बेकन के साथ क्रीम सॉस में पास्ता: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्रीमी सॉस में बेकन के साथ पास्ता, जिसकी रेसिपी इस लेख में बताई गई है, बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है और इसे सार्वभौमिक माना जाता है। पकवान बहुत संतोषजनक निकला। और आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी

मलाईदार सॉस में बेकन के साथ पास्ता कैसे पकाएं? इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम ड्यूरम गेहूं पास्ता;
• 300 ग्राम स्मोक्ड बेकन;
• 250 मिली भारी क्रीम;
• 50 ग्राम परमेसन;
• 2 लहसुन की कलियां;
• जैतून का तेल;
• एक चुटकी जायफल;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण (तुलसी से बदला जा सकता है);
• पिसी हुई काली मिर्च;
• स्वादानुसार नमक;
• ताजा अजमोद का एक छोटा गुच्छा।

पकवान की मुख्य विशेषता पास्ता और विशेष रूप से सॉस पकाने की क्षमता है। पैन में पानी डाला जाता है, जिसकी मात्रा पास्ता की मात्रा से पांच गुना अधिक होती है। नमक डाला जाता है और तरल को उबाल में लाया जाता है। फिर इसमें पास्ता डाला जाता है। वे थोड़े अधपके निकलते हैं।

बेकन के साथ क्रीमी सॉस में पास्ता कैसे पकाएं? जबकि पास्ता पक रहा है, उसी समय क्रीम सॉस बनाया जा रहा है। बेकन छोटी छड़ियों में काटा जाता है, अजमोद कटा हुआ होता है। लहसुन को छीलकर बारीक पीसकर या प्रेस से कुचल दिया जाता है।

बेकन स्लाइस को एक बड़े कड़ाही में रखा जाता है, हल्का तला हुआ और पिसी हुई काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी-बूटियों (या तुलसी) और जायफल के साथ पकाया जाता है। फिर कद्दूकस किया हुआ लहसुन और क्रीम पैन में डालें। सॉस धीमी आंच पर पकाया जाता है, उबाल न आने दें।

पानी को बर्तन से निकाल दिया जाता है और पास्ता को गर्म सॉस में स्थानांतरित कर दिया जाता है। फिर कटा हुआ अजमोद पकवान में जोड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। 2-3 मिनट के लिए, जब डिश धीमी आंच पर गल रही हो, मोटे पनीर को मला जाता है। पैन को आग से हटा दिया जाता है। पकवान के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़का हुआ है।

मलाईदार सॉस में पास्ता कार्बनारा कैसे बनाएं?

एक मलाईदार सॉस में बेकन के साथ पास्ता "कार्बोनारा" सबसे लोकप्रिय इतालवी व्यंजनों में से एक है। पकवान को विभिन्न योजक के साथ स्पेगेटी पकाया जाता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम स्पेगेटी;
• दो मुर्गी के अंडे;
• 200 ग्राम बेकन;
• एक छोटा प्याज;
• 40 ग्राम परमेसन;
• 3 लहसुन की कलियां;
• 40 ग्राम क्रीम;
• जैतून का तेल;
• पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

अंडे धोकर तोड़े जाते हैं। प्रोटीन को योलक्स से अलग किया जाता है, बाद वाला अतिप्रवाहएक गहरे कटोरे में। इसमें 30 ग्राम कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, और मिश्रण को एक व्हिस्क के साथ मार दिया जाता है। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, बेकन - संकीर्ण पतले स्लाइस में। फिर इसे ठंडे पैन में रखा जाता है और उच्च गर्मी पर तब तक तला जाता है जब तक कि वसा पूरी तरह से निकल न जाए।

स्पेगेटी को 100 ग्राम प्रति 1 लीटर के अनुपात में उबलते पानी में डुबोया जाता है। थोड़ा नमक डाला जाता है, और पैन की सामग्री को पैकेज पर अनुशंसित से कुछ मिनट कम पकाया जाता है। चाकू या मोटे कटे हुए लहसुन से पीस लें। फिर इसे बेकन के साथ पैन में डाला जाता है। जब यह ब्राउन होने लगे तो इसमें प्याज़ डाल दें। तलने के कुछ मिनट बाद, लहसुन को कड़ाही से हटा दिया जाता है।

