घर पर चॉकलेट से केक को खूबसूरती से कैसे ढकें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि केक को चॉकलेट से कैसे ढकें ताकि यह मूल और पवित्र दिखे। इसके अलावा, आइसिंग कन्फेक्शनरी को एक अनोखा, दिलकश स्वाद देने में मदद करेगी।

केक के लिए शानदार डेकोरेशन बनाने के लिए आप इस पर स्वादिष्ट चॉकलेट स्मूदी बना सकते हैं। इसमें ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तकनीक का सख्ती से पालन करें और अनुभवी हलवाई की सलाह को ध्यान में रखें।

शीशा लगाने के लिए आपको क्या चाहिए

चॉकलेट स्मूदी की सजावट बहुत स्वादिष्ट और सुंदर लगती है, और इसे बनाने के लिए किसी विशेष उपकरण या महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस नुस्खा का सख्ती से पालन करने और आवेदन तकनीक को समझने की जरूरत है। पेस्ट्री शेफ की मुख्य समस्याओं में से एक यह है कि चॉकलेट स्मज को लगभग केक के बीच में प्रवाहित करना मुश्किल है।

न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि केक को चॉकलेट से कैसे ढकना है, बल्कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गर्मी प्रतिरोधी कटोरा;
• छोटा बर्तन या सॉस पैन;
• रसोई का पैमाना;
• कप याकांच;
• पेस्ट्री बैग;
• चम्मच और रंग।

चॉकलेट लगभग किसी भी क्रीम पर लगाया जा सकता है। नुस्खा के आधार पर, आप गन्ने या सिर्फ शीशे का आवरण का उपयोग कर सकते हैं। रंगीन स्मूदी या ग्लेज़ तैयार करने के लिए, चॉकलेट में विभिन्न रंगों को मिलाया जा सकता है। बिना एडिटिव्स के कम से कम 70% कोको के साथ एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है।

चॉकलेट को ठीक से कैसे पिघलाएं

चॉकलेट ग्लेज़ न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि ख़ूबसूरत भी होता है। कुछ गृहिणियां इसका उपयोग करने का निर्णय लेती हैं, क्योंकि वे इसे तैयार करना काफी कठिन मानती हैं। हालांकि, यह पूरी तरह सच नहीं है।

केक को पिघली हुई चॉकलेट से ढकने के लिए, इसे सही तरीके से पकाया जाना चाहिए। आपको उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद लेने की आवश्यकता है। विशेष कन्फेक्शनरी चॉकलेट पिघलना सबसे आसान है, लेकिन मिठाई चॉकलेट का स्वाद बहुत बेहतर होता है।

आप इसे भाप के स्नान में जल्दी से पिघला सकते हैं। सबसे पहले आपको चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ना है। पानी के स्नान के लिए, दो सॉस पैन लें। उन्हें आकार में भिन्न होना चाहिए। छोटे वाले को बड़े वाले में रखें, लेकिन ताकि वह अधर में रहे। एक बड़े बर्तन में थोडा़ सा पानी डालिये, गैस पर रखिये और पानी के उबलने का इंतजार कीजिये.

फिर चॉकलेट के टुकड़ों को एक छोटी कटोरी या सॉस पैन में रखें, तैयार पानी के स्नान में डालें और आँच को थोड़ा कम कर दें। चॉकलेट को पिघलने तक हिलाएं। फिर मक्खन और 1-2 टेबल स्पून डालें। एल दूध। यह सब चॉकलेट को अंदर से नर्म और बाहर से क्रिस्पी बनाने में मदद करेगा। इसे पकने में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।

150 ग्राम डार्क नेचुरल चॉकलेट और उतनी ही भारी क्रीम लें। सब कुछ मिलाएं। स्टीम बाथ पर पिघलाएं, लेकिन इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि छोटे सॉस पैन का तल पानी में न डूबे।

नरम, चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए लगातार हिलाओ। चॉकलेट को गाढ़ा करने के लिए, आपको इसे थोड़ा ठंडा होने देना है, और फिर मिक्सर से फेंटना है और आप केक को ढक सकते हैं। अगर आपको फ्रॉस्टिंग चाहिए जो जल्दी से सख्त हो जाए, तो आपको मक्खन लगाना चाहिए।

