"अखाशेनी" - सनी जॉर्जिया से शराब

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जॉर्जियाई वाइन को उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट पेय माना जाता है। वे सालाना पदक जीतते हैं और अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में विशेषज्ञों से उच्च अंक प्राप्त करते हैं। अखाशेनी सपेरावी अंगूर की किस्म से बनी शराब है। हल्के फ्रूटी नोटों के साथ इसका सुखद मीठा स्वाद होता है। यूएसएसआर के दिनों में जॉर्जिया में पेय का उत्पादन शुरू हुआ, तब से इस शराब की मांग बंद नहीं हुई है।

शराब का संक्षिप्त विवरण

"अखाशेनी" अर्ध-मीठी मदिरा को संदर्भित करता है, इसमें चीनी की मात्रा 3-5% तक होती है, और शराब की मात्रा लगभग 11-12 चक्कर होती है। इस पेय में एक समृद्ध अनार का रंग है। शराब की सुगंध पके चेरी और ब्लैकबेरी के नोटों पर हावी है, ब्लैककरंट और अन्य फलों के पौधों के संकेत पकड़े गए हैं। पेय के गुलदस्ते को बेहतर ढंग से महसूस करने के लिए, पहले घूंट से पहले, आपको इसे एक गिलास में थोड़ा हिलाना होगा और सुखद वाष्पों को अंदर लेना होगा।

पेय का स्वाद सामंजस्यपूर्ण और उज्ज्वल है, यह हर घूंट के साथ धीरे-धीरे खुलता है। ठंडा होने पर आप इसे सबसे अच्छा महसूस कर सकते हैं। वाइन का एक गिलास मिठास और मध्यम कसैलापन देता है, जिसकी सराहना की जाएगीऐसे पेय के प्रेमियों द्वारा सराहना की। इसके उपयोग के बाद, हल्के चॉकलेट रंग के साथ एक मखमली स्वाद रहता है।

सपेरावी अंगूर की किस्म की विशिष्ट विशेषताएं

अखाशेनी वाइन बनाने के लिए केवल सपेरावी अंगूर का उपयोग किया जाता है, जो जॉर्जिया के गुरजानी क्षेत्र में उगता है। इस पौधे की मध्यम आकार की शाखाएँ होती हैं, इसके जामुन एक स्पष्ट मीठा रस देते हैं। अंगूर की इस किस्म की विशेषता निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• पिगमेंट की उच्च सामग्री (यह भविष्य की शराब के लिए एक समृद्ध रंग प्रदान करती है);
• सामंजस्यपूर्ण स्वाद;
• फल की पतली, लेकिन लोचदार त्वचा, जिसकी बदौलत गूदे का विशेष स्वाद और गंध संरक्षित रहता है;
• जामुन में रस की बड़ी मात्रा (कुल द्रव्यमान का 80-82%)।

यह अंगूर फसल की स्थिरता से अलग है: उचित देखभाल के साथ, यह नियमित रूप से फल देता है, लेकिन जामुन को समय पर काटा जाना चाहिए ताकि वे उखड़ न जाएं। इस किस्म का पौधा कई परजीवियों और कीटों के लिए प्रतिरोधी है, इसलिए इसकी खेती के दौरान होने वाले नुकसान आमतौर पर नगण्य होते हैं। लेकिन ये अंगूर पानी की कमी और बहुत अधिक परिवेश के तापमान के प्रति संवेदनशील होते हैं।

घटना का इतिहास

आज ग्राहकों के लिए उपलब्ध मादक उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, जॉर्जियाई वाइन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इन पेय की कीमत यूरोपीय समकक्षों की तुलना में बहुत कम है, जबकि गुणवत्ता बहुत अधिक है। इसलिए, उदाहरण के लिए, "ख्वांचकरा" की कीमत 14 से 31 डॉलर, "तविशी" - लगभग 10 डॉलर, "अखाशेनी" - लगभग 12 डॉलर है।जॉर्जिया में बनी एक ग्लास वाइन परिष्कृत पेटू और पारखी लोगों को भी स्वाद का अविस्मरणीय असाधारण स्वाद दे सकती है।

वाइनरी में औद्योगिक पैमाने पर "अखाशेनी" का उत्पादन 1958 में इसी नाम के गाँव में शुरू हुआ था। नियामक दस्तावेजों के अनुसार, इस शराब का उत्पादन केवल इस भौगोलिक क्षेत्र में किया जा सकता है। ऐसा लगता है कि प्रकृति ने यहां वाइनमेकिंग के लिए विशेष रूप से अनुकूलतम जलवायु परिस्थितियों का निर्माण किया है: यहां की हवा गर्म है, लेकिन साथ ही नदियों, पेड़ों और पहाड़ों के कारण नम भी है। जॉर्जिया के बाहर पेय को पुन: पेश करने और फिर इसे इस नाम से बेचने का कोई भी प्रयास अवैध माना जाता है। इसलिए, अखाशेनी वाइन चुनते समय, आपको उत्पादन के स्थान और फसल के वर्ष के बारे में लेबल पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ना चाहिए।

