परिचारिका को ध्यान दें: तले हुए मशरूम

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम को यूनिवर्सल मशरूम कहा जा सकता है। वे सिर्फ कैसे नहीं पकाते हैं: वे उबालते हैं, और सूखते हैं, और फ्रीज करते हैं, और सबसे प्यारे, क्योंकि सबसे स्वादिष्ट, तले हुए मशरूम हैं। उन्हें रात के खाने के लिए पकाया जा सकता है, या आप उन्हें सर्दियों के लिए तला हुआ बचा सकते हैं।

ताजा मशरूम तलना

कटी हुई मशरूम पकाने की विधि से शुरुआत करें ताकि आप उन्हें तुरंत खा सकें। तले हुए मशरूम को आमतौर पर आलू के साथ पकाया जाता है, लेकिन अगर बहुत सारे मशरूम हैं, तो आप बस उन्हें खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ सीजन डाल सकते हैं।

आपको स्वाद के लिए मशरूम, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च, लहसुन, सोआ, खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। आपने मशरूम को कहां से चुना और वे किस स्थिति में हैं, इसके आधार पर कुछ पूर्व उपचार की आवश्यकता होती है। मशरूम को छांटा जाता है, गंदगी से साफ किया जाता है, धोया जाता है। पैरों को हटाना होगा क्योंकि वे तलने के लिए बहुत कठिन हैं। अगर यह अफ़सोस की बात है - शोरबा को मशरूम के पैरों से पकाएं।

बहुत साफ मशरूम को धोया नहीं जा सकता। जब मशरूम पृथ्वी और पेड़ों की गंध को बरकरार रखते हैं, जिस पर वे उगते हैं, तो पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। लेकिन अपने जोखिम पर फैसला करें। यह केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में एकत्रित युवा, खराब मशरूम के साथ ही किया जा सकता है।

आप करेंगेक्या आप मशरूम को पहले से उबालते हैं? बिना उबाले तले हुए मशरूम ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन पुराने मशरूम को उबालना चाहिए। मध्यम नमक सामग्री के साथ पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालें (तलने के दौरान आप स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं)।

और मशरूम कितना तलना है? इसमें 20 से 40 मिनट तक का समय लग सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने मशरूम को पहले उबाला है या नहीं, साथ ही उत्पाद की मात्रा और नमी की मात्रा। जब बहुत सारे मशरूम पैन में आते हैं और उनमें बहुत अधिक तरल होता है, तो खाना पकाने का समय बहुत बढ़ जाता है। मशरूम को तला नहीं जाएगा, बल्कि अपने रस में उबाला जाएगा। हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। इसलिए, मशरूम को पहले गर्म सूखे फ्राइंग पैन में डालें और, हिलाते रहें ताकि जल न जाए, उनमें से नमी वाष्पित हो जाए।

अब आप तेल डाल कर पक जाने तक फ्राई कर सकते हैं. यदि आप मसाले (काली मिर्च, लहसुन, ऑलस्पाइस) जोड़ने जा रहे हैं, तो पैन को गर्मी से निकालने से कुछ मिनट पहले ऐसा करें। स्वाद और सुगंध छोड़ने के लिए मसालों को गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन लंबे समय तक पकाने से वे नष्ट हो जाते हैं।

अगर आप आलू के साथ तले हुए हनी मशरूम बना रहे हैं, तो बेहतर है कि सब कुछ अलग-अलग पकाकर पहले से ही एक प्लेट में मिला लें।

सर्दियों की तैयारी

सर्दियों के लिए, आप मशरूम को पिघले हुए मक्खन में तले हुए जार में स्टोर कर सकते हैं। वे होममेड स्टू के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं: वसा मशरूम को जार में खराब होने से रोकता है, रोगजनकों को वहां प्रवेश करने से रोकता है।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें, 1 चम्मच प्रति 1 किलो तेल की दर से नमक डालें। टुकड़ों में कटा हुआमध्यम आकार के मशरूम को तेल में डाला जाता है और तब तक तला जाता है जब तक कि सफेद भाप निकलना बंद न हो जाए, और फिर 10 मिनट और।

एक स्किमर की मदद से मशरूम को स्टरलाइज्ड लीटर जार में ट्रांसफर कर दिया जाता है। सुनिश्चित करें कि अंदर कोई हवाई बुलबुले नहीं हैं। ऊपर से, तले हुए मशरूम को बाकी तेल के साथ डाला जाता है और जार में मशरूम के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। चूंकि तेल ठंडा होने के बाद मात्रा में कम हो जाएगा, इसलिए इसे जार में डालना चाहिए।

जब सब कुछ पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो वर्कपीस को प्लास्टिक के ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।