केक "ज़ेबरा": फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सभी सोवियत पेस्ट्री अपने उत्पादों के सरल सेट और तैयारी में आसानी के लिए प्रसिद्ध थे। आखिरकार, महिलाओं ने अपने पतियों के बराबर काम किया और उन्हें लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े होने का अवसर नहीं मिला। लेकिन किसी भी परिवार में ज़ेबरा केक की अपनी, अनूठी रेसिपी ज़रूर होगी, क्योंकि हर माँ, चाची या दादी ने इसे अपने तरीके से, अपने उत्साह से पकाया। क्या आप कम से कम अपने बचपन में लौटना चाहते हैं? अपने प्रियजनों के लिए वही मिठाई तैयार करें! हम आपके ध्यान में फोटो, टिप्स और ट्रिक्स के साथ होममेड ज़ेबरा केक की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी लाते हैं। क्या हम शुरू करें?

मिठाई की कहानी

यह अनुमान लगाना आसान है कि ज़ेबरा केक का नाम इसी नाम के जानवर की त्वचा के साथ केक के काटने की समानता के लिए मिला है। यह प्रभाव चॉकलेट के साथ वेनिला आटा की परतों को बदलकर प्राप्त किया जाता है। गहरे रंग के आटे में चॉकलेट, कोको या फूड कलर मिलाने से गहरा काला या भूरा रंग प्राप्त होता है। हालाँकि, पहले दो विकल्प अधिक हैंपसंदीदा। आखिरकार, कोई भी रंग काफी हानिकारक होते हैं, और इसलिए, अनावश्यक रूप से, आपको उनके साथ क्लासिक नुस्खा खराब नहीं करना चाहिए। घर का बना "ज़ेबरा" केक पहले काटने से आपका पक्ष जीत जाएगा, बस कल्पना करें: टुकड़े टुकड़े और साथ ही नम आटा आपके मुंह में एक नाजुक वेनिला स्वाद के साथ खुलता है, तुरंत मसालेदार और चॉकलेट रंगों को रास्ता देता है। मोहक, है ना? खाना बनाना शुरू करने का समय!

सामग्री

ज़ेबरा केक रेसिपी को सुरक्षित रूप से बजटीय कहा जा सकता है, क्योंकि अधिकांश सामग्री अक्सर पहले से ही फ्रिज और मितव्ययी गृहिणियों की पेंट्री में होती है, लेकिन अगर आपको कुछ खरीदना भी है, तो यह आपकी जेब पर भारी नहीं पड़ेगा। उत्पादों की गुणवत्ता बहुत अधिक होनी चाहिए, हर चीज को पहले से ताजा और ठंडा रखने की कोशिश करें। आखिरकार, सफल बेकिंग की कुंजी सभी घटकों का समान तापमान है। ज़ेबरा केक रेसिपी को घर पर लागू करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा, अधिमानतः प्रीमियम - 320 ग्राम
• सफेद या ब्राउन शुगर - 200 ग्राम
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम, छाछ, तटस्थ दही या केफिर - 250 मिली।
• चिकन अंडे, अधिमानतः चयनित - 3 पीसी
• प्राकृतिक मक्खन, फैला नहीं - 50 ग्राम
• गुणवत्ता वाला कोको - 40 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच।
• वेनिला अर्क - कुछ बूँदें।
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• एक चुटकी नमक।

वनीला आटा

केक बनाने की शुरुआत वनीला के आटे से होती है. सुविधा के लिए, बेकिंग के चरणों पर विचार करें।ज़ेबरा केक की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

चरण 1

सबसे पहले एक ठंडे प्याले में अंडे, नमक और चीनी डाल दीजिए. चिकनी होने तक सभी सामग्री को फेंटें। आप या तो एक मिक्सर या एक नियमित कांटा या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। नतीजतन, द्रव्यमान एक मोटी सफेद फोम होना चाहिए। यदि आप व्हिपिंग को बहुत आसान बनाना चाहते हैं, तो मिश्रण के साथ कप को पानी के स्नान में रखें - इस तरह चीनी अंडे के साथ बहुत तेजी से प्रतिक्रिया करेगी।

चरण 2

अंडे-चीनी के मिश्रण में खट्टा क्रीम और पहले से नरम मक्खन डालें। हल्के से हिलाओ, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। बहुत अधिक बल लगाने से कोई भी हवाई बुलबुले टूट सकता है और पेस्ट्री खराब हो सकती है या खराब हो सकती है।

