बीन्स के साथ क्या होता है: पाक युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीन्स के साथ क्या जाता है? इसके साथ कौन से उत्पाद सबसे अच्छे हैं? इससे कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं? इसका उपयोग किन देशों में और कैसे किया जाता है? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको हमारे लेख में मिलेंगे।

विवरण

बीन्स के साथ क्या होता है, इस बारे में बात करने से पहले, आइए इस उत्पाद का थोड़ा वर्णन करें। बीन्स एक मूल्यवान प्रोटीन फसल, शाकाहारी, ज्यादातर वार्षिक, फलियां जीनस का चढ़ाई या झाड़ीदार पौधा है, जो पृथ्वी के दोनों गोलार्धों के गर्म अक्षांशों में आम है। लगभग 97 प्रजातियां हैं। सेम और फली के फल मुख्य रूप से उपभोग के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन लाल फूलों के साथ एक सजावटी रूप भी होता है। बीन्स, उनके व्यापक भौगोलिक वितरण के कारण, दुनिया के कई लोगों के व्यंजनों में पाए जाते हैं। लंबे समय से गरीबों का भोजन माना जाता है।

उपयोग करते समय प्रकार और कठिनाइयाँ

बीन्स के आकार, रंग और आकार के आधार पर कई प्रकार की फलियाँ होती हैं: आम बीन, ब्लैक बीन, रेड बीन, मून बीन, पर्पल बीन, चित्तीदार बीन, छोटी बीन और अन्य।

यह अपने स्वाद, पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ के कारण खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बीन्स मेंइसमें बी विटामिन, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और जिंक होता है। फली में विटामिन ए और सी, कैल्शियम होता है। प्रोटीन के अवशोषण के अनुसार बीन्स को मांस और मछली के बराबर माना जाता है। यह जानना जरूरी है कि कुछ फलियां कच्ची होने पर जहरीली होती हैं!

उत्पाद का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। तो, फली और फूलों का काढ़ा दिल की विफलता और सूजन के साथ, गुर्दे की पथरी के साथ पिया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में भी संस्कृति का उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसका उपचार, कायाकल्प, सफाई और पुनर्जनन प्रभाव होता है।

उत्पाद का उपयोग करते समय मुख्य कठिनाइयां लंबे समय तक खाना पकाने का समय (परिपक्व फलियों के लिए) और गैस का बढ़ना है। परिणामों से बचने और खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, बीन्स को कई घंटों से लेकर आधे दिन तक भिगोने की सलाह दी जाती है। इसी समय, शर्करा जो मानव शरीर में अवशोषित नहीं होती हैं, ओलिगोसेकेराइड नष्ट हो जाते हैं। पकाने या संरक्षित करने के बाद, फल अपने लाभकारी गुणों, विटामिन, अमीनो एसिड और खनिजों को बरकरार रखते हैं।

उपयोगिता और व्यापकता

बीन्स हल्के मूत्रवर्धक और कैलोरी में कम होते हैं। इस वजह से, यह अक्सर वजन घटाने के लिए आहार में उपयोग किया जाता है, और स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए आदर्श है। फलों में निहित अमीनो एसिड शरीर को मजबूत करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ते हैं, रक्तचाप को कम करते हैं, कैंसर के ट्यूमर के निर्माण को रोकते हैं, एनीमिया को रोकते हैं, और संरचना में मैग्नीशियम और कैल्शियम के कारण दांतों और हड्डियों को मजबूत करते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में बीन आधारित मास्क का उपयोग किया जाता है। प्राचीन रोम में सेम के चूर्ण से सफेद और चूर्ण बनाया जाता था।

दुनिया के कई देशों के व्यंजनों में बीन्स आम हैं: जॉर्जिया, आर्मेनिया,मेक्सिको, इटली, स्पेन, भारत, जापान, चीन, कोरिया, यूक्रेन, पोलैंड। इस उत्पाद से सूप, साइड डिश, सलाद, गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार किए जाते हैं। वे इसे स्टॉज में मिलाते हैं, और इसे बेकिंग में भी इस्तेमाल करते हैं।

बीन्स के साथ क्या होता है?

