बादाम: कैसे खाएं और कितना खाएं, उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बादाम पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और इसलिए स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। यह तनाव को दूर करने और तंत्रिकाओं को शांत करने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को कम करता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह के विकास को रोकता है। जानिए बादाम के फायदे और नुकसान क्या हैं और इनका सही तरीके से सेवन कैसे करें।

विशेषता

बादाम का पेड़ ईरान, सऊदी अरब, लेबनान, तुर्की, सीरिया, जॉर्डन और इज़राइल जैसे देशों में उगता है। वर्तमान में, इसकी खेती दुनिया के कई हिस्सों में पहले से ही पाई जा सकती है। इस खूबसूरत पेड़ के फल बादाम के नट, यानी आयताकार और चपटे ड्रूप, 6 सेमी तक लंबे होते हैं। उनके पास एक रेशेदार संरचना, बाहरी हरा रंग होता है।

बादाम दो स्वादों में आते हैं: मीठा और कड़वा। मीठे बादाम नट्स अधिक प्रसिद्ध और व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं। मार्जिपन उन्हीं से बनता है, जो त्वचा और बालों की देखभाल के लिए भी इस्तेमाल किया जाने वाला तेल है। बादामबड़ी मात्रा में सेवन किया जाने वाला कड़वा, एक मजबूत जहर है। इसमें एमिग्डालिन होता है, जो इसे इसकी विशिष्ट सुगंध देता है। शरीर में, यह यौगिक विषाक्त हाइड्रोजन साइनाइड में परिवर्तित हो जाता है। इस प्रकार के बादाम का उपयोग सुगंधों और औषधियों में किया जाता है।

बादाम का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

बादाम एक कारण से सबसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों की सूची में हैं। नट्स में बहुत सारा प्रोटीन (लगभग 20%) होता है। वे असंतृप्त फैटी एसिड और अघुलनशील फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। साथ ही खनिजों का यह भंडार, जिसमें शामिल हैं:

• मैग्नीशियम (100 ग्राम बादाम में लगभग 270 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है, जो इस तत्व की दैनिक मांग का 60% पूरा करता है);
• कैल्शियम;
• जस्ता;
• पोटेशियम;
• फास्फोरस।

बादाम विटामिन, विशेष रूप से विटामिन ई, बी विटामिन (बी2, बी3, बी6, फोलिक एसिड सहित) का एक अच्छा स्रोत हैं। नट्स में फेनिलएलनिन, एक एमिनो एसिड होता है जो तंत्रिका तंत्र के लिए फायदेमंद होता है।

उन लोगों के लिए जो यह जानना चाहते हैं कि प्रतिदिन कितना बादाम खाया जा सकता है, यह शायद दिलचस्प होगा कि उत्पाद के उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। ये नट्स 50% वसा वाले होते हैं, इसलिए इनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 590 किलो कैलोरी होता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, लोगों को खुद को एक दिन में अधिकतम 30 बादाम बादाम तक सीमित रखना चाहिए।

बादाम दिल के लिए अच्छे होते हैं

हृदय प्रणाली के लिए बादाम के लाभों की पुष्टि एक दूसरे से स्वतंत्र कई लोगों ने की हैशोध मित्र। नट्स में असंतृप्त फैटी एसिड और बड़ी मात्रा में विटामिन ई की उपस्थिति के कारण, वे न केवल रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और दबाव कम करते हैं, बल्कि एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को भी कम करते हैं। यह, बदले में, धमनीकाठिन्य, कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक, रोधगलन की घटना से बचाता है।

ब्रेन फंक्शन को सामान्य बनाए रखें

बादाम कई पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत हैं जो स्वस्थ मस्तिष्क समारोह के विकास और रखरखाव में सहायता करते हैं। नट्स में मस्तिष्क के दो महत्वपूर्ण यौगिक होते हैं: राइबोफ्लेविन और एल-कार्निटाइन। वे मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाते हैं और अल्जाइमर रोग के विकास के जोखिम को कम करते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि बादाम और बादाम के तेल से भरपूर आहार समग्र स्वास्थ्य और तंत्रिका तंत्र के कार्य में सुधार कर सकते हैं।

