2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
गर्मी अपने साथ न केवल खूबसूरत गर्म दिन, बल्कि मकई का मौसम भी लेकर आती है। मुझे लगता है कि इस अनाज के लिए प्यार प्राचीन काल से आता है। हमारे पूर्वजों ने इसे बड़े मजे से इस्तेमाल किया और हमें खाना पकाने के लिए बड़ी संख्या में सिफारिशें छोड़ दीं। हमारे देश में उनमें से इतने सारे नहीं हैं, उदाहरण के लिए, मेक्सिको या अर्जेंटीना में, लेकिन हम इस फल का आनंद लेने के लिए एक भी मौसम नहीं छोड़ते हैं।
मक्का पकाने से पहले, मैं किस्मों के बारे में बात करना चाहूंगा, अधिक सटीक रूप से उन समूहों के बारे में जिनमें वे विभाजित हैं। सबसे आम हैं: चीनी, दांत जैसा, सिलिसियस, स्टार्चयुक्त और फटने वाला। इनके अलावा, किस्मों की चार और उप-प्रजातियां हैं। प्रत्येक समूह विशिष्ट उद्देश्यों के लिए आदर्श है। तो, स्टार्ची और फटने वाले पॉपकॉर्न से सभी का पसंदीदा पॉपकॉर्न तैयार किया जाता है। स्वीट कॉर्न हमारे देश में बहुत आम है। यह डिब्बाबंद, कच्चा और उबला हुआ खाने के लिए आदर्श है। ब्रीडर्स ने जल्दी पकने वाली, मध्य और देर से पकने वाली किस्मों को पाला है, जो हमें गर्मियों में युवा शावकों का आनंद लेने का मौका देती है।
उपरोक्त के परिणामस्वरूप, इसके लिए उपयुक्त कुछ किस्मों के मकई को पकाना आवश्यक है। कोई दावा नहीं करता कियदि आप एक पॉपकॉर्न उबालते हैं, तो आपको कुछ अकल्पनीय मिलेगा, लेकिन तथ्य यह है: ये प्रकार पॉपकॉर्न के लिए आदर्श हैं। पशुधन की किस्मों को भी खाया जा सकता है, लेकिन वे इस उद्देश्य के लिए प्रदान की जाने वाली किस्मों के स्वाद में काफी कम हैं।
ताजा मकई पकाना जरूरी है! इस मायने में नहीं कि इसे पकाया जाना चाहिए, बल्कि इस मायने में कि इसे खाना जरूरी है। धूप के रंग के ये अनाज विटामिन और खनिजों का भंडार हैं। इस तरह के खजाने का आनंद न लेना हमारी ओर से केवल ईशनिंदा है। मकई रेटिनॉल, फोलासिन, विटामिन सी, थायमिन, आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जो हमारे दिल के लिए बहुत जरूरी है। खुद खाओ, अपने बच्चों को दो, इतनी मीठी दवा से अपने शरीर को चार्ज करने का मूल्यवान अवसर न चूको।
मक्के को बर्तन में कैसे पकाएं
वांछित किस्म का चयन करने के बाद, सिल के पकने की अवधि निर्धारित करना आवश्यक है। अनाज जितना सख्त होगा, वह उतना ही पुराना होगा, परिणामस्वरूप इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। उदाहरण के लिए, बॉन्डुएल चीनी की किस्म, उस समय जब अनाज थोड़ा पीला हो गया हो, तो उसे पांच मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए। यदि कोब्स को बहुत बाद में तोड़ा गया था, तो खाना पकाने का समय 3-5 मिनट बढ़ाना चाहिए। वैसे, यह नियम खाना पकाने के सभी तरीकों पर लागू होता है।
अनाज की गुणवत्ता तय करने के बाद, छिलके वाले कोबों को ठंडे पानी के बर्तन में भेज दें और उबाल लें। आवश्यक समय उबालने के क्षण से गिना जाता है। समय से पहले नमकीन बनाना अनुशंसित नहीं है, इससे अनाज सख्त हो जाएगा।
धीमी कुकर में मकई कैसे पकाएं
साफ कियाकोब्स को सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और 5-10 मिनट के लिए "स्टीमिंग" मोड चालू करें। आप इसके लिए विशेष रूप से डिज़ाइन की गई टोकरी में कोब्स भी रख सकते हैं, आधा गिलास पानी कंटेनर के तल में डालें, आवश्यक समय निर्धारित करें।
मकई भाप कैसे लें
पकने की किस्म और प्रकार के अनुसार पकाएं। सब कुछ हमेशा की तरह।
मकई को ग्रिल कैसे करें
अगर आपके पास मिल्क कॉर्न है, तो यह कोयले पर भूनने के लिए एकदम सही है। आप सभी के लिए आवश्यक है कि वनस्पति तेल के साथ कोब को पहले से चिकना कर लें और सभी तरफ समान रूप से भूनें। आप उनमें से प्रत्येक को पन्नी में लपेट सकते हैं, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़कर, और पन्द्रह से बीस मिनट के लिए अंगारों में सेंकना कर सकते हैं।
कड़ाही में मक्के कैसे तलें
बेहतर है कि आप एक विशेष ग्रिल पैन का उपयोग करें, जिसे मध्यम तापमान पर गरम किया जाता है, जिस पर आप तेल से सने हुए कॉब्स डालते हैं और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
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