विनीज़ वेफल्स: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट विनीज़ वफ़ल वयस्कों और बच्चों दोनों की पसंदीदा मिठाई है। कुछ लोग स्टोर में स्वादिष्ट व्यंजन खरीदते हैं, जबकि अन्य इसे स्वयं पकाना पसंद करते हैं, और इस मिठाई को बनाने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। क्लासिक तले हुए अंडे के स्थान पर पारिवारिक नाश्ते के लिए ऐसा व्यंजन एक बढ़िया विकल्प होगा। कोई नए इलेक्ट्रिक वफ़ल आइरन में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करता है, तो कोई इसके लिए पुराने सोवियत उपकरणों का उपयोग करता है। विनीज़ वफ़ल रेसिपी इस बात पर निर्भर करती है कि आप उन्हें कितना नरम या कुरकुरे बनाना चाहते हैं, थोड़ा भिन्न हो सकता है।

मिठाई की कहानी

जैसा कि इतिहासकार कहते हैं, क्लासिक क्रिस्पी वफ़ल सबसे पहले प्राचीन ग्रीस में बनाए गए थे। फिर मिठाई को गर्म पत्थरों पर बेक किया गया। "वेफर" नाम का प्रयोग पहली बार जर्मनी में 13वीं शताब्दी में किया गया था। वफ़ल शब्द का जर्मन से "हनीकॉम्ब्स" या "सेल्स" के रूप में अनुवाद किया गया है। यह नाम पूरी तरह से प्रसिद्ध मिठाई के अनुरूप है।

15वीं और 16वीं शताब्दी में, अमीर लोगों की मेजों पर वफ़ल ने अपना स्थान बना लिया, और उनकेनुस्खा एक बारीकी से संरक्षित गुप्त रखा गया था। यह पहली बार 1735 में एक अंग्रेजी रसोई की किताब में दिखाई दिया। अब कई अलग-अलग रेसिपी हैं जो सभी को पसंद आएंगी।

प्रसिद्ध विनीज़ वेफल्स जिस रूप में वे आज जाने जाते हैं, 19वीं शताब्दी में ऑस्ट्रियाई हलवाई जोसेफ मैनर की बदौलत दिखाई दिए। उनकी मुख्य विशेषता यह थी कि वे कुरकुरे नहीं थे, जैसा कि उस समय प्रथागत था, लेकिन बिस्कुट की तरह नरम और फूला हुआ था। वफ़ल भरना एक अखरोट का द्रव्यमान था। पकवान बहुत लोकप्रिय हो गया। समय के साथ, इसे मैनर ब्रांड के तहत पेटेंट कराया गया जो अभी भी मौजूद है। थोड़ी देर बाद, विभिन्न फिलिंग्स दिखाई दीं, जो आज भी लोकप्रिय हैं।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में क्लासिक वफ़ल

जैसा कि बताया गया है, विनीज़ वफ़ल बनाने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन रेसिपी में नियमित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 350 जीआर। आटा;
• तीन अंडे;
• मक्खन का एक पैकेट (200 जीआर);
• दूध का गिलास;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• थोड़ा सा बेकिंग पाउडर;

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाए गए विनीज़ वेफल्स नरम और फूले हुए होते हैं। मिष्ठान बनाने के लिए आटे को नियमानुसार गूंथना होगा.

1. पहला कदम है अंडे को फेंटना और दूध गर्म करना।
2. इसके बाद, नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक रगड़ें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. परिणामी द्रव्यमान को गर्म दूध और पीटा अंडे के साथ मिलाएं। यह सब मिक्सी में मिला दिया जाता है।
4. अगला मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाना है,चाकू की नोक पर नींबू का रस और नमक। इस मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे में दूध के साथ मिलाया जाता है।

आटा पैनकेक के आटे से थोड़ा मोटा होना चाहिए। जब स्थिरता पहुंच जाती है, तो आप पकाना शुरू कर सकते हैं - आटे को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में डालें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मिठाई की मात्रा में वृद्धि होगी। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में विनीज़ वफ़ल संलग्न निर्देशों के अनुसार बेक किए जाते हैं। आमतौर पर इसे फ्लेवर और गोल्डन ब्राउन होने में 3-5 मिनट का समय लगता है।

