया जाता है।

गुणवत्ता वाली काली चाय में भरपूर मात्रा में याहल्का रंग, विशिष्ट सुगंध। पेय स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन फिर भी इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।

हरे से अंतर

ब्लैक एंड ग्रीन टी एक ही पौधे की पत्तियां हैं। लेकिन उत्पाद प्राप्त करने की तकनीक अलग है, जो रासायनिक संरचना और गुणों को बदल देती है। काला दृश्य ऊपर वर्णित प्रसंस्करण के माध्यम से जाता है। और हरे रंग के साथ, सब कुछ समान है, लेकिन किण्वन को बाहर रखा गया है, इसलिए रचना एक ताजा पत्ते के समान है।

रचना

ब्लैक टी है समृद्ध:

1. टैनिन, जिसमें हेमोस्टेटिक, कसैले, विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। अवयव भारी धातुओं के प्रभाव को बेअसर करते हैं।
2. कैफीन, जो तंत्रिका तंत्र, हृदय गतिविधि को उत्तेजित करता है।
3. अमीनो एसिड। अवयव उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं, सामान्य चयापचय बनाए रखते हैं।
4. कैरोटीन, जो त्वचा, बालों की स्थिति और अंतःस्रावी तंत्र की गतिविधि में सुधार करता है।
5. विटामिन सी. कम मात्रा में मौजूद होता है क्योंकि इसका अधिकांश भाग नष्ट हो जाता है।
6. विटामिन बी_{1 संपूर्ण टोन के लिए आवश्यक।}
7. विटामिन बी_{2, जो हीमोग्लोबिन को संश्लेषित करने, स्वस्थ त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को बनाए रखने में मदद करता है।}
8. निकोटीनिक एसिड, जो वसा को तोड़ता है, ऊर्जा संतुलन बनाए रखता है।
9. पैंटोथेनिक एसिड - स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के निर्माण के लिए आवश्यक।
10. फ्लोराइड स्वस्थ दांतों और मुंह के लिए आवश्यक।
11. मांसपेशियों के सामान्य कार्य के लिए आवश्यक पोटेशियम, ऐंठन से राहत।
12. विटामिन पी, जो रक्त संरचना, संवहनी लोच में सुधार करता है।
13. विटामिन के,जो हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, रक्त के थक्के को सामान्य करता है।

इस रचना में दानेदार और पत्ती वाली काली चाय दोनों है। कम मात्रा में पेय पीने से व्यक्ति की सामान्य स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मूल्य क्या है?

ब्लैक टी के फायदे इसकी संरचना से जुड़े हैं। पेय में निम्नलिखित मूल्यवान गुण हैं:

1. टोनिंग, जोश, शारीरिक और मस्तिष्क गतिविधि में सुधार।
2. शांत करना और ध्यान में सुधार करना।
3. सूजन, बैक्टीरिया से सुरक्षा, मौखिक स्वास्थ्य को बनाए रखना।
4. गुर्दे के काम को उत्तेजित करना, मूत्र प्रणाली, एडिमा के खिलाफ लड़ाई।
5. माइग्रेन, ऐंठन, मांसपेशियों में दर्द का उन्मूलन।
6. अपच में पाचन का सामान्यीकरण।
7. त्वचा के उपचार में तेजी, चकत्ते, अल्सर का उपचार।
8. स्वास्थ्य में सुधार, बुखार से राहत।

ब्लैक टी के फायदे तभी मिलते हैं जब इसे बनाने और इस्तेमाल करने के नियमों का पालन किया जाए। बहुत से लोग मानते हैं कि कॉफी ताक़त देती है, लेकिन इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि चाय का प्रभाव धीरे-धीरे और लंबे समय तक चलने वाला होता है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

दूध चाय के फायदे

कई विशेषज्ञों का दावा है कि ऐसा पेय निम्नलिखित गुणों के कारण उपयोगी है:

1. मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार, शरीर को सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से संतृप्त करें।
2. उन लोगों के लिए उपयुक्त जो शुद्ध दूध नहीं पी सकते क्योंकि यह पचने में आसान होता है और पेट में भारीपन महसूस नहीं होता है।
3. दूध की वजह सेकैफीन का हिस्सा बेअसर हो जाता है, इसलिए पेय तंत्रिका विकारों, न्यूरोसिस और अवसाद के लिए उपयोगी है।
4. दूध वाली चाय रोग प्रतिरोधक क्षमता को बहाल करती है। रचना में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन कमजोर शरीर का समर्थन करते हैं और गुर्दे पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
5. पेय का टॉनिक प्रभाव होता है, यह कैफीन और अन्य एल्कलॉइड के आक्रामक प्रभाव को बेअसर करता है।

