कॉफी: समाप्ति तिथि, प्रकार, स्वाद, भंडारण नियम और खाना पकाने की युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉफी सबसे लोकप्रिय और प्रिय उत्पादों में से एक है जो नींद को दूर भगा सकता है और पूरे दिन के लिए ऊर्जा दे सकता है। कई लोग अब एक कप गर्म और सुगंधित पेय के बिना अपनी सुबह की कल्पना नहीं करते हैं। हालांकि, इसकी उत्पत्ति के अद्भुत और लंबे इतिहास के बारे में कम ही लोग सोचते हैं।

कॉफी का इतिहास

कॉफी पेय की असली उत्पत्ति पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है, लेकिन कई स्रोत इस तथ्य का उल्लेख करते हैं कि यह मूल रूप से 850 के आसपास दूर, गर्म इथियोपिया में खोजा गया था। सच है, तब लोग कॉफी ड्रिंक का इस्तेमाल नहीं करते थे, लेकिन कच्चे, भुने हुए अनाज का नहीं। बाद में, मिशनरी भिक्षुओं ने कॉफी की पत्तियों और जामुन का एक विशेष काढ़ा तैयार करना सीखा, जिससे उन्हें सतर्क रहने और लंबी प्रार्थनाओं के दौरान सो जाने में मदद मिली। इसके बाद, कॉफी निकट और मध्य पूर्व के साथ-साथ मिस्र, अमेरिका और इंडोनेशिया में फैल गई।

कॉफी बीन की खोज के बाद से इसे बनाने की विधि कई बार बदल चुकी है। प्रारंभ में, कॉफी पेय को सेम के छिलके से काढ़े के रूप में तैयार किया गया था। XV. मेंशताब्दी, तुर्क खुली आग पर सेम भूनने का एक तरीका लेकर आए। उन्होंने अपने पेय को कहवा कहा। 17 वीं शताब्दी के आसपास, वेनिस में पहला कॉफी हाउस दिखाई दिया, जो स्थानीय निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय था। यह ज्ञात है कि कॉफी बीन्स को एक डॉक्टर द्वारा वेनिस लाया गया था जो मिस्र की यात्रा के दौरान स्थानीय दूतावास के साथ गया था। भविष्य में, दुनिया भर में एक अद्भुत पेय के बारे में अफवाहें फैल गईं। वेनिस और पूर्वी देशों के बीच व्यापार संबंधों का आयोजन किया गया। इस तथ्य के बावजूद कि इथियोपिया को कॉफी का जन्मस्थान माना जाता है, यह मिस्र और यमन से था कि उन्होंने इसे उगाना और अन्य देशों को आपूर्ति करना शुरू किया।

मुख्य प्रकार की कॉफी

व्यावसायिक रूप से उपयोग की जाने वाली कॉफी बीन्स के दो मूल प्रकार हैं: अरेबिका और रोबस्टा। बहुत से लोग कॉफी के प्रकार और उसकी विविधता को भ्रमित करने की गलती करते हैं। लेकिन वास्तविक पारखी जानते हैं कि कॉफी की फसलें केवल दो बुनियादी प्रकार की होती हैं। वे, बदले में, किस्मों में विभाजित हैं। प्रत्येक प्रकार की कॉफी बीन का विस्तृत विवरण आपको इस किस्म को नेविगेट करने में मदद करेगा।

