बोलोग्नी सॉस: इटैलियन पास्ता रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इतालवी व्यंजनों की पारंपरिक चटनी को "बोलोग्नीज़" कहा जाता है। इसके साथ मिलकर पास्ता एक बेहतरीन पौष्टिक व्यंजन है। सुझाए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार टमाटर-मांस सॉस के साथ पास्ता तैयार करें।

बोलोग्नी सॉस के साथ पास्ता

रेसिपी में शामिल हैं:

• स्पेगेटी (मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने सर्विंग्स पकाने की योजना बना रहे हैं);
• कीमा बनाया हुआ बीफ़ - 300-400 ग्राम;
• पके टमाटर - कुछ मध्यम आकार के फल;
• गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• टमाटर अपने रस या टमाटर के पेस्ट में (इसकी कमी के लिए, आप सादे केचप का भी उपयोग कर सकते हैं) - कुछ बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज सिर;
• मसाले: तुलसी, सूखे मेवे, अन्य मसाले;
• लहसुन;
• परमेसन चीज़;
• सूखी रेड वाइन - 50-100 मिली.

बोलोग्नी सॉस कैसे बनाते हैं

पास्ता को सबसे अंत में उबाला जाता है। और आपको सब्जियों की तैयारी के साथ शुरुआत करनी चाहिए। गाजर और प्याज को छील लेना चाहिए औरबारीक काट लें, फिर एक पैन में भूनें। यदि आपके पास कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है, तो इसे सब्जियों में जोड़ें (यदि नहीं, तो आपको गोमांस के टुकड़े को थोड़ा वसा के साथ स्क्रॉल करने की आवश्यकता है)। नमक और हिलाओ। 5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। फिर रेड वाइन में डालें, फिर से हिलाएं और लगभग 10 मिनट तक उबालें। शराब की गंध दूर होनी चाहिए। टमाटर का छिलका हटा दें। टमाटर के शीर्ष को क्रॉसवाइज काट लें, उबलते पानी से जलाएं। अगर छिलका निकलना मुश्किल है, तो टमाटर को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में भिगो दें। उसके बाद, टमाटर को ब्लेंडर या रेगुलर ग्रेटर से काट लें। उनमें टमाटर का रस या पेस्ट (केचप), सूखी जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक डालें। ठंडे पानी या मांस शोरबा में एक चम्मच आटा पतला करें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। टमाटर में मिश्रण डालें, मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सॉस मिलाएं, धीमी आग पर उबाल लें। अनुमानित समय एक घंटा है। केवल लंबे समय तक उबालने से बोलोग्नीज़ सॉस को एक नाजुक स्वाद मिलेगा। पास्ता तैयार होने से कुछ मिनट पहले उबाला जाता है। परंपरागत रूप से, इटालियंस इस सॉस के साथ स्पेगेटी परोसते हैं, लेकिन यदि वांछित हो तो किसी भी प्रकार के पास्ता का उपयोग किया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस को गर्मी से निकालने से पहले उसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक लौंग डालें। कुछ और मिनट के लिए हिलाओ और आग पर रखो। इतालवी पास्ता बोलोग्नीज़ इस प्रकार बनाया जाता है: स्पेगेटी को प्लेट के बीच में घोंसले के रूप में बिछाया जाता है। बीच में सॉस डाला जाता है। डिश के ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें और फिर परोसें।

धीमे कुकर में बोलोग्नीज़ सॉस

परएक धीमी कुकर एक आधुनिक गृहिणी की सहायता के लिए आती है। इसमें सॉस को आवश्यक समय के लिए स्टू किया जाएगा, और आपको चिंता नहीं होगी कि यह जल जाएगा या सूख जाएगा। इस रेसिपी की सामग्री वही रहती है। आपके पास अपने निपटान में कितना कटोरा है, इसके आधार पर आप उनके अनुपात को थोड़ा कम कर सकते हैं। डिवाइस को "बेकिंग" मोड में शुरू करें। समय - 40 मिनट। प्याले में तेल डालिये, गाजर और प्याज़ डाल कर भूनिये. सब्जियों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस संलग्न करें। टमाटर से छिलका हटा दें, उन्हें पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस से जोड़ दें। नमक, मसाले, टमाटर का पेस्ट डालें। आटे को पानी में घोलें और मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं। अब "बुझाने" मोड को एक घंटे या डेढ़ घंटे के लिए सेट करें। समय समाप्त होने के बाद, बोलोग्नीज़ सॉस तैयार हो जाएगा। पास्ता को एक अलग सॉस पैन में उबाला जाता है। तैयार सामग्री को मिलाया जाता है, खूबसूरती से सजाया जाता है और परोसा जाता है।