2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कुछ गृहिणियां बिना किसी सख्त अनुपात के, बिना किसी सख्त अनुपात के, सभी सामग्रियों का उपयोग करके, जामुन और फलों से सर्दियों की तैयारी पकाती हैं। यह अक्सर इस तथ्य की ओर जाता है कि मोटे विटामिन मिश्रण अधिक पके हुए होते हैं, जो बाद में - भंडारण के दौरान - द्रव्यमान की अत्यधिक चीनी सामग्री की ओर जाता है। विपरीत परिस्थितियाँ भी होती हैं, जब, मुक्त बहने वाली रेत की अपर्याप्त मात्रा के कारण, जाम और मुरब्बा किण्वन और फफूंदी लगने लगते हैं।
इसलिए, आपको यह जानना होगा कि जैम सिरप कब और कैसे पकाना है। यह लेख चीनी और पानी का मीठा मिश्रण बनाने के लिए उपयोगी टिप्स और रेसिपी प्रदान करता है। यह भी बताया गया है कि कैसे उत्पादों का अनुपात फलों और जामुन के रस पर निर्भर करता है।
जैम सिरप का उपयोग कब किया जाता है?
विटामिन कच्चे माल के प्रसंस्करण की तकनीक और विधि का चुनाव फलों और जामुनों के रस से प्रभावित होता है। परइस संबंध में, कई फलों को मीठे घोल के साथ डालने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि केवल चीनी के साथ मिलाने के बाद भी, वे पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ते हैं। इसलिए, आमतौर पर स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, चेरी, खुबानी के टुकड़े और कुछ अन्य रसदार फलों से बने जैम के लिए चीनी की चाशनी का उपयोग नहीं किया जाता है।
लेकिन इस नियम को नजरअंदाज किया जा सकता है यदि आपका लक्ष्य पूरे जामुन और एक स्पष्ट तरल से युक्त एक सुंदर उपचार प्राप्त करना है। इसलिए, वांछित एकाग्रता और मात्रा के जैम सिरप प्राप्त करने के लिए हमेशा उन व्यंजनों से चिपके रहने की कोशिश करें जो सामग्री के अनुपात को इंगित करते हैं। यह एक सफल परिणाम प्रदान करने की गारंटी है!
जैम के लिए चाशनी का उपयोग करने का एक अन्य कारण डिश का हीट ट्रीटमेंट है। हम पांच मिनट के नुस्खा के बारे में बात कर रहे हैं, जिसकी तकनीक, सिद्धांत रूप में, सभी फलों और जामुनों के लिए समान है। सिरप में फलों के तेजी से गर्म होने के लिए धन्यवाद, डिब्बाबंद तैयारी लंबे समय तक खराब किए बिना संग्रहीत की जाती है। चीनी और पानी का उबला हुआ मिश्रण तैयार टुकड़ों पर डालें और आग लगा दें। एक छोटे उबाल के बाद, जैम को जार में डालें और बेल लें।
ऐसे मामलों में जहां काम कई चरणों में होता है, फलों को ठंडे सिरप के साथ डाला जाता है और उसमें डालने की अनुमति दी जाती है। उसके बाद ही फलों का रस निकलता है और जैम दो-तीन बार गर्म करके तैयार होने लगता है।
जैम के लिए चाशनी: क्लासिक रेसिपी
मुख्य सामग्री के मानक अनुपात पर विचार करें।1 किलो फल के प्रसंस्करण के लिए आमतौर पर उतनी ही मात्रा में चीनी ली जाती है। फल के घनत्व और सूखापन के साथ, एक सिरप तैयार किया जाता है, जिसे तैयार द्रव्यमान में डाला जाता है। ऐसा करने के लिए, प्रति किलोग्राम चीनी के लिए आपको 1-2 कप पानी चाहिए। इन दोनों घटकों को आग पर डाल दिया जाता है और बेहतर घोल के लिए हिलाते हुए 2-3 मिनट तक उबालें।
कुछ पेटू, जब फलों के द्रव्यमान को जल्दी से उबालते हैं, तो चाशनी में चीनी के हिस्से को शहद से बदल देते हैं, जिसे बिना उबाले थोड़ा ठंडा तरल में डालना चाहिए। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी से ऐसी विनम्रता तैयार करने का प्रयास करें। 1 किलो साबुत, लेकिन घने, जामुन लें और 1 अधूरा गिलास कच्चे पानी, 0.5 किलो सफेद चीनी और किसी भी शहद के 400 मिलीलीटर से थोड़ा ठंडा सिरप डालें। आग पर रखकर, एक उबाल लेकर आओ और 2-3 मिनट के लिए तीव्र बुदबुदाहट के साथ पकाएं। मिश्रण को जार में डालें और तुरंत बेल लें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।
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