घर का बना नारंगी मदिरा: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऑरेंज लिकर में एक उत्कृष्ट स्वाद, समृद्ध एम्बर रंग और स्फूर्तिदायक साइट्रस सुगंध है। इस पेय को घर पर बनाने की विधि काफी सरल और सभी के लिए समझ में आने वाली है। यदि वांछित है, तो इसकी संरचना में सबसे अप्रत्याशित घटकों को जोड़ा जा सकता है। घर के बने पेय का स्वाद अक्सर प्रसिद्ध "कोयंट्रेउ" या "ग्रैंड मार्नियर" से कमतर नहीं होता है।

ऑरेंज लिकर की विशेषताएं

यह मादक पेय बेहद लोकप्रिय है और दुनिया के लगभग सभी देशों में इसकी काफी मांग है। आज तक, सबसे प्रसिद्ध प्रकार की शराब निम्नलिखित पेय हैं:

• "ग्रैंड मार्नियर" में पीले-भूरे रंग का रंग और एक बेहतरीन सुगंध है। इसका एक असामान्य स्वाद है, क्योंकि यह लिकर कॉन्यैक के आधार पर बनाया जाता है। पेय का नाम इसके लेखक लुइस-अलेक्जेंड्रे मार्नियर के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने 19वीं शताब्दी के अंत में लिकर बनाया था।
• प्रसिद्ध फ्रांसीसी लिकर "ट्रिपल सेक" में नारंगी रंग नहीं है, क्योंकि यह ट्रिपल डिस्टिलेशन से गुजरता है। इस पेय का आविष्कार जीन बैप्टिस्ट कॉम्बियर ने किया था।
• कुराकाओ लिकर में संतरे के छिलके के अलावा,दालचीनी, लौंग और जायफल शामिल हैं। यह उत्पाद इस मायने में उल्लेखनीय है कि इसमें मूल रंग हैं: नीला और हरा। वे नारंगी कुराकाओ मदिरा का भी उत्पादन करते हैं।
• इतालवी नारंगी मदिरा "औरम" में संतरे का रस और केसर होता है। एम्बर रंग के कारण, इस लिकर को इसका नाम मिला, जिसका अनुवाद "सोना" है।

मादक पेय पदार्थों को सूचीबद्ध करते हुए, कोई भी प्रसिद्ध कोयंट्रेउ ऑरेंज लिकर का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है, जिसका आविष्कार 1875 में किया गया था। उनके पास अफ्रीकी मूल के "वान डेर हम" का एक एनालॉग है। यह पेय ब्रांडी के साथ बनाया जाता है।

ऑरेंज लिकर घर पर

यह ड्रिंक बनाने में आसान है। सबसे पहले, आपको उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना चाहिए ताकि स्वाद खराब न हो। संतरे पके होने चाहिए और खरोंच, डेंट, डायपर रैश या फंगस से मुक्त होने चाहिए। नुस्खा के लिए, आपको सात बड़े या आठ मध्यम आकार के फलों की आवश्यकता होगी। अगला, आपको उच्च-गुणवत्ता वाला वोदका या कॉन्यैक खरीदने की आवश्यकता है। आप होममेड मूनशाइन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन डबल डिस्टिलेशन के बाद ही। शराब तैयार करते समय, आप शहद या चीनी के बिना नहीं कर सकते। पानी को एक लीटर से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी, और चीनी एक किलोग्राम लेने के लिए पर्याप्त है।

संतरे धोए जाते हैं, फिर उबलते पानी से डाले जाते हैं और आधे मिनट के बाद हटा दिए जाते हैं। फलों को छीलकर, स्लाइस में विभाजित किया जाता है और शराब के साथ डाला जाता है। इस प्रकार, संतरे पर अल्कोहल टिंचर दो सप्ताह के लिए तैयार किया जाएगा। चाशनी तैयार होने के बाद चाशनी बना लें। इसके लिए इनदानेदार चीनी के साथ उबलते पानी डालें और चम्मच से पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। चीनी वाले पानी में उबाल आते ही आग बुझाई जा सकती है।

चाशनी के ठंडा होने के बाद, इसे अल्कोहल टिंचर के साथ मिलाकर एक और सात दिनों के लिए जोर दिया जाता है। अवधि के अंत में, रचना को डबल धुंध और बोतलबंद के माध्यम से पारित किया जाता है। होममेड ड्रिंक का रंग आमतौर पर एम्बर टिंट के साथ संतृप्त हो जाता है। इसका स्वाद काफी सुखद होता है और साइट्रस की बेहतरीन सुगंध होती है।

घर का बना कॉन्ट्रेउ

यह नुस्खा आपको घर पर प्रसिद्ध नारंगी मदिरा जितना संभव हो सके मूल के करीब बनाने की अनुमति देता है।

नुस्खा के लिए आपको कई संतरे (तीन से चार टुकड़े), एक गिलास चीनी, एक नींबू, एक लीटर पतला शराब और मसाले (तेज पत्ता, साबुत मसाला और पिसी लाल मिर्च) की आवश्यकता होगी।

खट्टे फलों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें तुरंत हटाकर छील लिया जाता है। ज़ेस्ट को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है ताकि सफेद हिस्से को चोट न लगे। एक नियम के रूप में, वे कोशिश करते हैं कि छिलके के सफेद अंदरूनी हिस्से का उपयोग न करें क्योंकि यह कड़वा होता है।

कसा हुआ ज़ेस्ट शराब के साथ मिलाकर एक सप्ताह के लिए डाला जाता है। मसाले खाना पकाने की शुरुआत में ही डाले जाते हैं। तेज पत्ता चार घंटे के बाद रचना से हटा दिया जाता है। तैयार शराब को डबल गेज से छान लिया जाता है। पेय को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