बेकन को क्रीम के साथ डाला जाता है, आग कम से कम हो जाती है। सॉस के गाढ़ा होने तक डिश को लगातार हिलाते रहें। थोड़ा अधपका स्पेगेटी बेकन के साथ एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है। उबाल पर लाना। पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और इसमें पके हुए अंडे का मिश्रण डाला जाता है। पकवान को जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी एक गहरी प्लेट में परोसा जाता है। ऊपर से काली मिर्च और बचा हुआ पनीर छिड़कें।

मलाईदार पास्ता सॉस बनाने की विधि: रेसिपी

मलाईदार सॉस कई तरह से तैयार किया जा सकता है। क्लासिक संस्करण के लिए, मक्खन कम गर्मी पर पिघलाया जाता है। इसमें क्रीम डालकर लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक उबाला जाता है। फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर, लहसुन और कटा हुआ अजमोद कंटेनर में डाला जाता है। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। गाढ़ी चटनी के लिए, यदि आवश्यक हो तो एक बड़ा चम्मच डालें।आटा। पकवान को उबाल लेकर लाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है। इस तरह आप क्लासिक क्रीमी पास्ता सॉस बना सकते हैं। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी सरल है। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करके इसमें विविधता ला सकते हैं।

मलाईदार सॉस में बेकन के साथ पास्ता: धीमी कुकर में पकाने की विधि

सॉस में स्पेगेटी न केवल सामान्य तरीके से बनाई जा सकती है, बल्कि धीमी कुकर में भी बनाई जा सकती है। इस उद्देश्य के लिए, इकाई में एक विशेष विधा है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम स्पेगेटी;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 250 ग्राम क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच। एल सूखी परमेसन चीज़;
• एक बल्ब;
• लहसुन की दो कलियां;
• 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

एक धीमी कुकर में बेकन के साथ एक मलाईदार सॉस में पास्ता इस प्रकार तैयार किया जाता है। स्पेगेटी को पानी से भरी रसोई इकाई में डाला जाता है, जिसके बाद "पेस्ट" मोड चालू होता है। यह पैकेज पर संकेतित समय (लगभग 8 मिनट) के अनुसार तैयार किया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, शैंपेन - स्लाइस में। क्रीम गरम किया जाता है और परमेसन के साथ मिलाया जाता है। तैयार स्पेगेटी को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है।

धीमी कुकर में जैतून का तेल डाला जाता है और प्याज बिछा दिया जाता है। 5 मिनट के लिए उपयुक्त मोड में भुना हुआ। फिर धीमी कुकर में मशरूम डालें। सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। धीमी कुकर में लहसुन, नमक, काली मिर्च और क्रीम मिलाई जाती है। "फ्राइंग" मोड में, सॉस एक और 5 मिनट तक पकता है, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। फिर पास्ता को मल्टीक्यूकर में डाला जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक मलाईदार सॉस में बेकन के साथ पास्ता सभी नियमों के अनुपालन में पकाया जाना चाहिए। पकवान के हिस्से गर्म जुड़े हुए हैं। पास्ता हमेशा थोड़ा अधपका होना चाहिए - अल डेंटे में पकाया जाना चाहिए। उत्पाद ड्यूरम गेहूं से बने होने चाहिए। सॉस को ज्यादा से ज्यादा देर तक गर्म रखने के लिए तैयार डिश को सूखी आंच पर गर्म की हुई प्लेट में परोसा जाता है.

पास्ता पकाते समय बेहतर होगा कि पैन को ढक्कन से न ढकें। सॉस में डालने से पहले क्रीम को गर्म किया जाता है। विभिन्न इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण को काली मिर्च और नमक में मिलाया जा सकता है। आदर्श रूप से, केवल अपरिष्कृत जैतून का तेल खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे सब्जी या मक्खन से बदला जा सकता है। एक सुंदर पीली चटनी प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने से 4 घंटे पहले, प्रोटीन को जर्दी से अलग किया जाता है। फिर जर्दी को नमकीन किया जाता है और क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है।

दिलचस्प तथ्य

बिना सॉस के इटैलियन पास्ता को गलत तरीके से पकाया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि कार्बनारा रेसिपी में क्रीम मूल रूप से मौजूद नहीं थी। अंग्रेजों ने उन्हें जोड़ना शुरू कर दिया। नतीजतन, पकवान ने अधिक नाजुक और दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर लिया है। आज, बेकन के साथ क्रीमी सॉस में पास्ता – दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।