मेपल शुगर: संरचना, लाभ, उपयोग

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मेपल सिरप एक पारंपरिक कनाडाई भोजन है जिसका सदियों से खनन किया जाता रहा है। प्राप्त करने के लिए कच्चा माल चीनी मेपल का रस है। कनाडा की आबादी ऐसी चीनी की बहुत सराहना करती है, इसलिए इसके बिना कोई भी नाश्ता पूरा नहीं होता है। उदाहरण के लिए, कैंडीड सिरप को चाय में मिलाया जाता है, और नाश्ता (पेनकेक्स) सीधे पूरे सिरप से भर दिया जाता है। बहुत से लोग मेपल चीनी के लाभों में विश्वास करते हैं, यह मानते हुए कि यह सामान्य दानेदार चीनी की तुलना में ट्रेस तत्वों और विटामिन से अधिक संतृप्त है।

इतिहास

मेपल न केवल स्वादिष्ट सिरप बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है, बल्कि कनाडाई लोगों के लिए एक प्रेरणा के रूप में भी कार्य करता है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह पेड़ उनके राज्य का प्रतीक है। चीनी का पौधा देश के दक्षिण-पूर्व में काफी हद तक विकसित होता है। रस की निकासी, जिससे अंततः सिरप बनाया जाता है, उस अवधि पर पड़ता है जब पेड़ की कलियों में सूजन होती है। ऐसा तब होता है जब सर्दी खत्म हो जाती है। एक साधारण खोज को न केवल कनाडा में, बल्कि पूरे विश्व में प्रचार द्वारा चिह्नित किया गया था। अमेरिका में, उदाहरण के लिए, लोग हर दिन सिरप खाकर खुश होते हैं, और इसका मुख्य कोर्स होना जरूरी नहीं है।

चीनी और मेपल सिरप के विकल्प।इसका उपयोग इसलिए भी किया जा सकता है क्योंकि यह दानेदार चीनी की तरह लगभग मीठा होता है, लेकिन फायदा यह है कि इसमें कई विटामिन भी होते हैं।

1760 में पहली बार मेपल चीनी का लिखित में उल्लेख किया गया था। यह महत्वपूर्ण है कि इस तकनीक को कनाडाई लोगों द्वारा विकसित नहीं किया गया था, यह पहले से ही उत्तरी अमेरिका में रहने वाले भारतीयों को पता था। उनकी तकनीक सरल थी - उन्होंने मेपल के मुकुट में एक छोटी सी गुहा बनाई, जहां से रस बहता था। इसे छोटे मिट्टी के कंटेनरों में डाला गया ताकि तरल खड़ा हो और रात में गाढ़ा हो जाए। परिणाम एक बहुत ही मधुर व्यवहार था।

मेपल चीनी के आविष्कार और लोकप्रियता ने नियमित गन्ना चीनी की औसत लागत को कम करने में मदद नहीं की। और रचना में अच्छी गुणवत्ता और उपयोगी तत्वों का एक सेट भी स्थिति को नहीं बदल सका।

उत्पादन

आज, मेपल चीनी का उत्पादन न केवल कनाडा में, बल्कि न्यूयॉर्क और वरमोंट में भी होता है। तकनीक बहुत बदल गई है। अब, 1 लीटर चाशनी प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 40 लीटर रस को गाढ़ा करना होगा। उत्पाद की चिपचिपाहट और रंग संतृप्ति सीधे इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कितने समय तक वाष्पित किया गया है।

मेपल सैप से शहद और तेल के उत्पादन के कारण कई उद्योगों का विस्तार हो रहा है। ये भी उतने ही उपयोगी उत्पाद हैं।

सिरप के अपने अलग-अलग चिह्न हैं:

1. AA - इस समूह में हल्के शेड और बहुत ही सुखद और विनीत स्वाद वाले उत्पाद शामिल हैं।
2. A - एक सिरप के लिए लेबलिंग जो थोड़ा भूरा रंग है और काफी समृद्ध और जीवंत स्वाद है।
3. सी -यह आम तौर पर एक गहरे रंग की किस्म है जिसमें बहुत मीठा और तीखा स्वाद होता है।

ताकि चाशनी अपनी विशिष्टता न खोए, इसे फ्रिज में रखना चाहिए।

आवेदन

मेपल चीनी की समीक्षा यह समझने का अवसर देती है कि इसका सबसे अधिक उपयोग कहाँ किया जाता है - मुख्य रूप से यूरोप, अमेरिका, कनाडा, एशिया में। विशेष रूप से, इन क्षेत्रों के रेस्तरां व्यंजनों में परिष्कार और मिठास का स्पर्श जोड़ने के लिए उत्पाद का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, कई कैफे में, सामग्री का उपयोग एक योजक के रूप में किया जाता है, पेनकेक्स, वफ़ल, मूसली के लिए एक स्वीटनर।

अक्सर, कई गृहिणियां इस सामग्री का उपयोग करती हैं। उदाहरण के लिए, हैम को बेक करने के लिए, आपको इसे थोड़ी सी चाशनी के साथ सीज़न करना होगा। एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए, कई लोग क्रीम में चाशनी मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, जिससे किसी भी प्रकार के उपचार के लिए उत्तम सजावट प्राप्त होती है।

रचना

मेपल सिरप में लगभग 260 किलो कैलोरी होता है। यह बड़ी मात्रा में पोटेशियम, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है। उत्पाद में सुक्रोज और वसा नहीं होता है, यह केवल ग्लूकोज से भरा होता है, जो मानव शरीर के लिए सबसे बेहतर होता है।

मेपल शुगर में अधिक कैलोरी होती है - 354। इसके बावजूद यह इंसानों के लिए भी अच्छा है। इसकी संरचना अपरिवर्तित रहती है, इसलिए इस प्रकार की मिठाइयाँ दैनिक उपभोग के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं। यह वजन बढ़ाने को इतना प्रभावित नहीं करता है, यह पोषण करता है और लंबी अवधि के लिए तृप्ति की भावना पैदा करता है। इसलिए, चीनी के बजाय मेपल सिरप का सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

इसमें यह भी शामिल हैबी विटामिन, साथ ही साथ बहुत सारे प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट। वे शरीर के अच्छे कामकाज के लिए आवश्यक हैं, खासकर आधुनिक परिस्थितियों में, जब कुछ लोग अपने आहार का पालन करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट कैंसर सहित विभिन्न बीमारियों से लड़ने में सक्षम हैं, क्योंकि वे शरीर से बहुत सारे विषाक्त पदार्थों को निकाल देते हैं।