ब्लैकथॉर्न का मिश्रण: खाना पकाने के विभिन्न तरीके

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सभी प्रकार के रिक्त स्थान के प्रशंसक निश्चित रूप से ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट की सराहना करेंगे। किसने अनुमान लगाया होगा कि यह खट्टा बेरी उत्कृष्ट स्वाद और समृद्ध रंग के साथ एक स्वस्थ पेय बनाता है।

ब्लैकथॉर्न एक जंगली झाड़ी है जो अपनी समृद्ध विटामिन संरचना के लिए प्रसिद्ध है। औषधीय कच्चे माल के रूप में, केवल लकड़ी को छोड़कर, इसके सभी भागों का उपयोग किया जाता है। संग्रह में पुष्पक्रम, पत्ते, फल, जड़ें और छाल हैं। इसी समय, जामुन को सुखाया जा सकता है, चीनी के साथ रगड़ा जा सकता है, या उबला हुआ जेली, जैम, जैम, ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट। आपको केवल पूरी तरह से पके फलों को इकट्ठा करने की जरूरत है, सड़ांध और कीटों से खराब नहीं।

उन्हें धोया जाता है, विभिन्न अशुद्धियों और रोगग्रस्त जामुनों को साफ किया जाता है, सुखाया जाता है। अब फसल को फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है या सर्दियों के लिए कटाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, कॉम्पोट्स की तैयारी के लिए, ताजे जामुन या थोड़े जमे हुए जामुन लिए जाते हैं। आइए ब्लैकथॉर्न की खाद बनाने के 3 तरीके देखें।

1. ताजे चुने हुए टर्नों को 4-5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। फिर जामुन को ठंडे पानी में ठंडा करना सुनिश्चित करें। उसके बाद, फलों को साफ जार में रखा जाता है और पहले से पकाई गई गर्म चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है।चाशनी पकाने के लिए, हमें प्रति 1 लीटर पानी में 400-500 ग्राम दानेदार चीनी चाहिए।

पूरे जार को नायलॉन के ढक्कन से ढककर 3 मिनट के लिए रख दिया जाता है। सिरप को सॉस पैन में डाला जाता है और फिर से उबाला जाता है। गर्म मीठा तरल जार में डाला जाता है और टिन के ढक्कन के साथ कॉर्क किया जाता है, पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म छोड़ दिया जाता है। अगर यह उम्मीद की जाती है कि मोड़ से खाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, तो उबलने की प्रक्रिया को जार को रोल करने से पहले तीसरी बार दोहराया जाना चाहिए।

2. जमे हुए जामुन का उपयोग स्वादिष्ट ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट बनाने के लिए भी किया जा सकता है जिसे सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। सबसे पहले, सिरप को 1 किलो चीनी प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में उबाला जाता है। जामुन भी यहाँ 3 मिनट के लिए एक कोलंडर में उतारा जाता है। फिर चाशनी से बारी निकाली जाती है, ठंडा होने दिया जाता है, और फिर जार में कंधों तक रख दिया जाता है। चीनी की चाशनी डाली जाती है, इसे ठंडा नहीं होने दिया जाता है, जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक जोड़े के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। आधा लीटर जार के लिए, 15 मिनट पर्याप्त है, लीटर के लिए - 20 मिनट, बड़े कंटेनर 25 मिनट के लिए गरम किए जाते हैं।

3. ताजे फलों को 3 मिनट के लिए उबलते सिरप (400 ग्राम रेत को 1 लीटर पानी में घोलकर) में उबाला जाता है (गर्म किया जाता है)। जामुन को बाहर निकाला जाता है, ठंडे पानी से ठंडा किया जाता है, जार में रखा जाता है। जिस चाशनी में टर्न को ब्लांच किया गया था, वह सूखा नहीं है, बल्कि फिर से उबाला जाता है और उसके ऊपर फल डाले जाते हैं। विधि 2 में बताए अनुसार कॉर्क ब्लैंक्स और पास्चराइज करें। उपरोक्त विधियां ब्लैंक के लिए अच्छी हैं, इससे एक केंद्रित और बहुत मीठा पेय प्राप्त होता है। लेकिन बारी पकाने के अन्य तरीके भी हैं। ज्यादा मीठा नहीं बनाने की रेसिपी:

1. फलधोया, पानी के बर्तन में डाल दिया। 1 कप प्रति 2 लीटर पानी की दर से चीनी डालें। कुक, कूल और बस! कॉम्पोट पिया जा सकता है, लेकिन इसे स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

2. साफ जार फलों से 1 तिहाई भर जाते हैं। ऊपर से उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए ठंडा होने दें। फिर एक कंटेनर में पानी डाला जाता है, चीनी (300 ग्राम प्रति 3 लीटर पानी) डाला जाता है, उबाला जाता है और जार में भर दिया जाता है। यह एक उज्ज्वल स्वादिष्ट कॉम्पोट निकलता है जिसे तुरंत पिया जा सकता है या भंडारण के लिए छोड़ दिया जा सकता है।