2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
मैकेरल एक ऐसी मछली है जो बहुतों को पसंद आएगी। इसकी तैयारी के लिए कई तरह के व्यंजन हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि मैकेरल को कैसे साफ किया जाए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्मी उपचार के प्रभाव में, इस मछली की पतली त्वचा नरम हो जाती है। व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियां नहीं होती हैं, इसलिए यदि सफाई का समय नहीं है, तो आप मछली को सुरक्षित रूप से पैन या बेकिंग शीट पर भेज सकते हैं। लेकिन विशेष अवसरों के लिए, आपको मैकेरल से हड्डियों और त्वचा को हटाने का तरीका जानने की जरूरत है।
मछली के महत्वपूर्ण गुण
मुख्य मुद्दे पर प्रकाश डालने से पहले, मैकेरल के लाभकारी गुणों के लिए थोड़ा समय समर्पित करना उचित है।
इस मछली में कई पोषक तत्व होते हैं जिनकी मानव शरीर को जरूरत होती है। उदाहरण के लिए, अच्छा कोलेस्ट्रॉल। यह उन लोगों के लिए आवश्यक है जो हृदय रोगों के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित हैं।
शामिलमैकेरल फॉस्फोरस और ओमेगा 3 फैटी एसिड के साथ बहुत अधिक फ्लोराइड है। खाने में इस मछली के नियमित सेवन से कैंसर का खतरा कम होता है। मानव शरीर पर लाभकारी प्रभावों में शामिल हैं:
- रक्त शर्करा विनियमन;
- विभिन्न प्रकार के दर्द (सिरदर्द, जोड़ों) से छुटकारा पाना;
- हृदय गतिविधि की बहाली;
- बालों, त्वचा और कंकाल प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव;
- रक्त वाहिकाओं की सफाई;
- स्मृति सुधार।
यह ध्यान देने योग्य है कि जो महिलाएं लगातार मैकेरल का सेवन करती हैं उनमें स्तन कैंसर जैसी गंभीर बीमारी से पीड़ित होने की संभावना कम होती है। उनके खूबसूरत बाल, त्वचा और सुंदर मजबूत नाखून भी हैं।
मैकेरल सफाई: पक्ष और विपक्ष
मैकेरल उन मछलियों में से एक है जिनकी त्वचा तराजू के बजाय पतली होती है। तो आप इसे बिना साफ किए तल कर या उबाल सकते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, त्वचा नरम और पूरी तरह से खाने योग्य हो जाएगी।
बहुत से लोग मैकेरल को स्मोकिंग या मैरीनेट करना पसंद करते हैं। यह त्वचा में भी किया जाना चाहिए। इसे पहले से उपयोग की प्रक्रिया में निकालें।
यदि आप अभी भी एक साफ मैकेरल पट्टिका पकाना चाहते हैं, तो आप त्वचा को हटा सकते हैं।
स्टेप बाई स्टेप मैकेरल सफाई
कई गृहिणियां मैकेरल को साफ करना और समय बचाना जानती हैं। मछली थोड़ी जमी हुई हो तो बेहतर है। ऐसा करने के लिए, इसे फ्रीजर से बाहर निकाला जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और नहीं।
ओवन में बेक करने के लिए ताजा जमे हुए मैकेरल को कैसे साफ करें:
- पूंछ से सिर और पंख काटना जरूरी है। यहां चाकू की जगह कैंची का इस्तेमाल करना बेहतर है।
- अगला, पेट को काटकर खोल दें और अंदर का सारा भाग निकाल दें। एक छोटा चाकू इस उद्देश्य के लिए करेगा। यदि चाकू से सारी काली फिल्म नहीं हटाई जा सकती है, तो आप बहते पानी का उपयोग कर सकते हैं और मछली को अच्छी तरह से धो सकते हैं।
- यह याद रखना जरूरी है कि मैकेरल के अंदर कालेपन की एक बूंद भी नहीं रहनी चाहिए ताकि पकवान कड़वा न हो जाए।
- तैयार शव को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए।
प्राप्त होने पर, मछली को सीज करके पकाने के लिए भेजा जा सकता है। लेकिन अगर, फिर भी, त्वचा को हटाने का निर्णय लिया जाता है, तो कुछ और प्रारंभिक कदम उठाए जाने चाहिए:
- रिज के साथ मछली की पीठ पर सावधानी से एक उथला कट बनाएं।
