2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
बीफ लीवर खट्टा क्रीम में, स्टोव पर पकाया जाता है, मैश किए हुए आलू, पास्ता या स्पेगेटी जैसे साइड डिश के लिए आदर्श है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि यह बहुमुखी व्यंजन बेहद जल्दी और बनाने में आसान है।
बीफ लीवर को खट्टा क्रीम से कैसे पकाएं
आवश्यक सामग्री:
- टेबल सॉल्ट - एक अधूरा छोटा चम्मच;
- ताजा बीफ लीवर - 1 किलो;
- छोटे बल्ब - 2-3 टुकड़े;
- मोटी खट्टा क्रीम 30% - 250 ग्राम;
- मध्यम गाजर - 2 पीसी।,
- काली मिर्च - वैकल्पिक;
- ताजा दूध - 1 गिलास;
- हरी - एक छोटा गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 50 मिली।
मांस प्रसंस्करण प्रक्रिया
ऐसे ऑफल हर तरह से तैयार किए जा सकते हैं, कई तरह की रेसिपी हैं। बीफ लीवर, खट्टा क्रीम और ऊपर सूचीबद्ध बाकी सामग्री गोलश को बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनाती है। प्रत्यक्ष गर्मी उपचार से पहले, मांस उत्पाद को अच्छी तरह से धोने की सिफारिश की जाती है, ध्यान से इसे पित्त नलिकाओं से साफ करें, मध्यम आकार के काट लें, और फिर डेढ़ घंटे के लिएताजे दूध में भिगोएँ। इस तरह की प्रक्रिया ऑफल को नरम बना देगी, और इसे सभी मौजूदा कड़वाहट से भी वंचित कर देगी।
सब्जी प्रसंस्करण प्रक्रिया
खट्टे में बीफ लीवर न केवल मांस और डेयरी उत्पादों, बल्कि गाजर और प्याज जैसी सब्जियों के उपयोग के लिए भी प्रदान करता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए, और फिर मध्यम क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। ऐसे उत्पाद पूरे पकवान को एक विशेष सुगंध और स्वाद देंगे।
फ्राइंग सामग्री
बीफ लीवर को खट्टा क्रीम में खास बनाने के लिए, ऑफल को पहले से वनस्पति तेल में तलने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन लें, वहां जिगर, नमक और काली मिर्च डालें। जब यह अपना रंग बदलता है और एक सुनहरा क्रस्ट से ढक जाता है, तो आपको इसमें ताजी गाजर और प्याज मिलाने की जरूरत है।
स्टूइंग सामग्री
जब सब्जियां और बीफ लीवर दोनों नरम हो जाएं (करीब आधे घंटे के बाद), तो उनमें 1 गिलास साधारण पीने का पानी डालें। उबाल आने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, और फिर धीमी आंच पर 5-8 मिनट के लिए उबाल लें। इस दौरान, शोरबा सभी तले हुए खाद्य पदार्थों के स्वाद को सोख लेगा, जिससे गोलश और भी स्वादिष्ट बन जाएगा।
खाना पकाने का अंतिम चरण
गोलाश के पक जाने के बाद, उस पर 30% गाढ़ी मलाई डालनी चाहिए, साथ ही कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों का गुच्छा भी। वे पकवान को एक विशेष स्वाद और सुगंध देंगे। इसके अलावा, एक बंद ढक्कन के नीचे जिगर को 5 मिनट तक आग पर रखने की सिफारिश की जाती है,और फिर तुरंत स्टोव से हटा दें। अगर गोलश ज्यादा तरल निकला हो तो आप इसमें थोडा़ सा गेहू का आटा (1-2 छोटे चम्मच) मिला सकते हैं और हल्का गाढ़ा होने तक गर्म भी कर सकते हैं.
उचित सेवा
बीफ लीवर खट्टा क्रीम में केवल गर्मागर्म, हार्दिक और स्वादिष्ट साइड डिश के साथ या बिना रात के खाने के लिए परोसा जाता है। पकवान के साथ टमाटर सॉस और ताज़ी गेहूं की रोटी परोसने की भी सिफारिश की जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसा दोपहर का भोजन उन लोगों के लिए आदर्श है जो शरीर में आयरन की कमी से पीड़ित हैं। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, बीफ लीवर में यह महत्वपूर्ण तत्व बड़ी मात्रा में होता है।
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