उबले हुए पकौड़े की रेसिपी. चीनी पकौड़ी पकाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आपको पकौड़ी पसंद है? लगभग सभी इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक में देंगे। इस सरल व्यंजन ने लंबे समय से कुंवारे, गृहिणियों और बच्चों के बीच अपनी लोकप्रियता हासिल की है।

मांस और अखमीरी आटे से बना उत्पाद, पानी में उबाला गया - इससे आसान क्या हो सकता है? यह लेख धीमी कुकर में पकौड़ी को भाप देने पर केंद्रित होगा। लेख चीनी झींगा पकौड़ी के लिए एक नुस्खा भी प्रदान करेगा।

पकौड़ी का आटा तैयार करना

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकौड़ी बनाने की शुरुआत आटे से होती है. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी।;
• ठंडा पानी - 200 मिली;
• नमक - 5 ग्राम।

आटा बनाने के चरण:

1. एक गहरे बर्तन में मैदा छान लें। आटे के टीले के बीच में एक कुआं बनाओ।
2. अंडे को एक अलग डिश में फोड़ें, उन्हें कांटे से फेंटें। ठंडा पानी डालें और मिलाएँ।
3. आटे में बने कुएं में पानी और अंडे डालें।नमक डालें। एक कांटा के साथ आटा गूंध, धीरे-धीरे किनारों के किनारों से आटा जोड़ना।
4. आगे हाथ से आटा गूंथना शुरू करें। एक सजातीय और लोचदार द्रव्यमान प्राप्त करें। आदर्श आटा दरारों और सिलवटों से मुक्त होना चाहिए।
5. आटे से लोई बना लें। इसे एक बर्तन में रखें, तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. फिर से आटा गूंथ लें। परिणाम एक ऐसा आटा होना चाहिए जो आपके हाथों में न लगे।

स्टफिंग बनाकर पकौड़ी बनाना

पकौड़ी के लिए भरने के रूप में, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, चिकन, बीफ, मछली या झींगा का उपयोग किया जाता है। आप कीमा बनाया हुआ मांस में अपने विवेक से नमक, काली मिर्च और कोई भी अन्य मसाला मिला सकते हैं।

पकौड़ी इस प्रकार बनाई जाती है:

1. आटे का एक टुकड़ा काट लें और इसे 5 सेंटीमीटर के व्यास के साथ रस्सी में रोल करें। टूर्निकेट को 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. टुकड़ों को आटे में डुबोकर बेलन से बेल लें।
3. परिणामस्वरूप केक के केंद्र में, कीमा बनाया हुआ मांस भरना डालें।
4. केक को आधा मोड़ें और किनारों को जोड़ दें।
5. गोलियों की तरह आकार बनाने के लिए पकौड़ी के सिरों को कनेक्ट करें।

पकौड़ी बनाना। आवश्यक सामग्री की सूची

पकौड़ी पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पकौड़ी - 250 ग्राम;
• काली मिर्च - 9 मटर;
• वनस्पति तेल - 10 मिली;
• तेज पत्ता - 4 चादरें;
• सूखे अजवायन की जड़ - 12 ग्राम;
• सिरका 9% - 10 मिली;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम।

भाप पकौड़ी बनाने की विधि

1. एक स्टीमिंग डिश को वनस्पति तेल से ग्रीस करें। पकौड़ी के रूप में रखो।
2. मल्टीकुकर के कटोरे में एक लीटर उबलता पानी डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च और अजवायन की जड़ डालें।
3. स्टीमर को धीमी कुकर में रखें। "स्टीम कुकिंग" मोड चालू करें। कब तक पकौड़ी भाप लें? 15-18 मिनट पकाएं।
4. डंपलिंग को खट्टा क्रीम, सिरका और काली मिर्च की चटनी के साथ तुरंत परोसा जा सकता है।

चीनी उबले हुए पकौड़े, या सियाजियाओ

चीनी पकौड़ी रूसी पकौड़ी से आटा भरने और संरचना में भिन्न होती है।

भरने के लिए सामग्री:

