सर्दियों के लिए घर पर सूखी मिर्च

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मिर्च के पकने के चरम पर, हर गृहिणी हैरान है कि अगली गर्मियों तक इसके स्वाद, सुगंध और अधिकतम उपयोगी गुणों को कैसे संरक्षित किया जाए। सर्दियों के लिए सूखी मिर्च ठंड, डिब्बाबंदी और सुखाने के साथ-साथ कटाई के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। इस लेख में, हम इस काली मिर्च संरक्षण विधि की सभी विशेषताओं के बारे में बात करेंगे। आखिरकार, सच्चे पेटू के लिए यह कोई रहस्य नहीं है कि सूखे मिर्च व्यंजन को एक विशेष तीखापन देते हैं। और ऐसी विनम्रता निश्चित रूप से होम मेनू में विविधता लाएगी।

इस प्रकार की वर्कपीस के लाभ

अगर आपने कभी घर पर सर्दी के लिए सूखी मिर्च नहीं बनाई है, तो इस सेक्शन को पढ़ने के बाद आप इसे जरूर करना चाहेंगे। और बात केवल मूल स्वाद में नहीं है, जिसे कटाई के किसी भी अन्य तरीके की तुलना में बहुत बेहतर तरीके से संरक्षित किया जा सकता है। सूखी मिर्च ठंड के बाद मिर्च की तुलना में स्वाद और सुगंध को बहुत तेज कर देती है। इसके अलावा, जमी हुई सब्जी पानी की बड़ी हानि के कारण जल्दी ही अपना आकर्षक स्वरूप खो देती है। इसके अलावा, कई गृहिणियां फ्रीजर में अप्रिय गंध की शिकायत करती हैं, जो दिखाई देती हैकाली मिर्च के लंबे समय तक भंडारण के कारण।

व्यंजनों में सूखी मिर्च खुद को सख्त और मोटी खाल के रूप में बाहर निकालती है। यह व्यावहारिक रूप से गर्मी उपचार के लिए उत्तरदायी नहीं है, और पकवान से ही ध्यान भटकाता है।

सूखी मिर्च के फायदे

इन मिर्चों का एक और महत्वपूर्ण लाभ, निश्चित रूप से, लाभ है। आखिरकार, केवल सुखाने की प्रक्रिया आपको इस रसदार सब्जी में बड़ी मात्रा में निहित सभी विटामिन, मैक्रो- और ट्रेस तत्वों को बचाने की अनुमति देती है। इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करके, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करें, साथ ही शरीर में चयापचय प्रक्रिया में सुधार करें। यह सब, विटामिन ए, पीपी, सी, बी, साथ ही मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, फास्फोरस और सोडियम की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद।

पोषक तत्वों का यह संयोजन बालों और नाखूनों के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है और त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली के पुनर्जनन को तेज करता है।

हृदय प्रणाली और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए बेल मिर्च के उपयोग का संकेत दिया जाता है। सामान्य तौर पर, काली मिर्च लगभग एक सार्वभौमिक सब्जी है जो गठिया, साइटिका और यहां तक कि नसों के दर्द से भी बचाती है। जो लोग अपने दांतों और मसूड़ों को मजबूत करना चाहते हैं, उनके लिए सब्जी की सिफारिश की जाती है।

किसी भी उत्पाद की तरह, काली मिर्च के भी अपने मतभेद हैं। यदि आप उच्च रक्तचाप, जिगर और गुर्दे की बीमारियों, पेट में अत्यधिक अम्लता और मिर्गी की प्रवृत्ति से पीड़ित हैं, तो आपको इस तरह की विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। ध्यान रखें कि मिर्च स्पंज जैसे विभिन्न कीटनाशकों को सोख लेती है, इसलिए खाने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें।

सब्जी तैयार करना

सर्दियों के लिए सूखी मिर्च की रेसिपी में पहला कदम सब्जियों का चुनाव है। वे चमकीले पीले या लाल रंग के साथ मीठे, मांसल होने चाहिए। सुनिश्चित करें कि सब्जी अधिक पकी या खराब नहीं हुई है - काली मिर्च सख्त होनी चाहिए, जिसमें झुर्रीदार त्वचा का कोई क्षेत्र नहीं होना चाहिए।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, डंठल और बीज हटा दें। बड़ी मिर्च को चौथाई भाग में काटा जाता है, छोटे वाले को आधे में काटा जाता है।

अधिक नाजुक स्वाद पाने के लिए, आप इसे छील सकते हैं। इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, स्लाइस को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें, फिर उतनी ही मात्रा में बर्फ में। इस तरह का तापमान अंतर आपको चाकू के कुछ ही आंदोलनों के साथ त्वचा को आसानी से हटाने की अनुमति देगा।

इसके अलावा, प्रत्येक स्लाइस को सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ लिप्त किया जाता है। यदि वांछित है, तो आप मिर्च को बिना चिकनाई के छोड़ सकते हैं। यदि आप किसी सब्जी का स्वाद और सुगंध बढ़ाना चाहते हैं, उसे मौलिकता और परिष्कार देना चाहते हैं, तो मसालों का प्रयोग अवश्य करें। काली मिर्च के साथ सबसे अच्छा संयोजन तुलसी, मार्जोरम और पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण है।

मिर्च को नमक करें, लहसुन के साथ डालें और चीनी के साथ हल्के से छिड़कें - इस तरह काली मिर्च बेहतर ब्राउन हो जाएगी और एक आकर्षक सुगंध प्राप्त करेगी।