सोवियत वफ़ल आयरन के लिए नुस्खा

जिन लोगों के पास इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन नहीं है, उन्हें तुरंत परेशान नहीं होना चाहिए और इसके लिए दुकान की ओर भागना चाहिए। इतनी स्वादिष्ट विनम्रता तैयार करने के विचार को छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। ऐसे में सोवियत वफ़ल आयरन मोक्ष होगा। यह विनीज़ वेफल्स के लिए भी उपयुक्त है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• तीन कप मैदा;
• छह अंडे;
• चीनी का गिलास;
• दो कप मैदा;
• पैक (200 जीआर।) मक्खन;
• बेकिंग पाउडर और नमक।

वैनिलिन या दालचीनी अगर आप चाहें तो मिला सकते हैं।

वफ़ल बनाने की प्रक्रिया:

1. मिक्स 1 - नरम मक्खन को चीनी के साथ पीसकर दूध और अंडे के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। यह सब कोड़ा।
2. मिश्रण 2 - मैदा में बेकिंग पाउडर, नमक, वेनिला या दालचीनी मिला लें (वैकल्पिक)।
3. अगला, दोनों मिश्रणों को मिलाकर मिक्सर से फेंटा जाता है। बैटर पतला होना चाहिए लेकिन पैनकेक बैटर से थोड़ा मोटा होना चाहिए।
4. तैयार आटा पहले से गरम किए हुए वफ़ल लोहे में चम्मच से बिछाया जाता है औरबेक किया हुआ।
5. मिठाई की तैयारी वफ़ल के सुर्ख पक्षों और समृद्ध सुगंध से निर्धारित की जा सकती है।

सोवियत वफ़ल लोहे में विनीज़ वफ़ल क्लासिक लोगों की तरह रसीले नहीं हो सकते हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से स्वाद में हीन नहीं होंगे।

कुरकुरी वफ़ल रेसिपी

उन लोगों के लिए जो सॉफ्ट विनीज़ वेफल्स पसंद नहीं करते हैं, एक कुरकुरे डेज़र्ट रेसिपी एकदम सही है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 150 जीआर। चीनी;
• दो अंडे;
• 200 जीआर। क्रीम;
• 300 जीआर। आटा;
• दो चम्मच खट्टा क्रीम;
• पैक (200 जीआर।) मक्खन;
• बेकिंग पाउडर;
• 10 जीआर। स्टार्च;
• 10 जीआर। नींबू उत्तेजकता और 5 जीआर। सिरका;
• वैनिलिन का चम्मच।

कुरकुरे वफ़ल बनाने के लिए स्टेप बाय स्टेप निर्देश:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें। वहां पिघला हुआ मक्खन डालें।
2. तैयार मिश्रण में खट्टा क्रीम और क्रीम डालें, सब कुछ मिला लें।
3. आटा छिड़कें, बेकिंग पाउडर, स्टार्च और लेमन जेस्ट डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं।
4. बटर को मल्टीबेकर में डालें और निर्देशानुसार बेक करना शुरू करें।

ओवन में स्वादिष्टता

विनीज़ वफ़ल को सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करके ओवन में भी तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा काफी सरल है। पकवान तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 250 जीआर। आटा;
• तीन अंडे;
• दो चम्मच चीनी;
• दो गिलास दूध;
• आधा पैकेट मक्खन;
• 20 जीआर। पीसा हुआखमीर;
• 5 ग्राम नमक।

आटा बनाने की विधि अपरिवर्तित रहती है:

1. पीसे हुए अंडे को पिघले हुए मक्खन और गर्म दूध में डालें।
2. आटा, चीनी, खमीर डालें। यह सब एक व्हिस्क के साथ चाबुक किया जाना चाहिए।
3. तैयार आटे को मोल्ड में डालकर ओवन में रखें।
4. 220°C पर 10-12 मिनट के लिए बेक करें।
5. मिठाई को पलटें और कुछ मिनट के लिए सुनहरा होने तक बेक करें।