अरेबिका कॉफी

सबसे आम प्रकार। आधिकारिक नाम अरेबियन कॉफी ट्री है। विभिन्न स्रोतों के अनुसार, यह उत्पादित कॉफी का लगभग 69% हिस्सा है। अरेबिका का पेड़ मुख्य रूप से ऊंचे इलाकों में उगता है। यह लंबाई में लगभग 2.5 मीटर तक पहुंच सकता है, लेकिन यह बहुत ही आकर्षक है। ये कॉफी के पेड़ गर्म, बरसाती मौसम पसंद करते हैं और ठंड को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते हैं। अरेबिका बीन्स से प्राप्त उत्पाद में एक नाजुक और हल्का स्वाद होता है। यह अनाज की संरचना में तेलों की उच्च सामग्री के कारण है।और रोबस्टा की तुलना में कैफीन का एक छोटा प्रतिशत। कॉफी का शेल्फ जीवन काफी हद तक सही भंडारण स्थितियों से निर्धारित होता है। पेय का स्वाद न केवल कॉफी बीन के प्रकार के कारण, बल्कि मौसम की स्थिति के आधार पर भी भिन्न हो सकता है। औसतन, इस प्रजाति के फल 9 महीने तक पकते हैं और चमकीले लाल या बैंगनी रंग के होते हैं। अरेबिका का पेड़ साल में एक बार फल देता है और लगभग 5 किलो उपज देता है, जिसमें से केवल 1 किलो अनाज ही बिक्री के लिए निकलता है। अरेबिका की सबसे लोकप्रिय किस्में कटुरा, बौर्डन, मार्गोगाइप, टाइपिका और अरामोसा हैं।

रोबस्टा

दूसरा सबसे बड़ा उत्पादित और बेचा जाने वाला प्रकार का कॉफी बीन। अरेबिका के विपरीत, इसमें एक अधिक तीखा, समृद्ध स्वाद होता है जो एक स्पष्ट कड़वाहट के साथ संयुक्त होता है। रोबस्टा कॉफी के पेड़ लगभग 10 मीटर लंबाई तक पहुंचते हैं और मुख्य रूप से कांगो बेसिन (अफ्रीका) में उगते हैं। यह पौधा बहुत ही सरल है, मौसम की स्थिति की परवाह किए बिना अच्छी तरह से फल देता है। रोबस्टा बीन्स में एक उच्च कैफीन सामग्री और एक चिपचिपा स्वाद होता है। कॉफी के फलों की पकने की अवधि लगभग 11 महीने होती है। रोबस्टा और अरेबिका के बीच मुख्य अंतर यह है कि पूर्व का उपयोग अपने शुद्ध रूप में नहीं किया जाता है। पेय को ताकत देने के लिए इसे कॉफी अशुद्धियों में मिलाया जाता है। विशेषता कड़वाहट के कारण, रोबस्टा अनाज का पूर्व-उपचार किया जाता है। यह अरेबिका की तुलना में कम, इस प्रजाति की लोकप्रियता की व्याख्या करता है। हालांकि, इसकी अच्छी उपज और सरलता के कारण, रोबस्टा एक सस्ता प्रकार का कॉफी बीन है। रोबस्टा की मुख्य किस्में हैं:नानू, कुइलू, जावा इनैक, कोनिलॉन डू ब्रासील।

कॉफी बीन की समाप्ति तिथि। भंडारण की स्थिति

कॉफी के शौकीनों के बीच इस तरह का पेय सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा माना जाता है। ग्राउंड कॉफी बीन्स का स्वाद और सुगंध अन्य विविधताओं की तुलना में सबसे अच्छा होता है। हालांकि, अनुचित भंडारण की स्थिति कॉफी बीन्स के शेल्फ जीवन को काफी कम कर सकती है। एक महत्वपूर्ण बिंदु जिसे भंडारण के दौरान ध्यान में रखा जाना चाहिए, वह है अनाज की उच्च हीड्रोस्कोपिसिटी। दूसरे शब्दों में, उनके पास गंध और नमी को जल्दी से अवशोषित करने की क्षमता होती है। साथ ही इनका स्वाद और सुगंध भी बदल जाती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको एक विशेष भंडारण कंटेनर के बारे में चिंता करने की आवश्यकता है। एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला हल्का-टाइट कंटेनर आदर्श होगा। ऐसे व्यंजनों में, कॉफी की शेल्फ लाइफ तीन महीने से छह महीने तक रहती है।

