बादाम: उपयोगी गुण, संरचना, कैलोरी, contraindications

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बादाम स्वस्थ मेवे हैं जिन्हें आप सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, हालांकि वे वास्तव में अखरोट नहीं हैं, लेकिन अधिक बीज हैं। वे प्रूनस समूह से संबंधित हैं, विभिन्न प्रकार के पेड़ और झाड़ियाँ जिनमें खुबानी, चेरी, आलूबुखारा और आड़ू भी शामिल हैं।

बादाम मूल रूप से उत्तरी अफ्रीका, पश्चिम एशिया और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में पाए जाते थे। वे विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं और इनमें आहार फाइबर और मोनोअनसैचुरेटेड वसा की उच्च सामग्री होती है, जो उन्हें दिल को स्वस्थ बनाती है। बादाम के स्वास्थ्य लाभ लगभग अंतहीन हैं!

कोलेस्ट्रॉल कम करें

बादाम मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का एक अच्छा स्रोत हैं जो एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। नियमित आहार के हिस्से के रूप में बादाम का सेवन आपके एचडीएल कोलेस्ट्रॉल, या "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकता है। अध्ययन के अनुसार,डेविड जेनकिंस द्वारा, जो लोग रोजाना एक मुट्ठी बादाम का सेवन करते हैं, उनमें खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर 4.4% कम हो जाता है, और जो लोग रोजाना दो मुट्ठी बादाम का सेवन करते हैं, उनके खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर में 9.4% की कमी आती है।

कैंसर से बचाव

बादाम में मौजूद डायटरी फाइबर शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करता है। यह भोजन को पाचन तंत्र से अधिक कुशलता से पारित करने की अनुमति देता है। यह प्रक्रिया पाचन तंत्र को साफ करती है। बादाम को उन खाद्य पदार्थों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जो कोलन कैंसर को रोकते हैं क्योंकि वे फाइबर में उच्च होते हैं। बादाम के स्वास्थ्य लाभों में विटामिन ई, फाइटोकेमिकल्स और फ्लेवोनोइड्स की उत्कृष्ट आपूर्ति भी शामिल है, जो स्तन कैंसर कोशिकाओं की प्रगति को नियंत्रित करते हैं।

कड़वे बादाम के तेल में हाइड्रोजन साइनाइड की मौजूदगी के बारे में कहा जाता है कि इसमें कुछ प्रकार के कैंसर के उपचार के गुण होते हैं। यह तथ्य हाल ही में एक मेडिकल स्टडी में प्रकाशित हुआ था।

बादाम संभावित रूप से कैंसर के खतरे को कम कर सकता है। 2015 में स्त्री रोग और प्रसूति जांच में प्रकाशित एक अध्ययन ने अखरोट की खपत और कैंसर के जोखिम की जांच की। उन्होंने पाया कि जिन लोगों ने अधिक मूंगफली, अखरोट और बादाम का सेवन किया उनमें स्तन कैंसर का खतरा 2-3 गुना कम था।

तो, बादाम को अपने दैनिक आहार में शामिल करें - नाश्ते के रूप में, स्मूदी में, या उन्हें पके हुए माल में शामिल करें। आप अपने नियमित दूध को बादाम के दूध से और अपने नियमित आटे को बादाम के आटे से भी बदल सकते हैं।

रक्त शर्करा

बादाम में अपेक्षाकृत उच्च स्तर का मैग्नीशियम होता है। कुछ प्रमाण हैं कि यह अखरोट रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। माना जाता है कि बादाम का यह स्वास्थ्य लाभ उनकी उच्च मैग्नीशियम सामग्री के कारण होता है, जिसमें केवल 60 ग्राम बादाम में दैनिक अनुशंसित मात्रा का लगभग आधा हिस्सा होता है।

ऊर्जा बढ़ाएं

बादाम में शामिल हैं: मैंगनीज, राइबोफ्लेविन और तांबा, जो ऊर्जा उत्पादन में मदद करते हैं। अगर आप एक सक्रिय जीवन शैली जीते हैं, तो इन नट्स को अपने साथ ले जाएं, जो आपके लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में काम करेंगे।