"मठवासी चाय" के उपयोगी गुण

पेय में पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में एकत्रित कई पौधे शामिल हैं। इसके लाभ इस प्रकार हैं:

1. जठरांत्र संबंधी विकारों, गंजापन, प्रोस्टेटाइटिस, सोरायसिस, उच्च रक्तचाप और अन्य बीमारियों का इलाज।
2. ऐसे कई जैविक रूप से सक्रिय घटक हैं जिनका दृष्टि, तंत्रिका तंत्र, मानसिक गतिविधि और प्रतिक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
3. चाय को न केवल एक मूल्यवान मनोउत्तेजक माना जाता है, बल्कि एक उत्कृष्ट अवसादरोधी भी माना जाता है।
4. पेय प्रतिरक्षा को बहाल करता है, चयापचय को सामान्य करता है और अग्न्याशय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

दृश्य

कुछ लोगों का मानना है कि चाय की पत्तियां एक ही होती हैं, लेकिन वास्तव में इसके कई प्रकार होते हैं। चाय की पत्ती के आकार के अनुसार चाय निम्न प्रकार की होती है:

1. बड़ा पत्ता। इस प्रकार की काली चाय कई मूल्यवान घटकों और स्वाद को बरकरार रखती है। सुगंध गहरी और कोमल होती है। अधिक महंगी किस्में बड़े पत्तों वाली होती हैं।
2. टूटी हुई चाय ("टूटी हुई")। ये कटे हुए चाय के पत्ते हैं जिनमें समृद्ध रंग और गहरी सुगंध होती है।
3. सिफ्टिंग ("फैनिंग्स")। ये छोटी चाय की पत्तियां हैं।जल्दी से काढ़ा करने में सक्षम।
4. चाय की धूल। इसमें चादर के छोटे-छोटे कण होते हैं, जिनसे मजबूत चाय की पत्तियां प्राप्त होती हैं। आमतौर पर उत्पाद को डिस्पोजेबल पेपर बैग में बनाया जाता है।

यांत्रिक प्रसंस्करण के प्रकार से काली चाय निम्न प्रकार की होती है:

1. बैखोवी। इस प्रकार की चाय को लूज टी भी कहा जाता है। यह दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय किस्म है।
2. दबाया। इसे चाय सामग्री का सामना करने की मदद से संसाधित घनी परतों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। टाइल, टैबलेट और ईंट हैं। उनके पास एक समृद्ध स्वाद है लेकिन थोड़ी सुगंध है।
3. निकाल दिया। यह किस्म पाउडर या तरल अर्क के रूप में उपलब्ध है, अक्सर सुगंधित होती है, लेकिन मुख्य स्वाद स्पष्ट नहीं होता है।
4. दानेदार। उत्पाद को मुड़ी हुई चाय की पत्तियों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, इसके लिए न केवल टी शूट के शीर्ष 2 पत्तों का उपयोग किया जाता है, बल्कि मोटे कच्चे माल - 5 वें पत्ते तक। इसकी सुगंध कमजोर है, लेकिन स्वाद और रंग समृद्ध है।

इसके अलावा, कई चाय प्राकृतिक और कृत्रिम स्वादों का उपयोग करती हैं, लेकिन वे पेय के गुणों के बजाय स्वाद को प्रभावित करती हैं।

किस्में

सबसे अच्छी काली चाय कौन सी है? इसमें निम्नलिखित प्रसिद्ध किस्में शामिल हैं:

1. "दार्जिलिंग"। इसकी खेती भारत में होती है। यह किस्म काली चाय में सर्वश्रेष्ठ में से एक है।
2. "असम"। यह नाम भारत के उस राज्य से मेल खाता है जहां यह किस्म उगाई जाती है। ऐसा पेय मजबूत और समृद्ध होता है।
3. "केन्याई"। केन्या में उगाया जाता है, इसका स्वाद पिछली प्रजातियों के समान होता है।
4. "नेपाली"।उत्पादन नेपाल में किया जाता है, पेय का स्वाद दार्जिलिंग के समान है।
5. "सीलोन"। इस प्रकार की काली चाय असम किस्म के पत्तों के अनुसार बनाई जाती है। पेय में समान स्वाद गुण होते हैं। सीलोन में खेती होती है।

चीनी, इंडोनेशियाई, तुर्की चाय भी हैं। यह कहना मुश्किल है कि कौन सा चुनना बेहतर है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति का अपना स्वाद होता है।