उपरोक्त सभी विधियों का उपयोग करके रेसिपी से चीनी निकालकर और थोड़ा और नमक मिलाकर बिना चीनी के वफ़ल भी तैयार किए जा सकते हैं।

विनीज़ वेफल्स: स्टफिंग

यदि वांछित है, तो विनम्रता को किसी तरह पूरक किया जा सकता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, वफ़ल भरने के लिए अब कई अलग-अलग विकल्प हैं। जैसा कि आप जानते हैं, वफ़ल मीठे और नमकीन दोनों तरह के हो सकते हैं। नमकीन वफ़ल के लिए, मीठी मिर्च के साथ चिकन एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी। सामान्य तौर पर, आप कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं - मछली, मांस या सब्जियां।

मीठे वफ़ल के साथ ज्यादा परेशान न होने के लिए, आप बस स्वादिष्ट पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। शायद सबसे क्लासिक फिलिंग खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, चॉकलेट या पीनट बटर हैं। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के फिलर्स के साथ दही के साथ वफ़ल डाला जा सकता है। एक और स्वादिष्ट व्यंजन को कस्टर्ड या फ्रूट जैम से भरा जा सकता है। वफ़ल के ऊपर व्हीप्ड क्रीम डालना और ऊपर से ताज़े जामुन या फल फैलाना अब बहुत लोकप्रिय है। बहुत से लोग आइसक्रीम के साथ वफ़ल खाना पसंद करते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हर स्वाद के लिए कई फिलिंग हैं।यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि केवल मोटी वफ़ल ही भरी जानी चाहिए, क्योंकि पतले वाले जल्दी से भीग जाएंगे। वे केवल चिपकने वाली भराई (गाढ़ा दूध, आदि) का सामना करेंगे

कुछ राज

वफ़ल को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करने के लिए कुछ सुझाव हैं:

1. यदि आप 2 कप मैदा में आधा चम्मच हल्दी मिला दें, तो पेस्ट्री को एक उज्जवल, सुर्ख रंग मिल जाएगा।
2. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाना सबसे अच्छा है। किसी भी हाल में उबलना नहीं चाहिए।
3. आप आटे में थोड़ी सी रम, कॉन्यैक या शराब मिला सकते हैं। इस मामले में, वफ़ल को न केवल एक समृद्ध सुगंध मिलेगी, बल्कि पेय का स्पर्श भी होगा।
4. वफ़ल में जितना अधिक तेल होगा, वे उतने ही नरम होंगे।
5. एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए, आपको गर्म वफ़ल को एक ट्यूब में रोल करना होगा और उन्हें गाढ़ा दूध या चॉकलेट से भरना होगा। आप केवल ताज़ी बेक्ड वफ़ल रोल कर सकते हैं, इसलिए आपको बहुत जल्दी बनने की ज़रूरत है।
6. बेक करने से पहले वफ़ल आयरन को पहले से गरम करने की सलाह दी जाती है। इसे तेल से चिकना करना भी बेहतर है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आटा चिपके नहीं।
7. यदि आप व्यंजनों में दूध को पानी से बदलते हैं, तो आप पकवान की कैलोरी सामग्री में कमी प्राप्त कर सकते हैं।
8. पतले वफ़ल बनाने के लिए, आप वफ़ल लोहे के ऊपर के कवर को अपने हाथों से दबा सकते हैं।

ये टिप्स रसोई में उन नए लोगों की मदद करेंगे जिन्होंने सबसे पहले विनीज़ वेफल्स पकाने का फैसला किया, जिसकी रेसिपी बताई गई है।

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, विनीज़ के लिए कई व्यंजन हैंWaffles। और उन्हें शुरू करने के और भी तरीके हैं। प्रत्येक भरने के साथ, आपको पूरी तरह से अलग स्वाद के साथ लगभग एक नया व्यंजन मिलता है। शायद, इस तरह की विविधता के कारण, विनीज़ वेफल्स कई देशों में बहुत लोकप्रिय हैं। ऐसा व्यंजन किसी भी चाय पार्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, और इसकी तैयारी की सादगी के कारण, यह हर गृहिणी के प्यार में पड़ जाएगा।