स्वाद वाले सुगंधित मादक पेय का आनंद लेने का यह एक त्वरित तरीका हैकॉन्ट्रेयू ऑरेंज लिकर जितना ही अच्छा होगा।

अरांसेलो लिकर

यह इटैलियन स्पिरिट बनाने में काफी आसान है। इसमें केवल तीन सामग्री लगेगी: एक गिलास सफेद चीनी, आधा लीटर वोदका की बोतल और चार बड़े संतरे। फलों को छीलकर फ्रिज में रख दिया जाता है। इस समय, ज़ेस्ट को वोदका के साथ डाला जाता है और सात दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। मिश्रण एक अंधेरी, ठंडी जगह पर होना चाहिए। कंटेनर को कभी-कभी बाहर निकाला जाता है और हिलाया जाता है। एक सप्ताह के बाद, संतरे से रस निचोड़ा जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और उबाला जाता है।

अल्कोहल टिंचर को एक पट्टी या धुंध के माध्यम से सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है और नारंगी सिरप के साथ मिलाया जाता है। परिणामी शराब को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है और भोजन के साथ कम मात्रा में सेवन किया जाता है।

ग्रैन मार्नियर लिकर

घर पर, आप प्रसिद्ध फ्रेंच लिकर को फिर से बना सकते हैं, जो मूल से थोड़ा अलग होगा। घर का बना नारंगी लिकर मूल जैसा ही अच्छा है। पेय उच्चतम गुणवत्ता और समान होने के लिए, केवल अच्छे उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• एक गिलास शहद।
• संतरे का अर्क (डेढ़ चम्मच)।
• कॉग्नेक ब्रांडी (एक बोतल)।
• एक चम्मच ग्लिसरीन।
• आपको धनिया और दालचीनी जैसे मसालों की भी आवश्यकता होगी।

एक तैयार कंटेनर में ब्रांडी डालें, शहद, मसाले, संतरे का अर्क और ग्लिसरीन डालें। रचना को कम से कम 90 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। भंडारण स्थान होना चाहिएअंधेरा और ठंडा। खाना पकाने के समय के अंत में, मिश्रण को एक डबल फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है।

नींबू कॉफी लिकर

इस मादक पेय में प्राकृतिक कॉफी होती है। इसके अलावा, शराब तैयार करने के लिए, आपको आधा लीटर पतला शराब, कम से कम 30 बड़े चम्मच चीनी और दो मध्यम संतरे की आवश्यकता होगी। बिल्कुल 40 कॉफी बीन्स होनी चाहिए। फिर निम्नानुसार आगे बढ़ें: कॉफी बीन्स को एक नारंगी में धकेल दिया जाता है। ऐसा करने के लिए छिलके में गहरे कट लगाएं। दोनों संतरे में दानों को रखने के बाद, फलों को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है और चीनी के साथ मिश्रित शराब के साथ डाला जाता है। डेढ़ महीने के बाद, कंटेनर को बाहर निकाला जाता है और डबल धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। एक संतरे से रस निचोड़ा जाता है और शराब में भी मिलाया जाता है।

दालचीनी मदिरा

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 700 ग्राम चीनी, आधा लीटर शराब पानी से पतला, पांच मध्यम संतरे और एक दालचीनी की छड़ी। फलों से रस निचोड़ा जाता है और शराब और चीनी के साथ मिलाया जाता है। ज़ेस्ट को स्लाइस में काट दिया जाता है और धुंध के एक छोटे टुकड़े में बांध दिया जाता है। छिलके के साथ बैग को एक कंटेनर में उतारा जाता है और एक अंधेरी जगह में डालने के लिए भेजा जाता है। डेढ़ महीने के बाद, वे इसे बाहर निकालते हैं और इसे छानते हैं। परिणामी पेय में एक सुखद पीला-भूरा रंग और दालचीनी सुगंध है।

कुकिंग टिप्स

घरेलू उत्पाद को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• ऑरेंज जेस्ट का उपयोग करना, बिलकुल नहींमामले में, आप छिलके के सफेद हिस्से को नहीं छू सकते हैं। यह पेय को कड़वा और अप्रिय बना देगा।
• ऑरेंज लिकर रेसिपी के सभी फल पके और बिना नुकसान के होने चाहिए।
• मादक पेय अच्छी गुणवत्ता लेने के लिए वांछनीय हैं। यदि स्वनिर्मित चन्द्रमा का प्रयोग किया जाय तो वह जितना हो सके पारदर्शी हो और उसमें कोई विशिष्ट सुगंध न हो।
• खाना बनाते समय रचना में ग्लिसरीन मिलाने की सलाह दी जाती है। यह पदार्थ पूरी तरह से हानिरहित है और अक्सर खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। यह शराब के ठंडा होने पर तरल को गाढ़ा करने में योगदान देता है। यह पेय के स्वाद और रंग को भी सुधारता है।
• फलों को उपयोग करने से पहले उबलते पानी में डुबो देना चाहिए ताकि स्टोर से खरीदे गए फलों पर अक्सर मौजूद मोम का लेप निकल जाए।

इस प्रकार, सरल युक्तियों का उपयोग करके, आप घर पर एक उत्कृष्ट नारंगी लिकर बना सकते हैं जो आपके मित्रों और परिवार को पसंद आएगी। संतरे में कई विटामिन और खनिज होते हैं, इसलिए इन फलों का लिकर भी स्वास्थ्य के लिए अच्छा होगा।