2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
उत्कृष्ट नाम "पेनी अरबियाटा" के पीछे क्या है? इन शब्दों में एक इतालवी उच्चारण स्पष्ट रूप से सुनाई देता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह धूप वाला देश है जो पकवान का जन्मस्थान है। जैसा कि अपेक्षित था, नुस्खा का आधार पास्ता है।
इटली में यह व्यंजन बहुत लोकप्रिय है। यह हर स्वाभिमानी भूमध्यसागरीय रेस्तरां के मेनू में भी है। लेकिन इस व्यंजन का स्वाद चखने के लिए किसी महंगी और फैशनेबल जगह पर जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है - आप इसे खुद बना सकते हैं। यह इतना कठिन नहीं है, जितना हम अभी देखेंगे।
एंग्री पास्ता
डिश का नाम इतालवी शब्दों arrabbiato और penne से आया है। पहला "गुस्सा" के रूप में अनुवाद करता है, और दूसरा उस पास्ता के नाम को दर्शाता है जिससे पकवान तैयार किया जाता है। वास्तव में, यह कई प्रकार के पास्ता से बनाया जाता है, लेकिन पेन्ने सबसे आम है। इतना कि उन्हें एक अलग नाम मिल गया। अगर आपको मेन्यू में "पास्ता अरबीटा" नाम मिलता है, तो आपको एक विशेष सॉस के साथ गोले, और स्पाइरल, और यहां तक कि स्पेगेटी भी परोसा जा सकता है, जबकि पेने अरेबियाटा हमेशा पेनी होता है।
इटालियंस इस व्यंजन को क्रोधित क्यों कहते हैं? जिसने भी इसका स्वाद चखा है वह समझता है कि यह सब तीखेपन के बारे में है। इसी कारण से, हम कभी-कभी विशेष रूप से मसालेदार सरसों को बुरा कहते हैं। तो यह अरबीता सॉस के साथ है, जो मिर्च, लहसुन और सुगंधित मसालों पर आधारित है।
पेन क्या है?
पास्ता के लिए सैकड़ों वर्षों के आराधना में, इटालियंस ने छोटी से लेकर सबसे बड़ी सभी प्रकार की एक बड़ी संख्या का आविष्कार किया है। वे रूप में भी भिन्न हैं। पूरी दुनिया ने एपिनेन प्रायद्वीप के निवासियों से रूपों और व्यंजनों को अपनाया, लेकिन अन्य भाषाओं में मूल नाम दुर्लभ हैं। पेन बहुत आम और लोकप्रिय हैं, लेकिन उनका नाम भी, जो याद रखने और उच्चारण करने में काफी आसान है, इतना प्रसिद्ध नहीं है। उदाहरण के लिए, रूसी में, इस प्रकार के पेस्ट के लिए "पंख" शब्द का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। हाँ, हाँ, यह उन्हीं से है, इतना जाना-पहचाना, कि स्वादिष्ट पेने अरबीता पकवान तैयार किया जाता है।
नुस्खा में "पंख" के आकार, आकार और सतह संरचना के संबंध में सख्त नियम नहीं हैं, आप कोई भी ले सकते हैं। और वैसे, कई किस्में हैं। उनमें से कुछ में एक चिकनी, कुछ पसली वाली सतह होती है, कुछ काफी बड़ी होती हैं, अन्य छोटी होती हैं। और उनका रंग न केवल क्लासिक आटा हो सकता है, बल्कि हरा, लाल, पीला भी हो सकता है, पालक, टमाटर, जर्दी से योजक के लिए धन्यवाद।
आवश्यक उत्पाद
डिश के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- पके रसीले टमाटर;
- लहसुन;
- मिर्च;
- परमेसन चीज़;
- मसाले।
कुछ लोग सॉस को गाढ़ा करने के लिए, साग में टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं। वैसे तो सभी रेसिपी शाकाहारी नहीं होती हैं। अन्य इतालवी व्यंजनों की तरह, इसके लिए जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है।
खाना पकाना
पेने अरेबियाटा कैसे पकाएं? एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको पेचीदगियों को समझने में मदद करेगा और आपको विश्वास दिलाएगा कि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
पास्ता को उबलने के लिए रख दें (350-400 ग्राम)। ड्यूरम गेहूं से बने उत्पादों को वरीयता दें।
400 ग्राम टमाटर को छीलकर टुकड़ों में काट लें. लहसुन (2-3 लौंग) को छोटा करके तेल में तल लें।
गर्म मिर्च के छल्ले (1 छोटी फली) और फिर टमाटर डालें। 4 मिनट के लिए भूनें, नमक और कोई भी मसाला, मुट्ठी भर कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। परोसने से पहले पास्ता के साथ मिलाएं।
वैसे, डिश की रेसिपी बहुत ही कंडीशनल होती है। आप अपनी पसंद के आधार पर उत्पादों के अनुपात को बदल सकते हैं।
रेसिपी में नए नोट
पास्ता पेने अरबीता अक्सर अतिरिक्त सामग्री के साथ तैयार किया जाता है। आप सॉस में तला हुआ या दम किया हुआ प्याज, शिमला मिर्च, पालक डाल सकते हैं। पनीर के लिए इटालियंस के प्यार के बारे में पूरी दुनिया ने सुना है, इसलिए पनीर की विभिन्न किस्मों के साथ प्रयोग करना बिल्कुल भी बुरा नहीं होगा। जैतून भी सामंजस्यपूर्ण रूप से नुस्खा में फिट होंगे - उनका उपयोग सजावट के लिए किया जा सकता है।
चिकन के साथ पेनी अरेबियाटा
परंपरागत रूप से पास्ता बिना मांस के पकाया जाता है। लेकिन सॉस में चिकन, समुद्री भोजन, सूअर का मांस, वील जोड़ना काफी स्वीकार्य है। इस मामले में, मांस अलग से पकाया जाता है - पहले तला हुआ, फिरसॉस में डालें (टमाटर को उबालने की अवस्था में)।
कोमल स्तन और मोटी जांघें इस व्यंजन के लिए एकदम सही हैं। 2 सर्विंग्स के लिए गणना किए गए उत्पादों की उपरोक्त मात्रा के लिए, आपको लगभग 400 ग्राम चिकन की आवश्यकता होगी। इतालवी व्यंजनों में मांस के छोटे टुकड़ों का उपयोग करना आम बात है, इसलिए यदि आप ड्रमस्टिक्स या जांघों का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो हड्डियों से पट्टिका काट लें।
अल डेंटे तक टुकड़ों को जैतून के तेल में भूनें। एक प्लेट में स्थानांतरित करें, उसी पैन में खाना पकाना जारी रखें - इस तरह सब्जियां चिकन के स्वाद के साथ बेहतर रूप से संतृप्त होती हैं। जब टमाटर नरम हो जाएं तो चिकन को वापस कर दें और सभी सामग्री को एक साथ उबाल लें। परमेसन को मत भूलना!
उबले हुए पास्ता को सावधानी से धोकर पैन में भेजें, मिला लें, एक दो मिनट के लिए उबाल लें। बस इतना ही - चिकन के साथ घर का बना पेने अरेबियाटा तैयार है! इसे साग से सजाकर, मेज पर परोसा जा सकता है। पकवान के लिए पेय के रूप में, आप टमाटर का रस, नींबू पानी, सफेद शराब पेश कर सकते हैं।
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