जन्म दोष निवारण

बादाम में फोलिक एसिड होता है, जो जन्म दोषों के खिलाफ एक सिद्ध सुरक्षा है। फोलिक एसिड स्वस्थ कोशिका वृद्धि और ऊतक विन्यास में एक बड़ी भूमिका निभाता है और इसलिए स्वस्थ भ्रूण विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। जो महिलाएं फोलिक एसिड का सेवन करती हैं, गर्भावस्था के दौरान इन नट्स को खाने से बच्चे में न्यूरल ट्यूब डिफेक्ट होने का खतरा कम हो जाता है। इसलिए बादाम महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।

मस्तिष्क को उत्तेजित करता है

बादाम के स्वास्थ्य लाभों पर वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि इनमें राइबोफ्लेविन और एल-कार्निटाइन, पोषक तत्व होते हैं जो मस्तिष्क की कोशिकाओं के विकास में सहायता करते हैं। इन नट्स में फेनिलएलनिन भी होता है, जो मस्तिष्क को बढ़ाने वाला रसायन है जो हमारे संज्ञानात्मक कार्यों में मदद करता है। मस्तिष्क की अधिकतम क्रियाशीलता के लिए आयुर्वेद रोजाना सुबह सबसे पहले पांच पानी में भिगोए हुए बादाम खाने की सलाह देता है।

हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है

बादाम अच्छे हैंकैल्शियम और फास्फोरस जैसे ट्रेस तत्वों का एक स्रोत, जो ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है और हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है। यह अन्य पोषक तत्व भी प्रदान करता है जो अस्थि खनिज घनत्व में सुधार करते हैं और कंकाल को मजबूत करते हैं।

एनीमिया के लिए मदद

एनीमिया तब होता है जब लाल रक्त कोशिकाओं में ऑक्सीजन की मात्रा कम होती है। बादाम में कॉपर, आयरन और विटामिन होते हैं जो हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में उत्प्रेरक का काम करते हैं। इसलिए, इस अखरोट को एनीमिया के खिलाफ एक निवारक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

वजन घटाने

उच्च कैलोरी वाले बादाम वजन बढ़ाने में योगदान नहीं करते हैं। इसके विपरीत, इसके उपयोग ने वजन घटाने में योगदान दिया है, क्योंकि स्वस्थ फाइबर और उच्च प्रोटीन पेट को भरने में मदद करते हैं। एक धारणा यह भी है कि इन कैलोरी को अवशोषित नहीं किया जा सकता है और अतिरिक्त पाउंड में बदल सकते हैं। हालांकि, इस अखरोट को खाने से मोटापा, इसके पोषण संबंधी प्रोफाइल के साथ, यह कारण साबित हुआ है कि लोग इसके अलावा जंक फूड का सेवन करते हैं, भले ही इसकी कैलोरी सामग्री कुछ भी हो। बादाम के लिए, यह 600 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

स्वस्थ प्रोटीन

जो लोग मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं, वे बादाम के तेल को चुन सकते हैं क्योंकि यह प्रोटीन का एक स्वस्थ स्रोत है। बादाम के तेल में असंतृप्त वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है और हृदय की मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करती है। एक स्वस्थ वयस्क को अपने दैनिक कैलोरी का कम से कम 25% वसा से उपभोग करना चाहिए, और स्वस्थ वसा प्रोटीन के साथ मिलकर जाने का सबसे अच्छा तरीका है। इससे बादाम खासतौर पर पुरुषों के लिए बनते हैं।मददगार.

