2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
मसाला चाय दूध और मसालों के साथ एक गर्म पेय है। इसका आविष्कार भारत में हुआ था, लेकिन समय के साथ इसने पूरी दुनिया को जीत लिया। यूरोप में, चाय की कुलीन किस्मों को बनाने की प्रथा है। लेकिन मातृभूमि में, मसाला सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्री से बनाया जाता है। यह वास्तव में एक लोक पेय है, जिसके व्यंजन बहुत सारे हैं। हम आपके ध्यान में उनमें से सर्वश्रेष्ठ प्रस्तुत करते हैं। लेकिन पहले, थोड़ा इतिहास।
घटना का इतिहास
मसाला चाय की उत्पत्ति को लेकर अभी भी विवाद हैं। भारत सिर्फ विकल्पों में से एक है। कुछ शोधकर्ता विश्वास के साथ थाईलैंड की ओर इशारा करते हैं। यह पेय 3000 ईसा पूर्व से अधिक के लिए जाना जाता है। यह 1835 में व्यापक हो गया। इस समय, अंग्रेजों ने आसाम प्रांत में अपना पहला चाय बागान खोला। वे दासों की सेवाओं का उपयोग करते थे और उनकी क्षमता को बढ़ाने के लिए हर संभव प्रयास करते थे। फिर वे मजदूरों को मसाला चाय देने लगे। कुछ साल बाद, स्थानीय कैफे और रेस्तरां में स्फूर्तिदायक पेय सक्रिय रूप से बेचा जाने लगा। हालांकि चाय महंगी है। लागत कम करने के लिए,चालाक व्यापारियों ने इसे मसालों से पतला करना शुरू कर दिया। नतीजतन, उन्होंने पहले भारत और फिर दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की। 20वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, पेय व्यापक रूप से उपलब्ध हो गया और बहुत आम हो गया। भारतीयों ने इसे राष्ट्रीय संस्कृति का हिस्सा बनाया। वे इसे करही का वंशज कहते हैं - एक प्राचीन पेय जो व्यक्ति में शक्ति और जोश भर देता है। आप हमारे लेख से मसाला चाय के स्वाद के बारे में जान सकते हैं कि इस असामान्य उपचार को कैसे बनाया जाता है।
दिलचस्प तथ्य
क्या आप जानते हैं कि चाय की पत्ती को चुनना एक कठिन शारीरिक श्रम है? उन्हें प्रत्येक झाड़ी से सावधानीपूर्वक एकत्र किया जाता है। और केवल वे जो शीर्ष पर उगते हैं उन्हें कुलीन कच्चा माल माना जाता है। एक भारतीय कामगार को एक दिन में तीस किलो चाय इकट्ठा करनी होती है। इस नारकीय काम के लिए उसे एक दिन में केवल दो डॉलर मिलते हैं।
बाजार में बड़ी संख्या में चाय हैं। भारत में फल, फूल, काला, हरा, सुखदायक, सफेद बिकता है… सब कुछ गिनाना नामुमकिन है। आम तौर पर मान्यता प्राप्त पसंदीदा दार्जिलिंग किस्म है। हालांकि, सबसे प्रसिद्ध मसाला चाय है। यह किसी भी कैफे या रेस्तरां के मेनू में पाया जाता है, भारतीय परिवारों के साथ उनका व्यवहार किया जाता है, यह पर्यटकों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है।
दिलचस्प बात यह है कि मसाला साधारण सस्ती काली चाय से बनाया जाता है। और जो चीज इसे असामान्य बनाती है वह है मसालों और दूध का अनूठा मिश्रण। यह चाय गरीबों की पी है। एक जिज्ञासु पर्यटक के प्रश्न के लिए, एक अमीर भारतीय महत्वपूर्ण रूप से उत्तर देगा कि उनके लिए मसालों के साथ पेय पीने की प्रथा नहीं है।
मसाला का कोई आम तौर पर स्वीकृत नुस्खा नहीं है। क्लासिक ढूंढना मुश्किल हैक्योंकि यह मौजूद नहीं है। हालांकि, यह ज्ञात है कि इसमें चार आवश्यक तत्व होते हैं: चाय, गर्म दूध, मसाले और एक स्वीटनर।
विधि 1: सामान्य मसाला चाय
सामग्री:
- दूध - 600 मिलीलीटर;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- काली चाय की पत्तियां - दो बड़े चम्मच;
- चीनी - दो या तीन चम्मच।
मसाले:
- दालचीनी - एक छड़ी;
