2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
वील सफेद वसायुक्त धारियों वाला एक हल्का गुलाबी मांस है, जो एक ऐसे जानवर से प्राप्त होता है जो पांच महीने से अधिक पुराना नहीं होता है। यह निविदा और रसदार उत्पाद न केवल पेशेवर शेफ के बीच, बल्कि सामान्य गृहिणियों के बीच भी बहुत लोकप्रिय रहा है। यह स्वादिष्ट आहार मांस बच्चों के मेनू का एक अभिन्न अंग माना जाता है, इसलिए कई युवा माताएं अक्सर रुचि रखती हैं कि बच्चे के लिए वील कैसे और कितना पकाना है। इस सवाल का जवाब आप इस लेख को पढ़कर जानेंगे।
इस उत्पाद का क्या लाभ है?
अधिकांश पोषण विशेषज्ञ बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी श्रेणियों की आबादी को साहसपूर्वक इसकी सलाह देते हैं। इसलिए जो लोग वील पकाना नहीं जानते, उनके लिए यह समझना निश्चित रूप से दिलचस्प होगा कि यह मानव शरीर के लिए कैसे उपयोगी है।
सबसे पहले, इसमें भारी मात्रा में विभिन्न खनिज और आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, वील ए, सी, ई, पीपी और बी सहित कई फायदेमंद विटामिनों में समृद्ध है। इसे सबसे अच्छे स्रोतों में से एक के रूप में भी पहचाना जाता है।मैग्नीशियम, कोबाल्ट, जस्ता, पोटेशियम, लोहा और फास्फोरस।
इस प्रकार का मांस मानव शरीर आसानी से पच जाता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में तथाकथित निकालने वाले पदार्थ होते हैं जिनका पोषण मूल्य नहीं होता है, लेकिन पाचन रस के सक्रिय उत्पादन में योगदान करते हैं। उबला हुआ उत्पाद एनीमिया, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए उपयोगी है।
गुणवत्ता वाला मांस कैसे चुनें?
युवा गृहिणियां जो नहीं जानती कि वील को नरम बनाने के लिए कितना पकाना है, वे सोच रही होंगी कि खरीदते समय क्या देखना चाहिए। सबसे पहले, आपको प्रस्तावित उत्पाद के रंग को देखने की जरूरत है। गुणवत्ता वाले मांस में सफेद धारियों वाला हल्का गुलाबी रंग होता है। कोई भी दाग इस बात का संकेत देता है कि आपके पास एक क्षतिग्रस्त उत्पाद है।
ताजा वील की बनावट मजबूत होती है। इस सूचक को जांचने के लिए, आपको अपनी पसंद के टुकड़े की सतह पर अपनी उंगली को हल्के से दबाने की जरूरत है। परिणामी छेद जल्दी से गायब हो जाना चाहिए। इसके अलावा, आप गंध से डेयरी मांस को पहचान सकते हैं। यह एक सूक्ष्म मीठी सुगंध को बुझाना चाहिए।
धीमी कुकर में वील कैसे और कितना पकाना है?
पहले से धुले हुए मांस को टुकड़ों में काटकर, नमकीन करके एक मल्टी-कुकर बाउल में रखना चाहिए। आप चाहें तो वहां काली मिर्च, तेजपत्ता और अन्य मसाले भी भेज सकते हैं। मुख्य बात मसालों के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है, ताकि तैयार उत्पाद का नाजुक स्वाद खराब न हो। फिर कंटेनर को पानी से भर दिया जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।उन लोगों के लिए जो धीमी कुकर में वील कैसे और कितनी देर तक पकाना नहीं जानते हैं, आपको "स्टूइंग" मोड को सक्रिय करने और लगभग दो घंटे प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। कुछ शेफ मांस में सब्जियां और यहां तक कि सूखे मेवे जोड़ने की सलाह देते हैं। लेकिन यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
प्रेशर कुकर में वील कब तक पकाना है?
पल्प को पहले से धोकर फिल्मों से छीलकर एक कटोरे में रखा जाता है, नमकीन, काली मिर्च और पानी डाला जाता है। उसके बाद, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय के बाद, आपको प्रेशर कुकर खोलने और लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। यह समय मांस के लिए मसालों को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त से अधिक है। उसके बाद, तैयार पल्प को पतली प्लेटों में काटकर परोसा जा सकता है।
इस उत्पाद को चूल्हे पर कैसे पकाएं?
जो लोग वील पकाने में रुचि रखते हैं, उन्हें इस उत्पाद को पकाने के दूसरे तरीके के बारे में जानना अच्छा होगा। पहले से धोए गए मांस को सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और ठंडा साफ पानी डालना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। उबालने के बाद, गर्मी को कम करना और परिणामस्वरूप फोम को हटाना आवश्यक है। फिर उबलते शोरबा के साथ पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और न्यूनतम गर्मी पर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। खाना पकाने का समय काफी हद तक टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से पहले 15 मिनट से पहले नमकीन की सिफारिश नहीं की जाती है।
यदि आप मांस को शोरबा के लिए नहीं, बल्कि सलाद या नाश्ते के लिए पकाना चाहते हैं, तो इसे उबलते पानी में डाल देना चाहिए। इसके फिर से उबलने का इंतज़ार करने के बाद, आपको जितना हो सके आँच को कम करने की ज़रूरत है और पैन को बंद कर देंढक्कन 40 मिनट के बाद, आपको पानी डालना होगा, एक नया डालना होगा, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, मांस और नमक डालें। एक और 20 मिनट के बाद, वील खाने के लिए तैयार है। उबले हुए गूदे को अधिक रसदार बनाने के लिए, इसे शोरबा में एक घंटे के और चौथाई के लिए छोड़ देना चाहिए।
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