वील लीवर: खट्टा क्रीम में व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया के कई व्यंजनों में, पेटू व्यंजनों में जिगर मुख्य घटक है। और यह व्यर्थ नहीं है, क्योंकि यह उपयोगी और पौष्टिक है। उत्पाद में प्रोटीन सामग्री किसी भी प्रकार के मांस के समान होती है, और इसमें बहुत अधिक ट्रेस तत्व होते हैं, और इसके अलावा, वे शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं। यही कारण है कि आहार मेनू में जिगर आधारित व्यंजन प्रमुख हैं और विभिन्न बीमारियों के लिए संकेत दिए जाते हैं।

लाभ या हानि

काफ लीवर को ऑफल के सबसे उपयोगी प्रकारों में से एक माना जाता है। इसमें बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं जो प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं। लेकिन साथ ही, उत्पाद की बढ़ी हुई खपत से भारी धातुओं के साथ शरीर की तृप्ति हो सकती है। डॉक्टरों की सिफारिश पर, विभिन्न गंभीरता के एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, संक्रामक रोग, गुर्दे की बीमारी, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और हृदय रोग जैसी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए यकृत का संकेत दिया जाता है। आहार पर लोगों के लिए, जिगर के व्यंजन सभी आवश्यक ट्रेस तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि यह कैलोरी में कम है।

कैलोरी सामग्री और संरचना

वील लीवर, ऐसे व्यंजन जिनमें से बहुत आम हैं, ऑफल के सबसे अधिक आहार प्रकारों में से एक है। इसमें कैलोरी की मात्रा 124 किलो कैलोरी प्रति 100. होती हैचना। साथ ही, उत्पाद में निम्न ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री है:

• विटामिन ए और बी;
• हेपरिन;
• क्रोम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• सोडियम;
• पोटेशियम।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 19 ग्राम प्रोटीन, 3.3 ग्राम वसा और 4.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

लिवर पकाने का राज

लीवर डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको ऑफल तैयार करने के लिए कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए। सबसे पहले, उत्पाद की उच्च स्वादिष्टता इसकी सही पसंद पर निर्भर करती है। टुकड़े मध्यम चमक, मुलायम और लोचदार होने चाहिए। खाना पकाने से पहले, लुगदी को अच्छी तरह से कुल्ला, फिल्मों और नसों, साथ ही नलिकाओं और पित्त को हटा दें, अगर यह यकृत में संरक्षित है। ऑफल को विशेष कोमलता देने के लिए इसे दूध में दो से तीन घंटे तक भिगोया जा सकता है या पांच मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जा सकता है। जिगर को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह कठिन हो सकता है। 12 मिनट के लिए तलना और लगभग एक घंटे तक उबालना वील लीवर जैसे उत्पाद के लिए खाना पकाने का इष्टतम समय है। इससे व्यंजनों के लिए विभिन्न व्यंजन हैं, लेकिन विशेष ध्यान देने योग्य है। यह खट्टा क्रीम में जिगर है।

खट्टा सॉस में लीवर को वील करें

वील लीवर को स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन के रूप में तैयार किया जा सकता है। खट्टा क्रीम व्यंजन सबसे अच्छा विकल्प हैं क्योंकि वे आसान और स्वादिष्ट होते हैं।

के लिएखाना बनाना आवश्यक:

• वील लीवर 0.5 किलो;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 200 मिली;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• तलने का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, पसंदीदा मसाले, तेज पत्ता।

एक स्वाभाविक प्रश्न उठता है: यहाँ वील लीवर है, खट्टा क्रीम में कैसे पकाना है? नुस्खा काफी सरल है। आपको धनुष तैयार करने की आवश्यकता है। इसे छील कर किसी भी आकार में काट लें। वास्तव में, प्याज की मात्रा को व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लेना चाहिए। फ्राइंग पैन गरम करें और तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक तलें।

खाना पकाने से पहले, जिगर को आधे घंटे के लिए दूध में भिगोना चाहिए, और फिर स्लाइस में काट लेना चाहिए, जिसकी मोटाई तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। ब्रेड ऑफल, और फिर सब्जियों के साथ भूनें। मिक्स। ढककर धीमी आंच पर तीन मिनट तक लगातार चलाते हुए उबाल लें।

जिगर के नरम होने पर पैन में करीब आधा गिलास पानी, नमक और काली मिर्च डालें। पंद्रह मिनट तक उबालें और तेज पत्ता डालें। इस बीच, आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, एक गिलास उबलते पानी डालें और एक पैन में डालें जहां वील का जिगर खराब हो। खट्टा क्रीम के तहत एक ऑफल तैयार करने के लिए व्यंजनों में सॉस की उम्र बढ़ने के समय या इसकी स्थिरता पर सिफारिशें होती हैं। इस संस्करण में, सॉस को उबाल लाया जाता है और पकवान को गर्मी से हटा दिया जाता है।

एक धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में लीवर

वील लीवर खट्टा क्रीम सॉस के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन है। धीमी कुकर की रेसिपी आपको जल्दी और आसानी से आहार उत्पाद तैयार करने में मदद करेगी।

मुख्य सामग्री की तैयार मात्रा से, पकवान की तीन सर्विंग्स तैयार की जा सकती हैं। तो, आपको चाहिए:

• जिगर - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• रोटी के लिए आटा - आवश्यकतानुसार;
• नमक, काली मिर्च।

सॉस के लिए: 50 मिलीलीटर मध्यम वसा खट्टा क्रीम, 1 चम्मच सरसों, स्वाद के लिए एक लहसुन लौंग, 0.5 चम्मच सोआ और अजमोद, 250 मिलीलीटर दूध या क्रीम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

वील लीवर जैसे ऑफल से खट्टा क्रीम के साथ पकवान तैयार करने की एक विधि पर विचार करें। सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के व्यंजनों में निम्नलिखित सिफारिशें हैं। सबसे पहले आपको मल्टीक्यूकर में 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करना होगा। यह उत्पाद को नरम और कोमल बना देगा।

सब्जियां, प्याज, छीलकर पतले मनमाने स्लाइस में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। फिल्मों से जिगर को साफ करें, जीएं और कुल्ला करें। मुख्य सामग्री को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटिये और आटे में तोड़कर, नमक और काली मिर्च के साथ पहले से मिश्रित।

मल्टीकुकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें और ब्रेडेड उत्पाद डालें। कभी-कभी हिलाते हुए दस या पंद्रह मिनट पकाएं। फिर प्याज और गाजर डालें, और एक और दस मिनट के बाद खट्टा क्रीम सॉस में डालें। प्रोग्राम सिग्नल के अंत तक पकाएंऔर एक और पांच मिनट के लिए स्विच ऑफ डिवाइस में खराब होने के लिए छोड़ दें। इस प्रकार, पकवान पहुंच जाएगा, और एक बहुत ही स्वादिष्ट वील लीवर निकल जाएगा। खट्टा क्रीम सॉस बनाने की विधि काफी सरल है, यहाँ उनमें से एक है: सरसों, कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और दूध या क्रीम में डाल दें। चटनी तैयार है.

गार्निश के लिए आप पास्ता, आलू, चावल या कुट्टू का दलिया इस्तेमाल कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ लीवर

अगली डिश तैयार करने के लिए, आपको तली हुई वील लीवर की आवश्यकता होगी। व्यंजनों को जोड़ा जा सकता है, और साधारण तली हुई सब्जी से एक पाक कृति तैयार की जा सकती है।

डिश के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वील लीवर - 0.5 किग्रा;
• मशरूम (शैंपेनन) - 0.3 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.3 एल;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• नमक, काली मिर्च या जमीन।

सभी उत्पादों को धोकर साफ करें। ऑफल के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्याज - आधे छल्ले में, शैंपेन को बड़ी प्लेटों में काट दिया जाता है। पैन गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उसमें मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। रद्द करना। पैन को फिर से गरम करें और उस पर कलछी को चारों तरफ से आधा पकने तक भूनें, तली हुई सब्जियाँ और मशरूम डालें और धीमी आँच पर पंद्रह मिनट तक पकाएँ। खट्टा क्रीम में डालें और पांच मिनट के लिए उबाल लें, अंत में मसाले डालें।

आलू और मशरूम के साथ बर्तन में पकाने की विधि

स्वादिष्ट ऑफल व्यंजनों को नहीं बख्शा जाताकेवल एक घटक होता है, जैसे कि बछड़े का जिगर। व्यंजन विभिन्न परिवर्धन के साथ हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू और मशरूम के साथ। इस तरह के पकवान को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप सिरेमिक बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रकार, आप न केवल भागों में एक डिश तैयार कर सकते हैं, बल्कि इसे प्रभावी ढंग से परोस सकते हैं।

जरूरत:

• जिगर - 300 ग्राम;
• शैम्पेन या अन्य मशरूम - 20 ग्राम;
• मध्यम आलू - 4 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

गूदे के टुकड़े को अच्छी तरह से धो लें और सभी झिल्ली और नसों को हटा दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तेल में तल लें। मशरूम, दो भागों में काट लें, निविदा तक उबाल लें। एक बर्तन में, जिगर, मशरूम, आलू, बड़े टुकड़ों में पहले से कटे हुए, कटा हुआ प्याज, खट्टा क्रीम और मसाले डालें। थोड़ा पानी डालें (50 मिली से ज्यादा नहीं) और ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रख दें

फ्राइड वील लीवर

एक और डिश जिसकी सराहना की जानी चाहिए वह है फ्राइड वील लीवर। तस्वीरों के साथ व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और आप इस तरह के पकवान को किसी भी अवसर पर बना सकते हैं।

चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• वील लीवर - 800 ग्राम;
• रोटी के लिए आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मचचम्मच।

जिगर को पतले स्लाइस में काट लें। ब्रेड के आटे को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, और फिर इसे परिणामस्वरूप मिश्रण में रोल करें। कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम करें, वनस्पति तेल में डालें और लीवर को दोनों तरफ से क्रस्टी होने तक दोनों तरफ से दो मिनट तक भूनें। जब सब कुछ फ्राई हो जाए तो इसे एक गर्म पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें। इसे पांच या सात मिनट के लिए ऐसे ही रख दें। सब कुछ तैयार है, आप खाना शुरू कर सकते हैं.