हमेली-सुनेली: आपके पसंदीदा मसालों की रचना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हॉप्स-सनेली मसाला आज सभी के लिए परिचित है, जिसकी रचना हम इस लेख में विचार करेंगे, जॉर्जियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक तत्व माना जाता है। लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है, क्योंकि यह अन्य कोकेशियान लोगों के रसोइयों द्वारा भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, जो इसे अपना मूल, राष्ट्रीय भी मानते हैं।

लेकिन जैसा कि हो सकता है, सनली हॉप्स की रचना लगभग समान है। सच है, दो संस्करणों में। पहला, संक्षिप्त, सूखी डिल, मार्जोरम, तुलसी और धनिया को समान अनुपात में मिलाने पर आधारित है। केसर और गर्म लाल मिर्च कुल मिलाकर सबसे छोटा है: पहला 0.1% है, दूसरा 2% है।

हॉप्स-सनेली रचना का पूरा नुस्खा निम्नलिखित का तात्पर्य है: समान अनुपात में - दिलकश और मेथी, धनिया और तुलसी, तेज पत्ता और सोआ, पुदीना और अजवाइन, अजमोद और मार्जोरम। लाल मिर्च और केसर को उसी अनुपात में लिया जाता है जैसे मसाले के छोटे संस्करण के लिए लिया जाता है।

इस मसाले में सिर्फ ऐसी जड़ी-बूटियां और मसाले क्यों शामिल हैं, आज कोई नहीं कहेगा। हालाँकि, हॉप्स-सनेली मसाले की विशेषताओं ने लगभग पूरी दुनिया को जीत लिया। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, काकेशस में मांस या मछली की कल्पना करना मुश्किल हैइसके बिना पकवान। लेकिन वह हमारे बीच भी लोकप्रिय हैं।

सोवियत स्टोर हॉप्स-सनेली की अलमारियों पर, जिसकी रचना तब स्थानीय लोगों के लिए पूरी तरह से विदेशी थी, अपेक्षाकृत हाल ही में - अस्सी के दशक की शुरुआत में दिखाई दी। इससे पहले, यूएसएसआर के क्षेत्र में बे पत्ती, काली मिर्च, अजमोद और डिल का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता था, छुट्टियों पर लाल मिर्च और लहसुन के साथ प्रयोग किया जाता था। हालांकि, एक चतुर नाम के साथ सुखद महक "विदेशी" मसाला जल्दी से सोवियत गृहिणियों के प्यार और सम्मान को जीत लिया। आज सनली हॉप्स, जिसकी रचना अब किसी को आश्चर्यचकित नहीं करती, रूस में सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है।

और अगर मांस और मछली के व्यंजनों के स्वाद पर जोर देने और बढ़ाने की इसकी क्षमता किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है, तो सभी स्वादों में फलियां प्रकट करने की क्षमता कई लोगों के लिए आश्चर्य की बात है। और तुम कोशिश करो! मटर, बीन्स, दाल से बने कोई भी व्यंजन एक नए तरीके से "ध्वनि" करेंगे यदि आप उन्हें सनली हॉप्स के साथ सीजन करते हैं।

मैं विचाराधीन मसाले के सभी घटकों के गुणों के बारे में अधिक विस्तार से बताना चाहूंगा। लेकिन इस तथ्य को देखते हुए कि उनमें से बहुत सारे हैं, एक छोटे लेख के ढांचे के भीतर ऐसा करना लगभग असंभव है। इसलिए, हम केवल उन मसालों या जड़ी-बूटियों पर ध्यान देते हैं जो हमारे क्षेत्र में बहुत कम ज्ञात हैं। उदाहरण के लिए, मेथी। इसे रूस में शम्भाला या मेथी भी कहा जाता है। यह अलग है कि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, यह कार्बोहाइड्रेट और विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में भी समृद्ध होता है। प्राचीन काल से, इसका उपयोग लोक चिकित्सा में एक ठंड और जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में किया जाता रहा है।

सेवरी एक जड़ी बूटी है जिसका उपयोग रूस में लंबे समय से बहती नाक के इलाज के लिए किया जाता है औरठंडा। यह पाचन तंत्र के कामकाज में भी सुधार करता है, गुर्दे और यकृत के रोगों का इलाज करता है। तुलसी में इतनी मात्रा में मानव शरीर के लिए लाभकारी गुण हैं कि यह एक अलग लेख के योग्य है। संक्षेप में, यह संक्रमण से बचाता है, कवक और वायरस को नष्ट करता है, और इसका एक प्रभावी ज्वरनाशक और कीटाणुनाशक प्रभाव होता है। इसके अलावा, यह तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, मुंह को तरोताजा करता है और उच्च रक्तचाप को कम करता है।