साइड डिश के लिए जौ कैसे पकाएं: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जौ दलिया प्राचीन काल से ज्ञात सबसे उपयोगी प्राकृतिक उत्पादों में से एक है। विशेषज्ञों के अनुसार, जौ के दलिया में समूह ए, डी, बी और ई के साथ-साथ कैल्शियम, लोहा, आयोडीन और फास्फोरस के विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। मोती जौ में निहित लाइसिन (एमिनो एसिड), वायरल संक्रमण के लिए एक प्रभावी प्रतिरोध प्रदान करता है। जौ का पाचन तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति में सुधार होता है।

जौ व्यंजन के लाभों को कम करके आंकना असंभव है। इसलिए, विशेषज्ञ लगभग सभी श्रेणियों के उपभोक्ताओं के आहार में इसे शामिल करने की जोरदार सलाह देते हैं।

पता है कि मोती जौ से कुछ लोगों को खास लगाव होता है। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि बहुत से लोग नहीं जानते कि जौ को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। दरअसल, इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। इस अनाज के साथ सरल लेकिन संतोषजनक व्यंजनों के व्यंजनों के बारे में हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट मोती जौ दलिया को सही ढंग से और जल्दी कैसे पकाने के बारे में।लेख।

जौ कब परोसें?

कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि उत्सव की दावत के दौरान जौ थोड़ा हास्यास्पद लगेगा। लेकिन यह पूर्ण नाश्ते या दोपहर के भोजन के साथ-साथ हार्दिक रात्रिभोज के रूप में काफी उपयुक्त है। पैदल यात्रा पर जा रहे हैं, आपको निश्चित रूप से जौ को अपने साथ ले जाने की आवश्यकता है। यह दलिया न केवल ऊर्जा और सहनशक्ति और ताकत दे सकता है, यह आपको अपने स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित करेगा

पर्ल जौ के लिए साइड डिश के तौर पर आपको ग्रेवी और सॉस वाली डिश चुननी चाहिए। यह दलिया अपने आप में सूखा माना जा सकता है, इसलिए मांस, खट्टा क्रीम सॉस, गोलश के साथ इसका संयोजन आदर्श है। बहुत से लोग इसमें स्टू, तली हुई सब्जियां या मशरूम मिलाते हैं।

स्वादिष्ट जौ कैसे पकाएं?

जौ का दलिया पौष्टिक नाश्ते, स्वादिष्ट लंच या हार्दिक डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसमें विभिन्न सामग्री (मांस, दूध, शहद और सूखे मेवे) मिलाकर इसे अधिक नाजुक और बहुत ही असामान्य व्यंजन में बदला जा सकता है। उन परिवारों में जहां बच्चों को यह अनाज पसंद नहीं है, परिचारिका को कल्पना और प्रयोग करना पड़ता है।

यह पता चला है कि जौ दलिया भी दूध, पानी, शोरबा, सब्जियां, मशरूम, मांस, विभिन्न तरीकों का उपयोग करके और मूल व्यंजन बनाने के लिए तैयार किया जाता है। जौ कैसे पकाएं? हम लेख में बाद में इस अनाज के साथ दिलचस्प व्यंजनों के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

जौ की सही तैयारी

इस अनाज से पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि कैसे पकाना हैजौ का दलिया अनाज दो प्रकार के होते हैं: डच और क्लासिक। हॉलैंडा अपने चिकने, सावधानी से साफ किए गए अनाज से अलग है, जो बहुत जल्दी पक जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक कोमल और नरम दलिया होता है। क्लासिक जौ दलिया को अधिक समय तक पकाया जाता है, लेकिन यह कई उपयोगी पदार्थों के लिए प्रसिद्ध है। स्वादिष्ट जौ तैयार करने के लिए जिन मुख्य शर्तों का पालन किया जाना चाहिए, वे हैं भिगोना, अनाज पकाने के एक निश्चित समय का पालन करना और आवश्यक मात्रा में तरल का उपयोग करना। आमतौर पर अनाज को 8 घंटे तक गर्म पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद इसे लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।

तो, हम एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता (दोपहर का भोजन, रात का खाना) तैयार कर रहे हैं

उन लोगों के लिए जो मोती जौ पकाने में रुचि रखते हैं, हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित नुस्खा से परिचित हों। उपयोग करें:

• मोती जौ - 1 बड़ा चम्मच;
• एक बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन;
• तीन चौथाई कला। नमक के चम्मच;
• पानी (मात्रा नीचे दी गई रेसिपी में बताई गई है)।

रेसिपी में प्रस्तावित सामग्री की संख्या से, आपको स्वादिष्ट, बहुत स्वस्थ और पौष्टिक दलिया की छह सर्विंग्स मिलनी चाहिए। इस डिश को बनने में डेढ़ घंटे का समय लगता है.

