टकीला: ताकत, संरचना, कच्चे माल और कॉकटेल व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ज्यादातर लोगों ने टकीला जैसे पेय के बारे में सुना है, जिसकी ताकत उच्च गुणवत्ता वाले घरेलू वोदका के बराबर है। मूल रूप से मध्य अमेरिका का एक उत्पाद, लंबे समय से दुनिया के लगभग सभी महाद्वीपों पर लोकप्रिय हो गया है। आइए जानने की कोशिश करते हैं कि यह पेय कैसे और किससे तैयार किया जाता है।

ऐतिहासिक तथ्य

टकीला, जिसकी ताकत पर हम आगे विचार करेंगे, सच्चे मेक्सिकन लोगों का मादक पेय माना जाता है। इस देश के निवासियों ने एक मूल स्वाद के साथ किण्वन के लिए पके एगेव रस की ख़ासियत का खुलासा किया। इस राय के विपरीत कि प्राचीन एज़्टेक और माया जनजातियों ने कैक्टस वोदका बनाया, तथ्य 17 वीं शताब्दी के विजय प्राप्तकर्ताओं से इसकी उत्पत्ति की ओर इशारा करते हैं। वे अपनी पसंदीदा ब्रांडी बनाने पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आसवन इकाइयों को अमेरिका लाए। जैसे ही कटा हुआ कच्चा माल गायब हो गया, रसदार एगेव शूट का इस्तेमाल किया गया।

उस क्षण से, टकीला नामक एक अद्वितीय पेय का निर्माण शुरू हुआ, जिसकी शक्ति डिग्री में 40% से अधिक थी। इस उत्पाद के निर्माण की आधिकारिक तिथि 1521 है। प्रारंभ में, उत्पाद को "मेस्कल" कहा जाता था, औरसभी के लिए परिचित शब्द का जन्म 19वीं शताब्दी के मध्य में एक ही नाम की बस्ती के साथ हुआ था। पहले से ही 20वीं सदी के मध्य में, मैक्सिकन सरकार ने केवल कुछ राज्यों में ब्लू एगेव से पेय बनाने का निर्णय लिया, जबकि अन्य क्षेत्रों में उत्पाद को बॉटलिंग टैंकों में वितरित किया गया था।

टकीला पेय की ताकत डिग्री में

टकीला के चालीस डिग्री के बारे में बात करने की प्रथा है (कुछ मामलों में, यह आंकड़ा थोड़ा अधिक या कम हो सकता है)। रचना के अनुसार, विचाराधीन उत्पाद के दो विन्यास प्रतिष्ठित हैं, अर्थात् शुद्ध और मिश्रित पदार्थ। शुद्ध उत्पाद 100% एगेव डिस्टिलर है। इस अनुरूपता में, उत्पाद का उत्पादन केवल पांच मैक्सिकन राज्यों में किया जाता है। "टकीला" नाम के तहत अन्य प्रकार की शराब को प्रतिकृति के रूप में वर्गीकृत किया गया है। रचना की स्वाभाविकता और हानिकारक अशुद्धियों की अनुपस्थिति की पुष्टि लेबल पर शिलालेखों से होती है।

मिश्रित संस्करण में कम गुणवत्ता वाली संरचना है, इसमें 50% से अधिक प्राकृतिक एगेव डिस्टिलेट शामिल नहीं है, जो रंगों और स्वादों से पतला है। ऐसे उत्पाद भी मांग में हैं और कैक्टस वोदका के प्रेमियों को उदासीन नहीं छोड़ते हैं, साथ ही उन पर आधारित कॉकटेल भी।

उत्पादन तकनीक

टकीला के स्वाद और ताकत को समझने के लिए, आपको मूल मैक्सिकन पेय की निर्माण तकनीक पर ध्यान देना होगा। मूल उत्पाद एक बड़े एगेव रसीले से बनाया गया है, जो मेक्सिको में आम है। बाह्य रूप से, पौधे की संस्कृति बड़े मुसब्बर के पौधे जैसा दिखता है।कच्चा माल विशेष रूप से प्रशिक्षित लोगों द्वारा एकत्र किया जाता है, जिन्हें हिमाडोरेस के नाम से जाना जाता है। वे एक विशेष कुदाल के आकार के बिलहुक के साथ पत्ते को काटकर, पौधे के मुख्य भाग को निकालते हैं। बुवाई की आयु दस वर्ष से कम नहीं होनी चाहिए, क्योंकि असली टकीला के लिए, जिसकी ताकत आवश्यक मानकों में होगी, केवल एक पूर्ण परिपक्व पौधे का उपयोग किया जाता है।