आप केक की टॉपिंग को माइक्रोवेव भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक कंटेनर लेना होगा जो माइक्रोवेव ओवन के लिए उपयुक्त हो। यह पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। चॉकलेट के टुकड़ों के साथ कंटेनर को माइक्रोवेव में रखें और न्यूनतम तापमान सेट करें। 50 ग्राम चॉकलेट को पिघलाने में सिर्फ 1 मिनट का समय लगता है। हालाँकि, इस प्रक्रिया में अधिक समय लग सकता है।

बहुत कुछ इस्तेमाल की जाने वाली चॉकलेट के प्रकार और माइक्रोवेव के प्रकार पर निर्भर करता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह ज़्यादा गरम न हो। इसे कई चरणों में पिघलाना सबसे अच्छा है, समय-समय पर माइक्रोवेव ओवन खोलें और उबलने से रोकने के लिए शीशे का आवरण को हिलाएं। यह याद रखने योग्य है कि केक को सजाने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, क्योंकि ऐसी चॉकलेट में चमक नहीं होती है, और कन्फेक्शनरी कोटिंग की सतह जमने के बाद चिकनी नहीं होगी।

फ्रॉस्टिंग कैसे बनाते हैं

कई लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि घर पर समान रूप से और खूबसूरती से केक को चॉकलेट से कैसे कवर किया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले सही शीशा तैयार करने की आवश्यकता है। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें ताकि वे एक सजातीय द्रव्यमान में तेजी से पिघल जाएं। इसे पानी के स्नान में रखें औरतब तक हिलाएं जब तक कि सभी गांठ न निकल जाएं।

पूरी तरह से पिघली हुई चॉकलेट को एक गिलास या कप में डालें, मक्खन डालें। 100 ग्राम चॉकलेट के लिए 70-80 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी। सब कुछ हिलाओ ताकि गांठ न रहे। एक स्थिरता के लिए ठंडा करें जो केफिर जैसा दिखता है। उसके बाद आप इसे केक पर लगा सकते हैं।

मिल्क चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

यह कन्फेक्शनरी को मीठा और नाजुक स्वाद देने में मदद करेगा, लेकिन स्वादिष्ट स्वाद नहीं। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• ¼ दूध का गिलास;
• 1 चॉकलेट बार;
• 1 बड़ा चम्मच एल दानेदार चीनी;
• मक्खन का एक टुकड़ा।

बटरस्वीट चॉकलेट को स्टीम बाथ में या माइक्रोवेव में पिघलाएं। एक अलग सॉस पैन में, चीनी के साथ दूध मिलाएं, चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। मिश्रण में पिघली हुई चॉकलेट डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएं। परिणाम एक स्वादिष्ट शीशा है, जो कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए काफी सरल और सुविधाजनक है।

बहुत से लोग नहीं जानते कि क्रीम से ढके केक पर चॉकलेट कैसे डाली जाती है ताकि सब कुछ बहुत सुंदर हो जाए। ऐसा करने के लिए, कन्फेक्शनरी उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि क्रीम अच्छी तरह से जम जाए और घनी हो जाए। फ्रॉस्टिंग को थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए ताकि यह थोड़ा गर्म हो, क्योंकि क्रीम पिघल सकती है। केक पर चॉकलेट लगाने के बाद उसे तुरंत फ्रिज में रखना चाहिए।

कलर्ड आइसिंग कैसे बनाएं

रंगीन और चमकीली मिठाइयां सचमुच आंख को आकर्षित करती हैं। केक के लिए सजावट के रूप में, आप रंगीन का उपयोग कर सकते हैंशीशे का आवरण। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 65 ग्राम व्हाइट चॉकलेट;
• 20 ग्राम वनस्पति तेल;
• फूड कलरिंग।