- इलायची - दो या तीन फली;
- काली मिर्च (काली) - छह टुकड़े;
- ताजा अदरक की जड़ - 3 सेमी टुकड़ा;
- सूखी लौंग - तीन टुकड़े।
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले आपको मसालों को पीसना है। दालचीनी को आधा तोड़ा जाना चाहिए। इलायची और काली मिर्च को कूटकर पीस लें और अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- फिर आपको पैन में एक लीटर पानी डालना है, इसे उबालना है, इसमें चाय डालें और धीमी आंच पर एक मिनट तक उबलने दें।
- अगला, मिश्रण में दूध डालें, मसाले और चीनी डालें। उसके बाद, आपको सुगंधित तरल को ढीले बंद ढक्कन के नीचे तब तक उबालना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें दो से चार मिनट का समय लगेगा।
- फिर आपको स्टोव बंद करना है, पेय को एक मिनट के लिए पकने दें, इसमें लौंग डालें और कप में डालें।
विधि संख्या 2: संतरे के साथ मसाला चाय
सामग्री:
- पानी - एक लीटर;
- काली ढीली चाय - दो बड़े चम्मच;
- नारंगी - दो मध्यम आकार के टुकड़े;
- चीनी - स्वादानुसार।
मसाले:
- इलायची - पांच या छह डिब्बे;
- दालचीनी - एक छड़ी;
- जायफल - आधा फल;
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच;
- ताजा अदरक की जड़ - 2 सेमी टुकड़ा;
- लौंग - दो टुकड़े।
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले आपको मसालों को पीसना है। दालचीनी को आधा तोड़ कर, इलायची को कूट कर, काली मिर्च को पीस लीजिये, अदरक और जायफल को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
- अगला आपको संतरा करना है। इसे साफ करने की कोई जरूरत नहीं है। एक मिनट के लिए उबलते पानी को धोना और डालना पर्याप्त है। उसके बाद, फलों को स्लाइस के बीच साफ-सुथरे हलकों में काट लेना चाहिए।
- फिर आपको आग पर पानी डालना होगा और तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि यह "शोर" न हो जाए। जैसे ही छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई दें, आप चाय और पहले से तैयार मसाले मिला सकते हैं।
- फिर आपको मिश्रण में उबाल आने तक इंतजार करने की जरूरत है, और तुरंत इसमें संतरे के टुकड़े डाल दें। उसके बाद, स्टोव बंद कर दें और ड्रिंक को दो से चार मिनट तक पकने दें।
- परोसने से पहले इसमें दो लौंग डालें।
यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित मसाला चाय बनती है। आप चाहें तो इसमें कुछ सौंफ के फूल डाल सकते हैं या संतरे को नींबू से बदल सकते हैं। प्रभाव भी कम प्रभावशाली नहीं होगा।
विधि संख्या 3: सौंफ और सौंफ के साथ
सामग्री:
- पानी - दो कप;
- दूध -एक कप;
- काली चाय - एक चौथाई चम्मच;
- चीनी - स्वादानुसार।
मसाले:
- इलायची - दो टुकड़े;
- काली मिर्च - दो मटर;
- अनीस - एक सितारा;
- लौंग - दो टुकड़े;
- सौंफ (बीज) - आधा चम्मच;
- कसा हुआ अदरक - एक चम्मच;
- कार्नेशन - आधा डंडा;
- जायफल - एक चुटकी;
- सूखे गुलाब - कुछ पंखुड़ियां।
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले आपको सभी मसालों को पीस कर मिला लेना है।
- उसके बाद एक बर्तन में दूध, पानी और चाय को मिलाकर उबाल लें।
- अगला, आग बंद कर दें और मसाले को तरल में डाल दें।
- फिर पेय को 10-15 मिनट के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए।
- निष्कर्ष में, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
इस तरह बनती है बढ़िया मसाला चाय। नुस्खा अत्यंत सरल और सभी के लिए उपयुक्त है।
विधि संख्या 4: बिना मसाले के
