पोर्क लीवर: स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट पोर्क लीवर व्यंजन दैनिक और उत्सव के मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे। यह उत्पाद ठीक से पकाने में सक्षम होना चाहिए, अन्यथा उप-उत्पाद सख्त हो जाएगा। यह लेख स्वादिष्ट पोर्क लीवर के लिए व्यंजनों को प्रस्तुत करता है, जिसके अनुसार कोई भी गृहिणी एक मूल व्यंजन बना सकती है।

कटलेट

मांस के क्लासिक व्यंजन कभी-कभी दैनिक मेनू में उबाऊ हो जाते हैं। मैं इसे अन्य उपयोगी उत्पादों के साथ विविधता देना चाहता हूं। पोर्क लीवर कटलेट विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

इन्हें तैयार करने के लिए आपको 1 किलो ऑफल को धोना है और हाइमन को हटाना है। लीवर को 2 घंटे के लिए दूध या पानी में भिगोया जाता है। इस प्रकार, सारी कड़वाहट उससे दूर हो जाएगी। फिर इसे मध्यम टुकड़ों में काटकर मीट ग्राइंडर में घुमाया जाता है।

2 पीसी प्रत्येक प्याज, गाजर और लहसुन (स्वाद के लिए) को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। सभी सामग्री मिश्रित हैं। इस द्रव्यमान में 150 ग्राम आटा, नमक और 5 ग्राम सोडा मिलाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता दलिया जैसा होना चाहिए, अगर यह कम बार निकलता है, तो धीरे-धीरे अधिक आटा जोड़ा जाता है। मध्यम आंच पर पैन अच्छी तरह गर्म हो जाता है।इसमें वनस्पति तेल डाला जाता है और पोर्क लीवर कटलेट एक बड़े चम्मच के साथ बिछाए जाते हैं।

इन्हें दोनों तरफ से सिकने तक फ्राई किया जाता है। यदि आप टूथपिक से कटलेट को छेदते हैं और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस नहीं रहता है, तो पकवान तैयार है।

पोर्क लीवर पाट

यदि आप इसे कम से कम एक बार स्वयं पकाते हैं, तो आप अब स्टोर से खरीदा हुआ उत्पाद नहीं खरीदना चाहेंगे। इसके लिए पहले हाइमन को साफ करके जीवित रहने के बाद 800 ग्राम ऑफल को पहले से भिगोना आवश्यक है।

जिगर को ठंडे पानी के बर्तन में रखकर आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद, सारा झाग हटा दिया जाता है और बे पत्ती के साथ नमक डाला जाता है। ऑफल को और 30 मिनट के लिए पकाया जाता है।

इस समय 2 मीडियम प्याज को मीडियम क्यूब से काट कर एक पैन में पारदर्शी होने तक तलने के लिए भेज दिया जाता है। फिर लीवर के टुकड़े वहां भेजे जाते हैं। पूरे द्रव्यमान को एक और 10 मिनट के लिए तला जाता है।

इन सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पिसा जाता है। अब आपको मक्खन के एक पैकेट को तब तक फेंटना है जब तक कि झाग न बन जाए और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं। द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है और थोड़ी मात्रा में व्हीप्ड मक्खन के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।

सूअर के जिगर के टुकड़े को सेट करने के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

रोटी

यह रेसिपी बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाती है। यदि प्रसन्नता के लिए समय नहीं है तो यह हार्दिक रात्रिभोज तैयार करने के लिए उपयुक्त है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम पोर्क लीवर;
• 80 ग्राम जमीन के पटाखे;
• वनस्पति तेल;
• 40 ग्राम आटा;
• अंडे;
• मसाले।

ऑफल को धोया जाता है और हाइमन और नलिकाओं को हटा दिया जाता है। कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे मोटे टुकड़ों में काट लें। अंडे (2 पीसी) एक कटोरे में कांटा के साथ पीटा जाता है।

लिवर के स्लाइस को आटे में दोनों तरफ से लपेटा जाता है। फिर उन्हें कुछ सेकंड के लिए पूरी तरह से अंडे में डुबोया जाता है और ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया जाता है। टुकड़ों को एक क्रस्ट बनने तक उच्च गर्मी पर तला जाता है। पकवान गरम परोसा जाता है।

लिवर केक

यह व्यंजन अक्सर हमारे द्वारा पहले उत्सव की मेज पर तैयार किया जाता था। अब यह कम लोकप्रिय है और युवा गृहिणियों द्वारा नुस्खा का उपयोग कम से कम किया जाता है।

लिवर (700 ग्राम) दूध में पहले से भिगोया जाता है, अधिमानतः रात भर। बड़ी गाजर और प्याज को छीलकर अच्छी तरह धो लिया जाता है। ऑफल को टुकड़ों में काट दिया जाता है और 1-2 बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है। इस द्रव्यमान में 3 फेटे हुए अंडे और 150 मिलीलीटर दूध मिलाया जाता है।