चॉकलेट को हर 15 सेकंड में या स्टीम बाथ में हिलाते हुए माइक्रोवेव में पिघलाएं। कटोरा सूखा होना चाहिए। पानी का प्रवेश अत्यधिक अवांछनीय है। पिघली हुई चॉकलेट में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। फिर डाई लगाएं।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें जब तक कि चिकना और सुंदर रंग न आ जाए। पहले से ठंडी हुई मिठाई को बाहर निकालिये और किनारों से शुरू करते हुए फ्रॉस्टिंग में डालिये। फिर बीच में भरें और सब कुछ एक स्पैटुला के साथ संरेखित करें।

गनाचे कैसे बनाते हैं

यह क्रीम से बनी चॉकलेट क्रीम है। विभिन्न कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए यह एक बहुत अच्छा विकल्प है। गन्ने का आकार बहुत अच्छी तरह से धारण करता है।

डार्क के लिए चॉकलेट और क्रीम को 2:1 के अनुपात में और सफेद और दूध के लिए 3:1 के अनुपात में मिलाएं। क्रीम का उपयोग कम से कम 33% वसा सामग्री के साथ किया जाना चाहिए। उन्हें सिर्फ उबालना चाहिए। चॉकलेट को पीसकर गरम क्रीम के साथ कन्टेनर में डालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर कम से कम आँच पर, चिकना होने तक मिलाएँ।

तैयार मिश्रण को पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें। यह आइसिंग अच्छी तरह से पकड़ती है और केक में नहीं भिगोती है और गर्म मौसम में भी केक से टपकती नहीं है।

केक को चॉकलेट से कैसे ढकें

सब कुछ तैयार होने के बाद, आप तुरंत मिठाई को सजाना शुरू कर सकते हैं। कई लोगों को ऐसा लगता है कि ग्लेज़िंग काफी जटिल है और केवल एक पेस्ट्री शेफ ही इसे संभाल सकता है। हालाँकि, ऐसा नहीं है। बस जानने की जरूरत हैस्वादिष्ट और आकर्षक लुक देने के लिए केक को घर पर चॉकलेट से कैसे ढकें। आपको अधिक गर्म शीशा लगाना होगा।

ऐसा करने के लिए, कन्फेक्शन को वायर रैक पर रखें और उसके ऊपर सॉस पैन से चॉकलेट डालें, ध्यान से एक स्पैटुला के साथ इसकी सतह को समतल करें। फिर इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें और आप अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों से मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

चॉकलेट से ढका केक (फोटो) अपने आप में बेहद स्वादिष्ट है. हालांकि, इसे और सजाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, व्हाइट चॉकलेट डालें, चॉकलेट चिप्स से कर्ल बनाएं।

कैसे समान रूप से चॉकलेट के साथ केक को कवर करने के लिए कई गृहिणियों के लिए रुचि है, क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। एक स्पैटुला और ब्रश के साथ ऐसा करना काफी सरल है, जिसके साथ आप समान रूप से शीशे का आवरण वितरित कर सकते हैं।

कई लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि सुंदर किनारों को पाने के लिए केक के सिरे को चॉकलेट से कैसे ठीक से कवर किया जाए। यह पानी देने लायक नहीं है। चॉकलेट को नीचे से ऊपर तक किनारों पर स्पैटुला के साथ लगाना सबसे अच्छा है। ऊपर से, आपको बस इसे बीच में डालना है और ध्यान से इसे केक की सतह पर फैलाना है। चॉकलेट द्रव्यमान को सतह पर दबाकर, एक स्पुतुला के साथ सावधानी से चिकना किया जाना चाहिए।

केक को सफेद चॉकलेट से कैसे ढकें

कोको-इनफ्यूज्ड बिस्कुट के लिए व्हाइट चॉकलेट एकदम सही कोटिंग है। यह एक तरह का कंट्रास्ट पैदा करेगा। इसके अलावा, यह न केवल दृश्य होगा, बल्कि स्वादपूर्ण भी होगा। इससे पहले कि आप तय करें कि सफेद चॉकलेट के साथ केक को समान रूप से कैसे कवर किया जाए, आपको इसे सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। फ्रॉस्टिंग के लिए आवश्यकलो:

• 1 व्हाइट चॉकलेट बार;
• 1 चम्मच जिलेटिन;
• 30 मिली क्रीम;
• 20 मिली गाढ़ा दूध।

चॉकलेट के छोटे टुकड़ों को स्टीम बाथ में पिघलाएं, गाढ़ा दूध और क्रीम डालें। परिणामी द्रव्यमान को अलग रखें। निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पिघलाएं, और इसके सूज जाने के बाद, द्रव्यमान में डालें।