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले अनाज को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। यह उसे पैकेजिंग के दौरान उसमें मिली धूल और मलबे से बचाता है। फिर जौ को पानी (1 एल) से भरे एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है। रात में ऐसा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि अनाज को लगभग आठ या दस से बारह घंटे तक डालना होगा। लंबे समय के कारणजई को भिगोने से अत्यधिक चिपचिपाहट दूर हो जाती है, जिससे अनाज अंदर से जल्दी पक जाता है।

सुबह के समय जो द्रव्य अवशोषित नहीं होता है, वह निकल जाता है। बहते पानी के नीचे कई बार ग्रेट्स को धोया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है और उबलते पानी (3 कप) के साथ डाला जाता है। फिर पानी को नमकीन किया जाता है, अधिकतम गर्मी पर उबाल लाया जाता है, 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है, बिना ढक्कन के। इसके अलावा, आग को कम से कम किया जा सकता है और दलिया को ढक्कन के साथ कसकर कवर किया जा सकता है। उसके बाद, अनाज को और 50 मिनट के लिए पकाया जाता है।

आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि सारा पानी ठीक से अवशोषित हो जाए। तैयार दलिया में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन (मक्खन), ध्यान से मिलाएं और पैन को फिर से कसकर ढक्कन से ढक दें। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप पैन को एक तौलिया या पुराने, अनावश्यक जैकेट से लपेट सकते हैं। दलिया आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह "आराम" कर सके। भागों में परोसा जाता है, साग से सजाया जाता है।

जल जौ: एक और नुस्खा

जो लोग पानी पर जौ को साइड डिश के रूप में पकाने में रुचि रखते हैं, अनुभवी गृहिणियां आश्वस्त करती हैं कि स्वादिष्ट दलिया बनाना मुश्किल नहीं है यदि आप इस व्यंजन को पकाने की सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं से परिचित हैं।

दही वाले दूध या ठंडे पानी में अनाज को पहले से भिगोना बहुत जरूरी है। अनुपात 1:1 (यानी एक गिलास पानी में 1 गिलास अनाज) है। जौ को कम से कम चार घंटे के लिए भिगोया जाता है, लेकिन यह बेहतर होगा कि अनाज रात भर लगा रहे। जो लोग जौ को पानी में पकाना नहीं जानते हैं, उन्हें अनुभवी गृहिणियों की सिफारिश को ध्यान में रखना चाहिए: आपको अनाज के बाद से एक बड़े सॉस पैन में दलिया पकाने की जरूरत है।खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लगभग पाँच गुना वृद्धि करें।

अगर साइड डिश को चूल्हे पर पकाया जाता है, तो इसे पकने में लगभग एक घंटा लगेगा। कुछ दलिया को आग पर आधे घंटे तक पकाते हैं, जिसके बाद पैन को हटाकर गर्म तौलिये में लपेट दिया जाता है। वहीं, पहले से तैयार मोती जौ को उबाला जाता है. गार्निश के पक जाने के बाद (उबले हुए) दानों को उबले हुए पानी से धो लें.

गैस्ट्रोनॉमिक रहस्य

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया जौ का दलिया असामान्य रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित, कुरकुरे, कोमल होता है। साथ ही यह याद रखना चाहिए कि यह अत्यंत उपयोगी भी है।

परिणाम के सफल होने की गारंटी के लिए, जौ को एक बंद ढक्कन के नीचे पकाया जाना चाहिए और किसी भी स्थिति में खाना पकाने के अंत तक हिलाया नहीं जाना चाहिए। आप समझ सकते हैं कि दलिया अनाज के रूप में तैयार है या नहीं: वे हल्के, मुलायम और सूजे हुए होने चाहिए।

इस व्यंजन का एक गैस्ट्रोनॉमिक रहस्य यह है कि यह ठंड से ज्यादा गर्म होने पर ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। इसीलिए जौ के दलिया को पकाने के तुरंत बाद खाने की सलाह दी जाती है।