बादाम रोग प्रतिरोधक क्षमता और दृष्टि के लिए अच्छे होते हैं

बादाम खाना इम्यून सिस्टम को बूस्ट करने का एक अच्छा तरीका है। अखरोट को अपने आहार में शामिल करने से न केवल आपको फ्लू और सर्दी से बचने में मदद मिलेगी, बल्कि घाव और मुंहासों का तेजी से उपचार भी सुनिश्चित होगा, साथ ही आपके बालों और नाखूनों की स्थिति में भी सुधार होगा। ये गुण बादाम में जिंक और विटामिन बी2 की अधिक मात्रा की मौजूदगी के कारण होते हैं। दृष्टि के समुचित कार्य में उत्तरार्द्ध का काफी महत्व है, क्योंकि यह मोतियाबिंद (लेंस के प्रगतिशील बादल) से बचाता है।

मधुमेह से बचाव

भोजन के बाद बादाम का सेवन कम करने में मदद करता हैरक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में वृद्धि। यह रक्त शर्करा में खतरनाक स्पाइक्स के खिलाफ प्रभावी सुरक्षा प्रदान करता है, खासकर मधुमेह रोगियों में जो अक्सर बड़े भोजन या अप्रत्याशित रूप से उच्च शर्करा के स्तर वाले खाद्य पदार्थों से पीड़ित होते हैं। मेवे ग्लूकोज के अवशोषण और प्रसंस्करण को विनियमित करने में मदद करते हैं, जिससे पूरी चयापचय प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है और इसलिए अधिक सुरक्षित हो जाती है।

हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखें

बादाम फास्फोरस सहित कई विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। जिसका हड्डियों और दांतों की लंबी उम्र और मजबूती पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, और उम्र से संबंधित बीमारियों जैसे ऑस्टियोपोरोसिस की घटना को रोकने में मदद करता है।

बादाम और वजन घटाने

बादाम वसा और कैलोरी में उच्च होने के बावजूद वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं। इनमें आवश्यक फैटी एसिड होते हैं जो चयापचय को नियंत्रित करते हैं और अतिरिक्त वसा ऊतक के गठन को रोकते हैं। इसके अलावा, इन नट्स में बहुत अधिक फाइबर (12.5/100 ग्राम) होता है, जो पेट को जल्दी और लंबे समय तक भरता है, शरीर को तृप्ति की भावना प्रदान करता है। भूख के दर्द से निपटने के लिए दो या तीन बादाम को लंबे समय तक चबाना एक सिद्ध तरीका है।

बेशक, यदि आप बड़ी मात्रा में इनका सेवन करते हैं तो बादाम अपेक्षित वजन घटाने का प्रभाव नहीं देंगे। अन्य खाद्य पदार्थों (और अलग नाश्ते के रूप में नहीं) के बजाय सप्ताह में कुछ बार मुट्ठी भर नट्स खाना सबसे अच्छा है। अधिक मात्रा में सेवन करने से न केवल अधिकता हो सकती हैवजन, लेकिन कब्ज भी (उच्च वसा सामग्री को देखते हुए)।

शानदार त्वचा देखभाल

बादाम का उपयोग करने के त्वचा के स्वास्थ्य लाभों को बहुत लंबे समय से जाना जाता है। अक्सर नवजात शिशुओं को बादाम के तेल से मालिश करने की सलाह दी जाती है। बादाम के दूध को साबुन में मिलाया जाता है क्योंकि यह समग्र स्थिति और त्वचा की उपस्थिति में सुधार के लिए बहुत अच्छा है। शरीर की दैनिक देखभाल के लिए बनाए जाने वाले कई कॉस्मेटिक उत्पादों में कच्चे बादाम का लगातार उपयोग किया जाता है।

