ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल - एक ऐसा व्यंजन जो बचपन की यादें ताजा कर देता है। दरअसल, किंडरगार्टन में यह बिना किसी निशान के खाए जाने वाले पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक था। और एक दुर्लभ वयस्क प्यार से पकाए गए सुगंधित मीटबॉल की एक प्लेट को मना कर देगा। यह हार्दिक व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि तैयार करने में भी आसान है। उसके लिए उत्पाद हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होगा। मांस, मछली, चिकन - कई विकल्प हो सकते हैं, लेकिन परिणाम हमेशा एक ही होता है: घर के उत्साही विस्मयादिबोधक और पूरक आहार की मांग। ओवन में मीटबॉल के लिए पकाने की विधि, खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है, और हम लेख में और अधिक विस्तार से विश्लेषण करेंगे।

क्लासिक रेसिपी: मुख्य सामग्री

हार्दिक माउथ-वॉटरिंग मीटबॉल पकाने के लिए, आपको उत्पादों के एक साधारण सेट की आवश्यकता होगी। खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में पके हुए मीटबॉल के उत्कृष्ट होने के लिए आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है।

क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

1. कीमा बनाया हुआ मांस। हम निम्नलिखित अनुभागों में इसकी सही तैयारी के बारे में बात करेंगे, अभी के लिए हम बस इतना ही कहेंगे कि इसे स्वयं करना बेहतर है- ऐसी डिश निश्चित रूप से बहुत छोटे बच्चों को भी दी जा सकती है, बिना एलर्जी की प्रतिक्रिया और स्टोर उत्पाद के अपच के डर के। इसमें 700 ग्राम लगेंगे।
2. चिकन अंडे भी जरूरी हैं। वे द्रव्यमान में चिपचिपाहट जोड़ देंगे और गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान अलग नहीं होने देंगे। दो टुकड़े काफी होंगे।
3. एक-एक सब्जी: गाजर, प्याज, कई गृहिणियां शिमला मिर्च भी डालती हैं।
4. लो-फैट खट्टा क्रीम सॉस बनाने के लिए।
5. पसंदीदा मसाले। क्लासिक रेसिपी के लिए नमक, काली मिर्च (अधिमानतः ताज़ी पिसी हुई) की आवश्यकता होती है।
6. इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको कुछ आटे और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना

सबसे अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस जिससे आप ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पका सकते हैं, बीफ और पोर्क के गूदे से घर का बना होता है। उनका अनुमानित अनुपात 50 से 50 प्रतिशत है।

आप पूरी तरह से बीफ या पोर्क ले सकते हैं, लेकिन फिर पहले मामले में, मीटबॉल कठोर और सूखे हो जाएंगे, और दूसरे में - बहुत फैटी। एक और अच्छा संयोजन है कीमा बनाया हुआ चिकन और सूअर का मांस, वह भी 50 से 50.

कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होना चाहिए और स्वाद के लिए इसमें ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलानी चाहिए। खेत में मिल न हो तो औद्योगिक पिसी काली मिर्च भी उपयुक्त होती है। 5 मिर्च का मिश्रण, ताज़ी पिसी हुई, और भी अधिक स्वाद देगा। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा डालना भी आवश्यक है।

कुछ गृहिणियां मक्खन में सब्जियां भूनकर आधा कीमा बनाया हुआ मांस भी मिलाती हैं - यह कर सकते हैंइच्छा पर करो। उसके बाद, हम कीमा बनाया हुआ मांस एक तरफ रख देते हैं ताकि सामग्री एक दूसरे के साथ "जुड़ें"।

खट्टा सॉस

सॉस पकवान का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। हालांकि यह खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है, इसके कई विकल्प हो सकते हैं। चलो उन्हें अलग करते हैं।

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में क्लासिक मीटबॉल इस सॉस के साथ पकाया जाता है। तली हुई सब्जियों में एक गिलास (लगभग 200 ग्राम) खट्टा क्रीम डालें (याद रखें कि उनमें से आधे को कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जा सकता है), अच्छी तरह मिलाएं।

तलने से पहले, सब्जियों को अपने पसंदीदा तरीके से काट लें: प्याज को स्लाइस में काट लें, काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को काटने के लिए, आप कोरियाई में गाजर काटने के लिए एक साधारण बड़े grater या एक उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन में तली हुई सब्जियां सबसे स्वादिष्ट होंगी, लेकिन पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप सब्जी भी ले सकते हैं, अधिमानतः जैतून।