विकल्प

एक पेय केवल गुणवत्ता वाले उत्पाद के साथ उपयोगी होगा, इसलिए आपको इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होना चाहिए। इसलिए, आपको निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. रंग। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में काली चाय की पत्तियां होती हैं। यदि यह ग्रे है, तो यह अनुचित भंडारण की पुष्टि करता है, और यदि यह भूरा है, तो चाय खराब गुणवत्ता की है।
2. एकरूपता। चाय की पत्तियों का आकार समान होना चाहिए।
3. कोई अशुद्धता नहीं। उत्पादों में तनों, शाखाओं, अन्य मलबे के टुकड़े नहीं होने चाहिए।
4. मुड़ी हुई चादरें। जितना बेहतर वे मुड़ते हैं, उत्पाद की शेल्फ लाइफ उतनी ही लंबी होती है और स्वाद उतना ही शानदार होता है। ढीली मुड़ी हुई चाय की पत्तियां नर्म होती हैं।
5. उपयुक्त आर्द्रता। आपको क्लॉटेड, भंगुर चाय, साथ ही जलने और मोल्ड की गंध के साथ नहीं चुनना चाहिए। गुणवत्ता सापेक्ष लोच और सुखद सुगंध से प्रमाणित होती है।
6. ताजगी। आपको पैकेजिंग की तारीख देखनी होगी। पेय बहुत बेहतर होगा यदि इसकी आयु 5 महीने से अधिक न हो, अन्यथा यह अपने मूल्यवान गुणों को खो देता है।

उत्पाद को अंतरराष्ट्रीय वर्गीकरण के अनुसार लेबल किया जाना चाहिए। समीक्षाओं के अनुसार, काली चाय स्वादिष्ट होगी औरसुगंधित, यदि इसे उपरोक्त मानदंडों के अनुसार चुना जाता है। साथ ही इसमें सारे फायदे बच जाएंगे।

भंडारण

भंडारण नियम इस प्रकार हैं:

1. समाप्ति तिथि - 1 वर्ष तक।
2. उत्पाद गंध को अवशोषित करने में सक्षम है।
3. धूप से शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।
4. उच्च आर्द्रता शराब बनाने की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।
5. हवा गुणवत्ता को प्रभावित करती है।

चाय की पत्तियों को किसी अंधेरी जगह पर रखकर एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखना चाहिए। कंटेनर कांच या धातु का हो सकता है, लेकिन चीनी मिट्टी के बरतन और फ़ाइनेस की अनुमति है।

ब्रू

बैग में ब्लैक टी है, जो बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है: बस इसे एक मग में डालें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। यह 5 मिनट के लिए डालने के लिए पर्याप्त होगा, जिसके बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि उत्पाद ढीले रूप में है, तो आपको निम्नलिखित नियमों का उपयोग करने की आवश्यकता है:

1. केतली को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। यह वांछनीय है कि यह चीनी मिट्टी के बरतन, कांच या सिरेमिक हो। तथा धातु के बर्तनों का प्रयोग नहीं करना चाहिए।
2. पानी में उबाल लाना चाहिए और केतली को 2-3 बार इससे कुल्ला करना चाहिए।
3. चाय की पत्तियों को कंटेनर में रखा जाता है: 1 चम्मच। एक गिलास पर। 1-2 मिनट के लिए आसव किया जाता है।
4. चाय की पत्तियों को आधा उबलते पानी में डाला जाता है और कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है।
5. 3 मिनट के बाद, आपको उबलता पानी डालना है और बर्तन को फिर से बंद करना है।

3-4 मिनट के बाद आप ड्रिंक डाल सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उसी चाय की पत्तियों को फिर से पीने या कल की चाय पीने की सिफारिश नहीं की जाती है - यह अपना खो देता हैएहसान।

उपयोग

चीन और जापान में, पेय का सेवन बिना एडिटिव्स के किया जाता है। इन देशों में चाय समारोह का जन्म हुआ था। वे दिन में कई बार चाय पीते हैं, लेकिन कम मात्रा में। ईरान और तुर्की में नींबू के साथ शराब पीना आम बात है। इन उत्पादों को खाने से चीनी को किशमिश, अंजीर, बादाम से बदल दिया जाता है।

पेय में मसाले मिलाए जा सकते हैं, जैसे अदरक, इलायची, दालचीनी। अरब लोग अपनी चाय को पुदीने के साथ पूरक करना पसंद करते हैं और आमतौर पर चीनी का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन साइट्रस का रस मिलाते हैं। यूरोपीय लोग चाय के साथ मिठाई का प्रयोग नहीं करते, लेकिन चीनी का प्रयोग कम मात्रा में करते हैं। यदि वांछित है, तो पेय को चीनी, शहद, दूध, आटा उत्पादों, खट्टे फल, सेब, क्रैनबेरी, समुद्री हिरन का सींग, मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है।

