गोबी मशरूम: उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आप शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में गोबी मशरूम (नीचे फोटो देखें) से मिल सकते हैं, लेकिन अक्सर वे मिश्रित में मिलते हैं। वे आम तौर पर जुलाई से देर से शरद ऋतु तक बड़े समूहों में बढ़ते हैं। मशरूम गोबी (उन्हें कैसे पकाना है, नीचे पढ़ें) रसूला के जीनस से संबंधित हैं। उन्हें तुरंत जंगल में उनकी चमक से देखा जा सकता है, जैसे कि वार्निश की गई टोपी। अपने आकार और रंग में, गोबी कुछ हद तक एक सफेद मशरूम की याद दिलाता है। लेकिन इसे करीब से देखने लायक है, क्योंकि आप तुरंत समझ जाएंगे कि आपने क्या पाया है। पोर्सिनी मशरूम में, टोपी का निचला भाग ट्यूबलर होता है, और गोबी में यह लैमेलर होता है। पैर मोटा और सम होता है, इसकी लंबाई कभी-कभी 10 सेमी तक पहुंच जाती है, और इसकी चौड़ाई - 3 सेमी तक।

मैरीनेटेड गोबी मशरूम। कैसे पकाना है?

कई अन्य मशरूम की तरह इनका अचार बनाया जा सकता है। उन्हें अच्छी तरह धो लें, साफ करें और पैर काट लें ताकि इसकी लंबाई टोपी से 5 मिमी से अधिक न हो। फिर छिलके वाले गोबी मशरूम को कई घंटों के लिए पानी में डाल दें। यह अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। भीगे हुए मशरूम को लगभग 7-10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालना चाहिए। उबालने के बाद। अब आप अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में फेंक सकते हैं, और फिर उन्हें जार में व्यवस्थित कर सकते हैं, जिन्हें पहले से निष्फल होना चाहिए। तो, सब कुछ तैयार है। उन्हें भरेंमैरिनेड, ढक्कन को कसकर बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें - रेफ्रिजरेटर में। कहीं 4-5वें दिन मशरूम खा सकते हैं!

लेकिन अचार कैसे तैयार करें? आइए कुछ सरल सार्वभौमिक व्यंजनों को देखें जो लगभग सभी मशरूम के लिए उपयुक्त हैं। सभी व्यंजन जल्दी तैयार हो जाते हैं, इसलिए वे आपको ज्यादा समय नहीं लेंगे।

मैरिनेड। पकाने की विधि 1

एक लीटर अचार के लिए हमें चाहिए:

- नमक (2 बड़े चम्मच);

- दानेदार चीनी (3 बड़े चम्मच);

- सोआ बीज और तेज पत्ता (स्वाद के लिए);

- ऑलस्पाइस (10 मटर);

- लहसुन (1 लौंग);

- सिरका 9% (1 बड़ा चम्मच)।

पानी में उबाल आने दें और उसमें दी गई सभी सामग्री डालें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। मैरिनेड तैयार है। यह तीखा होता है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट होता है।

मैरिनेड। पकाने की विधि 2

सभी सामग्री एक लीटर पानी के लिए हैं। तो, अचार तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

- दानेदार चीनी (1 बड़ा चम्मच);

- नमक (1.5-2 चम्मच);

- ऑलस्पाइस (4 मटर);

- तेज पत्ता और लौंग (1-2 टुकड़े);

- साइट्रिक एसिड (1/2 चम्मच)।

सभी सामग्री को मिलाएं, उबाल आने दें और 20 मिनट के लिए और पकाएं। फिर इसमें 1 चम्मच 80% सिरका मिलाएं। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर आँच से हटा दें। मैरिनेड तैयार है। इसे ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, मशरूम को तुरंत डालना बेहतर है। वैसे इस नुस्खे से सब्जी का अचार भी बनाया जा सकता है.

नमकीनगोबी मशरूम: कैसे पकाने के लिए

गोबी भी नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। केवल युवा नमूनों को चुनना सबसे अच्छा है जिनकी टोपी का आकार 6 सेमी से अधिक नहीं है। नमकीन बनाने से पहले, मशरूम को अच्छी तरह से साफ और धोया जाता है। फिर पानी के साथ एक बर्तन में डालकर दो दिन के लिए भिगो दें। यह अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। वैसे, पानी को समय-समय पर बदलना पड़ता है। फिर मशरूम को उबालने के बाद पांच मिनट तक उबाला जाता है। अगर किसी कारण से आपके पास गोबी भिगोने का समय या अवसर नहीं है, तो आप ऐसा नहीं कर सकते। बस उन्हें इस मामले में कम से कम 30 मिनट तक उबालें। तो, गोबी मशरूम पहले ही तैयार हो चुके हैं, नमकीन कैसे तैयार करें, हम आगे सीखेंगे।

नमकीन

5 किलोग्राम मशरूम के लिए हमें चाहिए:

- 0.6 लीटर पानी;

- 200-250 ग्राम नमक;

- लौंग, तेज पत्ता।

हम उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में फेंक देते हैं ताकि उनमें से बचा हुआ पानी निकल जाए। फिर हम उन्हें पहले से तैयार जार में डालते हैं और उन्हें नमकीन पानी से भर देते हैं। ऊपर आपको एक लोड लगाने की जरूरत है। 2 महीने के बाद, नमकीन गोभी (मशरूम) तैयार हो जाएगी, और उन्हें खाया जा सकता है।