ग्राउंड कॉफी के लिए भंडारण की स्थिति

ग्राउंड कॉफी पीने वालों को भंडारण की कुछ समस्याओं का अनुभव हो सकता है। तथ्य यह है कि कॉफी बीन्स आवश्यक तेलों में समृद्ध हैं। लेकिन पीसने की प्रक्रिया में, वे जल्दी से अपने गुणों को खो देते हैं। बेशक, आप ग्राउंड कॉफी को विशेष जार में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन समस्या का सबसे अच्छा समाधान साबुत बीन्स खरीदना है। यदि आवश्यक हो, तो आप कॉफी की चक्की में सही मात्रा में अनाज पीस सकते हैं और सुगंधित और स्वादिष्ट पेय का आनंद ले सकते हैं। चूंकि ग्राउंड कॉफी की शेल्फ लाइफ बहुत सीमित होती है, इसलिए आपको इसे बड़ी मात्रा में नहीं खरीदना चाहिए। सीधी धूप, तेज गंध और नमी से बचना महत्वपूर्ण है।

सभी तत्काल कॉफी प्रश्न

तत्काल कॉफी की शेल्फ लाइफ में उतार-चढ़ाव हो सकता है। सही परिस्थितियों में इसे 3 से 24 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। कुछ बिंदुओं का पालन करना महत्वपूर्ण है जो कॉफी के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करेंगे। तत्काल पेय के भंडारण का तात्पर्य उन्हीं स्थितियों की उपस्थिति से है जो जमीन और अनाज कॉफी के मामले में होती हैं। सबसे पहले, पानी के सीधे संपर्क से बचना चाहिए। कॉफी को सूखे चम्मच से डालें। पैकेजिंग के आधार पर, कॉफी की समाप्ति तिथि भिन्न हो सकती है। यदि उपभोक्ता ने सॉफ्ट पैक में इंस्टेंट कॉफी खरीदी है, तो उसे इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालना चाहिए, जो प्रकाश और गंध से सुरक्षित हो। कुछ लोग कॉफी को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना पसंद करते हैं, गलती से यह मानते हैं कि कम तापमान शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करेगा। यह तरीका गलत है। नमी के संपर्क में आने पर कॉफी अपना स्वाद खो देगी।

कुकिंग टिप्स

कॉफी ड्रिंक बनाने के कई दिलचस्प टिप्स हैं। बहुत से लोग इसमें दालचीनी, बरगामोट, लौंग और अन्य मसाले मिलाना पसंद करते हैं। हालांकि, स्वाद वरीयताओं की परवाह किए बिना, तुर्क में ग्राउंड कॉफी तैयार करना सबसे अच्छा तरीका है। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ बुनियादी बातों को जानना होगा:

1. तुर्क या कॉफी का बर्तन साफ होना चाहिए। अन्य उद्देश्यों के लिए उनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. उपयोग करने से पहले, कॉफी की समाप्ति तिथि से खुद को परिचित करना आवश्यक है, क्योंकि एक एक्सपायर्ड उत्पाद न केवल आपका मूड खराब कर सकता है, बल्कि यह भीस्वास्थ्य को गंभीर रूप से प्रभावित करते हैं।
3. केवल साफ, फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। नल का पानी पीने से पेय का स्वाद प्रभावित हो सकता है।
4. कॉफी ग्राइंडर उपलब्ध होने से पेय तैयार करने से ठीक पहले कुछ दानों को पीसना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। इस प्रकार, कॉफी का स्वाद अधिक तीव्र होगा।

बुनियादी सिफारिशों का अध्ययन करने के बाद, आप खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सेज़वे में साफ पानी डालें और वांछित ताकत के आधार पर कुछ चम्मच कॉफी डालें। पेय कम गर्मी पर तैयार किया जाना चाहिए। पहले उबाल के बाद, तुर्क को स्टोव से निकालना आवश्यक है, फोम को थोड़ा जमने दें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, आप स्वाद के लिए चीनी, दालचीनी या अन्य मसाले डाल सकते हैं।