नसों और मांसपेशियों

बादाम में मौजूद मैग्नीशियम के तंत्रिका तंत्र और मांसपेशियों के संकुचन के लिए कई लाभ हैं क्योंकि खनिज दोनों कार्यों में भूमिका निभाता है। यह स्वस्थ चयापचय और हड्डियों के स्वास्थ्य को भी बढ़ावा देता है।

एंटीऑक्सिडेंट

बादाम के तेल में विटामिन ई के साथ महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो ऊतकों को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं। विटामिन ई एक एंटीऑक्सिडेंट है जो मुक्त कणों को बेअसर कर सकता है। बादाम के तेल का एक चम्मच आपकी दैनिक आवश्यकता का लगभग 30% पूरा कर देगा।

विटामिन ई

बादाम के स्वास्थ्य लाभों में से एक विटामिन ई का उच्च स्तर है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है। वास्तव में, वे विटामिन ई के सबसे अच्छे प्राकृतिक स्रोतों में से एक हैं, जो केवल 30 ग्राम बादाम में अनुशंसित दैनिक सेवन का 37 प्रतिशत प्रदान करते हैं। विटामिन ई शरीर की कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करता है।

इसके अलावा, उच्च खपत लंबे समय से कुछ बीमारियों के कम जोखिम से जुड़ी हुई है, जैसे अल्जाइमर रोग, कुछ कैंसर और हृदय रोग।

पाचन और चयापचय में वृद्धि

बादाम के दूध में डायटरी फाइबर होता है। यह अपने गुणों के लिए जाना जाता है जो पाचन में सुधार करते हैं। इस प्रकार बादाम का दूध अपच की समस्या को दूर करता है। अच्छे पाचन से मानव शरीर से अवांछित और अस्वास्थ्यकर विषाक्त पदार्थ समाप्त हो जाते हैं। यह चयापचय दर को और बढ़ाता है।

फिट बनें

बादाम का दूध मसल्स बनाने वाले प्रोटीन से भरपूर होता है। वे क्षतिग्रस्त स्नायुबंधन और ऊतकों की मरम्मत करके मांसपेशियों के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। इस प्रकार, यह एथलीटों के लिए एक बहुत ही मूल्यवान और पौष्टिक पेय भी है। बेहतर मांसपेशियों का स्वास्थ्य शरीर की थकान को बहुत कम करता है।

मानसिक सतर्कता बढ़ाता है

बादाम पोटेशियम से भरपूर होते हैं। यह उन खनिजों में से एक है जो मानव शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स बनाते हैं। ये इलेक्ट्रोलाइट्स वे चार्ज हैं जो याददाश्त को बढ़ाते हैं। इस प्रकार, बादाम याददाश्त बढ़ाने का एक प्राकृतिक तरीका है।

बुखार कम करें

शरीर का तापमान अधिक होने पर बादाम के तेल के इस्तेमाल से तापमान में काफी कमी आ सकती है। कारण? कहा जाता है कि कड़वे बादाम में क्षारीय तत्व होते हैं जो कुछ विषाक्त पदार्थों में मौजूद होते हैं। वे इन्फ्लूएंजा, वायरस या बैक्टीरिया को मानव शरीर में फैलने से रोकते हैं। लेकिन गहरा कारण अभी तक खोजा नहीं जा सका है।

एक संवेदनाहारी की तरह

जब त्वचा पर मामूली घाव या दांत निकालने की बात आती है, तो कड़वे बादाम के तेल को एनेस्थेटिक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कड़वे बादाम के तेल में मौजूद एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड नामक एक जहरीला घटक दर्द की भावना को दूर करने के लिए नसों को अस्थायी रूप से अक्षम कर सकता है। लेकिन, यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कड़वा बादाम का तेल केवल बाहरी रूप से एनेस्थेटिक यौगिक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसे खाने से स्वास्थ्य को खतरा हो सकता है।

त्वचा की देखभाल

क्या आपने कभी अपनी त्वचा के लिए बादाम के तेल का इस्तेमाल किया है? बादामतेल एक उत्कृष्ट मॉइस्चराइजर है क्योंकि इसमें लिनोलिक एसिड ओलीन ग्लिसराइड होता है। यह एक्ने, स्ट्रेच मार्क्स के साथ ही रूखी त्वचा को रोकने का काम करता है। यह स्वस्थ त्वचा के लिए आवश्यक विटामिन ई भी प्रदान करता है। यह इसे चमकने में मदद करता है और घावों के लिए हल्के कीटाणुनाशक के रूप में भी काम करता है। यह छोटे बच्चों के लिए मालिश के तेल के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