अगला, तली हुई सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। अलग से, हम एक गिलास (250 मिलीलीटर) पानी में घोलने के लिए एक बड़ा चमचा छोड़ देते हैं, यहाँ थोड़ा आटा डालते हैं (एक बड़ा चम्मच भी पर्याप्त है)। गांठ से बचने के लिए आप स्क्रू कैप वाले जार का इस्तेमाल कर सकते हैं। खट्टा क्रीम, पानी, नमक और काली मिर्च डालने के बाद, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाना चाहिए। मिश्रण को सब्जियों में डालें, उबाल आने दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जब कीमा बनाया हुआ मांस और सॉस तैयार हो जाता है, तो आप सीधे पकवान की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में मीटबॉल के लिए नुस्खा इस प्रकार है:

1. मांस के छोटे छोटे गोले बना लें (इससे थोडा ज्यादा)मीटबॉल)।
2. अपवर्तक रूप को सब्जी या मक्खन से चिकनाई दें। व्यंजन अलग हो सकते हैं: कांच, सिरेमिक, टेफ्लॉन-लेपित। मुख्य बात यह है कि सॉस के लिए जगह होनी चाहिए।



3. मांसबॉल्स को सावधानी से मोल्ड में डालें।
4. ताजा तैयार खट्टा क्रीम सॉस डालें।
5. अवन में डालें। 180 डिग्री का तापमान पर्याप्त होगा। पकवान लगभग 20 मिनट में पकाया जाता है - यह सब ओवन पर निर्भर करता है। समय-समय पर मीटबॉल की स्थिति की जांच करना आवश्यक है। यदि आवश्यक हो, तो आप उन्हें पन्नी से ढक सकते हैं।

यह भी कहने योग्य है कि अगर किसी कारण से ओवन उपलब्ध नहीं है, तो आप बेकिंग मोड में एयर ग्रिल या मल्टीक्यूकर का उपयोग कर सकते हैं - प्रभाव समान होगा।

चावल के साथ मीटबॉल

एक और विकल्प जो ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल को विविधता देता है (नीचे उनकी तस्वीर) चावल जोड़ रहा है। आइए तैयारी का विश्लेषण करें।

क्लासिक रेसिपी में सूचीबद्ध सामग्री के अलावा, आपको आधा गिलास चावल, दूध में भिगोए हुए सफेद ब्रेड बन की भी आवश्यकता होगी।

चावल को पकाए जाने तक उबालना चाहिए, इस समय आप कीमा बनाया हुआ मांस पकाना शुरू कर सकते हैं, जहां आपको सफेद ब्रेड, अंडे, अपने पसंदीदा सीज़निंग और कुछ तली हुई सब्जियों का निचोड़ा हुआ भीगा हुआ टुकड़ा मिलाना होगा। जैसे ही चावल तैयार हो जाता है, हम इसे भी द्रव्यमान में मिलाते हैं और मीटबॉल बनाते हैं।

आगे, खाना बनाना क्लासिक रेसिपी से अलग नहीं है: सब कुछ सॉस के साथ डालें,ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें।

यह नुस्खा उन परिवारों को खिलाने का एक अवसर है जो चावल को साइड डिश के रूप में नहीं समझते हैं। इस प्रकार के मीटबॉल पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन हैं, सिद्धांत रूप में, साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। लोगों में इसे "मांस हेजहोग" कहा जाता था। बच्चे विशेष रूप से उन्हें प्यार करते हैं, और कई माताएं काली मिर्च के साथ पकवान सजाती हैं, फिर, चावल चिपके हुए, वे वास्तव में छोटे हाथी की तरह दिखते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करना

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल आहार भोजन के लिए अच्छे हैं। कई गृहिणियां उन्हें पकाने की हिम्मत नहीं करती हैं, यह मानते हुए कि पकवान अत्यधिक सूखा हो जाएगा। हालाँकि, कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं जो आपको इस परेशानी से बचने में मदद करेंगी।

सबसे पहले, यह कीमा बनाया हुआ मांस के लिए न केवल चिकन स्तन का उपयोग करने लायक है, बल्कि जांघों और ड्रमस्टिक से पट्टिका भी है।