जौ को कई लोग मछली, मांस, सब्जियां, पनीर और जड़ी-बूटियों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश मानते हैं। यह शहद, गाढ़ा दूध, जैम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। साथ ही, सामग्री एक दूसरे के गुणात्मक रूप से पूरक हैं।

क्लासिक

जो लोग जौ को साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट तरीके से पकाने में रुचि रखते हैं, उनके लिए अनुभवी शेफ का सुझाव है कि आप क्लासिक रेसिपी से खुद को परिचित करें। के अनुसारइसमें निहित निर्देश, जौ का एक गिलास धोया जाता है और छांटा जाता है, क्षतिग्रस्त अनाज हटा दिया जाता है।

जब जिस पात्र में अनाज धोया जाता है उसका पानी साफ हो जाता है, उसे छलनी या छलनी से छान लिया जाता है। फिर जौ को पानी के साथ डालकर 9-10 घंटे (रात भर) के लिए छोड़ दें ताकि दाने फूल जाएं। इस समय के दौरान, अनाज चिकना और लोचदार हो जाता है, अनाज लगभग सभी पानी को अवशोषित कर लेता है। अब यह बनकर तैयार है.

एक छोटे कंटेनर में दूध डालें और उसे 40 डिग्री तक गर्म करें। एक बड़े बर्तन में आधा पानी भरकर उसमें उबाल आने दें। उसके बाद, आग को कम से कम कर दिया जाता है, दूध के साथ कंटेनर को ध्यान से पानी के स्नान में रखा जाता है। फिर जौ को दूध में मिलाया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। खाना पकाने के दौरान, आपको उबलते पानी के स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता है (इससे आग लग सकती है)।

जौ का दलिया पकाने में कितना समय लगता है, परिचारिका को खुद तय करना होगा। उन लोगों के लिए जो मोती जौ (नीचे फोटो) पकाने में रुचि रखते हैं, विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि यह एक त्वरित प्रक्रिया नहीं है। तैयार जौ का रंग भूरा हो जाता है। अनाज पक जाने के बाद उसमें मक्खन (मक्खन) डालकर मिला दिया जाता है.

उबालों में जौ कैसे पकाएं?

गोले जिन्हें बैग में पैक किया जाता है उन्हें पकाने से पहले भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वे संसाधित होते हैं और पकाने के लिए तैयार होते हैं। तत्काल दलिया सूप में जोड़ा जाता है या मांस व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। जौ के बोरे उबाल लेंअनाज इस तरह: अनाज का एक बैग सॉस पैन में रखा जाता है; इतना पानी डालें कि वह बैग को एक से डेढ़ सेंटीमीटर तक ढक दे। फिर पैन को स्टोव पर रखा जाता है, मध्यम गर्मी चालू होती है, 1 टीस्पून डाला जाता है। नमक। 45 मिनट के बाद। जौ को आग से हटा दिया जाता है और पानी निकल जाता है।

डबल बॉयलर या धीमी कुकर में जौ का दलिया पकाना

अनुभवी गृहिणियां उन लोगों को आश्वस्त करती हैं जो जौ को जल्दी पकाने में रुचि रखते हैं कि इस अनाज से एक साइड डिश धीमी कुकर / प्रेशर कुकर में सॉस पैन की तुलना में बहुत तेजी से पकाया जा सकता है। पकवान बहुत स्वादिष्ट और सही मायने में हवादार है।

धीमी कुकर में दलिया बनाने की विधि सरल है। 1 गिलास अनाज को कुल्ला करना आवश्यक है, इसे केफिर या दही में 10-12 घंटे के लिए भिगो दें। फिर अनाज को पानी से धोया जाता है, एक मल्टीकोकर कटोरे में रखा जाता है, 500 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ डाला जाता है और, "स्टू" या "कुकिंग" विकल्प को चालू करते हुए, दलिया को आधे घंटे के लिए पकाएं। इस समय के बाद, पकवान को तत्परता के लिए चखा जाना चाहिए, कटोरे के बीच से चम्मच से स्कूप करना। यदि आवश्यक हो, तो साइड डिश को 10-20 मिनट के लिए पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, पैन से तरल निकालें, बर्तन को साफ पानी से धो लें, स्वाद के लिए तेल डालें।