- मछली के सिर की त्वचा को ऊपर उठाने के लिए चाकू का प्रयोग करें और इसे पट्टिका से अलग करें।
- पतली फिल्म को फाड़ने से बचने के लिए सभी गतिविधियां धीमी होनी चाहिए।
यदि आपको शव से एक पट्टिका प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आपको कुछ और जोड़तोड़ करने चाहिए:
- शव को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें।
- फिर आपको रिज को अलग करना होगा।
- उसके बाद, पट्टिका का निरीक्षण करें और शेष हड्डियों को हटा दें। उनमें से कई नहीं हैं, इसलिए इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा।
फिटिंग मैकेरल
बहुत से लोग नहीं जानते कि मैकेरल को ठीक से कैसे साफ किया जाए। यह जानकारी युवा माताओं के लिए बहुत प्रासंगिक होगी, क्योंकि इस प्रकार की मछली बच्चों के लिए अत्यंत उपयोगी है। इसके साथ, आप लाभप्रद रूप से बच्चे के आहार में विविधता ला सकते हैं। ताजा मैकेरल को कैसे साफ करें ताकि भविष्य मेंइसे बच्चे के लिए तैयार करें:
- मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
- अगला, आपको मछली के सिर के पीछे एक क्रॉस-सेक्शन बनाना होगा। शुरुआत - पीठ, अंत - पेट।
- फिर चीरा पेट के बिल्कुल अंत तक जारी रखें। यह सभी अंदरूनी हिस्सों को मैकेरल के सिर से जोड़े रखेगा।
- अगला, सिर को धीरे से खींचे। उसके साथ आंतों को हटा दिया जाएगा।
- उसके बाद मैकेरल के पेट को बिल्कुल पूंछ तक काट लें।
- अगला सिर से शुरू करके सभी हड्डियों को अलग कर लें, लेकिन उन्हें रीढ़ से लगा कर छोड़ दें।
- पिछला पट्टिका ध्यान से पीठ की हड्डियों से अलग करें।
- यह मछली के दोनों किनारों पर किया जाना चाहिए।
- फिर मैकेरल कंकाल को पट्टिका से आसानी से अलग कर लिया जाता है।
- त्वचा को बरकरार रखने के लिए हड्डी का कंकाल ऊपर उठता है।
- रीढ़ को पूंछ के पास तोड़ना पड़ता है।
- इस प्रकार, मछली की सभी हड्डियाँ हाथ में रहेंगी, और बोर्ड पर एक साफ मैकेरल पट्टिका रहेगी।
मैकेरल को जल्दी और ठीक से साफ करने के लिए कुछ महत्वपूर्ण टिप्स:
- पूरी तरह से हर हड्डी को महसूस करने के लिए, आपको मछली को अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट करना चाहिए, अन्यथा टूट जाएगा, उच्च गुणवत्ता वाली पट्टिका काम नहीं करेगी;
- बड़ी मात्रा में ताजा मैकेरल खरीदने के बाद, इसे तुरंत फ़िललेट्स में काटकर फ्रीजर में रखना बेहतर होता है ताकि अगली बार आप जल्दी से रात का खाना बना सकें।
मैकेरल को फ़िललेट्स में काटने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
मैकेरल काटने के लिए, आपको निम्नलिखित रसोई उपकरणों की आवश्यकता होगी:
- बोर्ड के लिएकाटने;
- एक धारदार चाकू।
मैकेरल को जल्दी से कैसे छीलें:
- पेट के किनारे से एक क्षैतिज चीरा बनाया जाना चाहिए।
- आंतों को चाकू से अच्छी तरह साफ करें।
- दोनों तरफ, पंख से थोड़ा ऊपर, 35 डिग्री के कोण पर चीरा लगाएं।
- फिर मछली को सभी उपलब्ध पंखों से मुक्त करें।
- पेट से काली फिल्म हटा दें।
- रिज के साथ एक उथला चीरा बनाएं। फिर इसे रीढ़ की हड्डी तक जारी रखें।
- पेट को पूंछ के आधार पर खोलें।
- अब आप मैकेरल को दो हिस्सों में बांट सकते हैं।
- अगला, रीढ़ की हड्डी को अलग करें।
- मछली के उन सभी हिस्सों को काट दें जहां पंख हैं।
- तब आपको छोटी हड्डियों पर ध्यान देना चाहिए। आप साधारण चिमटी का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए सफाई प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।
- मैकेरल फ़िललेट पूरी तरह से तैयार है. आप इससे कोई भी डिश बना सकते हैं.
