ताजे मशरूम: उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट करें। युक्तियाँ और व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मैरीनेटेड मशरूम गर्मियों और सर्दियों में आजमाने के लिए एक बेहतरीन डिश है। तैयारी की प्रक्रिया आसान है, आपको किसी भी प्रकार के मशरूम की आवश्यकता होगी। इनका स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाता है, आप लेख को अंत तक पढ़कर सीखेंगे। और फिर आपके प्रियजन, मित्र और पड़ोसी आपके मसालेदार मशरूम की प्रशंसा करेंगे।

अचार बनाने की सामान्य योजना

आपको आवश्यकता होगी:

• सादा पानी (एक लीटर);
• काली मिर्च;
• तेज पत्ता (1 प्रति जार);
• नमक (150 मिली);
• लहसुन;
• सिरका 25% (एक बड़ा चम्मच);
• डिल;
• मशरूम।

अचार कैसे करें

कटाई के लिए मक्खन, बोलेटस, शहद मशरूम या बोलेटस उपयुक्त हैं। याद रखने वाली मुख्य बात: विभिन्न प्रकार के मशरूम अलग से चुने जाते हैं। चूंकि इन सभी का खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है। केवल ताजा और साबुत मशरूम चुनें। तो चलो शुरू करते है। हम एक किलोग्राम मशरूम लेते हैं, उन्हें अतिरिक्त मलबे से साफ करते हैं और कुल्ला करते हैं। एक सॉस पैन में बीस मिनट तक पकाएं। उन्हें मजबूत बनाने के लिए, इसमें डुबकी लगाएंउबला हुआ पानी। खाना पकाने एक तामचीनी पैन में है। आइए नमकीन बनाना शुरू करें। पानी में नमक, कटा हुआ लहसुन, सोआ की एक टहनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, सिरका मिलाएं। मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, यदि वांछित हो, तो पेपरोनी को जोड़ा जा सकता है। फोम को समय पर निकालना न भूलें ताकि अचार पारदर्शी हो। तो, बीस मिनट के लिए पकाएं, और फिर मशरूम को निष्फल जार में डाल दें और गर्म नमकीन पानी डालें। एक बड़ा चम्मच गर्म वनस्पति तेल डालें। हम रोल अप करते हैं और बैंकों को चालू करते हैं।

जंगली मशरूम का अचार कैसे बनाएं

मुख्य सामग्री:

• पानी (दो लीटर);
• सिरका (दो बड़े चम्मच);
• नमक (200 ग्राम);
• काली मिर्च (बीस टुकड़े);
• पांच तेज पत्ते;
• लौंग (दस टुकड़े);
• मसाले;
• वन मशरूम।

अचार कैसे करें

आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं, हमारे मामले में हम खाना पकाने के लिए एक किलोग्राम दूध मशरूम का उपयोग करेंगे। उन्हें अच्छी तरह से धो लें, उन्हें मलबे से साफ करें। एक सॉस पैन में पानी गरम करें, और जैसे ही यह उबल जाए, इसमें मशरूम डालें और तीन मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर ठंडे नल के पानी से धो लें और कुछ मिनट के लिए भिगो दें। एक गहरी सॉस पैन लें और पहले मशरूम की परतें बिछाएं, फिर नमक और मसाले। कुछ दिनों के लिए छोड़ दें (लगभग तीन दिन)। फिर हम मशरूम को निष्फल जार में डालते हैं और गर्म नमकीन (पानी, सिरका, लौंग, नमक) डालते हैं। ऊपर से काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। डिब्बे को ऊपर उठाना।

अचार कैसे करेंपॉलिश मशरूम

मुख्य सामग्री:

• नमक (तीन चम्मच);
• काली मिर्च (बारह टुकड़े);
• जायफल;
• चीनी (1/2 चम्मच);
• पानी (दो गिलास);
• दो तेज पत्ते;
• एसिटिक एसिड (60 मिली);
• एक बल्ब;
• पोलिश मशरूम।

अचार कैसे करें

विधि एक (स्वयं के रस में)।

हम बाजार से एक किलोग्राम पोलिश मशरूम खरीदते हैं। घर पहुंचकर हम पहले उनका चयन करते हैं। हम बड़े को टुकड़ों में काटेंगे, और हम छोटे को पूरा मैरीनेट करेंगे। फिर अतिरिक्त मलबे को हटा दें, ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। एक कोलंडर लें, उस पर मशरूम फेंक दें ताकि गिलास में अतिरिक्त नमी हो। फिर हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, दो गिलास पानी डालते हैं और नमक के साथ कवर करते हैं। आग पर तब तक गरम करें जब तक रस बाहर न निकल जाए। दस मिनट उबालें। इसके बाद, काली मिर्च और साबुत छिले हुए प्याज़ डालें। कई परिचारिकाएं शोरबा का उपयोग करती हैं जिसमें पोलिश मशरूम को अचार के लिए उबाला जाता था। लेकिन काफी अंधेरा है। इसलिए, हम आपको चीनी, पानी और सिरके से मैरिनेड तैयार करने की सलाह देते हैं। इस मिश्रण को एक सॉस पैन में गर्म करें और इसमें मशरूम को डुबोएं। दो मिनट तक उबालें और फिर साफ जार में डाल दें। ढक्कन बंद करें।

दूसरा तरीका (नसबंदी के साथ)।

जैसा कि पिछली रेसिपी में बताया गया है, मशरूम को नमकीन पानी में चुनकर पच्चीस मिनट तक उबालें। फिर हम एक कोलंडर में झुकते हैं, जब अतिरिक्त तरल निकल जाता है, तो हम इसे कांच के जार में डाल देते हैं। हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। पानी, चीनी और सिरका मिलाएं।इसे पूरी तरह से जार में न डालें, ताकि गर्दन से दो सेंटीमीटर दूर रहें। ऊपर से एक तेज पत्ता रखें और मटर के साथ छिड़के। बैंकों की नसबंदी की जाती है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन के तल पर लकड़ी की जाली रखें। उस पर जार रखो, ढक्कन के साथ कवर करें। गर्म पानी से भरें और तीस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर हम बैंकों को बाहर निकालते हैं और उन्हें रोल अप करते हैं।

मसालेदार मशरूम अकेले या किसी साइड डिश के साथ खाने के लिए अच्छे हैं, उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू। बोन एपीटिट!