स्वादिष्ट खट्टा क्रीम बन्स: खाना पकाने की विशेषताएं, व्यंजनों और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गोल्डन क्रस्ट के साथ खट्टा क्रीम बन्स सबसे स्वादिष्ट और हवादार होते हैं यदि आप उनकी तैयारी के लिए खमीर आटा का उपयोग करते हैं। मफिन को और भी अधिक सुगंधित और संतोषजनक बनाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के टॉपिंग - किशमिश, मेवा, कैंडीड फल, खसखस या दालचीनी मिला सकते हैं। खमीर आटा ठीक से तैयार करना इतना आसान नहीं है, लेकिन इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद लेने वालों के प्रशंसात्मक विस्मयादिबोधक के साथ सभी काम का भुगतान करना होगा।

आटा तैयार करना

खट्टा क्रीम पर यीस्ट बन्स पकाने के लिए, आपको उपयुक्त सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। यह है:

• एक बड़ा चम्मच सूखा खमीर।
• उबला हुआ पानी कमरे के तापमान पर - आधा गिलास।
• तीन चिकन अंडे: आटा तैयार करने के लिए 2 जर्दी और 3 सफेद का उपयोग किया जाएगा, और शेष जर्दी का उपयोग बन्स को चिकना करने के लिए किया जाएगा।
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
• मक्खन की समान मात्रा।
• 100 ग्राम चीनी।
• 200 ग्राम छना हुआ प्रीमियम आटा।

दिखाई गई सामग्री 10-12. के लिए हैछोटे बन्स।

खमीर आटा तकनीक

खट्टा आटा बन्स कोमल और हवादार तभी होते हैं जब उनकी तैयारी के प्रत्येक चरण को सही ढंग से किया जाता है। यीस्ट बेस बनाने के लिए मक्खन की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको इसे पहले से ही फ्रिज से बाहर निकाल लेना चाहिए ताकि यह पहले से ही अपने बेहतरीन घंटे से काफी नरम हो जाए।

अगला, आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको गर्म पानी का एक बड़ा और गहरा कटोरा चाहिए, जिसमें सूखा खमीर और एक चम्मच चीनी डालें। इस मामले में, ड्राफ्ट की अनुपस्थिति का ध्यान रखना वांछनीय है। वस्तुतः 20 मिनट के बाद, इस द्रव्यमान की सतह पर एक मोटी झाग वाली टोपी दिखाई देनी चाहिए।

अब आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए अंडे, चीनी, मक्खन और खट्टा क्रीम को अच्छी तरह मिलाएं। फिर काढ़ा डालें और फिर से मिलाएँ। अंडे और चीनी का दुरुपयोग न करें। बचे हुए के साथ खट्टा क्रीम पर सुगंधित बन्स छिड़कना बेहतर है।

मैदा (जरूरी छानना) धीरे-धीरे डाला जाता है। वैसे, अनुभवी गृहिणियां केवल अपने हाथों से उच्च आत्माओं में आटा गूंथने की सलाह देती हैं - केवल इस मामले में खट्टा क्रीम पर बन्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। जैसे ही खमीर का आटा बर्तन और हाथों से चिपकना बंद कर देता है, यह आवश्यक है कि इसका एक बन बनाकर 2-3 बार टेबल पर अच्छी तरह से मारा जाए। फिर एक छोटी कटोरी में रखें, एक साफ रसोई के तौलिये से ढँक दें और एक गर्म स्थान पर अलग रख दें।

बन तकनीक

दो घंटे के बाद अच्छी तरह पक जाने के बादखमीर आटा आकार में दोगुना होना चाहिए। इसकी तत्परता की जांच कैसे करें? यह आपकी उंगली से दबाने के लिए पर्याप्त है और अगर पांच मिनट के भीतर निशान नहीं भरता है, तो यह पहले से ही लुढ़कने के लिए तैयार है।

वैसे, पहले से चर्मपत्र कागज से ढकी एक बेकिंग शीट तैयार कर लें।

अब जितनी जल्दी हो सके बन्स बनाना आवश्यक है ताकि खमीर आटा अपनी गुणवत्ता और संरचना को न खोए। यीस्ट के आटे की साफ-सुथरी गांठें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर ढीली करके रखनी चाहिए, ताकि पकाने के दौरान वे आपस में चिपक न जाएं। उसके बाद, खट्टा क्रीम पर बन्स को चीनी के साथ व्हीप्ड जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है और कमरे के तापमान पर कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है।