• चिंराट - 350 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 100 ग्राम;
• हरा धनुष - 2 तीर;
• अदरक - 5 ग्राम;
• शाओक्सिंग वाइन - 8 ग्राम;
• तिल का तेल - 3 ग्राम;
• सिचुआन काली मिर्च - 8 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 4 ग्राम;
• दाने में चिकन शोरबा - 4 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम;
• सफेद चीनी - 3 ग्राम।

आटा बनाने के लिए सामग्री:

• गेहूं का स्टार्च - 180 ग्राम;
• कॉर्न स्टार्च - 60 ग्राम;
• उबलते पानी - 300 मिली;
• नमक - 4 ग्राम।

डिपिंग सॉस बनाने के लिए सामग्री:

• काले चावल का सिरका – 10 मिली;
• मसालेदार तिल का पेस्ट - 8 ग्राम;
• लाइट सोया सॉस - 35 मिली.

खाना पकाना:

1. पानी तैयार करेंस्टफिंग को गीला करने के लिए। अदरक को बारीक काट कर एक छोटे बर्तन में रखिये, इसमें सिचुआन काली मिर्च डालिये और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिये. पानी डालने के लिए छोड़ दें।

2. डुबकी तैयार करें। सॉस के लिए सामग्री को एक छोटे कटोरे में अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को फ्रिज में रख दें।

3. अगला कदम आटा तैयार कर रहा है। एक बड़े बर्तन में आटा (उबलते पानी को छोड़कर) के लिए सभी सामग्री मिलाएं। उबलते पानी को धीरे-धीरे डालना चाहिए और साथ ही आपको पकवान की सामग्री को लगातार हिलाना चाहिए।

4. आटे के ठंडा होने का इंतज़ार करें और इसे हाथ से गूंद लें। आपको एक सफेद लोचदार और नरम आटा मिलना चाहिए। इसे वापस डिश में डालें, ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।

5. झींगा छीलें, उदर और पृष्ठीय नसों और पूंछ को हटा दें। झींगा को दो हिस्सों में बांट लें। झींगा के एक भाग को दरदरा काट लें, और दूसरे भाग को छोटा होने तक काट लें।

6. हरे प्याज को छल्ले में काट लें। एक कटोरे में, झींगा और कीमा बनाया हुआ मांस, सूखा चिकन शोरबा, प्याज, नमक, सफेद चीनी, तिल का तेल, शाओक्सिंग वाइन और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं। दो बड़े चम्मच अदरक का पानी डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें। जरूरत पड़ने पर और अदरक का पानी डालें। पकौड़ी की फिलिंग को 20 मिनट के लिए मेरिनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें।

7. जब भरावन अचार बन रहा हो, तो आटे का ध्यान रखें। इसे 4 भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को 4 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक फ्लैगेलम में रोल करें। प्रत्येक फ्लैगेलम को लगभग 3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।

8. आटे के टुकड़े बेल लें2 मिलीमीटर मोटा और 8 सेंटीमीटर व्यास का गोल केक बनाने के लिए रोलिंग पिन।

9. केक के बीच में लगभग एक चम्मच फिलिंग डालें। पकौड़ी बनाओ।

10. पकौड़ों को स्टीमर डिश में रखें। उबले हुए पकौड़े खाना पकाने के पैन में चिपक सकते हैं। इससे बचने के लिए सलाद के पत्तों या साफ सूती कपड़े से डिश को लाइन करें।

11. मल्टीकलर बाउल में 300 मिली उबलते पानी डालें। पकौड़ों को 5 मिनट तक उबालें।

चीनी पकौड़ी को डिपिंग सॉस या नियमित सोया सॉस के साथ परोसें।

समापन में

चाहे आप किस तरह के पकौड़े पकाना पसंद करते हैं - चीनी या पारंपरिक रूसी, परिणामस्वरूप आपको एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है। वैसे, खाना पकाने से ठीक पहले पकौड़ी को हमेशा गढ़ना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। यह सिर्फ एक तैयारी बनाने और उत्पाद को फ्रीज करने के लिए पर्याप्त है - इसलिए आपको हमेशा जल्दी और संतोषजनक खाने का अवसर मिलेगा।