केक को वायर रैक पर रखें और आइसिंग के ऊपर डालें। फ्रिज में रख दें। यह न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि सफेद चॉकलेट के साथ केक को कैसे कवर किया जाए, बल्कि यह भी याद रखें कि सभी सामग्री उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए। शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, आपको वसा गाढ़ा दूध और क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह लेप बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

केक पर धब्बा कैसे बनाते हैं

आप अपने परिवार और दोस्तों को स्मज्ड चॉकलेट से सजाए गए स्वादिष्ट केक से सरप्राइज दे सकते हैं। ऐसा करना काफी सरल है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनके कार्यान्वयन के लिए तकनीक को ध्यान में रखना है। आइसिंग की मदद से, आप एक कोन से गिराए गए चॉकलेट का एक अनोखा प्रभाव बना सकते हैं।

परिणामी मिश्रण को ठंडा कन्फेक्शनरी पर लागू किया जाना चाहिए। चॉकलेट की धुंध के साथ केक को कैसे कवर किया जाए, इस सवाल का जवाब देते समय, यह कहा जाना चाहिए कि यह करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, एक स्पैटुला का उपयोग करके, केक के बिल्कुल केंद्र में थोड़ा शीशा डालें और ध्यान से किनारों पर फैलाएं। एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके, चॉकलेट को नीचे धकेलें और अच्छी बूंदों को बनाने के लिए इसे समान रूप से टपकने दें। आप मिठाई के किनारों के चारों ओर पेस्ट्री बैग के साथ धुंध भी बना सकते हैं।

याद रखने की जरूरतकेक की सतह जितनी चिकनी होगी, चॉकलेट की पट्टी उतनी ही साफ दिखेगी। स्मूदी को और अधिक सुंदर बनाने के लिए, आपको उन्हें अलग-अलग लंबाई का बनाने की जरूरत है, उन्हें चॉकलेट आइसिंग के साथ समायोजित करना होगा। पोखर से बचने के लिए उन्हें मिठाई के नीचे तक नहीं डालना सबसे अच्छा है।

आप पहले एक उल्टे ठंडे गिलास पर स्मज बनाने की कोशिश कर सकते हैं। आप उन्हें विभिन्न सजावटों के साथ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि नट, जामुन, कुकीज़, फल, मिठाई। चॉकलेट से केक को ढकने का तरीका जानने के बाद, आप एक असली पाक कला कृति बना सकते हैं।

टिप्स और ट्रिक्स

यह समझना बहुत जरूरी है कि न केवल केक को चॉकलेट से कैसे ढका जाए, बल्कि आइसिंग को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, यह भी समझना बहुत जरूरी है। बुनियादी नियमों को जानना और अनुभवी रसोइयों की सलाह को ध्यान में रखना आवश्यक है। शीशा बनाते समय, इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि यह जले या उबाले नहीं।

रचना भिन्न हो सकती है, हालांकि, मुख्य घटक नहीं बदलते हैं। यह चॉकलेट, खट्टा क्रीम या भारी क्रीम, मक्खन है। आदर्श रूप से पका हुआ शीशा चम्मच से बहुत धीरे-धीरे टपकना चाहिए।

केक को सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे समान रूप से चॉकलेट से कैसे ढकें, पेशेवर हलवाई की सलाह बताएं। इस सजावट को लागू करने के दो तरीके हैं। पहले मामले में, आपको तैयार पेस्ट्री को ट्रे पर रखना होगा और केवल कप से ऊपर डालना होगा।

आप आइसिंग को केक की सतह पर भी फैला सकते हैं, हालाँकि, इसके लिए इसे समय-समय पर उबलते पानी में डालना चाहिए, और फिर सतह को सावधानी से चिकना करना चाहिए। इस प्रकार, यह संभव हैएक सकारात्मक परिणाम प्राप्त करें। केक की सतह चिकनी और चमकदार हो और मैट न हो, इसके लिए पहले इसे मोटे जैम से स्मियर करना चाहिए।

