केक के लिए स्ट्रॉबेरी क्रीम: घर पर खाना पकाने के विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मियों में, केक क्रीम में अक्सर विभिन्न फल और जामुन डाले जाते हैं। वे इसका स्वाद उज्जवल और समृद्ध बनाते हैं। लेकिन स्ट्रॉबेरी क्रीम की एक परत वाला केक विशेष रूप से स्वादिष्ट निकला: हल्का, ताजा, सचमुच आपके मुंह में पिघल रहा है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं: कस्टर्ड, खट्टा क्रीम, मलाईदार, पनीर। ये सभी पारंपरिक बिस्किट केक के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, केक को सबसे उत्तम मिठाई में बदल देते हैं।

जिलेटिन के साथ मलाईदार स्ट्रॉबेरी क्रीम

हल्के गर्मी के केक बनाने के लिए यह एकदम सही क्रीम है। स्ट्रॉबेरी के साथ खट्टा क्रीम का संयोजन क्रीम को कोमल और बेहद स्वादिष्ट बनाता है। इसे बनाना आसान है और परिणाम बहुत ही स्वादिष्ट है।

इस रेसिपी के अनुसार क्रीम तैयार करने के लिए आपको 0.5 किलो स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता होगी। जामुन को धोया जाना चाहिए, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। 20 ग्राम जिलेटिन को तैयार कटोरे में डालें और स्ट्रॉबेरी के रस (150 मिली) के साथ डालें। आप डिब्बाबंद पेय का उपयोग कर सकते हैं या पानी और ताजा स्ट्रॉबेरी प्यूरी से अपना रस बना सकते हैं। जब जिलेटिन सूज जाता है, तो इसे पानी के स्नान में तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तकपूर्ण विघटन।

ठंडी खट्टा क्रीम (0.5 एल) और चीनी (150 ग्राम) से, एक मिक्सर के साथ एक शराबी क्रीम को हरा दें। फिर स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डालें, लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाएं और जिलेटिनस द्रव्यमान को एक पतली धारा में डालें। फिर से मिलाएं और आप केक पर स्ट्रॉबेरी क्रीम लगा सकते हैं। क्रीम सेट करने के लिए मिठाई को तुरंत फ्रिज में भेज दें।

क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी क्रीम तैयार करना

क्रीम-आधारित स्ट्रॉबेरी क्रीम का उपयोग केक को परत करने या कपकेक को सजाने के लिए किया जा सकता है। इसमें भारी व्हीप्ड क्रीम की स्थिरता है, फिर भी इसमें एक समृद्ध स्ट्रॉबेरी स्वाद है।

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको 1 कप भारी क्रीम, स्ट्रॉबेरी (300 ग्राम) और चीनी (80-100 ग्राम) की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको पारंपरिक रेसिपी के अनुसार कोल्ड क्रीम को व्हिप करना है, फिर चीनी और स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें। स्ट्रॉबेरी क्रीम को चम्मच से चलाएं। केक पर लगाने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

स्ट्रॉबेरी दही क्रीम

खट्टा क्रीम और स्ट्रॉबेरी पर आधारित क्रीम में पनीर मिलाने पर गाढ़ा गाढ़ापन मिलेगा। यदि वांछित हो तो जिलेटिन का उपयोग किया जा सकता है। ऐसे में केक को फ्रिज में ठंडा करने के बाद स्ट्रॉबेरी क्रीम सूफले की तरह बन जाएगी.

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी में तीन चरण होते हैं:

1. खट्टा क्रीम (200 ग्राम) और चीनी (1500 ग्राम) को फूलने तक फेंटें।
2. पनीर (400 ग्राम) को ब्लेंडर से चिकना होने तक क्रश करें।
3. स्पैटुला खट्टा क्रीम, दही के साथ मिलाएंद्रव्यमान और स्ट्रॉबेरी प्यूरी (1 कप)।

केक के लिए स्ट्राबेरी क्रीम काफी गाढ़ी हो जाती है, भिगोते समय केक पर अच्छी तरह फिट हो जाती है। यदि आवश्यक हो, तो आप नुस्खा में बताई गई चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

