मशरूम सूप। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट भोजन के दीवानों में शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जो मशरूम के प्रति उदासीन हो। वास्तव में, जंगल के इन उपहारों से आप इतने स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं कि सब कुछ सूचीबद्ध करना मुश्किल है। समृद्ध मशरूम स्टू विशेष रूप से अच्छा है, जिसे बनाना आसान है और आनंद के साथ खाता है।

आम स्टू

यह उन्हीं के लिए है, जो अनादि काल से जानी जाती हैं, कि हम अपना पाक लेख समर्पित करते हैं। आखिर "घूंट गर्म" हमेशा पेट के लिए अच्छा होता है। हमारे पूर्वजों ने इसे अच्छी तरह से समझा, और इसलिए वे जानते थे कि हाथ में कम से कम उत्पादों से पहले एक पतली, लेकिन समृद्ध कैसे पकाना है। असली मशरूम स्टू और पतला होना चाहिए, बहुत सारे शोरबा के साथ, जैसा कि पकवान के प्रकार के नाम से संकेत मिलता है। और हम इसे ऐसे ही पकाएंगे।

आपको लगभग 40-50 ग्राम आटा और मक्खन, 2 बड़े चिकन अंडे और 300 ग्राम ताजे मशरूम की आवश्यकता होगी। इन्हें छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये और पकने तक भूनिये. थोड़ा जोड़ें। एक अलग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मैदा को सुनहरा होने तक तल लें। एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो और उन्हें आटे में डालें, मिलाएँ। आपके पास आधार है जिस पर मशरूम स्टू पकाया जाता है। कड़ाही में ठंडा पानी डालेंअंडे के आटे के मिश्रण में डालें। जब पैन की सामग्री उबल जाए, तो मशरूम डालें। सूप को धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें, अंत में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च। इस मशरूम स्टू को बारीक कटे हुए हरे प्याज़ और गाढ़ी मलाई के साथ सीज किया जाता है। यह गर्म काली रोटी या लहसुन के गेहूं के क्राउटन के साथ असाधारण रूप से अच्छा है। कोशिश करो!

चावडर सूप

एक और व्यंजन, बहुत लोकप्रिय, वैसे, पश्चिमी यूरोपीय रेस्तरां में पूर्वी स्लाव व्यंजनों का अभ्यास करते हैं और विशेष रूप से रूसी, आपके खाने की मेज पर एक नियमित अतिथि बन सकते हैं। यह एक मशरूम सूप भी है, जिसका नुस्खा 19 वीं शताब्दी के सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को के सबसे प्रसिद्ध सराय में बहुत मांग और सफलता में था। रूसी बड़प्पन, जो आमतौर पर घरेलू लोगों के लिए विदेशी प्रसन्नता पसंद करते थे, अजीब तरह से पर्याप्त, यह प्रतीत होता है कि अचूक सूप पसंद करते थे। सबसे अधिक संभावना है, ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रश्न में जौ के साथ मशरूम स्टू शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, एक ही समय में कम कैलोरी और पौष्टिक होता है, पूरी तरह से संतृप्त होता है और तृप्ति की भावना को बनाए रखता है। लंबा समय।

उसे क्या चाहिए? आधा किलोग्राम ताजा मशरूम, सबसे अच्छा शैंपेन, लगभग 100-120 ग्राम मोती जौ, 1-2 मध्यम गाजर, 1 प्याज और कुछ आलू।

सूप के दो मुख्य घटक - अनाज और मशरूम - निविदा तक अलग-अलग उबाल लें। शैंपेन को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और बड़े टुकड़ों में काट लें, और उनमें से शोरबा न डालें, फिर भी आपको इसकी आवश्यकता होगी। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याजआधा छल्ले में काट लें। इसे शोरबा में डालें, सब्जियां, दलिया डालें, उबाल आने दें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। सबसे अंत में मशरूम डालें। खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ शैंपेन के मशरूम स्टू मेज पर परोसा जाता है।

आलू की जड़ों के साथ स्टू

अगर इससे पहले हमने राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित किया था, तो अब हम चेकोस्लोवाक व्यंजनों पर ध्यान देंगे। तथ्य यह है कि स्लोवाक और चेक में क्रीम के साथ मशरूम का सूप है - रूसी गोभी के सूप के समान पारंपरिक व्यंजन, और यूक्रेनियन के पास बोर्स्ट है। और सामान्य तौर पर, अन्य लोगों के पाक स्वाद के बारे में सीखना दिलचस्प और जानकारीपूर्ण होता है!