3 बड़े चम्मच यहाँ जाता है। मैदा के बड़े चम्मच और थोड़ा नमक। आटा में पेनकेक्स के समान एक स्थिरता होनी चाहिए। फ्राइंग पैन अच्छी तरह गर्म हो जाता है और उसमें वनस्पति तेल डाला जाता है। यह लीवर पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करता है।

गाजर को एक बड़े लगाव पर रगड़ा जाता है, और प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट दिया जाता है। सब्जियों को वनस्पति तेल में तला जाता है, लेकिन तला हुआ नहीं। पहले लीवर पैनकेक को एक सपाट डिश पर बिछाया जाता है। इसे मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है और शीर्ष पर 2 बड़े चम्मच वितरित किए जाते हैं। तली हुई सब्जियों के चम्मच।

इस तरह केक बनता है। प्रसंस्कृत पनीर को एक बड़े नोजल पर रगड़ा जाता है और इस द्रव्यमान को 1 परत के माध्यम से स्मियर किया जाता है। शीर्ष एक सब्जी मिश्रण के साथ कवर किया गया है और जड़ी बूटियों से सजाया गया है। केक को कई घंटों के लिए भिगोना चाहिएरेफ्रिजरेटर।

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में पोर्क लीवर

इस व्यंजन में एक नाजुक स्वाद और हार्दिक सामग्री है। इसके लिए, जिगर के 400 ग्राम अग्रिम में 2 सेमी से अधिक नहीं के टुकड़ों में कुल्ला, साफ और कटौती करना आवश्यक है।

फिर उन्हें 1-2 घंटे के लिए ठंडे दूध में डाल दिया जाता है। मध्यम आकार के बल्ब (2 पीसी।) बड़े क्यूब्स या आधे छल्ले में काटे जाते हैं। फिर उन्हें वनस्पति तेल में तला जाता है।

जिगर को निचोड़ें और प्याज के पैन में भेज दें। द्रव्यमान अभी भी 15 मिनट के लिए तला हुआ है। 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और 10 ग्राम सरसों को मिलाया जाता है। यहां एक चम्मच मैदा और लहसुन की 3 कुटी हुई कलियां डाली जाती हैं। ताजा डिल और अजमोद बारीक कटा हुआ। इस मास में आधे भेजे जाते हैं।

इस चटनी को एक फ्राइंग पैन में जिगर के ऊपर डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला डाल सकते हैं। सेवा करने से पहले, प्याज के साथ खट्टा क्रीम में सूअर का मांस जिगर शेष जड़ी बूटियों से सजाया जाता है।

फ्लैटकेक

कभी-कभी बच्चे को पका हुआ कलेजा खाने के लिए मनाना बहुत मुश्किल होता है। पोर्क लीवर पेनकेक्स के लिए नुस्खा बच्चों के आहार में विविधता लाने में मदद करेगा, क्योंकि वे अक्सर यह नहीं समझते हैं कि उनका सबसे कम पसंदीदा उत्पाद शामिल है।

तैयारी के लिए 500 ग्राम ऑफल को पहले से पानी या दूध में भिगोना जरूरी है। फिर जिगर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ लुगदी में पीस लिया जाता है। कच्ची गाजर के साथ भी ऐसा ही करें।

इस द्रव्यमान में 1 चम्मच सोडा, नमक और स्वादानुसार मसाले मिलाए जाते हैं। यहां 1 अंडा डाला जाता है और 3 बड़े चम्मच। सूजी के चम्मच। आटा 20. के लिए अलग रख दिया गया हैअनाज फूलने के लिए मिनट।

पोर्क लीवर पैनकेक रेसिपी के अनुसार, आपको उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना है। इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। कम वसा वाली खट्टा क्रीम सॉस के रूप में एकदम सही है।

साल्टिसन

यह ठंडा क्षुधावर्धक नुस्खा उत्सव की तैयारी से पहले हर गृहिणी के लिए एक वरदान होगा। उसके लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 400 ग्राम पोर्क लीवर;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम चरबी;
• सूजी;
• आटा;
• लहसुन और मसाले।

ऑफल को अच्छी तरह से धोकर साफ किया जाता है। इसे छोटे टुकड़ों (1 सेमी) में काटा जाता है। वसा को उसी तरह संसाधित किया जाता है। इन सामग्रियों को एक कटोरी में 1 बड़ा चम्मच मिला कर मिलाया जाता है। सूजी के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा, नमक, मसाले और पिसा हुआ या सूखा लहसुन।

यह मिश्रण क्लिंग फिल्म पर बिछाया जाता है और एक सॉसेज बनता है। इसे धागों से बांधा जाता है। सॉसेज को 2 घंटे के लिए पानी के बर्तन में पकाने के लिए भेजा जाता है। फिर इसे बाहर निकालकर ठंडा होने देना चाहिए। उसके बाद, नमकीन को पूरी रात रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