त्वचा को धूप से बचाएं

बादाम में पर्याप्त मात्रा में विटामिन ई होता है, जो त्वचा के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व के रूप में सूचीबद्ध है। इस विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ सूर्य के संपर्क में आने से एक ढाल के रूप में कार्य करते हैं और त्वचा की क्षति को कम करते हैं। बादाम के दूध का उपयोग सनबर्न और त्वचा की अन्य समस्याओं के प्रभावी इलाज के लिए किया जा सकता है।

प्राकृतिक मॉइस्चराइजर

बादाम को एक प्राकृतिक मॉइस्चराइजर माना जाता है और यह आसानी से रासायनिक रूप से समृद्ध क्रीम और सीरम की जगह ले सकता है। अपने चेहरे को अच्छी तरह से साफ करें और तेल की कुछ बूंदों को अपने चेहरे पर लगाएं। आंख क्षेत्र सहित, ऊपर की ओर गति करते हुए त्वचा की मालिश करें। दैनिक उपयोग के परिणामस्वरूप चिकनी और मुलायम त्वचा होगी। बादाम का तेल चिकना नहीं होता है और त्वचा में जल्दी अवशोषित हो जाता है। इससे रोम छिद्र भी बंद नहीं होंगे।

डार्क सर्कल और पफपन कम करें

आंखों के नीचे काले घेरों के लिए बादाम का तेल और पेस्ट बहुत कारगर होता है। बादाम को पानी में भिगोकर पीस कर पेस्ट बना लें। इसे आंखों के आसपास लगाएं और रात भर छोड़ दें। बादाम के मॉइस्चराइजिंग गुण आंखों के नीचे काले घेरे और सूजन को कम करेंगे। ये है,निश्चित रूप से तैयार आई क्रीम से बेहतर काम करेगा।

एंटी-एजिंग नेचर

बादाम में एंटी-एजिंग गुण होते हैं। बादाम के तेल से चेहरे की मालिश उम्र बढ़ने के संकेतों से लड़ती है जिससे त्वचा कोमल और जवां बनी रहती है। शहद, बादाम का तेल और नींबू के रस को बराबर मात्रा में मिलाकर फेस मास्क बनाएं। झुर्रियों को कम करने और अपनी त्वचा को फिर से जीवंत करने के लिए सप्ताह में दो बार इस साधारण फेस मास्क का प्रयोग करें।

खिंचाव के निशान का इलाज करता है

बादाम के तेल के कम करने वाले गुण इसे खिंचाव के निशान के इलाज के लिए बहुत प्रभावी बनाते हैं। यह प्राकृतिक आंसू प्रतिरोध पैदा करते हुए त्वचा को मजबूत और पोषण देता है। थोड़ा सा तेल गर्म करें और स्ट्रेच मार्क्स पर लगाएं। कुछ मिनट के लिए सर्कुलर मोशन में क्षेत्र की मालिश करें। इष्टतम परिणामों के लिए इसे दिन में दो बार प्रयोग करें।

बालों के विकास में सुधार

बादाम में मैग्नीशियम की मात्रा अधिक होती है, जो स्वस्थ बालों के लिए एक आवश्यक खनिज है। मैग्नीशियम की कमी अक्सर बालों के झड़ने से जुड़ी होती है, इसलिए बादाम के माध्यम से मैग्नीशियम का सेवन न केवल शरीर को ठीक से काम करने में मदद करता है, बल्कि बालों के विकास को भी बढ़ावा देता है।

बालों की हर तरह की समस्या के इलाज में बादाम का तेल भी बहुत मददगार होता है। यह बालों के झड़ने और रूसी को "रोकने" में मदद करता है, और भूरे बालों को रोकता है। बादाम का तेल बालों को रेशमी और चमकदार बनाता है।