मैकेरल ट्रीट काफी संतोषजनक हैं, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ। इसमें पर्याप्त मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। इसे नियमित रूप से आहार में शामिल करने से पूरे जीव की स्थिति में सुधार होगा। कुछ ने तो मैकेरल को यौवन का अमृत भी कहा।
इस मछली में निहित प्रोटीन बीफ में निहित प्रोटीन की तुलना में कई गुना तेजी से शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है। वसा का रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उनका विस्तार होता है। विटामिन ए त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को फिर से जीवंत करता है। फास्फोरस कंकाल प्रणाली और दांतों को मजबूत बनाने में बहुत मदद करता है। सल्फर में निहित हानिकारक जीवाणुओं को नष्ट कर देता हैमानव शरीर। सेलेनियम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
आंतों को हटा दें और फिल्म ध्यान से और सावधानी से है। मैकेरल मीट पानी के संपर्क में बिल्कुल न आए तो बेहतर है, इसलिए इस मछली के पके हुए पकवान का अनोखा स्वाद बरकरार रहेगा।
नमकीन मैकेरल सफाई
अब यह पता लगाने का समय है कि नमकीन मैकेरल को कैसे साफ किया जाए। दरअसल, अक्सर इस रूप में इसे पूरी तरह से तैयार किया जाता है।
यहां कुछ खास नहीं है। यदि आपने एक संपूर्ण नमकीन शव खरीदा है, तो आप बस सिर काट सकते हैं और मछली को अलग-अलग टुकड़ों में काट सकते हैं, इसे एक प्लेट पर रख सकते हैं और इसे इस रूप में परोस सकते हैं। उपभोग की प्रक्रिया में प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से साफ किया जाता है। रिज की एक बड़ी हड्डी निकाल ली जाती है, फिल्म अलग हो जाती है।
यदि उत्सव की मेज पर मैकेरल को नमकीन परोसा जाता है, तो सफाई प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से ताजा संस्करण से अलग नहीं होती है।
- सबसे पहले, पंखों को ध्यान से अलग करें।
- फिर पतली फिल्म को हटा दें।
- शव पूरी हो तो पेट को काटकर काली फिल्म से आंतों को बाहर निकालें।
- सिर काट कर लोथ को दो हिस्सों में बाँट लो।
- जहां कटक रह जाए, उसे अलग कर दें।
- तैयार पट्टिका को नमकीन हेरिंग की तरह छोटे भागों में काट लें।
- गार्निश के लिए जैतून, जैतून, नींबू के टुकड़े या प्याज के छल्ले का प्रयोग करें।
स्मोक्ड मैकेरल की सफाई
यह भी जानने लायक है कि स्मोक्ड मैकेरल को कैसे साफ किया जाता है। यहां कोई तरकीब नहीं है। ज्यादातर लोग जानते हैं कि ऐसी मछलियों को पहले से साफ नहीं किया जा सकता है,पूरे टुकड़े परोसें।
परोसने से पहले एक सुंदर प्रभाव के लिए, आप यह कर सकते हैं:
- पंखों से छुटकारा;
- हड्डियों को हटा दें;
- फ़िल्म में फ़िललेट छोड़ कर परोसें।
मैकेरल सफाई के मुख्य चरण
उपरोक्त विकल्प सभी गृहिणियों को इस सवाल का जवाब देने में मदद करेंगे कि मैकेरल को कैसे साफ किया जाए।
मछली का प्रकार महत्वपूर्ण नहीं है: चाहे वह जमी हो, ताजा हो, नमकीन हो या स्मोक्ड शव।
- मूल नियम आंतों और काली फिल्म की पूरी तरह से सफाई है।
- इस मछली में व्यावहारिक रूप से छोटी हड्डियां नहीं होती हैं। रिज से छुटकारा पाना काफी आसान है।
- अगर मैकेरल को हड्डियों के साथ पकाया जाता है, तो उन्हें अलग करना बहुत आसान होता है, एक कोमल और रसदार पट्टिका छोड़ देता है।
उपरोक्त टिप्स नौसिखिए गृहिणियों को भी अपने घर को स्वादिष्ट डिनर के साथ सरप्राइज देने में मदद करेंगे।
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