इस संस्करण में, मसालों को काटने की जरूरत नहीं है। पतले कपड़े के एक छोटे बैग में इकट्ठा करके और डालकर उन्हें उनके मूल रूप में छोड़ा जा सकता है। गज भी ठीक है। फिर बैग को एक तार पर चाय के साथ पानी में उतारा जाता है और अच्छी तरह से डालने के बाद ही निकाला जाता है।
मसाले:
- दालचीनी - चार छोटी छड़ियां;
- इलायची (बीज) - एक चम्मच;
- लौंग - 10 टुकड़े;
- वेनिला पाउडर - एक चम्मच।
सामग्री:
- पानी - पांच कप;
- काली चाय - एक चौथाईकप;
- दूध - तीन कप;
- शहद - एक चौथाई कप।
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले आपको तामचीनी के बर्तन में पानी डालना होगा।
- इसके बाद आपको मसालों का एक बैग लेकर पानी में डाल देना है।
- इसे रखा जाना चाहिए ताकि बाद में आसानी से पहुंच सके।
- फिर आपको पानी में उबाल लाने और तापमान को कम से कम करने की जरूरत है।
- अगला, मसालों को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए। तेज उबालने से उत्पाद खराब हो सकता है।
- अगला, स्टोव बंद करें, तरल में काली चाय डालें और दो से तीन मिनट के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें।
- उसके बाद आप मसालों की थैली निकाल कर पेय में दूध, शहद और वैनिला मिलाएं।
तो हमारी मसाला चाय तैयार है। अब आप जानते हैं कि बिना मसाले के इस अद्भुत उपचार को कैसे बनाया जाता है।
विधि संख्या 5: मसाले पहले
सबसे पहले आपको दो कप दूध और पानी को मिलाकर उबालना है। उसके बाद, निम्नलिखित मसालों को अच्छी तरह से पीसकर तरल में डालना आवश्यक है:
- लौंग - चार टुकड़े;
- इलायची - दो बक्सों के दाने;
- काली मिर्च - दो मटर;
- दालचीनी - एक छड़ी;
- ताजा अदरक - संतरे के आकार का एक टुकड़ा।
इसके बाद मसाले को दो मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें और सुगंधित मिश्रण में दो बड़े चम्मच ब्लैक टी मिलाएं। यह तीन से चार मिनट तक पानी भरेगा। दो चम्मच चीनी और आप एक अद्भुत पेय का आनंद ले सकते हैं!
खाना पकाने के रहस्य
- स्वादिष्ट मसाला चाय बनाने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। नुस्खा में महंगी दार्जिलिंग चाय का उपयोग शामिल है। यह वैकल्पिक है, लेकिन मसालों के साथ ब्लैक ड्रिंक के प्रेमियों के बीच यह प्राथमिकता है। भारत में मजबूत और तीखे असम को प्राथमिकता दी जाती है। सभी बजटों के लिए उपलब्ध है, यह उच्च मांग में है।
- चाय बनाने के लिए दूध वसा होना चाहिए - 3.6 प्रतिशत से।
- बिना चीनी का पेय बहुत कड़वा होता है। इसलिए शुरू से ही आपको इस बात को समझना होगा कि इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होगी। कोई भी स्वीटनर एक विकल्प हो सकता है - जेरूसलम आटिचोक सिरप, एगेव, स्टीविया, आदि।
- शराब परोसते समय शहद का प्रयोग नहीं करना चाहिए। मसाला चाय को आमतौर पर गर्मागर्म पिया जाता है, और गर्मी शहद के मूल्य को नष्ट कर देती है।
- सूखे मसाले पकाने से ठीक पहले पिसे हुए होते हैं। पीसने के लिए आप एक नियमित कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। पिसे हुए मसाले तुरंत अपना स्वाद और सुगंध खो देते हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
- मसालेदार मसाला चाय को बार-बार नहीं पीना चाहिए। खाने से अलग इसका स्वाद लेना अच्छा लगता है। सबसे अच्छा समय एक ठंडी गर्मी या ठंडी सर्दियों की शाम है।
- चाय पीने की एक इत्मीनान से रस्म को डार्क चॉकलेट के कुछ टुकड़ों या बिना क्रीम के सूखी पेस्ट्री के साथ पूरक किया जा सकता है। आपके पसंदीदा केक का एक टुकड़ा करेगा। तब आपको अपने फिगर को लेकर डरने की कोई बात नहीं होगी।