सुखाने के तरीके

यदि आप सर्दियों के लिए घर पर सूखी मिर्च पकाने की योजना बना रहे हैं, तो ओवन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इलेक्ट्रिक ओवन अधिक समान और तेज हीटिंग के लिए प्रसिद्ध हैं। जो लोग सर्दियों के लिए लगातार सब्जियां सुखाने में लगे हुए हैं, उनके लिए इसे खरीदना सबसे अच्छा हैविशेष ड्रायर। लेकिन अगर ओवन गैस पर चलता है तो परेशान न हों - आप इसमें स्वादिष्ट सूखी मिर्च भी बना सकते हैं।

मिर्च को सुखाने का थोड़ा अधिक कठिन तरीका है माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना। सबसे पहले, ओवन का उपयोग करते समय मिर्च के प्रत्येक बैच का आकार बहुत छोटा होता है। दूसरे, माइक्रोवेव ओवन में पर्याप्त वेंटिलेशन नहीं होता है।

प्रक्रिया सुविधाएँ

तैयार सब्जियां बेकिंग पेपर या चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखी जाती हैं। अगर मिर्च छीली नहीं है, तो उन्हें बेकिंग शीट पर नावों के रूप में रख दें ताकि सब्जियों पर मसाले और लहसुन रह जाएं। इसके अलावा, इस लेआउट के साथ, त्वचा पूरी तरह से लाल हो जाती है। ट्रे को पहले से गरम ओवन में डुबोया जाता है।

सुखाने का सबसे महत्वपूर्ण पैरामीटर तापमान शासन का पालन है। पहले घंटे के लिए इष्टतम तापमान 70-80 डिग्री है। फिर इसे 100-110 डिग्री तक बढ़ा दिया जाता है और मिर्च को लगभग एक घंटे तक सुखाया जाता है। सब्जियों और ओवन की दीवारों पर जमने वाली अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए, दरवाजे को थोड़ा अजर रखें।

डेढ़ से दो घंटे तक भुनने के बाद मिर्च नरम और लचीली होनी चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो उन्हें ठंडा होने दें और एक और आधे घंटे के लिए बेकिंग प्रक्रिया को दोहराएं।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखे मिर्च थोड़ी देर तक पकाते हैं, लेकिन अधिक सही ढंग से। स्लाइस विशेष झंझरी पर स्थित होते हैं, जहां उन्हें लगातार उड़ाया जाता है। परिचारिका को केवल मिर्च को समय-समय पर हिलाना चाहिए ताकि वे जले नहीं और आपस में चिपक न जाएं।

मिर्च को माइक्रोवेव ओवन में कई चरणों में पकाया जाता है। स्लाइस,एक गहरी कटोरी में रखा, अधिकतम शक्ति पर पांच मिनट के लिए कई बार गर्म किया। प्रत्येक चरण के बाद, अतिरिक्त रस निकाल दें, अन्यथा आपको सूखी मिर्च नहीं, बल्कि उबली हुई मिर्च मिलेगी। पांच मिनट की दिनचर्या को तब तक दोहराएं जब तक कि सब्जियां वांछित रूप और स्थिरता तक न पहुंच जाएं।

कैसे स्टोर करें?

सूखी मिर्च की रेसिपी काफी सरल है। लेकिन आप उन सभी सर्दियों को लंबे समय तक कैसे रखते हैं? वनस्पति तेल बचाव में आएगा - सूरजमुखी या जैतून का तेल समान रूप से उपयुक्त है। स्लाइस को निष्फल जार में सावधानी से रखें, तेल से भरें ताकि इसका स्तर सब्जियों से कुछ सेंटीमीटर ऊपर हो। इस प्रकार, ऑक्सीजन की पहुंच के लिए एक पूर्ण रुकावट सुनिश्चित करें, जो मिर्च को यथासंभव लंबे समय तक रखेगा। इसके अलावा, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, आप जार में एक चम्मच सिरका मिला सकते हैं। बैंकों को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, सबसे अच्छा - रेफ्रिजरेटर डिब्बे में।

सूखी मिर्च रेसिपी

एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट सलाद के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? फिर तुलसी के पत्ते, ताजे या धूप में सुखाए हुए टमाटर, मोजरेला के टुकड़े और सूखी मिर्च के स्लाइस को एक साथ मिलाएं। ड्रेसिंग के रूप में, आप सोया सॉस, नमक और तेल के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं जिसमें काली मिर्च संग्रहित की गई है।

क्रीम सॉस के साथ क्लासिक पास्ता से थक गए हैं? बस बीफ़ टेंडरलॉइन स्लाइस को ताज़े प्याज़, टमाटर और सूखी मिर्च के साथ भूनें। स्वादानुसार नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें और इस तलने के साथ उबली हुई स्पेगेटी को सीज़न करें।

समापन में

तो, आज पाठकों ने सही के बारे में सब कुछ जान लिया हैसूखे मिर्च, ऐसे उत्पाद के लाभों के बारे में, और उनके व्यंजनों के गुल्लक को भी फिर से भर दिया। सूखे मिर्च विभिन्न सलाद, पिज्जा, पास्ता और कई मांस व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक हैं। और इसे एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसलिए, रिक्त स्थान की आवश्यक मात्रा का ध्यान रखें ताकि वे पूरी सर्दी के लिए पर्याप्त हों।