एक और तरकीब - कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे और सब्जियों के अलावा, एक प्याज और लहसुन की एक लौंग अवश्य डालें। वहां, कई शेफ एक चम्मच चीनी जोड़ने की सलाह देते हैं। लेकिन आपको मीटबॉल की तुलना में अधिक काली मिर्च डालने की जरूरत है - तब चिकन डिश अधिक सुगंधित हो जाएगी।

अन्यथा, चिकन मीटबॉल खाना बनाना आम लोगों से अलग नहीं है। इन्हें उबले हुए चावल, टमाटर के पेस्ट या सॉस में केचप के साथ भी पकाया जा सकता है। इसके अलावा, ओवन ऐसे चिकन मीटबॉल को पकाने के लिए आदर्श है - वे अधिक नहीं पकेंगे और सूखेंगे, जैसा कि एक पैन में स्टू करते समय हो सकता है, और वे एक अद्भुत, स्वादिष्ट भी प्राप्त करेंगेक्रस्ट।

फिश मीटबॉल

हम ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल पकाने की भी सलाह देते हैं। यह उन परिवारों को खिलाने का एक आदर्श विकल्प है जो मछली पसंद नहीं करते हैं। इसके अलावा, नुस्खा बच्चों के लिए आदर्श है, क्योंकि माँ को चिंता नहीं होगी कि बच्चे को मछली में हड्डी मिल जाएगी - कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में यह बिल्कुल असंभव है।

तो, ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल कैसे पकाना है?

सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की जरूरत है। कोई भी मछली पट्टिका करेगा, लेकिन सफेद चट्टानों पर रहना बेहतर है, जैसे कि कॉड, पोलक, हेक। पाइक से मीटबॉल भी अच्छे निकलेंगे। पट्टिका को पीस लें, जबकि यह सब्जियां जोड़ने लायक है: प्याज, गाजर। तथ्य यह है कि मछली बहुत कोमल है, इसलिए चाकू से कटी हुई सब्जियां इसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़ी होंगी। इसके अलावा, कटी हुई सब्जियां रस डाल देंगी।

अगला - मानक नुस्खा के अनुसार खाना बनाना: कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे डालें, दूध में भिगोया हुआ रोल। हम बॉल-मीटबॉल बनाते हैं, क्लासिक खट्टा क्रीम सॉस से भरते हैं और ओवन में भेजते हैं। पकाने का समय - 180 डिग्री पर 20 मिनट भी।

कौन सा गार्निश सूट करेगा

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल को मैश किए हुए आलू के साथ शास्त्रीय रूप से परोसा जाता है। लेकिन अन्य विकल्प भी संभव हैं: चावल या एक प्रकार का अनाज। कुछ लोग एक साइड डिश के रूप में वनस्पति तेल से सजे एक सब्जी का सलाद पसंद करते हैं।

चावल के साथ मीटबॉल बिना किसी गार्निश के खाया जा सकता है।

प्याज को मसाला दें

कभी-कभी आप चाहते हैं कि ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल सामान्य से एक विशेष, अलग स्वाद हो। सॉस के साथ बदलाव बचाव में आएंगे। उनकोविविधता लाने के लिए, उदाहरण के लिए, आप इसे खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के संयोजन से तैयार कर सकते हैं। चरण समान होंगे, केवल सब्जियों को तलने की प्रक्रिया में उन्हें खट्टा क्रीम डालने से पहले, आपको टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा डालना होगा।

एक अन्य विकल्प है खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी। इसे पकाना सबसे आसान है: पहले से पके और उबले हुए मिश्रण में लहसुन की एक लौंग, एक प्रेस के माध्यम से पारित या सबसे छोटे grater पर कसा हुआ जोड़ने के लिए पर्याप्त है। अगर ताजा लहसुन नहीं था - सूखे (दानेदार) बचाव में आएंगे - एक चम्मच पर्याप्त होगा।

इसके अलावा, बारीक कटे हुए मशरूम को सॉस में और साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस में भी मिलाया जा सकता है। सबसे अच्छा मशरूम। यदि वे डिब्बाबंद हैं, तो उन्हें पहले से तलने की कोई आवश्यकता नहीं है। कच्चे मशरूम सभी सब्जियों के साथ भून जाते हैं।