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। बन्स जल्दी बेक हो जाते हैं - आधा घंटा ऊपर से ब्राउन होने के लिए और अंदर के आटे को अच्छी तरह से बेक करने के लिए पर्याप्त है।

खमीर के साथ खट्टा क्रीम पर बहुत स्वादिष्ट बन्स

स्वादिष्ट और सुगंधित बन्स बनाने की यह रेसिपी एक छोटी लेकिन बहुत ही महत्वपूर्ण ट्रिक को छोड़कर पिछली विधि से बहुत अलग नहीं है। आटा उसी तरह तैयार किया जाता है - आप स्टोर में एक विशेष खमीर आधार खरीद सकते हैं, जिसमें से आपको एक परत को रोल करने और छोटे पदक बनाने की आवश्यकता होती है। ऐसे बन्स के लिए आपको मोटी और गाढ़ी खट्टी क्रीम की आवश्यकता होगी।

खमीर के हर दौर में एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है जिसमें खट्टा क्रीम डाली जाती है। किनारों को कसकर पिन किया गया है और बन के ऊपर थोड़ी और खट्टी क्रीम डाली जा सकती है। बेकिंग शीट को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल - चर्मपत्र से चिकना किया जाता हैयहाँ अनुपयुक्त होगा, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चाशनी निकल जाएगी, जो सीधे बन को कागज से चिपका सकती है।

खट्टा मलाई पर आटा गूंथने की विशेषताएं

बन के लिए खट्टा क्रीम आटा अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट है। इसकी तैयारी के लिए, किसी भी वसा सामग्री का डेयरी उत्पाद उपयुक्त है। इसके अलावा, मक्खन और दूध के लिए खट्टा क्रीम एक उत्कृष्ट विकल्प है। खट्टा क्रीम पर पकाए गए आटे के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह पिज्जा और किसी भी अन्य बेक किए गए सामान के लिए एक आदर्श सामग्री बन जाएगा।

खट्टा खत्म हो गया? क्या डेयरी उत्पाद रेफ्रिजरेटर में जमे हुए हैं? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - खराब खट्टा क्रीम भी खमीर आटा का एक अच्छा घटक होगा। एकमात्र चेतावनी - अंतिम खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए।

नाजुक खट्टा क्रीम आटा बन्स

सुगंधित बन्स के लिए यह नुस्खा सरल है। आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा (जरूरी छानना)।
• 100 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक।
• एक मुर्गी का अंडा।
• एक बड़ा चम्मच मक्खन।
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम।
• आटा के लिए 5 ग्राम बेकिंग पाउडर।

गेहूं के आटे को बेकिंग पाउडर के साथ एक गहरे बाउल में या सीधे टेबल पर छान कर छान सकते हैं। बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं।

समानांतर में मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी, नमक और अंडे मिलाएं। धीरे से लेकिन जल्दी से इस मिश्रण को छने हुए आटे में सावधानी से डालेंमिश्रण फिर 12 से 15 छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें साफ-सुथरा आकार दें। यह बैगेल, डोनट्स, बन्स या बन्स स्वयं हो सकता है। इसके बाद, साफ आटे के गोले एक बेकिंग शीट पर बिछाए जाते हैं और पहले से गरम (190 डिग्री तक) ओवन में भेज दिए जाते हैं।

खट्टे बन्स को पीटा अंडे की जर्दी के साथ चीनी के साथ एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए ब्रश किया जाना चाहिए।

खमीर आटा से खट्टा क्रीम पर बन्स के लिए व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी की अपनी छोटी-छोटी तरकीबें होती हैं जो आपको बन्स को और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने की अनुमति देती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, शाम की चाय पीने के लिए एक स्वादिष्ट दावत तैयार करने के लिए, हर गृहिणी के रसोई के शस्त्रागार में पाई जाने वाली सबसे सरल सामग्री पर्याप्त है।