शराब की उत्पत्ति की किंवदंती

जॉर्जिया में, शायद, एक भी राष्ट्रीय पेय नहीं है, जिसका इतिहास किंवदंतियों और रहस्यों में नहीं डूबा होगा। प्राचीन किंवदंतियों के अनुसार, "अखाशेनी" एक शराब है जो राजा डेविड चतुर्थ के शासनकाल के दौरान दिखाई दी थी। उन्होंने सेंट जॉर्ज के सम्मान में एक मंदिर बनाने का फैसला किया, जिसे तब विजय और अभियानों के दौरान संरक्षक माना जाता था। सपने में राजा ने वह स्थान देखा जहाँ मठ का निर्माण होना था, जो कार्य की शुरुआत थी।

जिन लोगों को यह मिशन सौंपा गया था, उन्होंने जीवन शक्ति बढ़ाने और प्रसन्नता महसूस करने के लिए निर्माण शुरू करने से पहले कुछ रेड वाइन पीने का फैसला किया। इस पेय की बूंदें जमीन से टकराईं और अगले दिन वहां अंकुर उगने लगे।अंगूर। जॉर्जिया के शासक ने इस क्षेत्र में इस पौधे की खेती करने का आदेश दिया, क्योंकि वह इसे एक अच्छा संकेत मानते थे। तब से, अखाशेनी गांव के क्षेत्र में, सपेरावी अंगूर को औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है, जिसका उपयोग वाइनमेकिंग में किया जाता है।

अवांछनीय वाइन पेयरिंग

चूंकि अखाशेनी अर्ध-मीठी मदिरा की श्रेणी से संबंधित है, इसलिए इसे सरसों और सिरके पर आधारित खट्टी और मसालेदार चटनी के साथ नहीं परोसा जा सकता। यह संयोजन आपको एक उत्कृष्ट पेय के सूक्ष्म नोटों का पूरी तरह से अनुभव करने और इसके स्वाद का आनंद लेने की अनुमति नहीं देता है। ऐसे उत्पादों के साथ वाइन को मिलाना भी अवांछनीय है:

• चॉकलेट (मसालेदार होने से शराब का गुलदस्ता महसूस नहीं होगा);
• डिब्बाबंद समुद्री भोजन (खाने के बाद उच्च वसा एक अप्रिय स्वाद पैदा कर सकता है);
• नींबू, संतरा, अंगूर (अम्ल और कड़वाहट पेय के वास्तविक स्वाद को बिगाड़ सकते हैं);
• एक स्पष्ट गंध और स्वाद के साथ मसाला जो वाइन (करी, मिर्च, पुदीना) के सभी ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों को बाधित करता है।

कोई भी सुगंधित और स्वादिष्ट मादक पेय धूम्रपान करने वाले तंबाकू के साथ अच्छा नहीं होता है। अखाशेनी का उपयोग करते समय इस आदत से बचना बेहतर है। इस वजह से, तंबाकू के धुएं के साथ प्रतिक्रिया करने पर शराब खुल नहीं सकती या अपना स्वाद पूरी तरह से बदल भी नहीं सकती है।

अखाशेनी वाइन के साथ कौन से ऐपेटाइज़र अच्छे लगते हैं?

अधिकांश अर्ध-मीठी वाइन की तरह, यह उत्पाद डेसर्ट, चीज, गेम और किसी भी पोल्ट्री मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। परोसे जाने वाले नाश्ते के लिए मुख्य आवश्यकता- यह एक हल्का स्वाद है, ताकि यह पेय के गुलदस्ते को बाधित न करे। "अखाशेनी" - शराब जो ऐसे व्यंजनों और उत्पादों के लिए एकदम सही है:

• पकी हुई सब्जियां और ग्रिल्ड मीट;
• पिट्स;
• खाचपुरी;
• परमेसन और सॉफ्ट क्रीम चीज़;
• अखरोट भरने के साथ बैंगन स्नैक रोल;
• केक और केक (बिना चॉकलेट के);
• दुबली मछली और मांस के गर्म क्षुधावर्धक।

एक मिट्टी की बोतल में क्लासिक जॉर्जियाई वाइन की तुलना में आराम के माहौल में स्वादिष्ट डिनर के अलावा और क्या अच्छा हो सकता है? यह उत्सव की मेज को सजाएगा और अपने नायाब स्वाद के साथ मुख्य व्यंजनों पर जोर देगा। "अखाशेनी" कांच और मिट्टी के बरतन दोनों में निर्मित होता है, इसलिए प्रत्येक उपभोक्ता डिजाइन और लागत के मामले में सबसे अच्छा विकल्प खोजने में सक्षम होगा।