कच्चे माल के मूल भाग को पिना कहते हैं। एक पूर्ण पलायन में, यह एक बास्केटबॉल के व्यास से अधिक है। एक मानक बोतल बनाने के लिए इनमें से दो तत्वों की आवश्यकता होती है। कोर को पहले थर्मल ओवन में नरम किया जाता है, जहां यह एक आसान रस निष्कर्षण प्रक्रिया के साथ नरम हो जाता है। डिग्री में टकीला की प्रारंभिक ताकत 5% (पुल्क) है। इस तरल में एगेव जूस, फ्रूट यीस्ट होता है। आगे की प्रक्रिया में आसवन के कई चरण शामिल हैं।

विशेषताएं

ओल्मेका टकीला की ताकत न केवल एगेव सिरप की स्थिरता और आसवन पर निर्भर करती है। यह आंकड़ा अक्सर मकई के मिश्रण, गन्ना चीनी और प्राकृतिक समावेशन पर निर्भर करता है। उत्पाद का स्वाद व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहता है।

टकीला ताकत उम्र बढ़ने का समय:

• माप से परे वृद्ध;
• निरंतर वृद्ध;
• विश्राम;
• प्लैटिनम व्हाइट;
• गोल्डन यंग;
• चांदी।

वृद्ध किस्मों में शामिल होना चाहिए, जो एक से तीन साल तक विशेष बैरल में होता है। टैंकों की मात्रा आमतौर पर 600 लीटर से अधिक नहीं होती है। लकड़ी के कंटेनर बनाने के लिए आदर्श सामग्री अमेरिकी है याफ्रेंच ओक। ऐसे कई पारखी हैं जो दावा करते हैं कि उत्पाद एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करता है यदि यह बैरल में वृद्ध होता है जिसमें पहले कॉन्यैक या बढ़िया वाइन होता था।

अंश

टकीला पेय की ताकत काफी हद तक तैयार कच्चे माल की भंडारण की स्थिति और तैयार वोदका की उम्र पर निर्भर करती है। अंतिम संकेतक उत्पादों के रंग, स्थिरता और सामंजस्य को भी निर्धारित करते हैं। उच्चतम श्रेणी में वृद्ध और अधिक वृद्ध किस्में शामिल हैं। इस पेय में 100% एगेव डिस्टिलर है, इसका स्पष्ट एम्बर-सुनहरा रंग और हल्का स्वाद है।

रेस्टेड और सफेद टकीला लगभग 30-90 दिनों के लिए वृद्ध है, इसका स्वाद इतना उज्ज्वल नहीं है, लेकिन नुस्खा में केवल प्राकृतिक तत्व ही मौजूद हैं। पेय का रंग सफेद या थोड़ा सुनहरा है, व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं है। चांदी की किस्म को निम्न गुणवत्ता का उत्पाद माना जाता है। इस संस्करण में टकीला पेय की ताकत अन्य किस्मों से अलग नहीं है, हालांकि, लगभग आधे सिंथेटिक एडिटिव्स रचना में शामिल हैं।

ठीक से कैसे पियें?

कैक्टस अल्कोहल कई तरह से पिया जाता है। मैक्सिकन आमतौर पर छोटे गिलास से एक घूंट में एक पेय पीते हैं, टमाटर के रस से मसाले या साइट्रस घटकों के साथ धोया जाता है। शराब के सच्चे पारखी मूल सुगंध और स्वाद का आनंद लेते हुए बिना स्नैक्स या पेय के टकीला पीने की सलाह देते हैं।

अमेरिकियों और यूरोपीय लोगों के एक अलग तरीके का उपयोग करने की अधिक संभावना है। शराब के छोटे हिस्से को नमक और नींबू या चूने के साथ जब्त किया जाता है। ये अवयव उत्पाद के स्पष्ट स्वाद पर जोर देते हैं। परकुछ प्रतिष्ठान पेय को सीधे पूरे खट्टे फलों से बने अनूठे कप में डालते हैं। कॉकटेल की रचनाओं में, निर्दिष्ट उत्पाद भी अक्सर "अतिथि" होता है।

चयन मानदंड

कैक्टस वोदका पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया है। पेय की गुणवत्ता का मूल्यांकन दो मुख्य मानदंडों के अनुसार किया जाता है: मैक्सिकन उत्पादन और एगेव जूस का किण्वन। रचना में कुछ शुद्ध पानी और हर्बल सामग्री जोड़ने की अनुमति है।

टकीला कितना मजबूत है? आउटपुट वोदका 50-55 डिग्री है। मैक्सिकन कानून के अनुसार, उत्पाद को 38% तक पतला करने की अनुमति है, जो कि कई निर्माता करते हैं। सबसे अधिक बार, कैक्टस वोदका बनाने के लिए ब्लू एगेव का उपयोग किया जाता है। इस घटक से ऐसी लोकप्रिय किस्में बनाई जाती हैं:

• "कारतूस"।
• मसीकानो।
• ओल्मेका।
• सौज़ा ब्लैंको।

इन प्रजातियों में तीखा मीठा समृद्ध स्वाद होता है।

सबसे महंगे ब्रांडों में शामिल हैं: जोस कुर्वो, असोमब्रोसो डेल पोर्टो। उच्च लागत लंबे एक्सपोजर के कारण है, जो पेय को एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध देता है, उनकी गुणवत्ता समय-परीक्षण और उपभोक्ता समीक्षा है।

कॉकटेल रेसिपी

अगला, आइए कुछ लोकप्रिय कैक्टस वोदका-आधारित कॉकटेल रचनाओं को देखें। इनमें से सबसे आम "टकीला सनराइज" है, जिसकी ताकत हल्की बीयर के साथ संगत है। पचास ग्राम चांदी की टकीला संतरे के रस (150 मिली), रेड ग्रेनाडीन सिरप (10 मिली) और क्यूब्स के साथ मिलाएंबर्फ (200 ग्राम)। कांच की सामग्री को एक चम्मच से मिलाया जाता है, जिसे नारंगी के टुकड़े से सजाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि ऐसा पेय व्यक्ति को पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करता है।

एक और कॉकटेल - "रैपिडो" या "टकीला बूम"। यह उत्पाद कुछ मिनटों में तैयार किया जाता है, इसमें कैक्टस वोदका और स्प्राइट 50:100 मिलीलीटर के अनुपात में होता है। पेय तैयार करने की प्रक्रिया दिलचस्प है। सामग्री को एक पतली दीवार वाले गिलास में डाला जाता है, जिसके बाद वे इसे एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं, इसे ऊपर से एक हाथ से जकड़ते हैं, मेज पर तीन बार दस्तक देते हैं, जोर से "बूम, बूम" कहते हैं। झागदार कॉकटेल एक घूंट में पिया जाता है।

अगली रेसिपी है मार्गरीटा। एक शेकर में कैक्टस वोदका (50 मिली), ऑरेंज लिकर (25 मिली), चाशनी (10 मिली), आधा नींबू या नींबू का रस, बर्फ (200 ग्राम) मिलाया जाता है। सामग्री को मिलाने के बाद, पेय को बिना बर्फ के एक गिलास में डाला जाता है, ऊपर से नमक की एक रिम बनाई जाती है, और एक चूने की कील को सजाया जाता है।

अन्य टकीला पेय

अगला, कुछ और लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें जिनमें कैक्टस वोदका शामिल है। "संग्रिता" एक तरह की चटनी है, जिसे सीधे टकीला से धोया जाता है। विशेष रूप से यह उत्पाद "ब्लडी मैरी" के प्रेमियों से अपील करेगा। कटा हुआ खीरे (170 ग्राम), आधा अजवाइन, टोबैस्को सॉस (20 मिली), संतरे और टमाटर का रस (300 और 600 मिली) 1 लीटर की क्षमता के साथ एक कंटर या जग में रखा जाता है। अगले चरण में, निचोड़ा हुआ नीबू का रस, काली मिर्च और नमक (प्रत्येक एक ग्राम) मिलाया जाता है। एक गिलास में वे दूसरे में कैक्टस वोदका इकट्ठा करते हैं - "संग्रिता"। निर्दिष्ट मात्रा 20 मानक स्टैक के लिए पर्याप्त हैटकीला.

अगला कॉकटेल पहलवान है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 50 मिलीलीटर सुनहरी टकीला, खीरे का एक टुकड़ा चाहिए, जिसे उदारतापूर्वक नमक के साथ छिड़का जाता है। वोदका केवल संकेतित पकवान के साथ खाया जाता है। गौरतलब है कि पेय का नाम मैक्सिकन राष्ट्रीय नायक जोस मोरेलोस के साथ जुड़ा हुआ है।

अकापुल्को कॉकटेल का सपना 30:10 मिलीलीटर के अनुपात में टकीला और रम होता है। इसके अलावा, नुस्खा में अंगूर का रस (40 मिली), व्हिस्की (10 मिली), अनानास का रस (100 मिली), बर्फ के टुकड़े शामिल हैं। सभी घटकों को एक प्रकार के बरतन में मिलाया जाता है, कांच को अनानास के टुकड़ों से सजाया जाता है।

"क्लाउड्स" नाम का उत्पाद मजबूत पेय को संदर्भित करता है, इसमें एक अद्वितीय इंद्रधनुषी रंग होता है। रचना में सांबुका (20 मिली), चिरायता (10 मिली), सिल्वर टकीला (2-0 मिली), बेलीज़ के तीन मिली लीटर और ब्लू कुराकाओ लिकर शामिल हैं।