स्वाद और रंग में चांदनी जैसा कॉग्नेक कैसे बनाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऐसा लगता है कि किसी को भी इस खबर से आश्चर्य नहीं होगा कि, अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार, कॉन्यैक विशेष रूप से फ्रांस में बनाया जाता है। इसके अलावा, केवल छह फ्रांसीसी जिले कॉन्यैक ब्रांड के तहत पेय का उत्पादन कर सकते हैं। अन्य सभी को अपने द्वारा उत्पादित मादक उत्पाद को "ब्रांडी" कहना आवश्यक है। लेकिन ये सभी शर्तें केवल अंतर्राष्ट्रीय व्यापार के लिए मान्य हैं। घरेलू बाजारों में विनिर्माताओं को यह अधिकार है कि वे अपने उत्पादों के नाम जो चाहें रख सकते हैं। और आप भी, चांदनी से कॉन्यैक की तैयारी में महारत हासिल करने के बाद, उपरोक्त पेय को मेज पर रखने का पूरा अधिकार है, और इसे मामूली शब्द "ब्रांडी" के पीछे नहीं छिपाना चाहिए।

घर का बना कॉन्यैक। पकाने की विधि

चांदनी से एक पेय बनाना काफी संभव है, रंग और स्वाद की याद ताजा करती है, अगर फ्रेंच नहीं, लेकिन जॉर्जियाई या अर्मेनियाई, लेकिन फिर भी कॉन्यैक। हालांकि, इस पेय के सभी पारखी विशेष रूप से कैमस और नेपोलियन को कौरवोइज़ियर के साथ नहीं पीते हैं। उदाहरण के लिए, विंस्टन चर्चिल ने सभी कॉन्यैक के लिए अर्मेनियाई डीविन को प्राथमिकता दी।

असल में, कॉन्यैक अंगूर ओक बैरल में संक्रमित अंगूर हैशराब। यही है, यह संभव है, सच्चाई के खिलाफ बहुत पाप किए बिना, यह कहना कि फ्रांसीसी बस कई वर्षों तक बैरल में चन्द्रमा को स्टोर करते हैं, और फिर कॉन्यैक ब्रांड के तहत परिणामी पेय बेचते हैं।

और भले ही हम में से कुछ लोग अंगूर से परवाच बनाते हैं, फिर भी हम कॉन्यैक की तरह चांदनी बनाना जानते हैं। तकनीक सरल है: आपको मूल उत्पाद और कुछ मसालों की आवश्यकता होगी।

परवाचा का कोई भी निर्माता जानता है कि कॉन्यैक की तरह चांदनी कैसे बनाई जाती है - इसके लिए आपको केवल अखरोट की झिल्ली पर परिणामी पेय पर जोर देना होगा या बस इसमें चाय की पत्तियां मिलानी होंगी। लेकिन यह बिल्कुल भी ब्रांडी नहीं होगी, बल्कि सिर्फ रंगीन चांदनी होगी। और स्वाद और गंध दोनों में। लेकिन कॉन्यैक में सबसे पहले गुलदस्ता को महत्व दिया जाता है। हम आपसे अलग तरीके से निपटेंगे।

हम तरल में अधिकांश एल्डिहाइड से छुटकारा पाने के लिए अपने परवाच को दोगुना करेंगे, और पोटेशियम परमैंगनेट और सक्रिय चारकोल के साथ आसवन को शुद्ध करेंगे। हाँ, इसमें एक दिन से अधिक और एक सप्ताह से भी अधिक समय लगेगा। लेकिन आप जानना चाहते हैं कि कॉन्यैक की तरह चांदनी कैसे बनाई जाती है, न कि ऐसा दिखने वाला ढलान। इसके अलावा, हम आपको ओक बैरल में पांच से सात साल तक चांदनी बनाने के लिए मजबूर नहीं करते हैं, इसलिए कुछ हफ़्ते पांच साल की तुलना में कुछ भी नहीं लगते हैं…

प्रतीक्षा करने के बाद जब तक कि तरल में सारा मल नीचे तक न आ जाए, इसे छानने की जरूरत है और, अधिमानतः, फिर से आगे निकल जाना चाहिए, लेकिन कोई भी इस बिंदु पर जोर नहीं देगा। इसे एक तामचीनी सॉस पैन में डालें और ढक्कन से ढके कम गर्मी पर डालें - आप भविष्य के कॉन्यैक का हिस्सा नहीं चाहते हैंवाष्पित? 3 लीटर मजबूत चन्द्रमा के लिए, आप 3 मटर ऑलस्पाइस, 3 बड़े चम्मच चीनी, 2 चम्मच चाय की पत्ती, वैनिलिन को चाकू की नोक पर और थोड़ी सी दालचीनी डालें। विशेषज्ञ 2-3 कार्नेशन पुष्पक्रम और 2 तेज पत्ते जोड़ने की भी सलाह देते हैं, लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं। लेकिन पेय का स्वाद बढ़ाने के लिए चांदनी में दो बड़े चम्मच ओक की छाल डालने से दर्द नहीं होता है।

तरल को कभी भी उबालने न दें: चाय को इतना गर्म होना चाहिए कि वह चाय को अपना नेक रंग दे सके। जैसे ही चांदनी उबलने के करीब हो, तुरंत स्टोव बंद कर दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और बोतलों में भर लें। भविष्य के कॉन्यैक को विशेष रूप से लंबे समय तक एक्सपोजर की आवश्यकता नहीं होती है, और कुछ दिनों के बाद छानने के बाद यह उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

अब आप जानते हैं कि कॉन्यैक की तरह चांदनी कैसे बनाई जाती है, और आप मेज पर लगभग असली महान पेय परोस सकते हैं। अधिक प्रभाव के लिए, हम आपको इसे प्रामाणिक बोतलों में मेज पर रखने की सलाह देते हैं। आप स्वयं देखें कि अधिकांश अतिथि कभी भी जालसाजी को नहीं पहचान पाएंगे।