आप आटे को गाढ़ा बनाने के लिए शीशे में थोड़ा सा मैदा डाल सकते हैं और सतह पर नहीं फैला सकते।

केक रेसिपी

चॉकलेट और मेवों से ढका हुआ बहुत ही स्वादिष्ट वफ़ल केक, जो बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मक्खन;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध के 2 डिब्बे;
• 16 वफ़ल केक।

शीशा लगाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 50 मिली क्रीम 20%;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• कटे हुए बादाम सजावट के लिए।

कंडेंस्ड मिल्क और 200 ग्राम मक्खन मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ सब कुछ मारो। केक को क्रीम से चिकना करें। फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को स्टीम बाथ में पिघलाएं, क्रीम और मक्खन को शिफ्ट करें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। केक को आइसिंग से ढक दें और कटे हुए बादाम से सजाएं। रात भर रेफ्रिजरेट करें।

चॉकलेट से ढका बहुत ही स्वादिष्ट लेमन केक। इसकी तैयारी का नुस्खा काफी सरल है। यह खट्टे सुगंध और हवादार केक के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है। बेकिंग के लिए 20 सेमी व्यास के केक का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि केक बेक करने के बाद लंबा और फूला हुआ हो, ताकि इसे कई पतले केक में काटा जा सके।

फोंडेंट में खट्टा क्रीम इसे अधिक स्वादिष्ट, लोचदार बनाता है और सख्त होने के बाद इसे फटने से रोकता है, इसलिए आपको इसे दूध से नहीं बदलना चाहिए। खाना पकाने के लिएआवश्यक:

• 2 अंडे;
• 350 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 ग्राम कोको;
• 300 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 7 कला। एल खट्टा क्रीम;
• 1 नींबू;
• 200 मिली दूध;
• 150 ग्राम सूजी।

अंडे को सख्त झाग आने तक फेंटें, 150 ग्राम दानेदार चीनी, वेनिला डालें और चीनी के घुलने तक फिर से फेंटें। सोडा, बेकिंग पाउडर, थोड़ा नमक, कोकोआ और मैदा डालें। फिर आटे में 150 ग्राम मक्खन डालें और धीमी गति से फेंटें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम और फिर से हरा। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।

चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें, इसमें आधा आटा डालें और केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए बेक करें। दूसरे केक को भी इसी तरह बेक कर लीजिये.

सूजी को दूध के साथ मिलाएं और गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक पकाएं। नींबू को छीलकर एक ब्लेंडर बाउल में डालें और 200 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। मक्खन के एक पैकेट को मिक्सर से फेंटें। मोटी सूजी को ठंडा करें, मक्खन के साथ फेंटें, नींबू और चीनी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ फिर से मिलाएं। प्रत्येक केक को 2 भागों में काटें, क्रीम से चिकना करें। केक को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

शीशा लगाने के लिए 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल दानेदार चीनी, 4 बड़े चम्मच। एल प्राकृतिक कोको पाउडर, 50 ग्राम मक्खन और 4 बड़े चम्मच। एल। खट्टा क्रीम। द्रव्यमान को 5-7 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और केक पर लगाएं। ठगने के बजाय, आप प्राकृतिक चॉकलेट से बने शीशे का आवरण का उपयोग कर सकते हैं।

केक को सजाने के लिए कितना सुंदर है

यह जानना काफी नहीं है कि केक पर चॉकलेट को सही तरीके से कैसे डाला जाए। कला का असली काम पाने के लिए आपको इसे खूबसूरती से सजाने की भी जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप फल, जामुन, आधा पागल, विभिन्न प्रकार के ड्रेजेज, मिठाई, वफ़ल का उपयोग कर सकते हैं।

चॉकलेट आइटम्स भी डेकोरेशन के तौर पर परफेक्ट होते हैं। ऐसा करने के लिए, आप बस इसके पतले चिप्स बना सकते हैं। इसके अलावा, ओपनवर्क जाली, पंखे, चॉकलेट के पत्ते जो बचे हुए शीशे का आवरण से तैयार किए जा सकते हैं, सुंदर दिखते हैं।