गर्भवती महिलाओं के आहार में बादाम

कई लोग सोच रहे हैं कि गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए बादाम के क्या फायदे हैं। इन नट्स में फोलिक एसिड होता है, जो नवजात शिशुओं में जन्म दोषों की घटनाओं को कम करने में मदद करता है। यह स्वस्थ कोशिकाओं के विकास और नए ऊतकों के निर्माण को उत्तेजित करता है, और न्यूरल ट्यूब दोषों को भी रोकता है। बच्चे के समुचित विकास को सुनिश्चित करने और मां के स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए डॉक्टर गर्भवती महिलाओं को नियमित रूप से फोलिक एसिड की सलाह देते हैं।

बादाम भी गर्भावस्था के दौरान होने वाली मतली और सीने में जलन से छुटकारा पाने का एक बेहतरीन तरीका है, जो कि दूसरी और तीसरी तिमाही में आम है। अखरोट पेट में अम्ल को निष्क्रिय करता है और इस तरह जलन की अप्रिय अनुभूति को समाप्त करता है।

शाकाहारियों और एथलीटों के लिए बादाम

बादाम नट्स के बीच प्रोटीन का दूसरा (पिस्ता के बाद) सबसे समृद्ध स्रोत हैं। इसमें कुछ फलियों से भी अधिक होता है, जैसे कि सफेद फलियाँ। इसलिए, इस उत्पाद को शाकाहारियों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।इसके अलावा, बादाम में आर्जिनिन की मात्रा अधिक होती है, एक एमिनो एसिड जो मांसपेशियों के प्रदर्शन में सुधार करता है, यही वजह है कि एथलीट भी बादाम पसंद करते हैं।

अंतर्विरोध

बादाम की लोकप्रियता के बावजूद, इस उत्पाद के लाभ और हानि निकटता से संबंधित हैं, और आपको इसे अपने आहार में शामिल करते समय सावधान रहने की आवश्यकता है। इन नट्स का सबसे बड़ा नुकसान ऑक्सालेट की सामग्री है। शरीर में इनकी अधिक मात्रा कई तरह की बीमारियों को जन्म दे सकती है। इस वजह से जिन लोगों को किडनी और गॉलब्लैडर की समस्या है उन्हें बादाम के सेवन से बचना चाहिए।

बादाम किस तरह के होते हैं?

आपको यह जानने की जरूरत है कि बादाम को सही तरीके से कैसे खाया जाए ताकि उनके लाभकारी गुण शरीर के स्वास्थ्य में पूरी तरह से परिलक्षित हों। पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार और तेजी लाने के लिए इन नट्स को कच्चा खाने की सलाह दी जाती है, अधिमानतः खाली पेट। खपत से पहले, आप उन्हें रात भर पानी में भिगो सकते हैं। बादाम को इस रूप में खाने के कई कारण हैं:

• अखरोट को उच्च तापमान पर (भुनाना, भूनना, उबालना) न केवल विटामिन ई सहित कई पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है, बल्कि स्वस्थ असंतृप्त फैटी एसिड को हानिकारक ट्रांस वसा में बदल देता है।
• बादाम भिगोने से कई एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं, जिससे वे नरम और पचाने में आसान हो जाते हैं। बादाम को 12 घंटे तक भिगोना चाहिए, पानी को कई बार बदलना चाहिए (बिना उबलते पानी डाले); इस तरह आप इन मेवों को कई दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं।

एक और जाना हैप्रश्न: क्या बादाम त्वचा पर लगाकर खा सकते हैं? सच है, इन नट्स की त्वचा में फाइबर और विटामिन ई होता है, लेकिन दुर्भाग्य से, इसमें फाइटिक एसिड भी मौजूद होता है। यह कई पोषक तत्वों, विशेष रूप से मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन के अवशोषण को कम करता है। इसी वजह से बादाम को खाने से पहले छील लेने की सलाह दी जाती है (भिगोने के बाद इससे कोई दिक्कत नहीं होगी).