चरण 3

मिश्रण में पहले से कम से कम पांच बार छना हुआ मैदा डालें। यह कोई रहस्य नहीं है कि छानना उत्पाद को ऑक्सीजन से समृद्ध करता है, जिसका अर्थ है कि बेकिंग अधिक हवादार और ढीली होगी। इसके अलावा इस स्तर पर, आप बेकिंग पाउडर और सोडा मिला सकते हैं। उत्तरार्द्ध को बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है: सोडा किण्वित दूध उत्पादों के साथ प्रतिक्रिया करेगा और वांछित प्रभाव देगा। आटे की स्थिरता काफी मोटी होनी चाहिए और छोटे हिस्से में कंधे के ब्लेड से गिरना चाहिए। यदि आटा नीचे बहता है, तो पर्याप्त आटा नहीं है, थोड़ा और जोड़ें। एक बार जब आप मिश्रण कर लें, तो एक स्केल लें और मिश्रण को 2 बराबर भागों में विभाजित करें। उनमें से एक में, आप तुरंत वेनिला अर्क की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं।

यदि आप इसे अपने शहर में नहीं ढूंढ पाते हैं, तो आप हमेशा वैनिलिन या वेनिला चीनी के साथ मिल सकते हैं। इस मामले में मुख्य बातइसे ज़्यादा मत करो।

चॉकलेट आटा

चरण 4

बाकी के आटे में छना हुआ कोकोआ डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को थोड़ी देर खड़े रहने दें, कोको पाउडर थोड़ा बिखर जाना चाहिए, नहीं तो यह स्वाद के दौरान दांतों पर अप्रिय रूप से चीखेगा, और हम मिठाई के अनुभव को खराब नहीं करना चाहते हैं, है ना?

लेकिन मैं चॉकलेट के आटे के बारे में अलग से बात करना चाहता हूं। आखिरकार, खाना पकाने के इस चरण में, आप पारंपरिक नुस्खा से दूर जा सकते हैं और अच्छे पुराने व्यंजनों में नए स्वाद जोड़कर थोड़ा रचनात्मक हो सकते हैं। यदि आप चॉकलेट के आटे में थोड़ा सा ब्रांडी या कॉन्यैक, पिसी हुई दालचीनी, संतरे के छिलके या मेवे मिलाएँ तो ज़ेबरा केक नए रंगों के साथ चमक सकता है। प्रयोग करने से डरो मत। शायद आप अपनी खुद की ज़ेबरा केक रेसिपी बनाने में सक्षम होंगे, जो दशकों तक आपके परिवार में परिचारिका से परिचारिका तक चली जाएगी।

पैटर्न बनने की सूक्ष्मता

केक के अंदर का पैटर्न आपके विवेक पर बनाया जा सकता है या आप फोटो में दिखाई गई तकनीक को दोहरा सकते हैं। हमने ज़ेबरा केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का पता लगाया, यह एक पैटर्न बनाने के लिए आटा बिछाने के तरीकों से परिचित होना बाकी है। कई आसान तरीके हैं:

• आटे के दोनों हिस्सों को अलग-अलग पाइपिंग बैग में रखें। बेकिंग के लिए तैयार किए गए रूप में, आटे को हल्के और गहरे रंगों में बारी-बारी से छोटी स्ट्रिप्स में फैलाएं। आप इसे मंडलियों में या तिरछे, किसी में भी कर सकते हैंअंतिम परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
• एक और तरीका उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो ड्राइंग से ज्यादा परेशान नहीं होना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, वेनिला और चॉकलेट आटा के वैकल्पिक भागों और उन्हें छोटे भागों में एक सांचे में डालें, क्रम अव्यवस्थित हो सकता है। जब आटा खत्म हो जाए, तो सांचे को थोड़ा हिलाएं, लकड़ी का एक मोटा कटार लें और अपने हाथों से मनमाना हरकतें करें, जैसे कि आटे की परतों को अंदर और बाहर मिलाना। यहां आप अपनी कल्पना को सुरक्षित रूप से दिखा सकते हैं, और सबसे दिलचस्प बात यह है कि केक हर बार एक अनोखे पैटर्न के साथ निकलेगा।
• ज़ेबरा केक के लिए धारीदार पैटर्न बनाने का क्लासिक तरीका भी बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, मोल्ड के केंद्र में एक चम्मच आटा डालें। सब कुछ खत्म होने तक वैकल्पिक रंग। धारियों की चौड़ाई को आटे की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है, जितना अधिक आप केंद्र में डालते हैं, उतनी ही चौड़ी लाइनें होंगी। यदि आप बार-बार चित्र बनाना चाहते हैं, तो एक बार में एक चम्मच से अधिक न रखें।