मांस के साथ जौ का दलिया

मांस के साथ जौ कैसे पकाएं? युवा गृहिणियों के लिए यह सवाल व्यर्थ नहीं है। मांस के साथ स्वादिष्ट रूप से पका हुआ जौ का दलिया संतुलित मेनू पर सबसे संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजनों में से एक हो सकता है। उपयोग करें:

• मोती जौ (160 ग्राम);
• सूअर का मांस (200 ग्राम);
• गाजर (120 ग्राम);
• प्याज (100 ग्राम);
• वनस्पति तेल (30 मिली);
• नमक (5.)घ);
• मिर्च (जमीन, काली) और अन्य मसाले स्वादानुसार।

मांस के साथ जौ की कैलोरी सामग्री क्लासिक रेसिपी के अनुसार 264.5 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

नुस्खा के अनुसार खाना बनाना

स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य अनाज को अनिवार्य रूप से भिगोने में है। इसे पानी से भर दिया जाता है और रात भर (आठ से दस घंटे के लिए) छोड़ दिया जाता है। यदि नाश्ते (दोपहर का भोजन या रात का खाना) तैयार करने के लिए अलग-अलग बैग में पैक किए गए तत्काल अनाज का उपयोग किया जाता है तो ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है। फिर पीसेस को उबलते पानी में 25 मिनट तक उबाला जाता है।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल (वनस्पति तेल) डालें और उस पर सूअर के मांस के टुकड़े तलें। तले हुए मांस में कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है। इसे पारभासी होने तक फ्राई किया जाता है, फिर कटी हुई गाजर डाली जाती है।

तैयार दलिया से पानी निकाल दिया जाता है और जौ को सब्जियों और मांस के साथ पैन में डाल दिया जाता है। नमक और मसाले (स्वादानुसार) डालें, पानी डालें (यह दलिया को ढकना चाहिए), ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए तब तक उबालें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

एक बर्तन में मांस के साथ जौ

अगर जौ का दलिया ओवन में एक बर्तन में पकाया जाता है, तो यह बहुत ही कुरकुरे और असामान्य रूप से कोमल हो जाता है। बर्तनों में, दलिया उबाला नहीं जाता है, लेकिन सभी तरफ गर्मी में डूबा हुआ होता है। इसी समय, सब्जियों और मांस के सभी रस अनाज द्वारा अवशोषित होते हैं। ओवन में दम किया हुआ स्वादिष्ट जौ तैयार करने के लिए, उपयोग करें:

• मोती जौ (200 ग्राम);
• मांस (बीफ या पोर्क) - 250आर;
• गाजर (100 ग्राम);
• प्याज (100 ग्राम);
• टमाटर का रस (50 मिली);
• वनस्पति तेल (40 मिली);
• लहसुन (25 ग्राम);
• नमक और मसाले (स्वाद के लिए)।

खाना पकाना

ग्रेट्स को पहले से भिगोया जाता है, अच्छी तरह सुखाया जाता है और एक सूखे फ्राइंग पैन में एक सुंदर सुनहरा रंग दिखाई देने तक तला जाता है। दूसरे पैन में, मांस को प्याज और गाजर (कसा हुआ) के साथ गर्म तेल में भूनें। सामग्री को क्रमिक रूप से पैन में जोड़ा जाता है। प्रत्येक उत्पाद को तलने में लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा।

मांस और सब्जियों के भुनने के बाद (15-20 मिनट के बाद), टमाटर का रस पैन में डाला जाता है, और मसाले, नमक और लहसुन भी डाला जाता है। सब कुछ एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

इसके अलावा, सब्जियों के साथ मांस, एक पैन में दम किया हुआ, और तला हुआ जौ चीनी मिट्टी के बर्तनों में डाल दिया जाता है। प्रत्येक बर्तन आधे से थोड़ा अधिक भरा जाता है। फिर उनमें पानी डाला जाता है (यह 2-3 सेंटीमीटर ऊपर तक नहीं पहुंचना चाहिए)। सामग्री को एक चम्मच के साथ मिलाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है।

दलिया आधे घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में रहता है, और फिर तापमान 180 डिग्री तक कम हो जाता है और बर्तन को 1 घंटे के लिए उबाला जाता है। अनुभवी गृहिणियां तैयार दलिया को बंद ओवन में पंद्रह मिनट के लिए छोड़ने की सलाह देती हैं। यह उसे सब्जियों और मांस के सभी रसों और स्वादों को अवशोषित करने की अनुमति देगा।