तो, खाना पकाने के लिए आपको वास्तव में क्या चाहिए? 1-2 गाजर, अजवाइन और अजमोद का एक टुकड़ा, थोड़ा जीरा, 2 प्याज, 250 ग्राम आलू, 20 ग्राम सूखे मशरूम, 2 बड़े चम्मच आटा, लहसुन की कुछ लौंग, स्वादानुसार नमक। ड्रेसिंग के लिए 200 ग्राम क्रीम की आवश्यकता होती है।

प्याज, गाजर और जड़ों को पतले स्ट्रिप्स में काट लें। इन्हें मक्खन में नरम होने तक तलें। मशरूम को पहले से 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। फिर उबाल कर काट लें। आलू को स्लाइस में काट लें और मशरूम शोरबा में आधा पकने तक पकाएं। मैदा भूनिये, फिर इसमें मशरूम, प्याज भूनने, जीरा डालिये और धीमी आंच पर 10 मिनिट तक उबाल लीजिये. क्रीम में डालो, उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ बाजरा स्टू

चलिए फिर से घरेलू में लौटते हैंपाक मूल। विभिन्न प्रकार के मशरूम स्टू में, बाजरा का सूप अंतिम स्थान पर नहीं है। यह इतना सुगंधित, स्वादिष्ट, संतोषजनक है कि इस तरह के पकवान को खाने से एक वास्तविक आनंद मिलता है।

सामग्री: 100 ग्राम ताजा मशरूम, 50 ग्राम बाजरा, 1 मध्यम प्याज, तलने के लिए मक्खन, खट्टा क्रीम और ड्रेसिंग के लिए जड़ी बूटी। नमक और जड़ी बूटियों की भी आवश्यकता होती है।

बाजरे को अच्छी तरह से धो लें ताकि अनाज पर से कड़वा लेप निकल जाए। मशरूम को बारीक काट लें। दोनों घटकों को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और तेल में भूनें। - सूप को बंद करने से 10 मिनट पहले कुछ तेज पत्ते डालकर उसमें स्वादानुसार नमक डालकर भूनें. खट्टा क्रीम के साथ ऐसा सूप अद्भुत है, जिसे आपको नहीं छोड़ना चाहिए!

जौ चावडर

अगली तरह का मशरूम स्टू वन उपहार के साथ जौ का सूप है। गृहिणियों के साप्ताहिक मेनू में शामिल होने में खुशी होगी, जो यह सुनिश्चित करती हैं कि परिवार विविध, स्वस्थ और स्वादिष्ट खाए। मांस शोरबा में सूप पकाया जाता है।

सूप की रेसिपी इस प्रकार है: 250-300 ग्राम ताजा मशरूम लें, धो लें, छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। 1 प्याज काट लें। एक फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं, प्याज और मशरूम डालें और लगभग पकने तक उबालें, स्वादानुसार नमक। अलग से, सूप के बर्तन में जौ के कुछ बड़े चम्मच डालें, इसे लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। फिर कटे हुए आलू (2 मध्यम आकार) डालें। एक और 5-7 मिनट के बाद, मशरूम और कटा हुआ टमाटर डालें। नमक, यदि आवश्यक हो, जोड़ेंकुछ तेज पत्ते और मांस शोरबा से छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ एक और 10 मिनट के लिए पकने दें और इसे बंद कर दें। अजमोद और डिल को काट लें, इसे सूप के प्रत्येक कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें। चावडर को लहसुन-मसालेदार मसालेदार क्राउटन के साथ परोसें।

दूध चावडर

और फिर अंतरराष्ट्रीय पाक व्यंजनों। इस बार हम बाल्टिक व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, विशेष रूप से दूध मशरूम स्टू। आपको आधा लीटर ताजा दूध, लगभग 250-300 ग्राम मांस शोरबा, थोड़ा मक्खन, 130 ग्राम ताजा मशरूम, कुछ आलू, एक प्याज, थोड़ा डिल चाहिए। आलू को स्लाइस में काटिये और नमकीन शोरबा में उबाल लें। मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, मक्खन में सब कुछ लगभग पकने तक भूनें। उन्हें उबले हुए आलू में डालें, 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबलने दें। फिर दूध में डालें, फिर से उबलने दें, नमक डालें, कटा हुआ सोआ डालें और बंद कर दें। क्या यह बढ़िया व्यंजन नहीं है?