चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री क्या है, और क्या उन्हें आहार उत्पाद माना जा सकता है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन के अंडे अनादि काल से मनुष्य खाते आ रहे हैं। उत्पाद को कच्चा और उबला हुआ, तला हुआ और बेक किया जाता है, सलाद और सूप में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, यह कई आटे के व्यंजनों की सामग्री में से एक है। आकार के आधार पर एक अंडे का वजन 40 से 70 ग्राम तक हो सकता है। इसकी कैलोरी सामग्री, साथ ही शरीर को होने वाले नुकसान और लाभ की डिग्री, काफी हद तक उस रूप पर निर्भर करती है जिसमें इसका सेवन किया जाएगा। इस कारण से, यह उत्पाद आहार और पाचन तंत्र और अन्य अंगों के लिए काफी हानिकारक हो सकता है।

सामान्य तौर पर, चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री विशेष रूप से अधिक नहीं होती है। औसतन, कच्चे रूप में इसमें लगभग 80 किलोकलरीज होती हैं। यदि इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो यह सूचक या तो बढ़ या घट सकता है। उबला हुआ चिकन अंडा सबसे अधिक आहार माना जाता है। इसकी औसत कैलोरी सामग्री लगभग 50 किलो कैलोरी होगी। यदि उत्पाद को नरम-उबला हुआ पकाया जाता है, तो यह बढ़कर 70. हो जाएगाकिलो कैलोरी और, ज़ाहिर है, एक तला हुआ अंडा, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, जितना संभव हो उतना पौष्टिक होगा (125 किलो कैलोरी)।

ज्यादातर महत्वपूर्ण तत्व जर्दी में निहित होते हैं। इसका ऊर्जा मूल्य काफी अधिक है और प्रति 100 ग्राम द्रव्यमान में 360 किलो कैलोरी तक पहुंच सकता है। चिकन अंडे के प्रोटीन की कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है। तलने पर भी इसमें प्रति 100 ग्राम 50 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। इस कारण से, जो लोग वसा खाने से बचते हैं और अपने फिगर को देखते हैं, उन्हें जर्दी छोड़ने की सलाह दी जाती है।

वहीं अगर हम पूरे अंडे को एक खाद्य उत्पाद मानें तो इसमें होने वाले फायदे नुकसान से कहीं ज्यादा हैं। इसकी संरचना को काफी संतुलित कहा जा सकता है, और जर्दी में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा इतनी अधिक नहीं है कि इसे स्पष्ट रूप से उपयोग करने से मना कर दिया जाए। पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में 4 अंडे खाने की सलाह देते हैं (अधिमानतः उबला हुआ)।

लुइसियाना विश्वविद्यालय के अमेरिकी वैज्ञानिक, इस उत्पाद के उपयोग के कई वर्षों के अनुभव के बाद, एक दिलचस्प निष्कर्ष पर पहुंचे। यह पता चला है कि चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री ऐसी है कि उन्हें आहार उत्पाद के रूप में दैनिक उपयोग के लिए अनुशंसित किया जा सकता है। अध्ययन में उन महिलाओं के 2 समूह शामिल थे जो अपना वजन कम करना चाहते थे। वहीं, पहले समूह के प्रतिभागियों ने रोजाना नाश्ते में 2 चिकन अंडे (उबले हुए) खाए और दूसरे समूह ने अन्य आहार उत्पादों को खाया। पूर्व में वजन घटाने की गतिशीलता बाद की तुलना में काफी अधिक थी। यह घटना इस तथ्य के कारण है कि जो लोग "अंडे के आहार" पर थे, उन्हें इसके लिए आवश्यक सब कुछ प्राप्त हुआशरीर के तत्वों में कम से कम कैलोरी होती है, जबकि अन्य को अधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थों से लाभ उठाने के लिए मजबूर किया जाता है, जो सफल वजन घटाने को रोकता है।

वैज्ञानिकों ने इस तथ्य की ओर भी लोगों का ध्यान आकर्षित किया कि आधुनिक कृषि में मुर्गियों को पिछली शताब्दी की तुलना में एक अलग तकनीक का उपयोग करके उगाया जाता है। पक्षी पूरी तरह से अलग तरीके से खाते हैं, और इसलिए चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री कम हो गई है, साथ ही साथ जर्दी में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी कम हो गई है। तो शरीर के लिए इस उत्पाद के खतरों के बारे में सारी जानकारी एक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है।

अगर हम अंडे को पाक की दृष्टि से देखें तो उनके महत्व को कम करके आंकना मुश्किल है। इस उत्पाद के बिना, अधिकांश सलादों की कल्पना करना असंभव है, यह पेस्ट्री या सूफले के निर्माण में अपरिहार्य है। इसलिए, चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री उनके लाभों की तुलना में नगण्य है। मुख्य बात मॉडरेशन में उपयोग करना है। हालांकि, यह बिल्कुल किसी भी उत्पाद पर लागू होता है।