चयन और भंडारण

बादाम साल भर आसानी से कई रूपों में उपलब्ध होते हैं जैसे खोलीदार, बिना छिलके वाला, नमकीन, मीठा और यहां तक किकुचल। यदि आप बिना छिलके वाले मेवे चुनते हैं, तो उन्हें हिलाएं। यदि वे बहुत अधिक शोर करते हैं, तो संभावना है कि वे पुराने या सूखे हैं। छिलके वाले बादाम खरीदें जो चमकीले भूरे रंग के हों और आकार में एक समान हों। यह दरारों और दाग-धब्बों से मुक्त होना चाहिए, और इसमें तीखी गंध नहीं होनी चाहिए।

बादाम अक्सर समय के साथ कड़वे हो जाते हैं। बासीपन की जांच के लिए एक बादाम को आधा काट लें और सफेद भाग को देखें। यदि बादाम के अंदर का भाग पीला हो या उसमें छत्ते की बनावट हो तो उसे फेंक देना चाहिए।

पैक्ड बादाम को ठंडी, अंधेरी जगह में रखना सबसे अच्छा है, इन्हें फ्रिज में भी रखा जा सकता है। यह किसी भी तरह से अपना स्वाद नहीं बदलेगा। एक बार खोलने के बाद, इसे एक एयरटाइट कंटेनर या सीलबंद बैग में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। बादाम को उन खाद्य पदार्थों के पास रखने से बचें जिनमें तेज गंध होती है, क्योंकि मेवे उन्हें आसानी से अवशोषित कर सकते हैं। इसे कीड़ों और कीड़ों से बचाएं। अधिकतम शेल्फ लाइफ के लिए बादाम को नमी से दूर रखना चाहिए।

लाभ

बादाम दुनिया के सबसे बहुमुखी मेवों में से एक हैं। आप इस अखरोट को लगभग हर भोजन में शामिल कर सकते हैं। बादाम का स्वाद मीठा होता है, लेकिन सुखद और मीठा होता है। इसका उपयोग नमकीन और अनसाल्टेड दोनों रूपों में किया जा सकता है। बादाम चॉकलेट में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कड़वे में बेहतर। हालांकि, आपको ऐसी विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

अब हम बादाम के पौष्टिक लाभों के बारे में जानते हैं। इसकी रचना नीचे वर्णित है।

जोखिम

बादाम के लिए संभावित जोखिम और मतभेद हैं। इस अखरोट से एलर्जी, वास्तव मेंवास्तव में, काफी सामान्य। बादाम एलर्जी के लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:

• पेट दर्द या ऐंठन;
• मतली और उल्टी;
• निगलने में परेशानी;
• दस्त;
• खुजली;
• सांसों की बदबू;
• सांस की तकलीफ।

एलर्जी के लिए, ऐसे किसी भी खाद्य पदार्थ से बचना महत्वपूर्ण है जिसमें यह अखरोट हो सकता है।

उन लोगों के लिए जिन्हें इस अखरोट से कोई प्रतिक्रिया नहीं है, बादाम के कई अन्य संभावित नुकसान हैं। बहुत अधिक नट्स खाने से वजन बढ़ सकता है, कुछ दवा पारस्परिक क्रिया (जैसे कि विटामिन ई की अधिक मात्रा), और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं हो सकती हैं, लेकिन यह आमतौर पर केवल एक जोखिम है यदि आप बहुत सारे नट्स का सेवन करते हैं। स्वस्थ वसा के सभी स्रोतों की तरह, उन्हें आपके आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाना चाहिए, लेकिन भाग नियंत्रण महत्वपूर्ण है। हालांकि, इसका इस्तेमाल करने से पहले बादाम के फायदे और नुकसान के बारे में जान लेना चाहिए।

कच्चे मेवे बैक्टीरिया ले जा सकते हैं। कच्चे बादाम शायद ही कभी साल्मोनेला और ई-कोलाई ले गए हों, हालांकि अधिकांश लोगों को इन्हें खाने में कोई समस्या नहीं होती है।

बादाम के फायदे और नुकसान को ध्यान में रखते हुए पता चलता है कि यह अखरोट सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है! इसका उपयोग स्वादिष्ट व्यवहार और स्वस्थ खाने के लिए किया जाता है।