चाय के फायदों के बारे में
मसाला चाय के लाभों को कम करके नहीं आंका जा सकता। इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनमें वार्मिंग, टॉनिक,इम्यूनोमॉड्यूलेटरी क्रिया। इसके अलावा, पेय को उपचार गुणों का श्रेय दिया जाता है। हम इस चाय के सभी लाभों को सूचीबद्ध करते हैं:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। काली मिर्च, अदरक की जड़ और शहद के साथ मसाला बैक्टीरिया और वायरस के खिलाफ एक शक्तिशाली हथियार बन जाता है।
- स्फूर्तिदायक और तरोताजा करता है। मसाला चाय में बहुत सारे मसाले होते हैं। वे चयापचय को गति देते हैं, बहुत अधिक ऊर्जा देते हैं। यदि आप सुबह एक पेय पीते हैं, तो आपको इसे पुदीना, सौंफ, सौंफ से भरना चाहिए। वे तनाव दूर करेंगे, पेट में ऐंठन से राहत देंगे, सिरदर्द और अनुपस्थित-मन को दूर करेंगे।
- पाचन में सुधार करता है। यदि आप पेय में सौंफ और दालचीनी मिलाते हैं, तो यह आपको नाराज़गी और आंतों के विकारों से सफलतापूर्वक निपटने में मदद करेगा। इसके अलावा, आप मॉर्निंग सिकनेस, सूजन और दस्त के बारे में भूल जाएंगे।
- गर्मी का प्रभाव पड़ता है। मसाला चाय में अदरक की जड़, काली मिर्च और दालचीनी होती है। ये मसाले शरीर में खून को तेज करते हैं। इससे आपको बहुत अच्छा लगेगा।
- मूड और कार्यक्षमता बढ़ाता है। भारतीयों का कहना है कि हम जिस चाय का वर्णन कर रहे हैं उसे चखने के बाद लोग कॉफी के बारे में हमेशा के लिए भूल जाते हैं। मसाला में एक अतुलनीय सुगंध है। और हम पहले ही स्फूर्तिदायक प्रभाव के बारे में बात कर चुके हैं। वहीं, ड्रिंक में हानिकारक कैफीन की एक बूंद भी नहीं होती है।
- हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। दालचीनी, काली मिर्च और धनिया वाली चाय रक्त के थक्कों, स्ट्रोक के खतरे को कम करती है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है। हृदय की मांसपेशियां भी मजबूत होती हैं।
- भूख कम करता है। जायफल के साथ एक कप पेय - और आप शेष दिन के लिए भोजन के बारे में भूल जाएंगे। यह विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, चयापचय को गति देता है और अतिरिक्त कैलोरी से लड़ता है।
मसाला चाय के चमत्कारी गुणों के बारे में यह सारी जानकारी नहीं है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पूरी दुनिया में इसकी सराहना की जाती है।
संभावित नुकसान
मसालों के साथ पीने से पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों को चोट लग सकती है। एक तेज स्वाद गैस्ट्रिक रस की एक बड़ी रिहाई का कारण बनता है। और वह, बदले में, दर्द और ऐंठन पैदा कर सकता है। इसके अलावा, लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए चाय को contraindicated है। अपना इलाज दूध से भरते समय इस बात का ध्यान रखें। उपरोक्त समस्याएं नियम के बजाय अपवाद हैं। मसाला चाय के आविष्कार के बाद से, इसके बारे में समीक्षा केवल सकारात्मक रही है।
निष्कर्ष
हमारे लेख ने आपको भारतीय चाय की अद्भुत दुनिया में खुद को डुबोने की अनुमति दी। मसाला अपनी अप्रत्याशितता के लिए अच्छा है। प्रत्येक तैयारी के साथ, वह सुगंध और स्वाद के नए रंगों के साथ आश्चर्यचकित करता है। तो मसालों का स्टॉक करें, उच्च गुणवत्ता वाली काली चाय खरीदें - और आगे बढ़ें, नई संवेदनाओं के लिए! बोन एपीटिट!
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