बेकिंग सुविधाएँ

बेक करने से पहले, फॉर्म तैयार करना सुनिश्चित करें, आप नीचे चर्मपत्र के साथ कवर कर सकते हैं, या आप "फ्रेंच शर्ट" का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपका फॉर्म सिलिकॉन या सिरेमिक से बना है, तो आपको कुछ भी उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, वैसे भी बेकिंग आसानी से निकल जाएगी। यदि आपके पास विद्युत कैबिनेट है तो ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए - ऊपर-नीचे मोड और गोलाकार उड़ाने का कार्य सेट करें।

किण्वित दूध उत्पादों पर मफिन पकाने के लिए इष्टतम तापमान 160-165 डिग्री है। इस तापमान पर, केक का टुकड़ा नम रहेगा, लेकिन साथ हीफूला हुआ और हल्का होगा। जहां तक समय की बात है, इस प्रक्रिया में लगभग 45-50 मिनट का समय लगेगा। बेकिंग शुरू होने के 35 मिनट के बाद, आप नियमित रूप से एक कटार के साथ केक को तैयार होने के लिए जांच सकते हैं। जैसे ही यह सूख जाए, आंच बंद कर दें। दरवाजा थोड़ा खोलें और मोल्ड को ओवन में और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर "ज़ेबरा" को साँचे से हटा दें और एक डिश या वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्रीम या शीशा?

ज़ेबरा केक के बारे में अच्छी बात यह है कि यह अपने आप में बिना संसेचन और क्रीम के भी बहुत अच्छा दिखता है। इसे कपकेक के रूप में परोसा जा सकता है, और सुनिश्चित करें कि मेहमानों के जाने के बाद, एक टुकड़ा नहीं रहेगा। हालांकि, हर चीज चॉकलेट के प्रेमियों के लिए, एक अच्छा बोनस है: केक नए रंगों के साथ चमक सकता है और यदि आप इसे टॉपिंग के साथ जोड़ते हैं तो यह एक जटिल और सुंदर सभ्य मिठाई में बदल सकता है।

यहां से चुनने के लिए 2 विकल्प हैं:

• चॉकलेट शीशा लगाना। पारंपरिक रूप से उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट या कोको, क्रीम और मक्खन के आधार पर तैयार किया जाता है। आप नुस्खा को थोड़ा जटिल कर सकते हैं और जिलेटिन पर एक शीशा लगाना तैयार कर सकते हैं। यह दर्पण की चमक में क्लासिक्स से अलग है और सख्त होने के बाद पूरी तरह से अपना आकार रखता है। शीशे का आवरण का कार्य तापमान लगभग 37 डिग्री है, इस स्थिरता पर आप केक के पूरे शीर्ष को कवर कर सकते हैं, और आपको किनारों के चारों ओर सुंदर ड्रिप मिल जाएगी।
• क्रीम। यहां आप अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगा सकते हैं और प्रोटीन, क्रीम या पनीर पर आधारित क्रीम तैयार कर सकते हैं। लेकिन एक शर्त नुस्खा में चॉकलेट रंगों की उपस्थिति है, क्योंकि हमें गहरे आटे के स्वाद पर जोर देने की जरूरत है।

केक को असेंबल करना और सजाना

अगर आपको हमारे द्वारा बताई गई ज़ेबरा केक रेसिपी और एक उदाहरण के रूप में प्रस्तुत फोटो पसंद आया है, तो आप अपनी मिठाई को इसी तरह से आसानी से सजा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार कपकेक को दो भागों में विभाजित करें, प्रत्येक आधे को अल्कोहल-आधारित सिरप या कमजोर कॉफी के साथ भिगोएँ। फिर क्रीम से चॉकलेट क्रीम बनाएं या कोको से पनीर क्रीम।

केक को इकट्ठा करें, प्रत्येक परत पर क्रीम की एक अच्छी परत फैलाएं, और बाहर सजाने के लिए मत भूलना। आप टॉपिंग के रूप में मेवा, कंफ़ेद्दी, रंगीन चीनी, कोको या कसा हुआ चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

अपनी कल्पना को जीवंत बनाएं और अपनी खुद की अनूठी ज़ेबरा केक रेसिपी बनाएं!