यह उत्पाद सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मशरूम और मसालों के साथ युगल में एकदम सही है। सब्जी बीन्स के साथ क्या जाता है? टमाटर, गाजर, प्याज, लहसुन और लगभग सभी अन्य सब्जियों के साथ। भोजन के संदर्भ में "दोस्ती" फलियां एक सार्वभौमिक उत्पाद हैं। वे सब कुछ के साथ जाते हैं, पकवान और जोड़ दोनों का आधार होते हैं। लेकिन खाना पकाने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता के कारण, एक डिश में विभिन्न किस्मों को मिलाने की प्रथा नहीं है। बीन्स को मक्खन (सब्जी और मक्खन) और खट्टा क्रीम जैसे उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। ये उत्पाद एक सरल, त्वरित और स्वादिष्ट प्यूरी बनाते हैं।

पूर्व में चीन और जापान में बीन्स, पोर्क और सब्जियों को एक बेहतरीन संयोजन माना जाता है। लेकिन इसे जेली, मुरब्बा और मिठाइयों में भी मिलाया जाता है, और इसे नूडल्स के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। एशिया में, विशेष रूप से थाईलैंड में, कड़ाही में पकी हुई हरी फलियाँ लोकप्रिय हैं। स्थानीय पेटू जानते हैं कि हरी बीन्स लगभग सभी सब्जियों के साथ अच्छी लगती हैं।

भारत फलियों की सार्वभौमिक रूप से मान्यता प्राप्त मातृभूमि है। यहाँ, इसे मसालेदार मसालों के साथ मिलाकर शाकाहारी करी में पकाया जाता है।

कोकेशियान व्यंजनों के व्यंजनों में, लोबाखाशु सूप की तैयारी में यह फलियां बहुत आम हैं। यह आइज़लन में उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है, जिससे सफेद बीन प्लाका औरटमाटर, और, ज़ाहिर है, वत्स और लोबियो में।

इटली में, बीन्स का उपयोग मिनस्ट्रोन सूप बनाने के लिए, पास्ता के अतिरिक्त, या सलाद में किया जाता है। लैटिन अमेरिका में, बीन्स कई व्यंजनों का हिस्सा हैं: बीन्स के साथ बरिटो, बीन्स के साथ पारंपरिक चावल, चिली कॉन कार्ने सूप और अन्य। इस उत्पाद के बिना, हंगेरियन बोगराच, सॉसेज के साथ पोलिश बीन सूप, स्पैनिश पेला की कल्पना करना मुश्किल है।

रूस में 18वीं सदी में खाना पकाने में बीन्स का इस्तेमाल किया जाने लगा। इसे गोभी के सूप में मिलाया जाता था, स्टू किया जाता था या अचार के साथ सलाद जैसा कुछ बनाया जाता था। यूक्रेन में, इस प्रकार की फलियों को बोर्स्ट में मिलाया जाता है, पाई में भर दिया जाता है या सूअर के मांस के साथ पकाया जाता है।

लाल

लाल बीन्स के साथ क्या होता है? इस सेम के फल एक चिकनी, चमकदार सतह और एक लाल रंग के साथ अर्धचंद्राकार होते हैं। बीन्स टमाटर, तले हुए प्याज, मांस, लहसुन, अखरोट और पनीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। सेम की यह किस्म डिब्बाबंदी के लिए सर्वोत्तम है।

सिलिकॉन

हरी बीन्स के साथ क्या होता है? ये कच्चे सेम के फल हैं जिन्हें खाया जाता है, ये स्वाद में अधिक नाजुक होते हैं और बहुत जल्दी पक जाते हैं। पके फलों की तरह हरी बीन्स में भी जहरीले तत्व होते हैं। लेकिन उन्हें बेअसर करने के लिए, खाना पकाने के पांच मिनट पर्याप्त हैं। ऐसे बीन्स कच्चे, जमे हुए या डिब्बाबंद बेचे जाते हैं, मशरूम, लहसुन, क्रीम, सोया सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। स्ट्रिंग बीन्स सब्जियों (आलू, मीठी मिर्च, लहसुन, बैंगन, टमाटर, तोरी), मांस (विशेषकर मुर्गी) के साथ महान "मित्र" हैं।अंडे, नींबू, पास्ता, और यहां तक कि मशरूम भी।

बीन्स किस अनाज के साथ जोड़ी जाती है?

शतावरी या हरी बीन्स चावल, एक प्रकार का अनाज या क्विनोआ के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, अन्य सब्जियों के साथ मिलकर, ये उत्पाद एक स्वादिष्ट साइड डिश बनाते हैं। बीन्स चावल के साथ परिपूर्ण हैं, और मकई, अनानास और लाल मिर्च के साथ, आपको एक पारंपरिक मैक्सिकन नाश्ता मिलता है।

छोटा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि बीन्स किसके साथ अच्छी तरह से चलती हैं, उन्हें कैसे पकाना है और क्यों। हमें उम्मीद है कि यह जानकारी हर नौसिखिए रसोइए को स्वादिष्ट बीन व्यंजन बनाने में मदद करेगी।