खट्टा स्ट्राबेरी केक पकाने की विधि

खट्टे का प्रयोग अक्सर केक बनाते समय किया जाता है। खट्टा क्रीम में निहित मट्ठा सूखे बिस्किट केक को अच्छी तरह से भिगो देता है। वे स्वाद में बहुत नरम और नाजुक होते हैं। ऐसी क्रीम का उपयोग करते समय, विशेष सिरप के साथ केक के अतिरिक्त संसेचन की आवश्यकता नहीं होती है।

परंपरागत रूप से खट्टा क्रीम खट्टा क्रीम और चीनी (पाउडर) से बनाया जाता है। कभी-कभी यह बहुत अधिक तरल हो जाता है, फिर आपको अतिरिक्त जिलेटिन या एक विशेष थिकनेस जोड़ने की आवश्यकता होती है। खट्टा क्रीम पर आधारित स्ट्रॉबेरी क्रीम तैयार करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बेरी रस छोड़ देगी, इसलिए एक मोटी स्थिरता प्राप्त करना मुश्किल होगा। क्रीम के साथ खट्टा क्रीम स्ट्रॉबेरी क्रीम तैयार करना सबसे अच्छा विकल्प है।

कोल्ड क्रीम के 90 मिली में 180 मिली खट्टा क्रीम, स्वादानुसार चीनी (70-100 ग्राम) मिलाएं और सभी सामग्री को तेज गति से मिक्सर से फेंटें। 200 मिली बेरी प्यूरी डालें और फिर से मिलाएँ। केक पर स्ट्रॉबेरी क्रीम लगा कर फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें.

स्ट्राबेरी कस्टर्ड पकाना

कस्टर्ड तरीके से बनाई गई स्ट्रॉबेरी क्रीम भी कम स्वादिष्ट नहीं है. इसे बनाने के लिए, आपको 350 ग्राम स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता होगी, जिसे एक ब्लेंडर के साथ एक स्थिरता के लिए कुचल दिया जाता हैप्यूरी।

स्ट्रॉबेरी भरने के बाद, आप कस्टर्ड के रूप में आधार बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पहले स्टोव पर 0.5 लीटर दूध उबालने की जरूरत है। फिर 4 जर्दी को 150 ग्राम चीनी और वेनिला के साथ पीसना चाहिए। अगला, आपको छना हुआ आटा (2 बड़े चम्मच) जोड़ने और फिर से मिश्रण करने की आवश्यकता है। जब दूध उबलता है, तो इसे एक सॉस पैन में यॉल्क्स और चीनी के साथ डालना चाहिए। अच्छी तरह से हिलाएँ और फिर द्रव्यमान को धीमी आग पर रख दें। लगातार फेंटते हुए, क्रीम को मनचाहे गाढ़ापन में लाएं। खाना पकाने के अंत में, स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें, एक साथ थोड़ा उबाल लें और आँच बंद कर दें।

एक महीन छलनी का उपयोग करके, स्ट्रॉबेरी कस्टर्ड को बेरी से अतिरिक्त बीज निकालने और इसकी संरचना को और अधिक समान बनाने के लिए तनाव दें। आप चाहें तो थोड़ा सा मक्खन भी मिला सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी केक

इस रेसिपी के अनुसार केक बनाने की शुरुआत बिस्किट को बेक करने से होती है। ऐसा करने के लिए, समान मात्रा में चीनी (प्रत्येक 100 ग्राम) के साथ 7 प्रोटीन और 7 यॉल्क्स को अलग-अलग फेंटें। फिर स्टार्च (3 बड़े चम्मच) के साथ 120 ग्राम आटा सावधानी से डालें। एक लकड़ी या सिलिकॉन रंग के साथ हिलाओ और ओवन में भेजें, 180 डिग्री पर पहले से गरम किया हुआ।

बिस्किट बेक होने के बाद आप क्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी (50 ग्राम) के साथ वसा खट्टा क्रीम (300 मिलीलीटर) को हरा दें। फिर 2 प्रोटीन लें और उन्हें एक अलग कटोरे में पीक करें, धीरे-धीरे चीनी (50 ग्राम) मिलाते हुए। जोड़नाएक चम्मच के साथ खट्टा क्रीम और गिलहरी। कटे हुए केक पर क्रीम फैलाएं, ऊपर स्ट्रॉबेरी स्लाइस रखें, अगले केक से ढक दें और फिर से जामुन से सजाएं।

खट्टे क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी केक बनाना आसान है। साथ ही यह इतना स्वादिष्ट निकलता है कि यह आसानी से किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए डेकोरेशन बन जाएगा।