परोसने से पहले, फिल्म हटा दी जाती है और सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

सूफले

यह स्वादिष्ट स्वाद वाला व्यंजन निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को खुश करेगा। सूअर के जिगर को साफ करके 1 घंटे के लिए भिगोया जाता है। फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ घोल बनने तक बाधित किया जाता है।

गाजर और प्याज (प्रत्येक 1 पीसी) के साथ भी ऐसा ही करें। इस द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच मिलाया जाता है। खट्टा क्रीम और 2 अंडे के चम्मच। सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं और नमक और मसालों के साथ अनुभवी हैंस्वाद।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस बिछाया जाता है और 1800 के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। आपको ठंडा पकवान काटने की जरूरत है। सूफले अगर छोटे-छोटे सांचों में तैयार किया गया है, तो उसमें टेबल पर रख सकते हैं.

गोलश ग्रेवी के साथ

यह व्यंजन किसी भी नमकीन अनाज, पास्ता और मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको पहले से छिले और भीगे हुए लीवर (500 ग्राम) को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटना होगा।

प्याज (4 पीसी।) बड़े क्यूब्स में कटा हुआ। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। इस समय, सूअर का मांस जिगर के स्लाइस को आटे में रोल किया जाता है और प्याज को भेजा जाता है। पैन में, सामग्री को और 15 मिनट के लिए तला जाता है।

अब आप ग्रेवी बनाना शुरू कर सकते हैं। एक और सूखे फ्राइंग पैन में, 3 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच। यह 3 बड़े चम्मच जोड़ता है। टमाटर सॉस और खट्टा क्रीम के चम्मच। इस द्रव्यमान में मसाले और लहसुन की 2 कुचल लौंग डाली जाती है। वैकल्पिक रूप से, आप 3 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। सूखी सफेद शराब के बड़े चम्मच।

सॉस को कई मिनट तक उबाला जाता है और उसके ऊपर सारी सामग्री डाल दी जाती है। ग्रेवी के साथ तला हुआ पोर्क लीवर एक और 20 मिनट के लिए पैन में सड़ जाता है। गार्निश के साथ गरमागरम परोसें।

सलाद

आम तौर पर, पोर्क लीवर ठंडे ऐपेटाइज़र से जुड़ा नहीं होता है। लेकिन यह वैसा नहीं है। ऑफल और ताजी सब्जियों के साथ एक मूल सलाद मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा या एक के रूप में कार्य करेगा।

के लिएखाना पकाने के लिए, आपको 400 ग्राम जिगर को साफ और भिगोने की जरूरत है। इसे मध्यम स्लाइस में काटा जाता है और जैतून के तेल में मसाले के साथ नरम होने तक तला जाता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंगों के 2 टुकड़े) स्ट्रिप्स में कटी हुई। उन्हें 5 मिनट के लिए उसी तेल में लीवर के रूप में तला जाता है। इस समय, टमाटर (अधिमानतः 5 चेरी टमाटर) को स्लाइस में काट दिया जाता है। बड़ा बैंगनी प्याज - आधा छल्ले।

अब हमें ड्रेसिंग तैयार करने की जरूरत है। उसके लिए, 20 मिलीलीटर बेलसमिक सिरका और जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं। धुले हुए पालक के पत्तों को एक डिश पर बिछाया जाता है और थोड़ी चटनी के साथ छिड़का जाता है।

ऊपर से गरमा गरम शिमला मिर्च और प्याज़ बिछाई जाती है। ड्रेसिंग की एक और परत। कलेजा और टमाटर आखिरी बार भेजे जाते हैं। सलाद को सॉस के साथ अच्छी तरह से पकाया जाता है और उबले अंडे के हिस्सों से सजाया जाता है।

आप पोर्क लीवर से नमकीन स्नैक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 350 ग्राम लीवर को साफ करना होगा और 1 घंटे के लिए दूध में भिगोना होगा।

फिर इसे पतली डंडियों में काटा जाता है और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। सबसे पहले, बंद ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए ऑफल को स्टू किया जाना चाहिए। फिर इसे खोला जाता है ताकि तरल वाष्पित हो जाए और लीवर को नरम होने तक तलें।

इस बीच दूसरे पैन में 2 अंडे का पैनकेक ऑमलेट तैयार किया जा रहा है. फिर इसे एक ट्यूब में घुमाया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। प्याज को एक छोटे क्यूब में काटा जाता है, और 1 गाजर को एक छोटे नोजल पर रगड़ा जाता है। सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक तला जाता है।

एक कटोरी में सब कुछ मिला दिया जाता हैएक प्रेस के माध्यम से दबाए गए लहसुन के 3 लौंग के साथ सामग्री, कटा हुआ अखरोट और काली मिर्च काली मिर्च। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं।

आसान खाना बनाना और सभी को अच्छा लगता है!