नुकसान

कई लोग कई कप ड्रिंक पीना पसंद करते हैं। लेकिन ब्लैक टी के नुकसान का भी ध्यान रखना चाहिए। पेय की ताकत कम करें, खपत कम करें या कुछ मामलों में मना करें:

1. उच्च उत्तेजना। पेय में बहुत अधिक कैफीन होता है, जिसका तंत्रिका तंत्र पर सक्रिय प्रभाव पड़ता है। इसलिए, आपको इसका उपयोग सोने से पहले या न्यूरोसिस के तेज होने के दौरान नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे अनिद्रा, मिजाज, दिल की धड़कन और सिरदर्द हो सकता है। शहद या दूध के साथ केवल 1-2 कप कमजोर पीसा पेय की अनुमति है।
2. नेत्र रोग। मजबूत ब्लैक टी से आंखों का दबाव बढ़ता है, इसलिए ग्लूकोमा में इसका सेवन नहीं करना चाहिए।
3. उच्च सांद्रता में टैनिन की उपस्थिति श्लेष्म झिल्ली पर एक परेशान प्रभाव डालती है, इसलिए, जबजठरशोथ और पेट के अल्सर का तेज हो जाना, इसका सेवन नहीं करना चाहिए, स्वास्थ्य काफी बिगड़ जाता है।
4. ब्लैक टी में फ्लोराइड होता है, जो कम मात्रा में फायदेमंद होता है, और अधिक मात्रा में सेवन करने पर यह कैल्शियम के यौगिकों को नष्ट कर देता है, जो दांतों और हड्डियों की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इस हानिकारक प्रभाव को रोकने के लिए, एक मजबूत पेय काढ़ा न करें और इसे बार-बार न पियें।
5. कैफीन और टैनिन आयरन के अवशोषण को जटिल बनाते हैं, इसलिए आपको आयरन युक्त उत्पादों के साथ-साथ एनीमिया के उपचार में पेय नहीं पीना चाहिए।

शराब पीने से कोई बड़ा नुकसान नहीं होता है। यदि सही ढंग से और संयम से उपयोग किया जाता है, तो कोई नकारात्मक प्रभाव अपेक्षित नहीं है।

क्या दूध वाली चाय हानिकारक है?

यह ड्रिंक बहुतों को पसंद होती है। सच है, एक राय है कि यह हानिकारक हो सकता है। लेकिन वास्तव में, ऐसे कई गुण हैं जिनकी तुलना नकारात्मक से की जा सकती है, लेकिन हानिकारक नहीं:

1. मूत्रवर्धक क्रिया, इसलिए रात के समय चाय न पियें, जिससे किडनी पर भार न पड़े।
2. दूध मिलाने से बर्तनों पर चाय का प्रभाव निष्प्रभावी हो जाता है, क्योंकि वे फैल नहीं सकते और इसलिए पेय का लाभकारी प्रभाव कम हो जाता है।
3. इन्फ्यूजन में एक मूल्यवान घटक शामिल है - कैटेचिन। दूध में मिलाने से यह पदार्थ कैसिइन के साथ मिल जाता है, जिससे उपयोगी तत्वों की मात्रा कम हो जाती है।
4. कुछ लोगों को इस उत्पाद के प्रति असहिष्णुता है।

प्रसाधन सामग्री उपचार

शराब वजन कम करने में उपयोगी है। इसका कारण थियोफिलाइन की उपस्थिति है,जो शरीर के मेटाबॉलिज्म को तेज करता है। चाय की पत्तियों को धूप सेंकने के दौरान लोशन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आवश्यक तेल त्वचा को जलने से बचाते हैं, जबकि टैनिन त्वचा को सुनहरा रंग देते हैं।

ताजी चाय की पत्तियों से चेहरे को रोजाना पोंछने से त्वचा जवां और जवां बनी रहती है। अगर आपको आंखों के नीचे सूजन या काले घेरे से छुटकारा पाना है, तो आप अपनी पलकों पर बिना चीनी वाली मजबूत चाय में डूबा हुआ टैम्पोन लगाएं। समय प्रक्रिया में 10-15 मिनट लगते हैं।

काली चाय के काढ़े के साथ टॉनिक स्नान किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक मजबूत चाय बनाने की ज़रूरत है: 5 चम्मच। 1 लीटर उबलते पानी में सूखा उत्पाद। जिद करने के बाद शोरबा को बाथरूम में डाल दिया जाता है।

इस प्रकार, अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए तो काली चाय मानव शरीर के लिए अच्छी होती है। और किस प्रकार का चयन करना है और किसके साथ संयोजन करना है यह व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।